Готове листкове бездріжджове тісто – універсальна основа для випічки. Воно використовується для пиріжків, піци, круасанів, слойок і, звичайно, великих пирогів. Кожне з цих страв стане чудовим сніданком або перекусом для всієї родини. Дуже легко і швидко готується пиріг з листкового тіста з різними начинками.
Пиріг з листкового тіста з яблуками
У сезон яблук господині часто ламають голову, куди ж використовувати ці фрукти. Кращим рішенням буде приготувати листковий пиріг. Для цього береться: півкіло листкового тіста, 3-4 кислуватих яблука, півсклянки темного родзинок, щіпка кориці, півсклянки цукру, половина лимона.
Лист тіста приблизно на 250 г розкочується на промасленому деку і залишається для «відпочинку».
Яблука миють, чистяться і ріжуться невеликими шматочками.
До фруктів додається кориця, цукровий родзинки і заздалегідь замочений в окропі родзинки.
Лимон дрібно нарізати разом з цедрою і також надсилається до іншим складовим начинки.
Добре перемішані інгредієнти викладаються на тісто.
Гарячим десерт розвалюється на частини. В остившем вигляді він добре тримає форму.
Від країв потрібно відступити за 3 див.
Зверху укладається другий лист, і краю конструкції надійно защипываются.
Печеться 45 хвилин в гарячій духовці.
З сиром
Ще одна варіація солодкого листкового пирога передбачає використання сирної начинки. Крім ½ кг листкового тіста, потрібно підготувати: добірне куряче яйце, щіпку ваніліну, 380 г середньо жирного сиру, 50 г вершкового масла, 6 ст. л. цукрового піску, 3 ст. л. пшеничного борошна.
Яйце збовтується виделкою, і маса ділиться на дві нерівні частини. Велика разом з 3 ложками цукру і ваніліном відправляється до сиру.
Борошно, масло і цукор розтираються в крихту.
Це необхідно для штрейзеля – особливої солодкої посипання.
Тісто ділиться на дві частини, кожна з яких розкачується в тонкий прямокутник.
На першу частину викладається сирна начинка. Друга закриває сир.
Залишилося щільно закріпити краю частин, змастити конструкцію залишилися яйцем і посипати штрейзеля.
В кінці можна залишити на пару хвилин під грилем для отримання апетитною скоринки.
З полуницею
Ягоду для страви краще брати свіжу. Саме вона подарує частування незабутній аромат і смак. В рецепт увійде: півкіло листкового тіста, 370 г полуниці, пара столових ложок якісного вершкового масла, 1,5 ст. л. цукрового піску і пудри. Далі опубліковано покроковий рецепт пирога з листкового тіста з полуницею.
Попередньо розморожене тісто відправляється на промаслений лист.
Зверху висипається полуниця, нарізана невеликими кубиками і змішана з цукром.
Готуватися пиріг буде близько 15 хвилин у гарячій духовій шафі.
Оформити десерт цукровою пудрою.
З вишнею
Для начинки пирога вишня підійде і заморожена. Крім 170 г ягід, потрібно взяти: 2 великі ложки картопляного крохмалю і таку ж кількість цукру, добірне куряче яйце, 250 г листкового тіста.
Пласт тіста злегка розкочується, і у нього формуються невисокі бортики. Далі заготівля викладається на промаслений лист. Невелику кількість тіста потрібно залишити для прикраси.
Ягоди розморожуються, укладаються на друшляк, щоб позбавити їх від зайвої рідини, після чого змішуються з крохмалем і цукровим піском.
Тісто змащують збитим яйцем, і тільки після цього на нього викладається вишнева начинка.
З що залишився для прикраси тесту формуються тонкі смужки, які кріпляться поверх десерту.
Випікають пиріг з листкового тіста з вишнею 25 хвилин при 210 градусах.
Здоба ріжеться на шматки вже остигнула.
М’ясний пиріг з фаршем
Але не тільки солодкі начинки для листкового пирога є фаворитами у господинь. Наприклад, сильній половині сім’ї, напевно, більше припаде до смаку м’ясної варіант. Щоб не возитися з начинкою занадто довго, краще взяти готовий фарш зі свинини і яловичини (570 м). А, крім того: 2 білих цибулини, пучок свіжої зелені, пачку листкового тіста на півкіло, 3 великі ложки соєвого соусу, сіль.
Фарш солиться, до нього додається пропущена через м’ясорубку цибулина, соєвий соус і мелконашинкованная зелень.
Тісто ділиться на дві частини. Перша розкочується і укладається на деко, застелене пергаментом.
Зверху відправляється начинка.
Важливо відступити від країв на 4-5 см
Основа покривається другим розкатаним листом тесту. Краї надійно слепливаются.
Печеться блюдо 45 хвилин.
Пиріг стане відмінним доповненням до будь-якого бульйону.
Якщо начинка зі свининою та яловичиною здасться занадто жирної, можна випробувати більш легкий варіант – з відвареної курячої грудкою. Її достатньо взяти 230 р. в склад рецепта увійде: цибулина, 130 г твердого сиру, півкіло листкового тіста, сіль, мелений перець.
Із зазначеної кількості інгредієнтів легко вийде зробити відразу два пирога з тонким хрустким тестом і соковитою начинкою
Для начинки відварна курка нарізається невеликими шматочками.
До м’яса додається обсмажені до рум’яного кольору на будь-якому жирі кубики цибулі.
В начинку відправляється і тертий сир. Залишилося посолити і поперчити.
Маса викладається на середину розкатаного тіста. Краї основи нарізаються косими тонкими смужками. Потрібно загорнути їх на начинку за принципом плетіння косички.
Печеться пиріг до рум’яності.
З капустою
Це найпростіший рецепт бюджетної випічки, яка стане паличкою-виручалочкою для господині. З мінімальної кількості продуктів вийде смачне і ситне блюдо. Потрібно взяти: 280 г листкового тіста, 360 г свіжої капусти, сіль.
Такий пиріг відмінно доповнить овочевий або м’ясний бульйон
Тісто відразу ріжеться на 2 частини. Перша розкочується і вкладається в скляну форму, застелену пергаментом.
Для начинки капуста дрібно шинкуется, солиться і на великій кількості олії обсмажується до рум’яності. Можна додати будь-які приправи.
Начинка викладається на основу і прикривається другим пластом тіста. Краї щільно защипываются.
Печеться блюдо 17-20 хвилин.
З рибою
Риба для начинки обговорюваного пирога підійде будь-яка. Головне, щоб з неї можна було швидко вибрати кістки. Наприклад, зручно використовувати хек (470 г). Також береться: півкіло листкового тіста, 2 яйця, по 1 шт. цибулі та моркви, 3 великі ложки майонезу, сіль, 4 великі ложки томатної пасти без добавок, 60 г твердого сиру.
З подрібненої цибулі і моркви готується піджарка на будь-якому жирі.
Яйця варяться круто і нарізати кубиками.
Риба відварюється в солоній воді, позбавляється від шкіри і кісток, розбирається на маленькі шматочки.
Тісто ділиться на 2 частини — не розкочується, а злегка витягується.
Основа змащується томатною пастою і на неї викладаються наступні шари: риба, овочева піджарка, яйця. Зверху продукти змазується майонезом.
Пиріг накривається другим пластом і випікається 15-20 хвилин при 220 градусах.
Смачно подавати випічку, як в гарячому, так і в холодному вигляді.
З сиром
Для такого пирога краще взяти дріжджове листкове тісто. А ось з начинкою можна експериментувати. Наприклад, поєднувати по 200 г адигейського сиру сулугуні. Також береться: яйце, дрібка білого кунжуту, півкіло тесту.
Можна з’єднати білий кунжут з темним сортом, щоб зробити зовнішній вид випічки більш апетитним
Обидва види сиру труться на тертці з найбільшими осередками.
Кожен пласт тіста ділиться на три смужки. Вони злегка розкочуються в довгі прямокутники. На кожну смужку викладається сир, а краї їх надійно защипываются.
У промаслений круглу форму викладаються всі заготовки у вигляді спіралі. Одна приєднується до іншої.
Майбутній пиріг змащують збитим яйцем і посипається кунжутом.
Заготівля повинна постояти не менше 25 хвилин, після чого можна випікати частування в жаркій духовці півгодини.
Пиріг з м’ясом
Щоб начинка вийшла ніжною, потрібно дуже дрібно нарізати м’ясні складові. Краще використовувати відразу і свинину та яловичину (по 300 г). А також: півкіло тіста, цибулину, пучок зелені, сіль, по дрібці куркуми і паприки.
Для пікантності начинки можна додати дрібні шматочки перчика чилі
Шматки м’яса дрібно нарізати. До них відправляється подрібнений будь-яким зручним чином цибулю і зелень.
Залишилося додати в начинку сіль і спеції.
Велика частина листкового тіста розкачується в форму. Необхідно сформувати у нього бортики.
Зверху начинку.
Решта тіста тонко розкочується і їй накривається пиріг.
