Тісто на кефірі як пух – 7 рецептів

Тісто на кефірі як пух – особливий вид опари. Приготовані з нього борошняні вироби дуже довго не черствіють і залишаються смачними-превкусными. А свіжоспечені – легкі, пористі – з’їдаються вмить. Головне – таке тісто готується просто. Для нього потрібні самі звичайні продукти, які знайдуться в будь-якому магазині. Є один секрет створення якісної опари з додаванням кисломолочного продукту – борошно варто просіяти крізь сито кілька разів.

Готуємо безопарним способом з дріжджами

Повітряне тісто з використанням кефіру іноді готується і безопарним способом. З ним впорається навіть кулінар, вперше в житті встав біля плити.

Господині треба припасти:

  • 210 г нежирного кефіру;
  • 1 пакет гранульованих дріжджів;
  • 120 г рафінованої соняшникової олії;
  • 400 г пшеничного борошна I сорту.

Тісто на кефірі як пух   7 рецептів

Приготування йде в такому порядку:

  • В глибоку посуд для мікрохвильової печі влити кисломолочний продукт, нагрітий до кімнатної температури, а також олію. Всипати сіль і цукор-пісок. Масу ретельно перемішати виделкою. Простежити за тим, щоб солодкі кристали повністю розчинилися.
  • Посуд поставити в мікрохвильову піч, суміш розігріти до температури 35 °C.
  • У широкій мисці ретельно з’єднати борошно, звичайний цукор і дріжджі.
  • Влити в отриманий склад теплий кефір, вимісити густе тісто.
  • Посуд закрити чистою серветкою і поставити в тепло хвилин на 40-50.
  • За цей час об’єм тіста збільшиться. З нього без праці можна формувати булочки будь-якого виду і розміру. Начинку для них краще використовувати солодку, але в якості експерименту корисно проявити власну фантазію.

    Тісто на кефірі і сирі, як пух

    У повітряну опару можна додавати кілька кисломолочних продуктів:

    • 150 г жирного сиру;
    • 0,5 півлітрової пачки кефіру;
    • 3 дрібних яйця;
    • 15 г цукрового піску;
    • ¼ Ст. л. кам’яної солі;
    • 35 г рафінованої олії для тіста;
    • рослинний жир;
    • 1 пакетик розпушувача;
    • півкілограма борошна.
    Читайте також:  Домашній майонез: як зробити, використовувати і зберігати

    Тісто на кефірі як пух   7 рецептівТісто на кефірі як пух   7 рецептівТісто на кефірі як пух   7 рецептів

     

    Готують тісто за таким алгоритмом:

  • В чаші блендером розтерти яйця і сир.
  • Додати всі інші інгредієнти, крім борошна. Знову все змішати.
  • Сюди ж просіяти 350 г борошна, ретельно з’єднати продукти.
  • Решту розсипати на широкій обробній дошці, на неї викласти тісто. Продовжити заміс руками до утворення еластичної маси.
  • Опару закрити чистою тканиною і залишити при кімнатній температурі.
  • Приблизно через півгодини тісто розрізати на невеликі шматочки. З них розкачати круглі пампушки викласти на кожну підготовлену начинку. Смажити пиріжки в розжареній глибокій сковороді з маслом.

    Цей рецепт треба взяти на замітку дамам, чиї домочадці обожнюють випічку. Адже булочки з будь-яким наповненням виходять дуже смачними.

    Універсальний варіант для здобних булочок

    Існує універсальний рецепт приготування солодких пиріжків.

    Для них беруть:

    • 0,5 л жирного кефіру;
    • півкіло борошна вищого сорту;
    • 1 пачку сухих дріжджів;
    • 1 велике яйце;
    • 100 г якісного і несолоного вершкового масла;
    • 1 ст. л. цукрового піску;
    • ½ Склянки теплої кип’яченої води;
    • 1 пакет ваніліну.

    Тісто на кефірі як пух   7 рецептів

    Приготувати таке тісто можна в два рахунки:

  • Налити рідину у велику емальовану каструлю.
  • Розвести в рідині дріжджі і пісок. Поставити ємність у тепло на півгодини.
  • Вершкове масло розтопити.
  • Кефір підігріти до 30 °C.
  • В яйце покласти сіль, збити суміш виделкою.
  • Коли активовані дріжджі піднімуться «шапкою», додати яйце, кефір і розтоплене масло.
  • Всипати ванільний цукор і борошно. Масу ретельно перемішати.
  • Тару закрити і поставити до теплої батареї на 1,5-2 години.
  • Опара прекрасно підійде, потім з неї можна формувати булочки.

    Для солодкої випічки з родзинками

    Якщо в сім’ї є діти, то матусі обов’язково треба освоїти рецепт солодких пиріжків з родзинками.

    Для випічки необхідно закупити:

    • 4 курячих яйця II категорії;
    • 1л кефіру 3,2% жирності;
    • 100 г вологодського масла;
    • 100 г цукрового піску;
    • ½ Ч. л. солі-екстра;
    • 1 пачку сухих хлібопекарських дріжджів;
    • 1 пакетик розпушувача тіста;
    • 300 г родзинок без кісточок.
    Читайте також:  Шашлик в электрошашлычнице: рецепт і спосіб приготування

    Тісто на кефірі як пух   7 рецептівТісто на кефірі як пух   7 рецептівТісто на кефірі як пух   7 рецептів

     

    А готують диво-ласощі таким способом:

  • Сухофрукти перебрати, відокремивши зіпсовані від якісних. Залити окропом на півгодини.
  • Ягоди відкинути на друшляк, щоб вони підсохли.
  • Масло розтопити і охолодити.
  • Кефір злегка підігріти до 32 °C.
  • По містку ємність влити обидва компоненти, ввести сухі складові.
  • Останньою засипати борошно. Опару вимісити так, щоб родзинки розподілився в ній рівномірно.
  • Закрити ємність льняною серветкою і поставити в тепло на годину. Кілька разів тісто слід обім’яти, випускаючи вуглекислий газ.
  • Густе тісто збільшується в об’ємі приблизно в 2 рази, стає м’яким і ніжним.

    З нього формують невеликі булочки. Вони припадуть до душі всім любителям солодкого. До речі, в тісто можна покласти і більшу кількість родзинок.

    Опарне дріжджове тісто на кефірі, як пух

    Дріжджове тісто на кефірі як пух можна створити і опарним методом.

    Потрібні інгредієнти:

    • 500 г борошна вищого сорту;
    • 300 мл кефіру (2,5%);
    • 100 мл молока (3,5%);
    • ¼ Ст. л. кам’яної солі;
    • 1 ст. л. гранульованих (швидких) дріжджів;
    • 140 г маргарину для випічки;
    • 2 курячих яйця.

    Тісто на кефірі як пух   7 рецептів

    Готується опара наступним чином:

  • Розтопити жир і трохи остудити.
  • Молоко розігріти до 33 °C. Це оптимальна температура для отримання якісного тесту.
  • В рідку складову всипати сухі складові, крім борошна. Суміш промешать і залишити в теплому місці на 20 хвилин.
  • Кефір кімнатної температури з’єднати з розм’якшеним маргарином, додати яйця.
  • Потім влити молоко з почали бродити дріжджами.
  • В самому кінці всипати борошно, зробити заміс м’якого тіста.
  • Закрити продукт чистим рушником і залишити в теплі на півтори години.
  • Пиріжки з нього виходять смачними, тануть у роті.

    Як зробити для пирогів

    Тісто на кисломолочному продукті підходить і для створення пирогів, для чого необхідні такі інгредієнти:

    • 280 мл жирного кефіру;
    • 0,5 кг борошна;
    • 120 г рафінованої соняшникової олії;
    • 3 ч. л. цукрового піску;
    • 0,5 ст. л. кухарської солі;
    • 0,5 пачки «моментальних» дріжджів.
    Читайте також:  Як приготувати окрошку на квасі: з овочами. рибою, редискою, відео

    Тісто на кефірі як пух   7 рецептів

    Спосіб приготування:

  • Кефір нагріти, з’єднати з маслом.
  • Додати сіль і звичайний цукор, отриману масу ретельно перемішати, поставити на 2 хвилини в мікрохвильову піч.
  • У високу каструлю всипати борошно і дріжджі, а потім влити кефір складу. Замісити м’яке тісто.
  • Ємність прикрити кришкою і залишити в теплі на півтори години.
  • З такого тіста печуть великі пироги, які займають весь деко, використовуючи різну начинку.

    Рецепт запечених пиріжків

    Можна отримати опару і для невеликих здобних виробів.

    Для них варто припасти:

    • ½ Л кефіру (3%);
    • 4 ч. л. цукру-піску;
    • 4 дрібних столових яйця;
    • 3 ст. л. сметани 40% жирності;
    • 2 ст. л. рафінованої рослинної олії;
    • 0,5 ч. л. харчової соди;
    • 0,5 ч. л. кам’яної солі;
    • півкіло пшеничного борошна.

    Тісто на кефірі як пух   7 рецептівТісто на кефірі як пух   7 рецептівТісто на кефірі як пух   7 рецептів

     

    Готується тісто в такій послідовності:

  • Кефір налити в каструлю з товстим дном і нагрівати до 36 °C.
  • Всипати соду, сіль, пісок, додати яйця. Все акуратно збити віночком.
  • Додати масло і сметану, потім потроху додавати борошно. Тісто вимісити.
  • Тару закрити поліетиленовим пакетом і залишити при кімнатній температурі на годину.
  • З такого тіста вийдуть рум’яні і повітряні пиріжки. Дітей від них за вуха не відтягнеш.

    Будь турботливою господині необхідно навчитися готувати тісто з кисломолочного продукту. Адже найчастіше покупної кефір не випивається вчасно. З нього можна досить швидко замісити пухке тісто, оформити вироби в бажаному вигляді і розмірі, використовуючи різноманітну начинку або випікаючи здобу без таких наповнювачів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь