Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Вітаю вас, дорогі мої! Сьогодні будемо готувати з вами неймовірно смачний і гарячий суп харчо за класичними рецептами. Взагалі, звичайно, варто відразу обмовитися, що якщо мова йде саме про грузинський варіант приготування, то багато хто ці рецепти зовсім не є «класикою».

Однак справа в тому, що в Росії улюблений суп готують з різними варіаціями – як з яловичиною, так і з куркою, бараниною і свининою. Оскільки читачі просили мене опублікувати рецепти не тільки грузинського харчо, ділюся з вами і іншими способами його приготування у домашніх умовах.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Отже, насправді в класичному грузинському варіанті цього супу в обов’язковому порядку мають бути присутніми яловичина, рис, ткемалі, суміш спецій (хмелі-сунелі), кінза і волоські горіхи. Більш того, харчо повинен вийти не стільки гострим, як прийнято вважати, а пряним і ароматним.

Так що пробуйте на здоров’я різні варіації цього супу і готуйте той, який найбільше вам сподобається. Приємного кулінарної творчості вам, дорогі господині та господарі!

Рецепт класичного харчо з свинини з рисом і ткемалі

Як показало моє опитування серед знайомих, цей суп багато хто звик готувати саме з свинини. У цьому випадку бульйон виходить жирним, наваристим і дуже ситним. Тому можете почати знайомство з харчо саме з цього варіанту приготування.

Інгредієнти:

  • свинина
  • рис
  • ткемалі
  • 2 цибулини
  • морква
  • головка часнику
  • пучок петрушки
  • рослинна олія для смаження
  • кавказькі трави (або будь-які спеції)
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

М’ясо нарізаємо кубиками і складаємо його в окрему миску.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Обсмажуємо свинину на сковороді на рослинному маслі протягом 15 хвилин.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

М’ясо покласти в каструлю з киплячою водою, даємо йому 30 хвилин поваритися, а тим часом нарізаємо цибулю, моркву і обсмажуємо овочі на сковороді. Після чого так само додаємо в каструлю. За 20 хвилин до кінця приготування кладемо добре промитий рис.

Читайте також:  Як позбавитися від запаху взуття? Розповім швидкий спосіб від неприємного запаху в домашніх умовах

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Тим часом нарізаємо зелень і подрібнюємо часник і обсмажуємо їх з ткемалі на сковороді на рослинному маслі.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Додаємо в каструлю з супом кавказькі трави і зелену заправку. Залишаємо нудитися на слабкому вогні ще 10 хвилин. Приємного апетиту!

Суп харчо з куркою, картоплею і аджикою – покроковий рецепт

Цей варіант приготування сподобається тим, хто не звик їсти суп без картоплі. Але при цьому хоче, щоб страва була пряним і смачним, як справжній харчо. Спробуйте обов’язково цей рецепт!

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Візьміть:

  • Грудка або м’ясо на кісточці – 400 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Картопля (середній) – 3 шт.
  • Аджика
  • Цибуля – 2 шт.
  • Зелень (кінза, петрушка)
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Морква – 1 шт.
  • Томатна паста
  • Хмелі-сунелі

Спосіб приготування по етапах:

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Курочку відправляємо варитися в киплячій воді не менше 30 хвилин. Моркву і цибулю обсмажуємо на сковороді з томатною пастою і рослинним маслом, після чого відправляємо овочі до м’яса.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в каструлю. Засипаємо ще й рис. Варимо 10 хвилин.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Кладемо спеції (хмелі-сунелі) і аджику. Варимо ще 5 хвилин.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Зелень з часником подрібнюємо і додаємо в каструлю з супом. Варимо на слабкому вогні 3-5 хвилин, після чого знімаємо з плити і залишаємо настоюватися ще 10 хвилин. Приємного апетиту!

Як приготувати класичний харчо з баранини в казані?

Цей рецепт чудово виручить вас на природі, якщо у вас є казан. Особливо добре такий супчик готувати взимку, адже страва чудово зігріває і насичує організм.

Читайте також:  Температура в холодильнику: яка повинна бути, як виставити?

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Підготуйте:

  • Баранина – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Часник – 1 головка
  • Ткемалі
  • Перетерті помідори
  • Хмелі-сунелі
  • Сіль
  • Перець чорний і червоний
  • Волоський горіх (подрібнений)
  • Кінза, петрушка

Спосіб приготування по етапах:

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

У казан поміщаємо м’ясо, цибулю і моркву (овочі не ріжемо!). Варимо бульйон приблизно 1,5 години, не забуваючи при цьому регулярно очищати його від яка утворюється пінки.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

М’ясо і овочі виймаємо з казана.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Кладемо в бульйон добре промитий рис і залишаємо нудитися на 20 хвилин.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Тим часом смажимо на сковороді на олії цибулю з перетертими томатами і викладаємо піджарку в казан.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Спеції і мелені волоські горіхи засипаємо в ємність з харчо.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Наливаємо ткемалі.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Закриваємо казан кришкою і залишаємо суп нудитися протягом 10 хвилин. Тим часом остигле м’ясо ріжемо на шматки, зелень і часник подрібнюємо. Відкриваємо казан і все це додаємо туди. Знімаємо з вогню. Приємного апетиту!

Авторський рецепт приготування харчо з яловичини в мультиварці

Я дуже люблю готувати в мультиварці різні страви і харчо при цьому не виняток. Дуже люблю цей суп за його смак, простоту і пряний аромат. Звичайно, готую я його не зовсім так, як в Грузії, але виходить все одно дуже смачно. Спробуйте і ви, а потім відпишіться в коментарях, чи сподобався вам харчо за моїм рецептом.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Інгредієнти:

  • 3 літри води
  • 400 гр. яловичини
  • 100-150 гр. рису
  • 1 велика морква
  • 2 середніх цибулини
  • 1 головка часнику
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 1 столова ложка солі
  • 5-10 гр. хмелі-сунелі
  • суміш перців за смаком
  • лавровий лист

Спосіб приготування по етапах:

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Нарізаємо цибулю, моркву і часник, покласти овочі в чашу мультиварки.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Кладемо шматок яловичини і додаємо томатну пасту.

Читайте також:  Пишний омлет з молоком і яйцем – рецепт на сковороді

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

Насипаємо сіль, хмелі-сунелі, суміш перців і додаємо лавровий лист. Закриваємо каструлю і виставляємо режим СУП на 1,5 години.

Суп харчо – 5 класичних рецептів по етапах

За півгодини до кінця варіння покласти рис, щоб він не встиг розваритися. Коли харчо готовий, дістаємо яловичину і ріжемо його на шматочки, які слід скласти назад в каструлю. Приємного апетиту!

Відео Іллі Лазерсона про те, як зробити класичний харчо по-грузинськи

Відомий шеф-кухар навчить вас готувати по-справжньому смачний суп, після якого ви не тільки пальчики оближете, але і захочете ще добавки. Харчо виходить в міру гострим і дуже приємний – таким, яким і має бути справжня грузинська кухня.

Інгредієнти:

  • Яловичина
  • Рис
  • Цибуля
  • Часник
  • Томати
  • Селера
  • Аджика
  • Уцхо-сунелі
  • Кінза
  • Ткемалі
  • Сіль

А ви любите грузинську кухню? Сподобалися вам рецепти харчо з цієї статті або у вас є свій фірмовий? Поділіться в коментарях, буду дуже вдячна вам за зворотній зв’язок. А ще якщо ця стаття вам виявилася корисною, поділіться нею в соцмережах! До нових зустрічей на блозі!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь