Домашні заготовки не раз виручають господинь з швидким приготуванням ситного і смачного обіду. Баночка солянки з капусти – одна з таких. Відомо, що капуста є дуже корисним овочем, адже в ньому міститься багато вітамінів і корисних мікроелементів. Щоб запастися заготівлею, яка буде взимку охороняти Ваш організм від різних недуг, пропонуємо скористатися простими рецептами солянки з капустою. Страва готується дуже просто і швидко, не вимагаючи складно доступних інгредієнтів.
Солянка з капусти на зиму
Ситна, ароматна, смачна солянка з капусти буде самою практичною заготівлею серед інших баночок. Її можна використовувати як заправку до супу, начиняти їй пиріжки, подавати як гарячий гарнір і холодну закуску. З-за наявності капусти в солянці, заготівля стає дуже корисною і ситної. Приготоване блюдо припаде до душі навіть самим маленьким членам сім’ї, які, безсумнівно, попросять ще добавки!
Інгредієнти Порції: –+10
- Білокачанна капуста-3 кг
- Помідори 2 кг
- Цибуля ріпчаста 2 кг
- Морква 2 кг
- Чорний перець горошком 1 ч. л.
- Лавровий лист 4 шт.
- Оцет 1 ст. л.
- Рослинна олія 500 мл.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
Кроки 55 хв.
-
Щоб солянка з капустою зберігалася добре і довго, в першу чергу потрібно зайнятися стерилізацією банок. Набираємо у велику каструлю води і ставимо її на вогонь. Чекаємо, коли рідина закипить, а в цей час ретельно промиваємо банки і кришки під гарячою водою із засобом для миття посуду. Потім перевертаємо банки шийкою вниз, розмістивши їх на кухонному рушнику. Коли закипить вода, розміщуємо скляні ємності в каструлі так, щоб вони не билися один про одного. Можна скрутити в трубочку рушник і розмістити його між банками. Стерилізуємо на слабкому вогні разом з кришками 10-15 хвилин. Коли пройде час, акуратно дістаємо тари з кришками за допомогою спеціальних щипців і знову ставимо на рушник догори дном, поклавши поруч кришки. -
Тепер переходимо до капусти. Миємо руки і обриваємо несвіжі капустяні листи, після чого добре промиваємо овоч під холодною водою. Шаткуємо капусту тонкими смужками, використовуючи овочерізку або звичайний ніж. Після того, як качан буде нарублен, пересипаємо все в глибоку миску. -
Чистимо і промиваємо моркву. Пропускаємо її через крупну тертку, а потім пересипаємо в миску до капусти. -
Знімаємо лушпиння з цибулі і промиваємо під холодною водою. Рубаємо овоч невеликими півкільцями і переміщаємо їх в окрему чисту миску. -
Для приготування солянки слід помідори звільнити від шкірки. Для цього набираємо в каструлю води, ставимо її на вогонь, закриваємо кришкою і чекаємо, коли рідина закипить. Потім знімаємо в плити, і занурюємо в воду заздалегідь промиті помідори. Залишаємо їх на 4-5 хвилин, а потім дістаємо з допомогою шумівки. Даємо трохи охолонути овочів, знімаємо з них шкірку і нарізаємо томати на невеликі часточки, видаляючи плодоніжки. Беремо ще одну чисту миску і пересипаємо туди отриману масу. -
Дістаємо велику каструлю з товстим дном і стінками. Пересипаємо в неї всі нарізані овочі, солимо і посипаємо цукром. Додаємо рослинне масло і акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою, щоб не пошкодити форму овочів. Ставимо посуд з майбутньою солянкою на слабкий вогонь і доводимо вміст до кипіння. Як тільки маса закипить, залишаємо на 2 години, даючи солянці потушиться. Іноді помішуємо масу, щоб вона не пригоріла. Коли час вийде, додаємо горошки чорного перцю, лаврові листи і оцет. Знову все перемішуємо і знімаємо з вогню. -
Готову солянку з капустою відразу розкладаємо з допомогою столової ложки за підготовленим банкам, герметично закручуємо кришками і перевертаємо ємності шийкою вниз. Накриваємо заготовки теплою шубою або пледом і залишаємо на 24 години, щоб банки повністю охололи.
Зберігаємо солянку з капусти в погребі. Вдалих Вам заготовок!
Класична солянка «Осінь у банку»
Осінь завжди обдаровує нас різноманітними овочами, з яких потім можна приготувати смачні і незвичайні заготовки. Огірки, помідори, цибуля, морква, капуста, перець, гриби, – всі дари золотої пори зібрані в одній яскравій баночці. Спробуйте приготувати ситну солянку з овочевого асорті і грибів і насолоджуйтеся її чудовим смаком та ароматом!
Інгредієнти:
- Капуста – 1,5 кг.
- Болгарський перець – 1 кг.
- Морква – 1,5 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 1,5 кг.
- Огірки – 1,5 кг.
- Печериці – 1,5 кг.
- Чорний перець в горошках – 8-10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Оцет 9 % – 250 р.
- Пісне масло – 180 р.
- Цукор – 7 ст. л.
- Сіль – 9 ст. л.
Спосіб приготування:
Осіння солянка готова! Якщо Ви не любитель грибів, то можна замінити цей інгредієнт на баклажани. Смачних Вам заготовок і зими!
Солянка з капустою і грибами
Солянка, приготована за цим рецептом, виходить особливо смачною, якщо брати такі гриби, як маслюки. Завдяки їм заготівля набуває дивовижний аромат і може використовуватися як окрему страву або гарнір. Дуже важливо використовувати в приготуванні саме томатний соус, а не пасту, так як для такої солянки потрібен менш концентрований продукт без будь-яких смаків і добавок. Заготівля зберігається дуже добре, тому сміливо можете робити кілька банок.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 4 кг.
- Гриби – 2 кг.
- Морква – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 1 кг.
- Томатний соус – 500 мл
- Оцет 9 % – 1 ст. л. (на банку об’ємом 0,5 л.).
- Рослинне масло – 1 л.
- Лимонна кислота – ¼ ч. л.
- Сіль – 2 ст. л. або за смаком.
Спосіб приготування:
Порада: кількість оцту залежить від розміру банок. Якщо Ви використовуєте 0,5 л. банки, то додайте 1 ст. л., 1 л. – 2 ст. л.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 7 л. ситної, ароматною і дуже смачною солянки. Їжте на здоров’я!
Солянка з капусти з баклажанами і квасолею
Іноді дуже хочеться урізноманітнити звичні нам страви, додаючи в них щось особливе. Пропонуємо Вам спробувати класичну солянку з капусти, додавши в неї баклажани і квасоля. Така заготівля виходить дуже ситним, апетитною і ароматною. Її можна використовувати як заправку до супу або як холодну закуску. Для приготування такої солянки обов’язково потрібно замочити квасолю у холодній воді на ніч.
Інгредієнти:
- Капуста – 3 кг
- Баклажан – 1 кг
- Квасоля – 0, 5 кг
- Морква – 1 кг
- Томатний соус або сік – 0, 5л.
- Оцет 6 % – 100 мл
- Рослинне масло – 300 мл
- Горошки чорного перцю – 5-7 шт.
- Сіль – 1-2,5 ст. л.
Спосіб приготування:
Порада: щоб баклажани не горчили в заготовці, присипте їх сіллю, коли нарежете, і дайте їм трохи постояти, після чого промийте під холодною водою, використовуючи друшляк.
Готові баночки з солянкою з капусти з баклажанами і квасолею можна зберігати в холодильнику, в льосі або іншому прохолодному і темному місці. Вдалих Вам заготовок і приємного апетиту!
Солянка з капусти на зиму, як магазинна
Не завжди в магазинах вдається знайти баночку готової солянки, з якої потім можна приготувати ситний та ароматний суп. Запропонований рецепт допоможе Вам зробити таку заготовку самостійно в домашніх умовах, не використовуючи штучні інгредієнти і інші шкідливі елементи. За смаком солянка виходить навіть краще магазинної, а її натуральний склад це підтверджує.
Інгредієнти:
- Свіжа або квашена капуста – 2 кг
- Солоні огірки – 5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 0,5 кг
- Морква – 1 кг
- Гриби – 2 кг.
- Томатний соус – 1 ст.
- Оцет 9 % – 0,5 ст.
- Рослинне масло – 500 мл
- Чорний мелений перець – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 2 жмені.
Спосіб приготування:
Порада: якщо Ви використовуєте пізній і твердий сорт капусти, то процес гасіння збільшиться до 1 години 30 хвилин. Слід постійно підливати воду і час від часу помішувати овочеву суміш.
Солянка, як в магазині, готова! Приємного апетиту!