Зміст
Домашні котлети — це не просто ще одне гаряче блюдо, а справжній символ сім’ї і затишку. Не важливо, з чого вони приготовані: з м’яса, птиці, риби, грибів, гарбуза, буряка, моркви, картоплі. Головне, що роблять їх руками, і тільки для самих близьких людей.
© DepositPhotos
Рецепт смачних котлет
Сьогодні «Так Просто!» розповість про тонкощі, які потрібно знати, щоб приготувати смачні котлети для себе і своєї сім’ї, а також поділиться класними рецептами, які обов’язково варто спробувати.
Котлети з трьох видів м’яса
Інгредієнти
- 300 г яловичини
- 300 г баранини
- 300 г курки
- 150 г молока
- 150 г білого хліба
- 100 г вершків
- 180 г смаженої цибулі
- 100 г вершкового масла
- сіль і перець за смаком
- рослинна олія для смаження
Приготування
- Зніми з трохи подсохшего хліба все кірки і замочи його в молоці. Розмочений в молоці хліб додасть фаршу соковитість і ніжність.
- Наріж дрібними кубиками цибулю і злегка обсмажити в маслі.
- Пропусти м’ясо разом з хлібом і обсмаженою цибулею через м’ясорубку.
- Додай половину вершків, сіль, перець і перемішати фарш. Потім додаємо вершки і знову перемішати. Нарешті, додаємо розм’якшене вершкове масло, вимісити фарш до однорідності і відбий. Завдяки вершків котлети вийдуть набагато еластичнішою і ніжніше.
- Відправ готовий фарш на годину в холодильник. За цей час він загусне, стане більш еластичним, а хліб вбере в себе зайву рідину.
- Сформуй з охолодженого фаршу котлети і обсмаж їх на заздалегідь розігрітій олії 2 хвилини з кожного боку на великому вогні. Потім зменшити вогонь, накриваємо сковороду кришкою і доведи котлети до готовності ще 4-5 хвилин.Щоб скоринка красиво підсмажилася, масло, в якому готують котлети, повинно бути дуже гарячим, а самі котлети не повинні лежати щільно.
- Приємного апетиту.
Курячі котлети з сиром
Інгредієнти
- 500 г курячого фаршу
- 250 г кисломолочного сиру
- 50 г твердого сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- сіль і перець за смаком
- панірувальні сухарі
- рослинна олія для смаження
Приготування
- Розімни сир виделкою, щоб не залишилося великих грудочок.
- Додай до сиру курячий фарш, борошно, сіль, натертий на тертці твердий сир, яйце і перець. Після цього перемішай всі виделкою і відбий.
- Вологими руками сформуй котлети і обкачати їх у панірувальних сухарях.
- Обсмаж самі смачні курячі котлети на середньому вогні до золотистого кольору. Після цього накрий їх кришкою, щоб вони добре пропарились.
- Приємного апетиту!
Капустяні котлети з манкою і пшоном
Інгредієнти
- 800 г капусти
- 5-6 ст. л. вареного пшона
- 0,5 ст. манної крупи
- 2 ст. л. борошна
- 1 морква
- 1 цибулина
- пучок кропу
- сіль і перець за смаком
- панірувальні сухарі
- рослинна олія для смаження
Приготування
- Наріж капусту великими шматками і відвари 3-4 хвилини в підсоленій воді.
- Виклади капусту на друшляк, щоб стекла вода, а після цього пропусти через м’ясорубку.
- Дрібно наріж цибулю, а моркву натріть на дрібній тертці.
- Додай до капусти манну крупу, варене пшоно, цибулю і моркву. Посоли, поперчи, додай подрібнений кріп і перемішати. Якщо фарш рідкуватим, то можна додати пару ложок борошна.
- Вологими руками сформуй котлети і обкачати їх у панірувальних сухарях.
- Потім виклади на розігріту сковороду і обсмаж на олії з двох боків до золотистого кольору.
- Смачні капустяні котлети готові. Приємного апетиту!
Незвичайні рибні котлети
Інгредієнти
- 500 г філе тріски
- 300 г жирної свинини
- 450 г морських гребінців
- 2 яєчних білка
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. соєвого соусу
- сіль за смаком
- панірувальні сухарі
- рослинна олія для смаження
Приготування
- Пропусти рибу і м’ясо через м’ясорубку.
- Розріж морські гребінці на 3-4 частини.
- Додай до фаршу дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і соєвий соус. Посоли і додаємо чорний перець.
- В окремій мисці збиваємо 2 яєчних білка.
- Сформуй котлети, потім опусти їх у збиті білки і обкачати в панірувальних сухарях.
- Обсмажити з двох боків у великій кількості рослинного масла.
- Приємного апетиту!
Котлети в тісті
Інгредієнти для котлет
- 800 г свинини
- 2 цибулини
- 1 яйце
- 120 мл молока
- 2-3 скибочки батона
- сіль і перець за смаком
- рослинна олія для смаження
Інгредієнти для тіста
- 500 мл теплого молока
- 700 р борошна
- 11 г сухих дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 яєчний жовток для змазування
- 1 ст. л. молока для змазування
Приготування
- Розламай батон на шматочки і залити молоком.
- Пропусти через м’ясорубку м’ясо, цибулю і розмочений батон.
- Посоли і поперчи фарш, додаємо яйце, перемішати і відбий фарш.
- Сформуй котлети і обсмажити їх з двох сторін на рослинній олії.
- Тепер тісто. Просій в миску 500 г борошна, додаємо дріжджі, сіль, цукор, рослинна олія і тепле молоко. Перемішати все і поступово додавати борошно, поки не вийде тісто потрібної консистенції.
- Вимісити тісто на дошці, переклади в змащену маслом миску, накриваємо рушником і залиште на 40-50 хвилин. За цей час воно має збільшитися в об’ємі в 2-2,5 рази.
- Розріж тісто на однакові шматочки і розкачати їх в довгасті смужки. Виклади на кожну смужку по біфштексу, загорни і котлети в тісто.
- Змасти маслом форму для випікання, виклади на неї котлети в тісті і залиш у спокої на 10-15 хвилин. Після цього збий жовток з ложкою молока і змаж їх цією сумішшю.
- Постав форму з котлетами в розігріту до 180 градусів духовку на 25-35 хвилин.
- Після цього готові булочки можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
У кожній родині є свої традиції і секрети приготування смачних котлет. Здавалося б, що складного в їх приготуванні?! Накрутила фарш, додала в нього цибуля, хліб, яйце, налепила коржів і підсмажила на сковороді. Але диявол криється в деталях…
Колись бабуся розповіла мені секрет приготування соковитих і смачних домашніх котлет, а редакція «Так Просто!» ділиться ним сьогодні з тобою.
Магія підливи для котлет воістину унікальна. Вона здатна скрасити багато огріхи в приготованому блюді (недарма котлети в їдальні здавалися такими смачними!) і підкреслити смак.