Смак страв з м’яса, риби і морепродуктів стає більш гармонійним при використанні правильного соусу. Рецепти приготування, а також компоненти, що входять до складу вельми різноманітні. Деякі з них простіше, інші більш вишукані. Наприклад, соус з винограду — ідеальне доповнення до риби і м’яса. Також продукт можна використовувати для приготування деяких страв в якості інгредієнта. Пропонуємо кілька рецептів, як приготувати соус з винограду.
Рецепт № 1 (соус виноградний «гострий»)
Інгредієнти:
- виноград — 2 кілограми;
- винний оцет (світлий) і цукор — по 2 склянки (повних);
- імбир мелений — 25 г (чайна ложка без гірки);
- гвоздика мелена — 15 грамів (трохи більше половини чайної ложки);
- перець горошком — 10-12 штук;
- четвертинка гіркого перцю і 2 зубчики часнику.
Приготування:
Рецепт № 2 (соус «Ізабелла»)
Інгредієнти:
- ізабелла — 500-800 грамів ягід без гілок;
- пряні трави — петрушка, кінза, кріп, тархун, селера (кілька гілочок тій зелені, яку любите);
- часник — 2 зубчики;
- м’ясистий болгарський перець — 1 великий;
- суміш перців;
- волоський горіх — четверть склянки;
- соус Табаско (зелений) — 30 г (чайна ложка);
- сіль і цукор — за смаком.
Приготування:
Ставимо виноградний сік на водяну баню, кладемо трави. Доведений до кипіння сік повинен постояти під кришкою 30 хвилин. За цей час трави віддадуть всі аромати, наситивши майбутній соус.
Поки сік з травами настоюється, пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером: болгарський перець, горіхи і часник. В кашку додаємо суміш перців і соус Табаско. Рідину зливаємо і добре віджимаємо, з’єднуємо з горіхово-перцевої сумішшю.
Залишилося масу закип’ятити, охолодити і подавати до м’яса або риби. Також цей соус добре у складі різних підлив і маринадів для м’яса і птиці.
Рецепт № 3 (соус з не зрілого винограду)
Інгредієнти:
незрілий виноград — 500 грамів;- кінза — невеликий пучок;
- часник — 2 зубки;
- сіль за смаком.
Приготування:
Незрілий молодий виноград розминаємо дерев’яним товкачем, сік добре віджимаємо. Додаємо в нього часник, кінзу товчену з сіллю, і перемішуємо. Тепер підготовлені інгредієнти слід закип’ятити і охолодити до кімнатної температури. Добре підходить в якості приправи до морської або річкової риби, а також будь-яких морепродуктів.