Лосось, запечений в духовці, в мультиварці або в горщиках, — це досить смачне і поживне рибне блюдо. Багато жінок звикли готувати рибку з різними соусами і додатковими продуктами. Наприклад, з грибами, овочами, з часником або свіжою зеленню. У деяких випадках використовується твердий або плавлений сирок.
У цій статті ми поговоримо з вами про приготуванні соусу для лосося, нюанси запікання рибки і про супутні гарнірах. Крім того, ви дізнаєтеся, як правильно прикрашати цю страву і як підібрати продукти.
Лосось в сметані і з часником
Необхідні продукти:
- сметана 20 % — 180 грамів;
- часник — 1 головка;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинна олія для обсмажування;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- філе лосося — 850 грам.
Для прикраси ми будемо використовувати один лимон і свіжу зелень петрушки і кропу.
Покрокове приготування
Що необхідно виконати в першу чергу:
- Для початку обдаємо філе лосося теплою водою, миємо й сушимо з допомогою паперового рушника.
- Потім очищаємо головку часнику, знімаємо плівку і подрібнюємо під спеціальним пресом.
- Після цього шаткуємо цибулину тонкими кільцями.
- Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії і засмажуємо цибулю до появи золотистого відтінку.
- У чашу для блендера пересипаємо часник, вливаємо сметану і додаємо спеції.
- Збиваємо продукти до однорідної маси.
- Лосося нарізаємо на порційні шматочки, натираємо залишилися спеціями і сіллю.
- Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо в неї рибку і присипаємо цибульними кільцями.
- Тепер заливаємо соус і відправляємо блюдо в духовку на півгодини до готовності.
Лосось у вершковому соусі в духовці з часником виходить дуже соковитим, ніжним і має приємний молочний запах і пряний присмак. Перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і дольками лимона. Для гарніру можна приготувати картопляне пюре або ж легкий овочевий салат, заправлений оливковою олією і крапелькою винного оцту. За бажанням додайте гострий часниковий соус або кетчуп.
Лосось в соусі: рецепт з фото
Складники страви:
- стейк лосося — 2 шт.;
- вершки 10 % — 250 грам;
- пшеничне борошно вищого сорту — 75 грам;
- вершкове масло — 50 грам;
- червона ікра — 2 ст. л.;
- сіль;
- паприка;
- приправи для риби;
- оливкова олія — 25 грам.
За бажанням червону ікру можна не додавати.
Спосіб приготування
Наші дії такі:
- Промиваємо стейки лосося під проточною водою, сушимо і натираємо приправами.
- У сковороду гриль наливаємо оливкову олію і смажимо рибу близько 10 хвилин.
- Як тільки лосось покриється рум’яною і апетитною скоринкою, знімаємо його з вогню і перекладаємо у сотейник або сковорідку з високими бортами.
- В сухій сковороді розігріваємо пшеничне борошно до утворення горіхового кольору, тепер додаємо вершкове масло і вливаємо вершки.
- Доводимо соус до кипіння і присипаємо спеціями.
- Тепер засипаємо червону ікру і перемішуємо отриману масу.
- Заливаємо стейки лосося сметанним соусом і тушкуємо під закритою кришкою близько 20 хвилин.
Після того, як страва буде повністю готове, даємо час настоятися і розкладаємо його по тарілках.
Запечений лосось у вершках
Продукти, які нам будуть потрібні:
- філе лосося — 750 грам;
- вершки жирні — 250 грам;
- сіль;
- приправи на ваш розсуд;
- цибуля-порей — 1 стебло;
- кріп;
- лимонна цедра — 25 грам.
Лосось під вершковим соусом ідеально поєднується з відвареною молодою картоплею або спагетті з томатами.
Покрокове приготування
Наші дії такі:
- Моєму філе лосося і нарізаємо його на 4 порційних шматка.
- Натираємо його приправами і сіллю.
- Цибулю і кріп подрібнюємо за допомогою ножа.
- Викладаємо рибу у форму для запікання, присипаємо зеленню і лимонною цедрою.
- Тепер заливаємо вершки, щоб вони повністю покрили всі інгредієнти.
- Розігріваємо духовку і відправляємо блюдо запікати протягом 15-20 хвилин.
Перед тим як подавати лосося на стіл, його рекомендується присипати чорним перцем горошком, додати кружечки лимона або лайма. Лосось в соусі в духовці, рецепт якого знаходиться вище, має ніжне м’ясо, приємний смак і аромат.
Готуємо рибку з грибами
Складники страви:
- лосось — 650 грам;
- печериці — 250 грам;
- фіолетовий цибуля — 1 шт.;
- чорний перець;
- сіль;
- сметана — 125 грам;
- сушений базилік;
- часник — 3-4 зубчики;
- соняшникова олія.
Базилік можна замінити на суміш італійських трав.
Спосіб приготування
Рецепт лосося в духовці у вершковому соусі:
- Для початку необхідно підготувати рибку. Промиваємо її в холодній воді, сушимо і нарізаємо на великі часточки.
- Печериці миємо й нарізаємо тонкими слайсами.
- Цибулину очистити від верхнього шару, лушпиння і дрібно шаткуємо.
- Обсмажуємо на соняшниковій олії гриби до напівготовності.
- Потім пересипаємо порізану цибулю, перемішуємо і додаємо спеції.
- В окремій мисочці з’єднуємо подрібнений часник, сметану і частина приправ.
- Збиваємо за допомогою заглибного блендера або міксера.
- Викладаємо лосося у форму, заздалегідь застеленій фольгою, потім додаємо цибулю і гриби, спеції і сушену зелень.
- Заливаємо все інгредієнти сметанним соусом і відправляємо в розігріту духовку на півгодини.
Готову страву прикрашаємо гілочкою петрушки і подаємо на стіл у поєднанні з пиалкой часникового соусу.
Рецепт запеченого лосося з овочами під сиром
Необхідні продукти:
- філе лосося — 650 грам;
- помідори — 2 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- кріп;
- сіль;
- перець;
- орегано;
- рослинна рафінована олія — 50 грам;
- твердий сир — 125 грам.
У цьому рецепті ми будемо використовувати фольгу для запікання.
Покрокове приготування
Що нам необхідно виконати:
- Заливаємо рибку теплою водою і залишаємо на кілька хвилин.
- Помідори нарізаємо на тонкі кружечки.
- Відрізуємо плодоніжки у перцю, вирізаємо серцевину і прибираємо насіння.
- Нарізаємо його на невеликі часточки.
- Сир натираємо на крупній тертці.
- Зливаємо зайву рідину, сушимо і ділимо рибку на порційні шматочки.
- На деко кладемо фольгу, на неї додаємо лосося, поверх нього викладаємо овочі і присипаємо блюдо спеціями.
- Акуратно загортаємо краї фольги, щоб повітря і пар не вийшли під час готування.
- Відправляємо рибку в духовку на 15-20 хвилин.
- За пару хвилин до готовності дістаємо деко, розгортаємо фольгу і присипаємо блюдо тертим сиром.
- Запікаємо ще трохи і розкладаємо лосося з овочами по тарілках.
В якості додаткового страви можна приготувати запечену картоплю з часником, відварений рис або будь-які інші макаронні вироби.
Лосось з вершковим соусом
Інгредієнти:
- хребет лосося — 1 шт.;
- сметана — 250 грам;
- кріп;
- петрушка;
- плавлений сирок — 150 грам;
- сік лайма — 25 грам;
- сіль;
- паприка;
- приправи для риби;
- соняшникова олія — 50 грам.
Рибне філе — це досить дорогий продукт. Тому в якості альтернативи можна використовувати хребет лосося.
Спосіб приготування
Наші дії полягають у наступному:
- У глибоку мисочку переливаємо сметану.
- Промиваємо зелень і дрібно рубаємо її за допомогою ножа.
- Натираємо на середній тертці плавлений сирок.
- Пересипаємо рубану зелень в миску зі сметаною.
- Потім додаємо тертий сир і трохи приправ.
- В останню чергу вливаємо лаймовий сік.
- Ретельно перемішуємо отриману масу і переходимо до підготовки рибки.
- Моєму хребет лосося, сушимо з допомогою паперових серветок і нарізаємо на невеликі шматочки шириною близько 7-9 див.
- Акуратно змащуємо їх соусом з двох сторін.
- Включаємо духовку і застеляємо деко пергаментним папером для випічки.
- Перекладаємо на папір нашу рибку і відправляємо запікатися протягом півгодини.
Як тільки лосось покриється рум’яною і золотистою скоринкою, дістаємо його з духовки і перекладаємо в красиву тарілку. Додаємо трохи свіжої зелені і чорного перцю горошком. Для соусу можна приготувати томатну заправку, сметанную або часникову. Як гарнір краще всього використовувати картопляне пюре, прості овочеві салати або ж обсмажені овочі на грилі.
Рецепт лосося з грибами, сиром і часником
Складники страви:
- лосось — 450 грам;
- печериці — 250 грам;
- часник — 2-3 зубчики;
- плавлений сирок — 150 грам;
- вершки 20 % — 125 грам;
- пучок зеленої цибулі — 1 шт.;
- рослинне масло — 50 грам;
- сіль;
- перець.
В якості соусу для лосося ми будемо використовувати вершки і часник.
Покрокове приготування
Наші дії:
- Промиваємо рибу в холодній воді і нарізаємо на невеликі часточки.
- Печериці ділимо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді.
- Плавлений сирок натираємо на крупній тертці.
- В окремому посуді змішуємо вершки, спеції і подрібненим під пресом часник — це і буде соусом для лосося.
- Пучок зеленого цибулі нарізаємо маленькими кільцями.
- У сковорідку з грибами перекладаємо рибку, смажимо близько 10-15 хвилин.
- Присипаємо блюдо тертим сирком.
- Тепер вливаємо вершковий соус для лосося і накриваємо сковорідку кришкою.
- Тушкуємо протягом 20 хвилин до готовності.
Подаємо рибу на стіл у красивих тарілочках, прикрашену зеленою цибулею і насінням льону, кунжуту та соняшнику. За бажанням можна додати часточки лимона або лайма.