Ізюм – це натуральний продукт, насичений вітамінами і мікроелементами. Особливо вони потрібні людині у весняний період, коли виснажений організм переживає не найкращі часи. Відомо, що родзинки виходить в процесі сушіння винограду, але виготовити продукт своїми руками вміє не кожна господиня. Боятися робити виноградну сушку не варто, адже найпростішим способом її одержання є витримка ягід на сонці.
Вибір винограду
Для засушування зазвичай використовують сорти винограду без кісточок. Ягоди можуть бути великими або дрібними, світлими або темними. Смак сухі плоди зберігають, тому родзинки може виходити мускатним, кисло-солодким або трав’янисто-терпким. Сушити виноград рекомендується достатньо зрілий і неушкоджений. Варто заготовляти родзинки з кісточками, вирішувати господині.
Які сорти підходять для виробництва родзинок:
Русбол.- Німранг.
- Султани.
- Мускат.
- Кодрянка.
- Ризамат.
- Катта-Курган.
- Астраханський скоростиглий.
- Кишмиш чорний, рожевий, білий.
Свіжий виноград для отримання якісної сушки переглядають і прибирають непридатний матеріал з вм’ятинами, плямами, тріщинами. Ягоди миють і відокремлюють великі від дрібних. Плоди більшого розміру ріжуть навпіл і вилучають ядра. Дрібні ягоди бланшують, опустивши на друшляку в окріп, виймають з води і підсушують.
Для зберігання продукції шиють тканинні мішечки. Однак у них можуть завестися комахи, які зіпсують виріб. Тому краще готовий продукт розсипати по банкам і герметично закупорити. Сушку періодично висипають на деко і виносять на повітря.
Сушка родзинок на сонці
Найпростіше приготувати родзинки з винограду в домашніх умовах на сонці. Сировину сушать на деках або лотках з сіточкою на дні, попередньо вибравши з нього сміття. Продукт підставляють під сонячні промені і періодично перемішують прив’ялі ягоди. На сушку йде 2 – 4 тижні, термін залежить від погоди. У дощові дні дека на вулиці не тримають. Сонце робить родзинки жорстким і сухим, але його не псує цвіль.
Родзинки з білого винограду: рецепт приготування в електричній сушарці
Сучасні господині вважають за краще робити родзинки в сушарках для овочів. Час приготування – 30 годин. Втручання людини в процес – мінімальний. На родзинки з білого винограду піде 1 кг відсортованих ягід.
Рецепт:
Простий рецепт з содою
У процесі приготування родзинок не прийнято використовувати воду, проте цей рецепт її містить. Рідина знадобиться для одержання розчину соди. Він розм’якшує шкірку і змушує виноград швидше виділяти вологу.
Компоненти:
Виноградне сировина – потрібну кількість.- Содовий розчин – з розрахунку 0.5 ч. л. соди на 1 л води (якщо плоди обтягнуті щільною шкіркою, соди можна покласти вдвічі більше).
Виноградини занурюють у розчин на 10 хвилин. Потім грона розвішують на мотузках в провітрюваному приміщенні. Якщо використовувалися ягідки, їх розкладають на м’якої тканини й сушать у духовці або під сонцем. Содовий шар змивають лише напередодні застосування продукту.
Родзинки з винограду половинками
Якщо у вас є багато великого винограду з кісточками, чому б не приготувати з нього родзинки половинками. В розрізаному вигляді сировину сохне швидше. Якщо кінцевий продукт виходить жорстким, його розм’якшують безпосередньо перед використанням.
Як зробити родзинки з винограду половинками:
Якість родзинок незалежно від рецепту приготування перевіряють наступним чином. Кілька сухих виноградинок підкидають і примічають, з тихим чи стуком вони впали.