Вітаю вас, дорогі мої! Ви любите смачно поїсти? Я дуже, особливо, якщо процес приготування не займає багато часу.
А що у нас не вимагає довгої метушні біля плити? Зазвичай це швидкий перекус, щось на швидку руку. Адже так не хочеться ввечері або у вихідні довго возитися на кухні.
Наша сім’я віддає перевагу зупиняти свій вибір на овочах, які дуже поживні і корисні. Смачніше нам допомагають їх робити різні соуси. Сьогодні ми з вами навчимося готувати ранч. Повірте, ви не витратите на нього багато часу і дорогих продуктів і при цьому чудово вгамуєте голод.
Соус ранч: що це таке і чим замінити?
Це американський гість на нашому столі. У США він так само популярний, як майонез у нас. Але хоч соус здалеку, не варто лякатися, адже компоненти для ранча дуже прості та доступні.
У нього входить, в першу чергу, такий поширений продукт у нас, як майонез. Його можна брати як жирний, так і легкий – просто соус буде трохи відрізнятися по густоті.
Ще в нього входить сметана, кефір або несолодкий йогурт – все залежить від ваших уподобань. Взагалі класичний рецепт ранча складається з суміші сколотин (по суті це знежирені вершки або майонез) і спецій, солі і трав.
Цей соус був придуманий американцем Стівом Хенсоном в 1950-х роках. Він вирішив змішати те, що йому подобалося, в одному посуді і спробувати, що з цього вийшло. При цьому головним було, щоб після змішування інгредієнти могли настоятися не менше 20 хвилин. Тоді відкривається все багатство смаку та аромату ранча.
Після того, як його близькі та знайомі оцінили даний соус, Стів вирішив його виробляти і став мільйонером. Так був винайдений знаменитий американський соус ранч.
Як правило, в стравах його не замінюють інший заправкою, але зате в ньому можна варіювати склад (інгредієнти). Приміром, сколотини можна замінити сметаною, а майонез і зовсім прибрати або додати кефір/йогурт.
Склад піци з соусом ранч в Додо Піці
Велика мережа піцерій Додо Піца теж використовують в приготуванні деяких своїх страв американський соус, наприклад, в Ранч-піці. Дуже смачний рецепт: крім соусу в нього входять курча, свіжі томати, часник, шинка і сир моцарелла.
Всі інгредієнти відмінної якості, дуже смачно і ситно. А соус ранч надає піці незвичайний смак, так як їм змазують її основу.
І хоча твердження про простоті виготовлення піци в американському стилі дуже спірно, для знаючої людини зрозуміло, що спекти таке можна тільки при наявності великої майстерності і вправності. Адже спочатку кухаря вивчають традиції італійської кухні та багато-багато працюють.
Якщо робити все для себе і вдома, то можна спробувати приготувати таку піцу. Навіть якщо ви ніколи раніше цим не займалися.
Який ранч на смак?
Спробуємо прояснити це питання. Так як при приготуванні соусу в якості основи використовуються майонез або інші молочні продукти, то і смак буде вершковий – сметанний, кефірний або навіть йогуртовий.
В залежності від того, які спеції та зелень ви туди покладіть, ранч може бути як гострим (якщо взяти побільше перцю), так і пряним (з нотками розмарину або чебрецю).
Яблучний оцет або лимонний сік допоможуть надати американському соусу неповторну кислинку. А авокадо і оливкове масло – насичений, багатий і різноманітний смак.
Рецепт соусу для піци в домашніх умовах
Ну що, вирішили спробувати цю смакоту? Тоді засучим рукави, помиємо руки і приступимо до приготування ранча для піци. Їм можна змащувати підстава коржі, а також заправляти овочеві салати.
Інгредієнти:
- Гірчиця – 1 столова ложка
- Кефір – 100 мл
- Цукор – 1 столова ложка
- Оцет яблучний 6 % – 1 столова ложка
- Масло рослинне – 250-300 мл
- Сіль – за смаком
- Яйця – 4 шт.
- Цибуля зелена
- Петрушка свіжа – 1 пучок
- Кріп свіжий – 1 пучок
Спосіб приготування по етапах:
Відокремлюємо білки від жовтків.
У жовтки додаємо цукор, гірчицю. Солимо.
Збиваємо інгредієнти міксером.
Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо і малими порціями рослинне масло. Додаємо оцет, щоб маса посвітлішала.
Все ще раз ретельно збиваємо.
Кріп дрібно нарізаємо.
Так само петрушку дрібно ріжемо.
Гарненько подрібнюємо зелений лук.
Додаємо зелень в миску.
Вливаємо кефір.
При бажанні можна додати трохи соєвого соусу.
Все ретельно перемішуємо і викладаємо в соусник. Приємного апетиту!
Готуємо ранч без майонезу
Цей рецепт оцінять ті, хто не любить майонез. При цьому соус виходить просто чудовим, адже в ньому використовуються авокадо, оливкова олія та лимонний сік.
Візьміть:
- Стиглий Авокадо – 1 шт.
- Сметану – 150 гр.
- 1/2 зубчики часнику (якщо великий зубчик)
- Лимонний сік – 1 чайна ложка
- Оливкова олія – 1-2 чайних ложки
- Кріп, петрушку, цибуля – за смаком
- Сіль і перець – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Беремо авокадо, розрізаємо, дістаємо кісточку, очищаємо від шкірки, відправляємо в блендер.
Чистимо зубчик часнику, відрізаємо половинку і теж поміщаємо його в блендер.
Зелену цибулю трохи кришимо і поміщаємо до авокадо і часнику.
Додаємо петрушку.
Кладемо сметану.
Додаємо оливкову олію.
Солимо і перчимо за смаком.
Подрібнюємо в блендері.
Після змішування додаємо сік лимона, щоб авокадо не потемнів в соусі, і ще раз гарненько все перемішуємо.
Соус ранч за класичним рецептом
Кількість кінцевого продукту розраховане на 5-6 порцій, а час приготування не займе у вас більше 10 хвилин. Із цим соусом особливо приємно їсти сухарики, нагетси або цибульні кільця.
Нам знадобляться:
- Сметана – 250 гр.
- Гірчиця – 1 столова ложка
- Майонез – 50 гр.
- Петрушка і кріп – ½ пучка
- Сіль, перець, пряні трави – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Якщо ви не хочете занадто рідкий соус, вибирайте густу сметану і не знежирений майонез. Гарненько змішуємо їх. Гірчицю можна брати гостру або м’яку, в залежності від уподобань.
Кріп і петрушку добре промиваємо, відокремлюємо від жорстких гілочок, дрібно нарізаємо, додаємо в нашу суміш і ретельно все перемішуємо.
Додаємо подрібнений часник. Молода прянощі дуже ароматна, тому можна взяти зелені пір’їнки – смак буде різноманітніше. З трав переважно використовувати чебрець або розмарин – вони додадуть соусу ранч пряний аромат.
Гарненько все перемішуємо, додаємо суміш перців – гострота надає страві родзинку. Не забуваємо посолити: можна використовувати для цього велику морську сіль, оскільки вона дуже швидко розчиниться в соусі. Ось так швидко і легко приготували собі основу для ситного перекусу. Приємного вам апетиту!
Як виглядає часниковий ранч від Папи Джонс?
Соус для піци найчастіше є фірмовим, секретним інгредієнтом у будь піцерії. І мало хто готовий його розкрити. Але спробувати відтворити часниковий ранч все ж можна. Тому приступимо до переоткрытию фірмового соусу від Папи Джонс.
Для дослідження візьмемо наступні інгредієнти:
- Сметана – 3 столові ложки
- Майонез – 3 столові ложки
- Сушений лук – 0,5 чайної ложки
- Сушений кріп – 0,5 чайної ложки
- Сушена петрушка – 0,5 чайної ложки
- Часник – 1 зубчик
- Сік лимона – 0,5 чайної ложки
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Змішуємо сметану і майонез в рівних пропорціях.
Додаємо сушені цибуля, кріп і петрушку.
Солимо і перчимо за смаком.
І трохи соку лимона.
Ретельно все перемішуємо.
Тиснемо часник і знову все перемішуємо, даємо настоятися в холодильнику близько години і наш соус готовий! Приємного апетиту!
Ну як, надихнулися ідеєю приготування соусу ранч? Тоді напишіть, що у вас з цього вийшло. Буду рада вашим коментарям! До нових зустрічей на блозі!