Тефтелі як у дитячому садку з підливою

Ностальгія за тим самим тефтелі, які готувала кухар з дитячого саду, переслідує і по сьогоднішній день багатьох дорослих. Так приємно відчути смак з дитинства, коли відламуєш димлячу тефтелю і запиваешь її підливою. Тепер приготувати цю страву вдома може кожен самостійно для себе та своїх дітей.

Тефтелі як у дитячому садку з підливою в духовці

Якщо діти, вдаючись додому з садочка, просять приготувати ті самі тефтелі, якими їх там годують на обіді, то цей рецепт підійде як не можна до речі. М’ясні кульки, приготовлені в духовці, не піддаються обжарке на сковороді, і тому їх можна сміливо давати навіть маленьким дітям.

Час приготування: 2 години 30 хв.

Порцій: 12.

Інгредієнти Порції: –+12

• Для тефтелькою:
• Фарш м’ясний 1300 гр.
• Рис білий 120 гр.
• Вода для варіння рису
• Яйце куряче 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 2 зубчики
• Сіль 3 ч. л.
• Перець чорний мелений 1 ч. л. без гірки
• Для підливи:
• Борошно пшеничне 3 ст. л.
• Морква 3 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Масло вершкове 4 ст. л.
• Томатна паста 5 ст. л.
• Вершки 100 мл (жирні)
• Перець мелений, сіль за смаком

Кроки 2 год. 30 хв.

• Відварити рис до неповної готовності. Довести до кипіння воду і варити близько 7 хв, злити воду і остудити рис. Почистити цибулю, порізати її невеликими кубиками. Часник очистити і пропустити через прес. Змішати цибулю і часник з фаршем, додати яйце, рис. Посолити і поперчити, все ретельно перемішати.
• Розігріти духовку до 190-200 градусів. Далі брати по 2 ст. л. фаршу і ліпити тефтелі. Змочувати руки водою після кожного разу.
• Розкласти тефтелі нещільним шаром по формі для випічки.
• Для підливи цибулю нарізати тонкими півкільцями. У великій сковороді розпустити вершкове масло і викласти туди цибулю. Обсмажувати близько 5 хв, постійно помішуючи.
• Додати до маси потерту на крупній тертці моркву, готувати засмажку під кришкою ще 5 хв. Додати в сковороду томатну пасту і тушкувати ще близько 1 хв.
• Всипати просіяне борошно, готувати ще 2 хв, помішуючи.
• Залити масу в сковороді курячим бульйоном. Варити соус приблизно 15 хв, постійно перемішуючи. Зняти з плити і влити жирні вершки. Додати сіль і перець, розмішати.
• Залити тефтелі в формі готовим соусом.
• Запікати м’ясні кульки в духовці близько 40-50 хв.

Приємного апетиту!

Тефтелі як у дитячому садку з підливою на сковороді

Тефтелі краще по можливості готувати з жирного фаршу (в даному випадку свинина), особливо для дорослих. Вони будуть більш соковитими. Підлива у вигляді соусу надає ту ніжність і м’якість, за яку люблять це м’ясне блюдо.

Час приготування: 50 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

Для тефтелькою:

• М’ясо (свинина)‑ 0,5 кг;
• Яйце куряче – 1 шт.;
• Рис круглий ‑ 100 г;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Борошно або панірувальні сухарі для обвалювання – 4 ст. л.;
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Сіль і перець мелений чорний – за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст. л.

Для підливи:

• Борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• Сметана нежирна – 2 ст. л.;
• Томатний соус – 2 ст. л.;
• Вода – 400 мл

Процес приготування:

Відварити рис заздалегідь, залити великою кількістю води, посолити. Зразкові пропорції – 100 г рису і 400 мл води.

Відкинути рис на друшляк, дати стекти рідини.

М’ясо прокрутити через м’ясорубку двічі з попередньо очищеним цибулею. У фарш засипати зварений рис.

Вбити в масу яйце, посолити фарш.

Поперчити масу і ретельно перемішати.

Скачати з фаршу круглі кульки-тефтелі, змочуючи кожен раз руки у воді. Обваляти всі кругляш в борошні або сухарях.

Розжарити сковороду з соняшниковою олією, викласти тефтелі, обсмажити.

Далі перевернути тефтелі і обсмажувати до появи з обох сторін рум’яної скоринки.

Змішати і збовтати томатний соус і 1 стакан води, залити тефтелі і тушкувати приблизно 10 хв.

Сметану змішати з борошном, додати 100 мл холодної води, збовтати, щоб прибрати грудочки.

Вилити соус зі сметани з борошном на тефтелі, згасити близько 15 хв. на слабкому вогні під кришкою. Якщо підлива потрібна менш густа, додати півсклянки води.

Покласти в блюдо лавровий лист, згасити ще протягом 2 хв. і зняти з плити. Блюдо готове.

Приємного апетиту!

Рибні тефтелі як у дитячому садку з підливою

Користь риби в дитячому раціоні важко переоцінити. Діти дуже люблять ці тефтелі, вони виходять по-справжньому соковитими і запашними. Це прекрасна можливість подати рибу дитині, яка не їсть її у відвареному вигляді. Краще всього підійдуть морські сорти: тріска, минтай або хек.

Час приготування: 1 година 20 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Риба свежемороженная – 800 м (без голови);
• Яйце – 2 шт.;
• Хліб пшеничний – 150 р;
• Ріпчаста цибуля – 150 г;
• Соняшникова олія – 50 мл;
• Морква – 1 шт.;
• Сметана – 90 г;
• Вода – 100 мл

Процес приготування:

Промити рибу, зняти луску, зрізати плавники і хвіст. Зрізати і прибрати хребет, жорсткі кістки, ділянки з кров’ю і темними плівками. Зняти шкіру.

Оброблену рибу знову перемити і перебрати на предмет дрібних кісток.

Філе риби прокрутити в м’ясорубці три рази. Востаннє додати в м’ясорубку до рибного фаршу обсмажений в соняшниковій олії цибулю і батон, заздалегідь замочений у воді.

В отриману масу додати яйце і воду. Ретельно заважати фарш руками, можна піднімати масу в руці і з силою кидати в миску. Так він насититься повітрям і стане більш однорідним.

При формуванні тюфтельок потрібно пам’ятати, що після приготування виробу зменшаться приблизно наполовину. Це варто враховувати і брати фаршу на одну тефтелю за вагою в 2 рази більше, близько 140 р.

Злегка обваляти тефтелі в борошні.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко змастити маслом, викласти на нього тефтелі, відправити їх в духовку і дати там покритися легкої скоринкою.

З обрізу риби приготувати бульйон. Крутим окропом залити кістки і хребти і варити десь 45-50 хв. Перетерти через сито отриману масу, гущу викинути. Додати в отриманий бульйон обсмажені цибулю і терту моркву, покласти сметану.

Цим соусом залити тефтелі і готувати їх в духовці близько 40-50 хв.

Подавати готові тефтелі з картопляним пюре або рисом.

Приємного апетиту!

Курячі тефтелі як у дитячому садку з підливою

М’ясні кульки з курки – блюдо, яке точно сподобається і дитині, і дорослому. Курятина швидше готується і менш жирна, ніж червоні сорти м’яса. На гарнір пропонується гречка.

Час готування: 1 год.

Порцій: 3.

Інгредієнти:

Для тефтелькою:

• Курячий фарш – 600 г;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Рис відварний – 0,5 склянки;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Вода – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• Томатна паста – 1,5 ч. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений – за смаком.

Для гарніру:

• Гречана крупа – 7 ст. л.;
• Ріпчасту цибулю маленький – 1 шт.;
• Морква невелика – 1 шт.;
• Селера – 1 стебло;
• Сіль і перець – за смаком.

Процес приготування:

Почати з приготування гарніру. Моркву і цибулю почистити. Цибулю нарізати невеликими шматочками, моркву потерти на крупній тертці. Посолити і поперчити суміш, викласти в горщик.

Сполоснути селера, дрібно порубати, додати до овочів.

Гречку промити, викласти на овочі зверху і залити все водою на 2 см вище рівня гречки. Посолити і відправити в заздалегідь розігріту до 190-200 градусів духовку на 45 хв.

Рис відварити по напівготовності, остудити. Додати у фарш рис, яйце, заздалегідь почищену і дрібно нарізану цибулину, посолити і додати перець. Ретельно перемішати масу.

Ліпити з отриманого фаршу кульки, кожен раз споласківая руки в холодній воді.

Розжарити сковороду з рослинним маслом, обсмажувати вироби близько 4-5 хв. з одного боку на сильному вогні, потім перевернути і смажити ще 5 хв. Сковороду на даному етапі кришкою закривати не рекомендується, щоб тефтелі не дали тріщину.

Під час смаження розвести томатну пасту і сіль в 100 мл води. Залити цією рідиною м’ясні кульки і накрити кришкою сковороду. Готувати 10 хв.

Розчинити в 0,5 склянки води сметану і борошно. Збовтати, щоб прибрати грудочки.

Перевернути тефтелі і полити їх сумішшю борошна, сметани і води. Кинути лавровий лист. Гасити близько 15 хв.

Подавати тефтелі з готовим гарніром.

Приємного апетиту!

Тефтелі з рисом як у дитячому садку з підливою

Тефтелі з рисом часто любовно називають «їжачками», як би підкреслюючи їх зв’язок з дитячими спогадами. Рис надає виробам велику рихлість і пом’якшує смак фаршу.

Час готування: 1 година 10 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 0,5 кг;
• Рис пропарений – 110 г;
• Яйце куряче С0 – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Вода – 1,5 склянки;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець і сіль – за смаком.

Процес приготування:

Промити кілька разів рис до чистої води, відварити до напівготовності в підсоленій воді, відкинути в кінці варіння рис на друшляк, щоб прибрати рідина.

Фарш бажано приготувати самим будинку. Взяти в рівних частках свинину і яловичину або курятину. М’ясо помити, висушити, пропустити через м’ясорубку або подрібнити в комбайні.

Змішати м’ясо з рисом. Очистити і помити цибулю, дрібно порізати. Додати цибулю до основної маси, вбити яйце, посолити і поперчити за смаком.

Вимішувати фарш протягом 5-7 хв. руками.

Змочивши руки, формувати кульки з фаршу, обвалювати їх у борошні.

Розжарити сковороду з олією, обсмажити м’ясні кульки до рум’яної скоринки з двох сторін.

Перекласти їжачки в каструлю. Окремо змішати томатну пасту, воду і сіль, полити цією сумішшю тефтелі. Покласти лавровий лист. На слабкому вогні готувати страву 10 хв. із закритою кришкою.

Для підливи сметану розвести в 0,5 склянки води.

Додати борошно, перемішати, прибираючи грудки.

Через 10 хв. влити соус в тефтелі в каструлі, знову повернути кришку на місце і тушкувати ще близько 20 хв.

Приємного апетиту!