В’ялення – дуже популярний спосіб заготівлі риби, особливо серед рибалок. В такому вигляді вона може довго зберігатися, та й закуска з неї відмінна.
Процесу в’ялення передує засолювання, після чого рибу вимочують у холодній воді протягом двох годин і сушать у природних умовах від 4 до 10 діб. Для цього її вивішують вниз головою на протязі в тіні. Запах в’яленої риби приваблює мух, і вони швидко злітаються до місця сушіння. І тут постає актуальне для рибалок та любителів тараньки питання про те, як в’ялити рибу, щоб мухи не сідали.
Страждає риба не тільки від мух, але і від ос. Вони сідають на неї і харчуються її м’ясом, а мухи ще і відкладають свої яйця, що призводить до появи в череві опаришів. Існує кілька ефективних способів захистити в’ялену рибу від мух.
Сітка
Найпростіший спосіб – обернути підвішені тушки москітною сіткою або марлею. У цьому випадку обов’язково треба ставити розпірки, щоб між сіткою і тушками простір і мухи не змогли їх дістати через отвори.
Деякі любителі тараньки попередньо злегка змочують марлю оцтом і накидають на рибу
Ящик
Виготовити такий ящик можна своїми руками з дерев’яних рейок і марлі або москітної сітки. Дерев’яний корпус обтягується сіткою, зверху встановлюється кришка, яку можна в будь-який момент відкрити. Розмір ящика залежить від розміру риби і її кількості. Для дрібних видів, таких як плотва, краснопірка та ін., підійде невелика конструкція.
Можна зробити великий ящик, який підійде для будь-якого виду риби
Обробка сумішшю оцту і масла
Ще один спосіб – обробка тушок спеціальним засобом. Воно готується з рослинної олії і оцту в пропорції 4:6. Для приготування суміші налити в ємність спочатку 6 частин оцту, потім 4 частини рослинного масла.
Після того як рибу вымочили, їй треба дати трохи обсохнути, потім брати кожну тушку і занурювати в приготоване засіб, який попередньо треба як слід збовтати. Заздалегідь збовтувати немає сенсу, оскільки масло все одно виявиться вгорі. Це засіб добре відлякує мух, при цьому ніяк не впливає на смак риби.
Обробку сумішшю потрібно повторювати щодня. З мотузки тушки можна не знімати, а обробляти м’яким пензликом. Кожен раз, вмочаючи пензлик, треба збовтувати засіб і проводити по тушці три-чотири рази від голови до хвоста і з боків. Обробляти потрібно і голову, хвіст і плавники.
Якщо з риби видалені нутрощі, в її черевце і під зябра можна вкласти шматки вати, просоченої сумішшю.
На три кілограми риби вистачить півлітрової банки розчину. Для великих екземплярів кошти треба більше: на таку ж вагу може зажадати до 1 літра. Якщо дрібна рибка, можна покласти її в банку, наполовину заповнену засобом від мух, закрити і кілька разів струснути. Потім дати трохи стекти і розвісити.
На оброблені тушки жодна муха не сяде, навіть якщо підлетить близько
Якщо після обробки на рибу продовжують сідати мухи, процедуру слід повторити ще раз. Для дрібної достатньо двох обробок через два-три години, для великої – трьох-чотирьох.
Для ос потрібно більш ретельна обробка, оскільки оси не так чутливі до запаху.
Потрібно уважно оглядати кожну тушку в перші дві години після вивішування, звертаючи пильну увагу на зябра і на черевця у обпатраною. Особливо це стосується великих екземплярів.
Виявивши на тушках яйця комах, їх треба змити струменем води і обробити приготованим засобом. Після закінчення сушіння рибу від розчину відмивати не треба. Його тонкий шар видаляється при чищенні разом з лускою.
Можна приготувати суміш із літра соняшникової олії і столової ложки меленого чорного перцю. Суміш настояти протягом години, потім використовувати, як описано вище.
Ще один засіб від мух – це 1 пляшечка оцтової кислоти, розведеної у 8 літрах води. Тушки потрібно занурити в цей розчин на 2 хвилини.
Сушарка з парасольки
Оригінальний спосіб уберегти рибу від мух – виготовити сушарку з звичайного парасольки і москітної сітки. Для цього рибу підвішують під розкритим парасолькою, а зверху на нього накидають сітку.
Таким чином виходить конструкція, яка захищає не тільки від мух, але і від дощу, а також від сонця
Готову рибу потрібно укласти в корзини або дерев’яні ящики і вибрати для зберігання прохолодне місце.
Як завялить рибу і вберегти її від комах без сіток і обприскувань? Як радять знавці, для засолювання треба вибирати час без мух. Рекомендується вивішувати рибу в сутінки, коли мухи не літають. За ніч тушки трохи підсохнуть і на наступний день комахи вже не будуть її атакувати. Вважається, що найкращий час в’ялити улов – весна, коли настирливі шкідники ще не з’явилися, і осінь, коли вони вже зникли.