Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Вітаю вас, дорогі мої! У минулих статтях, якщо пам’ятаєте, ми навчилися з вами готувати соуси ранч і бешамель. Сьогодні ми познайомимося з соусом песто, який зародився на півночі Італії (Лігурія). Час його появи приблизно 1863 рік, хоча стверджують, що коріння йдуть із Стародавнього Риму.

Соус песто за класичним італійським рецептом готують з базиліка, насіння пінії, овечого сиру та оливкової олії. Його прийнято перетирати в мармуровій ступці дерев’яним товкачем. У Росії ж замість насіння пінії можна використовувати кедрові горішки.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Готовий соус має яскравий зелений колір, а на півдні Італії готують і червоний песто, включаючи в його рецепт томати. Додавати його можна в макарони, піцу, а так само мазати на хліб замість кетчупу або майонезу.

Як зробити соус песто в домашніх умовах (покроковий рецепт)

Починаємо занурюватися в італійську кухню. Давайте приготуємо смачний і корисний соус песто, який готується дуже просто і швидко. Перевірте самі!

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • листя базиліка – 300 гр.
  • часник – 1 зубчик
  • оливкова масло – 100 гр.
  • кедрові горішки – 100 гр.
  • чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
  • сіль – 1 чайна ложка
  • сир пармезан – 2 столові ложки

Спосіб приготування по етапах:

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Листя базиліка кладемо в окріп, швидко виймаємо і перекладаємо в крижану воду. Це дозволить зберегти соковитий, зелений колір соусу.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

В кухонний комбайн кладемо часник, кедрові горішки і листя базиліка, сіль і перець, після чого ретельно подрібнюємо інгредієнти.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Додаємо оливкову олію і гарненько перемішуємо. Далі кладемо сир пармезан і знову все подрібнюємо. Приємного апетиту!

Песто на зиму з фіолетового базиліка з лимонним соком і сиром

Італійський соус можна не тільки вживати відразу, але і заготовляти на зиму шляхом заморожування. Спробуйте приготувати песто з лимонним соком і двома сирами за оригінальним рецептом від Дженнаро Контальдо. Буде свіжо і дуже смачно!

Візьміть:

  • 40 гр. базиліка
  • 1 зубчик часнику
  • 15 гр. кедрових горішків
  • 80 мл оливкової олії
  • 50 гр. тертого пармезану
  • 30 гр. сиру пекарино
  • 1 чайна ложка лимонного соку

Спосіб приготування по етапах:

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Подрібнюємо в блендері часник і горішки.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Далі кладемо базилік і знову все мельчим.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Потім наливаємо олію.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Далі додаємо сир пармезан і пекарино, перемішуємо в блендері.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Додаємо лимонний сік, змішуємо. Готовий песто ділимо на порції, розкладаємо по пакетиках і заморожуємо в морозилці. Приємного апетиту!

Рецепт італійського соусу без пармезану в домашніх умовах

Песто без сиру чудово підійде для вегетаріанців. Рекомендую зберегти цей рецепт всім, оскільки соус виходить дуже смачним і корисним.

Підготуйте:

  • Базилік – 300 гр.
  • Кедрові горішки – 200 гр.
  • Оливкова масло – 100 гр.
  • Часник – 4 зубчики
  • Сіль і перець – за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Горіхи, часник, олію, сіль і перець поміщаємо в блендер і подрібнюємо.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Потім кладемо базилік і знову включаємо блендер.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

Готовий соус можна розкласти по банках і зберігати в холодильнику.

До чого підходить песто і з якими пісними стравами його подають?

Італійський соус чудово поєднується з пастою, м’ясом, овочами і рибою. Причому кожному з цих страв песто надає свіжий аромат і пікантний смак.

Також він часто використовується при приготуванні піци і коржів. Італійці дуже люблять тости і хліб з намазати соусом. Такі бутерброди вживаються на сніданок і в якості закуски на святковому столі.

Соус песто: 4 рецепта в домашніх умовах

У песто можна відмінно маринувати курку, м’ясо, рибу і креветки. Крім того, цей італійський соус рекомендується додавати в звичні нам страви щоденного вживання – омлет, картопляне пюре або яєчню.

Особливо песто виручить тих, хто дотримується Посту. Адже ароматний соус чудово підходить до овочевих супів-пюре, рагу, картоплі та інших пісних страв. З такою заправкою жодна страва не набридне вам протягом тривалого часу!

Відео-рецепт соусу песто від Юлії Висоцької

Це традиційний спосіб приготування італійської заправки з додаванням томатів. Здивуйте гостей смачним песто за рецептом Юлії Висоцької!

  • 50 гр. базиліка
  • 3 чайних ложки кедрових горішків
  • половина чайної ложки суміші оливкової олії і часнику
  • 25 гр. тертого пармезану
  • 100 мл оливкової олії
  • 150 гр. в’ялених томатів

Ну як, сподобалося вам готувати соус песто? Мені дуже! І ви поділитеся своєю думкою в коментарях, буду дуже вдячна вам за відгук. До нових зустрічей на блозі!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь