Тонкощі приготування смачних котлет

Зміст

Домашні котлети — це не просто ще одне гаряче блюдо, а справжній символ сім’ї і затишку. Не важливо, з чого вони приготовані: з м’яса, птиці, риби, грибів, гарбуза, буряка, моркви, картоплі. Головне, що роблять їх руками, і тільки для самих близьких людей.

Рецепт смачних котлет

Сьогодні «Так Просто!» розповість про тонкощі, які потрібно знати, щоб приготувати смачні котлети для себе і своєї сім’ї, а також поділиться класними рецептами, які обов’язково варто спробувати.

Котлети з трьох видів м’яса

Інгредієнти

300 г яловичини
300 г баранини
300 г курки
150 г молока
150 г білого хліба
100 г вершків
180 г смаженої цибулі
100 г вершкового масла
сіль і перець за смаком
рослинна олія для смаження

Приготування

Зніми з трохи подсохшего хліба все кірки і замочи його в молоці. Розмочений в молоці хліб додасть фаршу соковитість і ніжність.
Наріж дрібними кубиками цибулю і злегка обсмажити в маслі.
Пропусти м’ясо разом з хлібом і обсмаженою цибулею через м’ясорубку.
Додай половину вершків, сіль, перець і перемішати фарш. Потім додаємо вершки і знову перемішати. Нарешті, додаємо розм’якшене вершкове масло, вимісити фарш до однорідності і відбий. Завдяки вершків котлети вийдуть набагато еластичнішою і ніжніше.
Відправ готовий фарш на годину в холодильник. За цей час він загусне, стане більш еластичним, а хліб вбере в себе зайву рідину.
Сформуй з охолодженого фаршу котлети і обсмаж їх на заздалегідь розігрітій олії 2 хвилини з кожного боку на великому вогні. Потім зменшити вогонь, накриваємо сковороду кришкою і доведи котлети до готовності ще 4-5 хвилин.Щоб скоринка красиво підсмажилася, масло, в якому готують котлети, повинно бути дуже гарячим, а самі котлети не повинні лежати щільно.
Приємного апетиту.

Читайте також:

Вареники з капустою в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Курячі котлети з сиром

Інгредієнти

500 г курячого фаршу
250 г кисломолочного сиру
50 г твердого сиру
1 яйце
2 ст. л. борошна
сіль і перець за смаком
панірувальні сухарі
рослинна олія для смаження

Приготування

Розімни сир виделкою, щоб не залишилося великих грудочок.
Додай до сиру курячий фарш, борошно, сіль, натертий на тертці твердий сир, яйце і перець. Після цього перемішай всі виделкою і відбий.
Вологими руками сформуй котлети і обкачати їх у панірувальних сухарях.
Обсмаж самі смачні курячі котлети на середньому вогні до золотистого кольору. Після цього накрий їх кришкою, щоб вони добре пропарились.
Приємного апетиту!

Капустяні котлети з манкою і пшоном

Інгредієнти

800 г капусти
5-6 ст. л. вареного пшона
0,5 ст. манної крупи
2 ст. л. борошна
1 морква
1 цибулина
пучок кропу
сіль і перець за смаком
панірувальні сухарі
рослинна олія для смаження

Приготування

Наріж капусту великими шматками і відвари 3-4 хвилини в підсоленій воді.
Виклади капусту на друшляк, щоб стекла вода, а після цього пропусти через м’ясорубку.
Дрібно наріж цибулю, а моркву натріть на дрібній тертці.
Додай до капусти манну крупу, варене пшоно, цибулю і моркву. Посоли, поперчи, додай подрібнений кріп і перемішати. Якщо фарш рідкуватим, то можна додати пару ложок борошна.
Вологими руками сформуй котлети і обкачати їх у панірувальних сухарях.
Потім виклади на розігріту сковороду і обсмаж на олії з двох боків до золотистого кольору.
Смачні капустяні котлети готові. Приємного апетиту!

Незвичайні рибні котлети

Інгредієнти

500 г філе тріски
300 г жирної свинини
450 г морських гребінців
2 яєчних білка
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 ст. л. соєвого соусу
сіль за смаком
панірувальні сухарі
рослинна олія для смаження

Приготування

Пропусти рибу і м’ясо через м’ясорубку.
Розріж морські гребінці на 3-4 частини.
Додай до фаршу дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і соєвий соус. Посоли і додаємо чорний перець.
В окремій мисці збиваємо 2 яєчних білка.
Сформуй котлети, потім опусти їх у збиті білки і обкачати в панірувальних сухарях.
Обсмажити з двох боків у великій кількості рослинного масла.
Приємного апетиту!

Котлети в тісті

Інгредієнти для котлет

800 г свинини
2 цибулини
1 яйце
120 мл молока
2-3 скибочки батона
сіль і перець за смаком
рослинна олія для смаження

Інгредієнти для тіста

500 мл теплого молока
700 р борошна
11 г сухих дріжджів
2 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
3 ст. л. рослинної олії
1 яєчний жовток для змазування
1 ст. л. молока для змазування

Приготування

Розламай батон на шматочки і залити молоком.
Пропусти через м’ясорубку м’ясо, цибулю і розмочений батон.
Посоли і поперчи фарш, додаємо яйце, перемішати і відбий фарш.
Сформуй котлети і обсмажити їх з двох сторін на рослинній олії.
Тепер тісто. Просій в миску 500 г борошна, додаємо дріжджі, сіль, цукор, рослинна олія і тепле молоко. Перемішати все і поступово додавати борошно, поки не вийде тісто потрібної консистенції.
Вимісити тісто на дошці, переклади в змащену маслом миску, накриваємо рушником і залиште на 40-50 хвилин. За цей час воно має збільшитися в об’ємі в 2-2,5 рази.
Розріж тісто на однакові шматочки і розкачати їх в довгасті смужки. Виклади на кожну смужку по біфштексу, загорни і котлети в тісто.
Змасти маслом форму для випікання, виклади на неї котлети в тісті і залиш у спокої на 10-15 хвилин. Після цього збий жовток з ложкою молока і змаж їх цією сумішшю.
Постав форму з котлетами в розігріту до 180 градусів духовку на 25-35 хвилин.
Після цього готові булочки можна подавати на стіл. Приємного апетиту!

У кожній родині є свої традиції і секрети приготування смачних котлет. Здавалося б, що складного в їх приготуванні?! Накрутила фарш, додала в нього цибуля, хліб, яйце, налепила коржів і підсмажила на сковороді. Але диявол криється в деталях…

Колись бабуся розповіла мені секрет приготування соковитих і смачних домашніх котлет, а редакція «Так Просто!» ділиться ним сьогодні з тобою.

Магія підливи для котлет воістину унікальна. Вона здатна скрасити багато огріхи в приготованому блюді (недарма котлети в їдальні здавалися такими смачними!) і підкреслити смак.