Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Доброго всім дня, дорогі мої! Встигли вже спробувати соус ранч, який ми готували в минулій статті? Сьогодні ми поговоримо з вами про одне із чотирьох головних соусів французької кухні – бешамель.

Існує кілька версій його походження. Найголовніша приписує його створення маркізу Бешамелю. Таким чином, соус отримав свою назву від прізвища автора. А зробив він його в своєму замку Нуантель для короля Людовика XIV, використовуючи м’ясний сік і цибулю шалот.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

В сучасному виконанні бешамель досить простий у приготуванні, як і все геніальне. Основою його є вершкове масло, борошно і молоко. Відмінності тільки в приправах, які додаються під час готування.

Рецепт соусу бешамель в домашніх умовах

Бешамель – досить універсальний соус, тому підходить майже до будь-якої страви. На його приготування у вас не піде багато часу, зате здивувати гостей ви зумієте.

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 літр
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Борошно – 4 столові ложки
  • Сіль
  • Мускатний горіх

Спосіб приготування по етапах:

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Розтоплюємо вершкове масло.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Додаємо борошно і перемішуємо її з розтопленим маслом.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Наливаємо гаряче молоко (нагріти, але не доводити до кипіння!) у суміш борошна і масла, добре перемішуємо до однорідного стану. Молоко додаємо частинами, інакше будуть грудочки!

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

У 1/5 частини приготованого для соусу молока (150-200 мл) додаємо сіль і мускатний горіх.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Виливаємо молоко з розчиненими спеціями в основну масу і добре перемішуємо. Зручніше всього використовувати для цього силіконовий віночок.

Зміст
  1. Готуємо лазанью з фаршем і соусом бешамель
  2. Як зробити соус бешамель з сиром по домашньому рецепту?
  3. Як прибрати грудочки з соусу бешамель?
  4. Відео про те, як приготувати вдома соус бешамель
Читайте також:  Різдвяний кекс з мандаринами і шоколадом

Готуємо лазанью з фаршем і соусом бешамель

Після того як ми з вами освоїли попередній рецепт, пора переходити до приготування такого смачного страви, як лазанья. Адже в ньому бешамель грає не останню роль. Лазанью можна зробити у кілька шарів залежить від вашого терпіння, почуття голоду і кількості інгредієнтів.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Візьміть:

  • Соус бешамель
  • 200 гр. тесту для лазаньї (можна листкове)
  • 120 гр. тертого сиру моцарелла

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Для начинки:

  • 350 гр. яловичого фаршу
  • 1 середня морква
  • 1 середній помідор
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

На розпеченому оливковій олії обсмажуємо цибулю і фарш.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Додаємо у фарш сіль та перець, перемішуємо.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Кладемо протертий помідор і знову перемішуємо.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Додаємо томатну пасту. Ретельно змішуємо всі інгредієнти.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Беремо деко, змащуємо маслом, на дно наливаємо соус бешамель.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Поверх соусу викладаємо листи тесту.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Потім викладаємо шар м’яса.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Зверху наливаємо бешамель.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Поверх соусу, посипаємо тертим сиром. Відправляємо в розігріту духовку до готовності. Приємного апетиту!

Як зробити соус бешамель з сиром по домашньому рецепту?

В цьому блюді сир додає певну родзинку бешамелю. Причому основний смак соусу він ні в якому разі не витісняє. Спробуйте, вам сподобається!

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • молоко – 300 мл
  • сир – 150 гр.
  • масло вершкове – 20 гр.
  • борошно – 15 гр.
  • маленька цибулина – 1 шт.
  • лавровий лист – 1 шт.
  • мускатний горіх – 0,5 чайної ложки
  • сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Очищену цибулину ріжемо навпіл, додаємо лавровий лист, заливаємо молоком, доводимо до кипіння і вимикаємо, накриваємо кришкою і настоюють 20 хвилин.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Тремо сир.

Читайте також:  Як вибрати казан: який краще, плюси і мінуси матеріалів виготовлення

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Через 20 хвилин, проціджуємо молоко через друшляк. Розтоплюємо масло.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Додаємо в розтоплене масло борошно і ретельно перемішуємо.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Продовжуючи помішувати, додаємо молоко.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

Кладемо сіль, перець, мускатний горіх і перемішуємо до однорідного стану. Приємного апетиту!

Як прибрати грудочки з соусу бешамель?

Коли готуєш соус бешамель вперше, можуть утворюватися грудочки. Як цього уникнути? Є кілька порад і хитрощів.

Соус бешамель – 4 покрокових рецепта в домашніх умовах

  • Просеивайте борошно і додайте її в масло поступово. Так ви досягнете рівномірності розчинення борошна.
  • Використовуйте віночок, щоб не попсувати посуд, візьміть силіконовий. Так ви будете спокійні за збереження поверхні каструль і сотейників.
  • Молоко перед вливанням необхідно підігріти, а в масу масла і борошна вливати потроху, не забуваючи помішувати. Не варто поспішати і лити все молоко відразу!
  • Бешамель не любить квапливості і суєти. Сподіваюся, поради вам допоможуть!

    Відео про те, як приготувати вдома соус бешамель

    Це дуже смачний і ніжний соус з пряними нотками трав. Бешамель відмінно поєднується як з макаронними, так і м’ясними стравами. Більш того, часто він служить основою для приготування інших більш складних соусів.

    Інгредієнти:

    • Молоко – 500 мл
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Борошно – 40 гр.
    • Пармезан – 30 гр.
    • Сіль – за смаком
    • Білий (або чорний) перець – за смаком
    • Мускатний горіх – ¼ чайної ложки
    • Часник сушений – ½ чайної ложки

    Ну що, дорогі мої, вже спробували цей смачний французький соус? Якщо так, діліться в коментарях своїми враженнями. До нових зустрічей на блозі!

     

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь