Класична солянка – це трохи свіжих сезонних овочів, смачні ароматні гриби і солодка нотка томату. Готується солянка порівняно швидко – півтори години.
Солянка з грибами і капустою домашні заготовки
Інгредієнти Порції: –+4
- Білокачанна капуста 1 кг
- Відварені боровики (можна і інші лісові гриби, але тоді грибний запах буде менш насиченим) 400 гр.
- Ріпчаста цибуля-3 шт.
- Морква 3 шт.
- Томатний соус 170 мл
- Рослинна олія 170 мл
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Оцет столовий 9 % 2 ст. л.
- Лавровий лист 6 шт.
- Перець духмяний горошком 8 шт.
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
Гриби перебрати, помити, порізати не дуже тонкими слайсами. Гриби опустити в холодну підсолену воду в пропорції 1 ч. ложка солі на літр води. Відварити гриби до кипіння і проварити ще 10 хвилин без кришки. Капусту треба нашаткувати тонкими ворсинками. Якщо хочете зберегти текстуру овоча – нарізайте товщі. -
Моркву натерти на крупній тертці. -
Цибулю нарізати дрібним кубиком. -
Обсмажити цибулю з морквою. Додаємо в каструлю з капустою цибульно-морквяну засмажку. -
Блюдо гаситься протягом 40 хвилин на рослинній олії без спецій і добавок. Додати сіль і цукор, солянку ретельно перемішати. -
Покласти в солянку гриби, влити томатний соус і залишаємо тушкуватися на 10 хвилин.
Влити оцет і варити ще 4 хвилини. -
Гарячу солянку розкласти по чистим банкам за горлечко банки. Щільно закатати, перевернути на кришку і залишити остигати під пледом.
Прекрасна закуска, яку можна і пообідати. За рахунок грибів, солянка виходить дуже насичує і смачна. Приємного апетиту!
Солянка грибна з солодким перцем
У сезон дозрівання овочів має сенс заготовити на зиму різноманітні консервовані овочеві закуски. Цей рецепт – варіація класичної солянки з капустою і грибами з пікантним солодким перцем.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Солодкий червоний перець – 1 кг.
- Гриби варені – 2 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Цибуля – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Оцет столовий – 100 гр.
- Лавровий лист, чорний перець горошком – за смаком.
- Сіль, цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
За рахунок свіжих помідорів і великої кількості грибів, ця солянка подобається навіть тим, хто зазвичай ігнорує домашні мариновані закуски.
Приємного апетиту!
Грибна солянка на зиму з квашеною капустою і солоними огірками
Оригінальний рецепт класичної капустяної солянки з солоними огірками. «Фішка» цього рецепту – квашена капуста і пікантні солоні огірочки.
Інгредієнти:
- Квашена капуста з морквою – 1 кг.
- Відварені гриби – 400 гр.
- Білий ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Солоні огірки – 400 гр.
- Томатна паста – 120 гр.
- Рослинне масло – 120 мл
- Столовий оцет – 40 мл
- Сіль кам’яна – 20 гр.
- Цукор – 40 гр.
Спосіб приготування:
Солянка грибна з капустою і з печерицями
Якщо немає лісових грибів – не біда. Можна для солянки використовувати печериці.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 2 кг.
- Відварені печериці – 1,5 кг.
- Стиглі томати – 1, 5 кг.
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг.
- Перуки свіжа солодка – 500 гр.
- Сіль – 100 гр.
- Цукор – 160 гр.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч ложки.
- Соняшникова олія – 200 мл
- Оцет столовий 9 % – 90 мл
Спосіб приготування:
Солянка з капустою і грибами по-східному без оцту
Звичайна солянка стане вишуканим блюдом, якщо підібрати для цієї закуски правильні спеції.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 2,5 кг.
- Варені гриби – 2 кг.
- Морква – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Цибуля – о,5 кг.
- Рослинне масло – 300 мл
- Гвоздика – 3 шт.
- Сушений базилік – 1 ч. ложка.
- Коріандр – 0,5 ч. ложки.
- Тархун – 0,5 ч. ложки.
- Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Прекрасний рецепт для тих, хто береже своє здоров’я і уникає зайвих консервантів.