Вітаю вас, дорогі мої! У минулих статтях, якщо пам’ятаєте, ми навчилися з вами готувати соуси ранч і бешамель. Сьогодні ми познайомимося з соусом песто, який зародився на півночі Італії (Лігурія). Час його появи приблизно 1863 рік, хоча стверджують, що коріння йдуть із Стародавнього Риму.
Соус песто за класичним італійським рецептом готують з базиліка, насіння пінії, овечого сиру та оливкової олії. Його прийнято перетирати в мармуровій ступці дерев’яним товкачем. У Росії ж замість насіння пінії можна використовувати кедрові горішки.
Готовий соус має яскравий зелений колір, а на півдні Італії готують і червоний песто, включаючи в його рецепт томати. Додавати його можна в макарони, піцу, а так само мазати на хліб замість кетчупу або майонезу.
Як зробити соус песто в домашніх умовах (покроковий рецепт)
Починаємо занурюватися в італійську кухню. Давайте приготуємо смачний і корисний соус песто, який готується дуже просто і швидко. Перевірте самі!
Інгредієнти:
- листя базиліка – 300 гр.
- часник – 1 зубчик
- оливкова масло – 100 гр.
- кедрові горішки – 100 гр.
- чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
- сіль – 1 чайна ложка
- сир пармезан – 2 столові ложки
Спосіб приготування по етапах:
Листя базиліка кладемо в окріп, швидко виймаємо і перекладаємо в крижану воду. Це дозволить зберегти соковитий, зелений колір соусу.
В кухонний комбайн кладемо часник, кедрові горішки і листя базиліка, сіль і перець, після чого ретельно подрібнюємо інгредієнти.
Додаємо оливкову олію і гарненько перемішуємо. Далі кладемо сир пармезан і знову все подрібнюємо. Приємного апетиту!
Песто на зиму з фіолетового базиліка з лимонним соком і сиром
Італійський соус можна не тільки вживати відразу, але і заготовляти на зиму шляхом заморожування. Спробуйте приготувати песто з лимонним соком і двома сирами за оригінальним рецептом від Дженнаро Контальдо. Буде свіжо і дуже смачно!
Візьміть:
- 40 гр. базиліка
- 1 зубчик часнику
- 15 гр. кедрових горішків
- 80 мл оливкової олії
- 50 гр. тертого пармезану
- 30 гр. сиру пекарино
- 1 чайна ложка лимонного соку
Спосіб приготування по етапах:
Подрібнюємо в блендері часник і горішки.
Далі кладемо базилік і знову все мельчим.
Потім наливаємо олію.
Далі додаємо сир пармезан і пекарино, перемішуємо в блендері.
Додаємо лимонний сік, змішуємо. Готовий песто ділимо на порції, розкладаємо по пакетиках і заморожуємо в морозилці. Приємного апетиту!
Рецепт італійського соусу без пармезану в домашніх умовах
Песто без сиру чудово підійде для вегетаріанців. Рекомендую зберегти цей рецепт всім, оскільки соус виходить дуже смачним і корисним.
Підготуйте:
- Базилік – 300 гр.
- Кедрові горішки – 200 гр.
- Оливкова масло – 100 гр.
- Часник – 4 зубчики
- Сіль і перець – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Горіхи, часник, олію, сіль і перець поміщаємо в блендер і подрібнюємо.
Потім кладемо базилік і знову включаємо блендер.
Готовий соус можна розкласти по банках і зберігати в холодильнику.
До чого підходить песто і з якими пісними стравами його подають?
Італійський соус чудово поєднується з пастою, м’ясом, овочами і рибою. Причому кожному з цих страв песто надає свіжий аромат і пікантний смак.
Також він часто використовується при приготуванні піци і коржів. Італійці дуже люблять тости і хліб з намазати соусом. Такі бутерброди вживаються на сніданок і в якості закуски на святковому столі.
У песто можна відмінно маринувати курку, м’ясо, рибу і креветки. Крім того, цей італійський соус рекомендується додавати в звичні нам страви щоденного вживання – омлет, картопляне пюре або яєчню.
Особливо песто виручить тих, хто дотримується Посту. Адже ароматний соус чудово підходить до овочевих супів-пюре, рагу, картоплі та інших пісних страв. З такою заправкою жодна страва не набридне вам протягом тривалого часу!
Відео-рецепт соусу песто від Юлії Висоцької
Це традиційний спосіб приготування італійської заправки з додаванням томатів. Здивуйте гостей смачним песто за рецептом Юлії Висоцької!
- 50 гр. базиліка
- 3 чайних ложки кедрових горішків
- половина чайної ложки суміші оливкової олії і часнику
- 25 гр. тертого пармезану
- 100 мл оливкової олії
- 150 гр. в’ялених томатів
Ну як, сподобалося вам готувати соус песто? Мені дуже! І ви поділитеся своєю думкою в коментарях, буду дуже вдячна вам за відгук. До нових зустрічей на блозі!