Сметанний торт – 9 смачних рецептів

Рецепт сметанного торта легкий у виконанні, але результат від цього не менш вишуканий. Головний секрет полягає в тому, що для тесту можна брати сметану навіть з підходящим до кінця терміном придатності, а для прошарку – виключно свіжу. Так як старий продукт може дати кислий присмак. Традиційним називають торт, у рецептурі якого відсутні будь-які добавки: родзинки, мак або шоколад.

Базовий рецепт торта сметанного

Приготування сметанника в духовій шафі не віднімає багато сил і часу. Це ідеальний варіант для частування, коли гості вже на порозі, а до чаю нічого немає.

Тісто:

• мука в/с – 0,3 кг;
• сметана 15% – 0,25 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 0,25 кг;
• ваніль – 1 г;
• сода – 1/2 ч. л.

Крем:

• сметана 25% – 0,35 кг;
• цукровий пісок – 0,25 кг

Рецепт:

Яйця збиваються разом з цукром до утворення піни.

Туди ж додається борошно, сметана, сода і ванільний цукор.

Замішують густе тісто і виливається у форму.

Духова шафа розігрівається до 180 С, після чого в нього відправляється майбутній корж на 30-35 хв.

Готується сметанний крем для торта: сметана збивається разом з цукром.

Корж отставляется до остигання, після чого розрізається на 2 рівні частини і промащується кремом.

Для прикраси можна використовувати подрібнені горіхи, подрібнене печиво, шоколадну стружку, ягоди або фрукти.

Швидкий десерт на сковорідці

Перевага торта в тому, що він готується набагато швидше інших, адже коржі випікаються на сковорідці. Дуже смачний варіант одного з найстаріших десертів.

Тісто:

• сметана 15% — 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• сода – 1 ч. л.;
• мука в/с – 3,5 ст.

Просочення:

• сметана 20% — 0,45 кг;
• цукровий пісок – 0,25 кг;
• ваніль – 1,5 р.

Рецептура:

Перемішуються сметана, цукор і сода.

Після додається борошно і замішують не сильно туга маса.

Тісто ділиться на 9 частин і розкочується в тонкі кола.

Коржі випікаються на сухий (це важливо) млинцевої сковорідці на середньому вогні з обох сторін. На один йде приблизно 4 хвилини.

Готується крем: сметана, цукор-пісок і ванілін ретельно збиваються за допомогою міксера.

Коржі рясно промащуються так, щоб торт не вийшов сухим.

Прикрасити можна крихтою печива, а поверх неї створити шоколадний візерунок. Після чого залишити десерт в холодильнику.

З шоколадним смаком

Рецепт шоколадно-сметанного тортика не вимагає особливо складних складових, а за смаком виходить ніжним і розсипчастим.

 

Тісто:

• мука в/с – 0,13 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сметана 10% – 0,25 кг;
• цукор – 0,13 кг;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.

Крем:

• сметана 20% — 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,15 кг

Глазур:

• вершкове масло – 0,12 кг;
• какао – 3,5 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.;
• цукровий пісок – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Борошно змішується з розпушувачем і какао-порошком, після чого просіваються.

В окремій ємності збивається цукор з яйцями.

Туди ж вливається сметана.

До отриманої суміші додаються сухі інгредієнти і все перемішується.

Тісто ділиться на 4 частини і випікається в заздалегідь прогрітій до 180 С духовці протягом 30-35 хв.

Для крему ретельно перемішуються всі необхідні інгредієнти і ставлять у холодильник на 30 хв.

Злегка остиглі коржі промащуються невеликою кількістю крему і отставляются. Так як він добре вбирається, процес просочення повторюється 2-3 рази.

Після повного охолодження торт збирається в єдине ціле.

Готується в невеликій каструльці глазур, трохи остуджується.

Торт зі сметанним кремом акуратно промащується шоколадною глазур’ю з усіх боків.

При бажанні зверху десерт можна прикрасити яким-небудь малюнком.

Сметанний торт з вишнею

Головне правило при приготуванні – прибрати з ягід кісточки. Інакше деяких осіб може чекати неприємний сюрприз у вигляді позапланового відвідування стоматолога.

Тісто:

• вершкове масло – 0,1 кг;
• борошно – 0,2 кг;
• жовток – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1/3 ст.;
• ягоди вишні – 0,4 кг;
• картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
• розпушувач – 1 пакетик;
• ваніль – 1 р.

Заливка:

• сметана 20% – 0,25 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – 1/3 ст.;
• ваніль – 1 р.

Рецепт:

Розтирається до однорідної консистенції масло, пісок, ванілін і жовток.

Туди ж додається борошно, розпушувач і замішується тісто.

Отримана маса розкочується до товщини 5 мм

Тісто перекладається форму, наколюється виделкою і відправляється в морозилку на 7-10 хв.

Випікається в попередньо розігрітій до 190 С духовці протягом 10 хв.

Готується заливка: ретельно збивається міксером цукор, сметана і яйця.

Додається крохмаль, ваніль і ще раз збивається.

На корж викладаються ягоди і поливаються заливкою.

Після чого торт відправляється допекаться в духовку ще на 30-40 хв.

Тортик можна вважати готовим, коли вишня і заливка «схопляться» між собою.

Готуємо з сиром

Сир – один з найпопулярніших продуктів при приготуванні десертів, випічки і не тільки. Його можна їсти як солоним, так і солодким. В якості начинки продукт використовують у торти і пироги, булочки і запіканки.

Тісто:

• сир – 0,15 кг;
• молоко – 6 ст. л.;
• вершкове масло -0,1 кг;
• цукор – 60 г;
• борошно – 0,2 кг;
• розпушувач.

Заливка:

• цукор – 60 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 0,1 кг;
• сметана 15% – 0,25 кг;
• борошно – 1 ст. л.;
• ваніль – 1,5 м;
• малина – 0,25 кг

Рецепт:

В окремій ємності розминається сир з маслом і молоком.

Туди ж всипається цукор з борошном, розпушувачем, всі замішується.

Форма змащується маслом і в неї тісто викладається.

Готується заливка: цукор і яйця збиваються віночком. Після чого додається ванілін, сир, сметана, борошно і все ще раз вимішується.

Заливка виливається на тісто, а зверху акуратно викладається малина.

Торт випікається в заздалегідь прогрітій до 200 С духовці до утворення золотистої скоринки.

Для сметанника підійде будь-яка начинка – смородина, абрикоси, аґрус, ожина. При цьому можна використовувати як свіжозібрані, так і консервовані або заморожені ягоди.

З бісквітних коржів зі сметанною прошарку

Подібні десерти не потребують спеціальної просочення сиропом. Для отримання ніжного і м’якого коржа досить крему. Тому нічого варити не треба, що додатково заощаджує трохи часу.

 

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 0,15 кг;
• цукрова пудра – 0,15 кг;
• сметана 20% – 0,6 кг;
• борошно – 0,15 кг;
• ваніль – 1,5 р.

Рецептура:

Білки відокремлюють від жовтків. Перші збиваються до появи густої піни. Після чого поступово туди вводяться половина склянки цукру, не припиняючи взбивки.

В жовток засипається цукор, що залишився і також збивається до збільшення в об’ємі.

Отримані маси перемішуються між собою, туди ж відправляється просеянная борошно.

Тісто виливається у форму і відправляється в заздалегідь прогріту до 180С духовку на 30 хв.

Готується крем: сметани, пудра і ванілін змішуються до отримання однорідної маси.

Корж ріжеться на 3 рівні частини.

Всі частини рясно промащуються підготовленим кремом і при бажанні обсипаються подрібненими горішками і вафлями.

Сметана має властивість танути при додаванні цукру. Тому крем після приготування і торт після змащування відразу ставиться в холодильник.

Готуємо зі згущеним молоком

Подібний торт вийде дуже ніжним і солодким. Він обов’язково порадує як мешканців, так і гостей. А також десерт може стати чудовою прикрасою столу на будь яке свято.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 0,1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• згущене молоко – 0,4 кг;
• борошно – 0,3 кг;
• какао – 1,5 ст. л.;
• сметана 20% – 0,8 кг;
• цукор – 3 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• оцет 9% – 1 ч. л.

Рецепт:

Масло розтоплюється, але не доводиться до кипіння.

Яйця збовтуються, у них поступово вливається масло, потім згущене молоко і гашене сода.

Після повільно підсипається борошно, вся маса збивається до отримання однорідної консистенції.

Духовка розігрівається до 180 С і туди відправляється форма з половиною тіста на 20 хв.

У другу половину маси втручається какао і також випікається.

Готується крем: збивається сметана з цукром.

Злегка остиглі коржі розрізаються на 2 рівні частини (всього має вийти 4 пласта).

Кожен з них промащуються кремом. Темні і світлі частині чергуються.

Торт можна прикрасити подрібненими горішками і поставити в холодильник.

Варіант на основі млинців

Іноді дуже сильно набридають екзотичні страви, і хочеться побалувати себе чимось домашнім і простим. Тортик з млинців з смачним сметанним кремом – ідеальний вихід в такій ситуації.

Тісто:

• яйця – 5 шт.;
• борошно – 0,5 кг;
• сода – на кінчику ножа;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• цукор – 1 ст. л.

Крем:

• сметана 25% – 0,5 кг;
• цукор – 0,125 кг

Спосіб приготування:

Готується тісто: всі складові ретельно збиваються віночком до усунення грудок. Потім маса отставляются в сторону на 10 хвилин.

Готується крем: сметана збивається з цукром за допомогою міксера до отримання густої консистенції.

Випікаються млинці, при цьому кожен по готовності викладається в стопку на тарілку і промащується кремом.

Готовий тортик можна обмазати з усіх боків і прикрасити фруктами або ягодами, шоколадною крихтою.

Сметанний торт в мультиварці

Приготований в мультиварці тортик виходить неймовірно ніжним. А якщо його розрізати і просочити сметанним кремом, то вийде чудовий домашній десерт для чаювання в колі сім’ї.

 

Тісто:

• сметана 10% – 0,25 кг;
• борошно – 0,3 кг;
• масло вершкове – 0,1 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• яйця – 4 шт.;
• ваніль – 1,5 м;
• сода – 1 ч. л.

Крем:

• сметана 25% – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,15 кг;
• ваніль – 1,5 р.

Рецепт:

Цукор і яйця збиваються міксером до утворення піни.

В отриману суміш вбивається масло і сметана.

Планомірно всипається борошно і розпушувач з ваніліном, замішується тісто на сметані для торта.

Дно чаші застеляється пергаментом і на нього виливається маса.

Корж випікається протягом 60 хв. у програмі «Випічка».

Після чого він перевертається і допікається ще 15 хв.

Готується крем: збивається цукор, сметана і ванілін.

Остиглий корж ділиться на 3 рівні частини.

Рясно промащується кремом, залишок якого піде на прикрасу готового десерту.

Прикрасити десерт можна топленим шоколадом, після чого надіслати на 4-5 годин в холодильник.

При приготуванні крему краще всього підійде густа жирна сметана. Якщо такої немає, то це можна виправити: береться друшляк, на дно викладається чистий полотняна серветка. Потім в нього вливається сметана і залишають на ніч. Вся зайва рідина стече і залишиться густий продукт.

Приємного апетиту!