Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

Класична солянка – це трохи свіжих сезонних овочів, смачні ароматні гриби і солодка нотка томату. Готується солянка порівняно швидко – півтори години.

Солянка з грибами і капустою домашні заготовки

 

Інгредієнти Порції: –+4

  • Білокачанна капуста 1 кг
  • Відварені боровики (можна і інші лісові гриби, але тоді грибний запах буде менш насиченим) 400 гр.
  • Ріпчаста цибуля-3 шт.
  • Морква 3 шт.
  • Томатний соус 170 мл
  • Рослинна олія 170 мл
  • Цукор 2 ст. л.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Оцет столовий 9 % 2 ст. л.
  • Лавровий лист 6 шт.
  • Перець духмяний горошком 8 шт.

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Гриби перебрати, помити, порізати не дуже тонкими слайсами. Гриби опустити в холодну підсолену воду в пропорції 1 ч. ложка солі на літр води. Відварити гриби до кипіння і проварити ще 10 хвилин без кришки. Капусту треба нашаткувати тонкими ворсинками. Якщо хочете зберегти текстуру овоча – нарізайте товщі.
  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Моркву натерти на крупній тертці.
  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Цибулю нарізати дрібним кубиком.
  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Обсмажити цибулю з морквою. Додаємо в каструлю з капустою цибульно-морквяну засмажку.
  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Блюдо гаситься протягом 40 хвилин на рослинній олії без спецій і добавок. Додати сіль і цукор, солянку ретельно перемішати.
  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Покласти в солянку гриби, влити томатний соус і залишаємо тушкуватися на 10 хвилин.
    Влити оцет і варити ще 4 хвилини.
  • Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото Гарячу солянку розкласти по чистим банкам за горлечко банки. Щільно закатати, перевернути на кришку і залишити остигати під пледом.

Прекрасна закуска, яку можна і пообідати. За рахунок грибів, солянка виходить дуже насичує і смачна. Приємного апетиту!

Солянка грибна з солодким перцем

Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

У сезон дозрівання овочів має сенс заготовити на зиму різноманітні консервовані овочеві закуски. Цей рецепт – варіація класичної солянки з капустою і грибами з пікантним солодким перцем.

Читайте також:  Виноград Феномен: опис сорту з фото і відгуками, вирощування і догляд

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 1 кг
  • Солодкий червоний перець – 1 кг.
  • Гриби варені – 2 кг.
  • Помідори – 2 кг.
  • Цибуля – 500 гр.
  • Морква – 500 гр.
  • Оцет столовий – 100 гр.
  • Лавровий лист, чорний перець горошком – за смаком.
  • Сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Варені гриби нарізати великими шматочками.
  • Помідори надрізати, обдати шкірку окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
  • Капусту і моркву нашаткувати соломкою.
  • Цибулю нарізати дрібним кубиком.
  • Все скласти в товстостінну каструлю, додати трохи олії і тушкувати на повільному вогні 40 хвилин (обов’язково спочатку довести до кипіння).
  • Додати оцет і приправи і варити ще 5 хвилин.
  • Солянку розлити по банках, прикрити кришками і простерилізувати протягом 15 хвилин.
  • Щільно закрутити кришки, перевернути банки і закутати в ковдру.
  • Після того, як солянка охолоне до кімнатної температури – прибрати на зберігання в льох.
  • За рахунок свіжих помідорів і великої кількості грибів, ця солянка подобається навіть тим, хто зазвичай ігнорує домашні мариновані закуски.

    Приємного апетиту!

    Грибна солянка на зиму з квашеною капустою і солоними огірками

    Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Оригінальний рецепт класичної капустяної солянки з солоними огірками. «Фішка» цього рецепту – квашена капуста і пікантні солоні огірочки.

    Інгредієнти:

    • Квашена капуста з морквою – 1 кг.
    • Відварені гриби – 400 гр.
    • Білий ріпчаста цибуля – 3 шт.
    • Солоні огірки – 400 гр.
    • Томатна паста – 120 гр.
    • Рослинне масло – 120 мл
    • Столовий оцет – 40 мл
    • Сіль кам’яна – 20 гр.
    • Цукор – 40 гр.

    Спосіб приготування:

  • Нарізаємо цибулю дрібними кубиками і смажимо його до прозорості.
  • До цибулі додаємо нарізані шматочками гриби і смажимо на доброму вогні 5 хвилин.
  • Квашену капусту злегка віджимаємо, щоб позбутися від розсолу.
  • Солоні огірочки нарізаємо дрібним кубиком.
  • Додаємо капусту і огірки до цибулі з грибів. Солимо, сахарим і вливаємо в овочеву суміш 400 мл кип’яченої води. Тушкуємо все це близько години на слабкому вогні.
  • Коли капуста розм’якшиться, додаємо томатну пасту і тушкуємо ще протягом 10 хвилин. В самому кінці вливаємо оцет і ще 3 хвилини тримаємо солянку на вогні.
  • Розливаємо гарячу солянку по банкам. Стерилізуємо солянку в банках 20 хвилин.
  • Щільно закручуємо заздалегідь прокип’яченими кришками, перевертаємо верх дном і ставимо остигати під плед або ковдру.
  • Прибираємо готову солянку в льох.
  • Читайте також:  Шоколадний пиріг без яєць: рецепт з фото

    Солянка грибна з капустою і з печерицями

    Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Якщо немає лісових грибів – не біда. Можна для солянки використовувати печериці.

    Інгредієнти:

    • Капуста білокачанна – 2 кг.
    • Відварені печериці – 1,5 кг.
    • Стиглі томати – 1, 5 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Цибуля – 1 кг.
    • Перуки свіжа солодка – 500 гр.
    • Сіль – 100 гр.
    • Цукор – 160 гр.
    • Чорний мелений перець – 0,5 ч ложки.
    • Соняшникова олія – 200 мл
    • Оцет столовий 9 % – 90 мл

    Спосіб приготування:

  • Цибулю чистимо від луски і нарізаємо дрібним кубиком.
  • Моркву чистимо і тремо на крупній тертці
  • Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжку і нарізаємо дрібним кубиком.
  • На великому вогні розігріваємо товстостінну каструлю, вливаємо в неї рослинне масло й обсмажуємо цибулю з морквою. Через 5 хвилин додаємо туди томати і тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин.
  • Капусту дрібно нарізаємо, приблизно, як для борщу.
  • У паприки зрізаємо плодоніжку і прибираємо насіння, сам перець нарізаємо соломкою або кубиками.
  • Кладемо в каструлю перець і капусту на 25 хвилин. Дивіться за капуте – як тільки вона стане м’якою, потрібно додати приправи і сіль з цукром.
  • Печериці не такі насичені за смаком, тому ми покладемо їх в самому кінці. Попередньо їх треба підготувати.
  • Моєму гриби ріжемо великими шматочками. Якщо печериці дрібні, можна нарізати гриби на четвертинки, щоб їх смак теж відчувався в закусці.
  • Гриби обсмажуємо протягом 5 хвилин на сковороді на великому вогні. Перекладаємо в каструлю до овочів і тушкуємо ще 10 хвилин.
  • Вливаємо оцет і перемішуємо.
  • Розливаємо солянку по стерилізованим банкам, не знімаючи каструлю з вогню, поки всі банки не будуть заповнені закускою.
  • Закочує банки, перевертаємо їх верх дном і закутуємо ковдрою. Після охолодження до кімнатної температури солянку можна прибрати в прохолодне місце.
  • Читайте також:  Шурпа рецепт класичний покроковий рецепт з фото

    Солянка з капустою і грибами по-східному без оцту

    Солянка грибна з капустою на зиму — 5 покрокових рецептів з фото

    Звичайна солянка стане вишуканим блюдом, якщо підібрати для цієї закуски правильні спеції.

    Інгредієнти:

    • Капуста білокачанна – 2,5 кг.
    • Варені гриби – 2 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Помідори – 1 кг
    • Цибуля – о,5 кг.
    • Рослинне масло – 300 мл
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Сушений базилік – 1 ч. ложка.
    • Коріандр – 0,5 ч. ложки.
    • Тархун – 0,5 ч. ложки.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Попередньо відварені гриби нарізаємо кубиком.
  • Шаткуємо цибулю тонкими півкільцями.
  • Очищаємо томат від шкірки. Ріжемо тонкими слайсами.
  • Моркву тремо на крупній тертці.
  • Підсмажуємо цибулю на невеликій кількості рослинного масла до прозорості. Додаємо моркву і смажимо разом 5 хвилин.
  • Кладемо помідори і смажимо ще хвилин 10.
  • Додаємо нашатковану капусту.
  • Вливаємо олію і зменшуємо вогонь.
  • Повільно тушкуємо овочі 30 хвилин. Потім додаємо грибочки і спеції.
  • Варимо ще хвилин 5, при бажанні додаємо дрібно посічену зелень.
  • Розкладаємо закуску по стерилізованим банкам і закриваємо кришкою і даємо солянці охолонути. Після чого, прибираємо в холодильник, де солянка може стояти мінімум півроку.
  • Прекрасний рецепт для тих, хто береже своє здоров’я і уникає зайвих консервантів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь