Сметанний торт – 9 смачних рецептів

Рецепт сметанного торта легкий у виконанні, але результат від цього не менш вишуканий. Головний секрет полягає в тому, що для тесту можна брати сметану навіть з підходящим до кінця терміном придатності, а для прошарку – виключно свіжу. Так як старий продукт може дати кислий присмак. Традиційним називають торт, у рецептурі якого відсутні будь-які добавки: родзинки, мак або шоколад.

Базовий рецепт торта сметанного

Приготування сметанника в духовій шафі не віднімає багато сил і часу. Це ідеальний варіант для частування, коли гості вже на порозі, а до чаю нічого немає.

Сметанний торт – 9 смачних рецептів

Тісто:

  • мука в/с – 0,3 кг;
  • сметана 15% – 0,25 кг;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукровий пісок – 0,25 кг;
  • ваніль – 1 г;
  • сода – 1/2 ч. л.

Крем:

  • сметана 25% – 0,35 кг;
  • цукровий пісок – 0,25 кг

Рецепт:

  • Яйця збиваються разом з цукром до утворення піни.
  • Туди ж додається борошно, сметана, сода і ванільний цукор.
  • Замішують густе тісто і виливається у форму.
  • Духова шафа розігрівається до 180 С, після чого в нього відправляється майбутній корж на 30-35 хв.
  • Готується сметанний крем для торта: сметана збивається разом з цукром.
  • Корж отставляется до остигання, після чого розрізається на 2 рівні частини і промащується кремом.
  • Для прикраси можна використовувати подрібнені горіхи, подрібнене печиво, шоколадну стружку, ягоди або фрукти.

    Швидкий десерт на сковорідці

    Перевага торта в тому, що він готується набагато швидше інших, адже коржі випікаються на сковорідці. Дуже смачний варіант одного з найстаріших десертів.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептів

    Тісто:

    • сметана 15% — 0,2 кг;
    • цукор – 0,2 кг;
    • сода – 1 ч. л.;
    • мука в/с – 3,5 ст.

    Просочення:

    • сметана 20% — 0,45 кг;
    • цукровий пісок – 0,25 кг;
    • ваніль – 1,5 р.

    Рецептура:

  • Перемішуються сметана, цукор і сода.
  • Після додається борошно і замішують не сильно туга маса.
  • Тісто ділиться на 9 частин і розкочується в тонкі кола.
  • Коржі випікаються на сухий (це важливо) млинцевої сковорідці на середньому вогні з обох сторін. На один йде приблизно 4 хвилини.
  • Готується крем: сметана, цукор-пісок і ванілін ретельно збиваються за допомогою міксера.
  • Коржі рясно промащуються так, щоб торт не вийшов сухим.
  • Прикрасити можна крихтою печива, а поверх неї створити шоколадний візерунок. Після чого залишити десерт в холодильнику.

    З шоколадним смаком

    Рецепт шоколадно-сметанного тортика не вимагає особливо складних складових, а за смаком виходить ніжним і розсипчастим.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептівСметанний торт – 9 смачних рецептівСметанний торт – 9 смачних рецептів

     

    Тісто:

    • мука в/с – 0,13 кг;
    • яйця – 2 шт.;
    • сметана 10% – 0,25 кг;
    • цукор – 0,13 кг;
    • розпушувач – 1 ч. л.;
    • какао – 2 ст. л.

    Крем:

    • сметана 20% — 0,5 кг;
    • цукровий пісок – 0,15 кг

    Глазур:

    • вершкове масло – 0,12 кг;
    • какао – 3,5 ст. л.;
    • молоко – 4 ст. л.;
    • цукровий пісок – 6 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Борошно змішується з розпушувачем і какао-порошком, після чого просіваються.
  • В окремій ємності збивається цукор з яйцями.
  • Туди ж вливається сметана.
  • До отриманої суміші додаються сухі інгредієнти і все перемішується.
  • Тісто ділиться на 4 частини і випікається в заздалегідь прогрітій до 180 С духовці протягом 30-35 хв.
  • Для крему ретельно перемішуються всі необхідні інгредієнти і ставлять у холодильник на 30 хв.
  • Злегка остиглі коржі промащуються невеликою кількістю крему і отставляются. Так як він добре вбирається, процес просочення повторюється 2-3 рази.
  • Після повного охолодження торт збирається в єдине ціле.
  • Готується в невеликій каструльці глазур, трохи остуджується.
  • Торт зі сметанним кремом акуратно промащується шоколадною глазур’ю з усіх боків.
  • При бажанні зверху десерт можна прикрасити яким-небудь малюнком.

    Сметанний торт з вишнею

    Головне правило при приготуванні – прибрати з ягід кісточки. Інакше деяких осіб може чекати неприємний сюрприз у вигляді позапланового відвідування стоматолога.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептів

    Тісто:

    • вершкове масло – 0,1 кг;
    • борошно – 0,2 кг;
    • жовток – 1 шт.;
    • цукровий пісок – 1/3 ст.;
    • ягоди вишні – 0,4 кг;
    • картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
    • розпушувач – 1 пакетик;
    • ваніль – 1 р.

    Заливка:

    • сметана 20% – 0,25 кг;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукровий пісок – 1/3 ст.;
    • ваніль – 1 р.

    Рецепт:

  • Розтирається до однорідної консистенції масло, пісок, ванілін і жовток.
  • Туди ж додається борошно, розпушувач і замішується тісто.
  • Отримана маса розкочується до товщини 5 мм
  • Тісто перекладається форму, наколюється виделкою і відправляється в морозилку на 7-10 хв.
  • Випікається в попередньо розігрітій до 190 С духовці протягом 10 хв.
  • Готується заливка: ретельно збивається міксером цукор, сметана і яйця.
  • Додається крохмаль, ваніль і ще раз збивається.
  • На корж викладаються ягоди і поливаються заливкою.
  • Після чого торт відправляється допекаться в духовку ще на 30-40 хв.
  • Тортик можна вважати готовим, коли вишня і заливка «схопляться» між собою.

    Готуємо з сиром

    Сир – один з найпопулярніших продуктів при приготуванні десертів, випічки і не тільки. Його можна їсти як солоним, так і солодким. В якості начинки продукт використовують у торти і пироги, булочки і запіканки.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептів

    Тісто:

    • сир – 0,15 кг;
    • молоко – 6 ст. л.;
    • вершкове масло -0,1 кг;
    • цукор – 60 г;
    • борошно – 0,2 кг;
    • розпушувач.

    Заливка:

    • цукор – 60 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • сир – 0,1 кг;
    • сметана 15% – 0,25 кг;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • ваніль – 1,5 м;
    • малина – 0,25 кг

    Рецепт:

  • В окремій ємності розминається сир з маслом і молоком.
  • Туди ж всипається цукор з борошном, розпушувачем, всі замішується.
  • Форма змащується маслом і в неї тісто викладається.
  • Готується заливка: цукор і яйця збиваються віночком. Після чого додається ванілін, сир, сметана, борошно і все ще раз вимішується.
  • Заливка виливається на тісто, а зверху акуратно викладається малина.
  • Торт випікається в заздалегідь прогрітій до 200 С духовці до утворення золотистої скоринки.
  • Для сметанника підійде будь-яка начинка – смородина, абрикоси, аґрус, ожина. При цьому можна використовувати як свіжозібрані, так і консервовані або заморожені ягоди.

    З бісквітних коржів зі сметанною прошарку

    Подібні десерти не потребують спеціальної просочення сиропом. Для отримання ніжного і м’якого коржа досить крему. Тому нічого варити не треба, що додатково заощаджує трохи часу.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептівСметанний торт – 9 смачних рецептівСметанний торт – 9 смачних рецептів

     

    Інгредієнти:

    • яйця – 4 шт.;
    • цукор – 0,15 кг;
    • цукрова пудра – 0,15 кг;
    • сметана 20% – 0,6 кг;
    • борошно – 0,15 кг;
    • ваніль – 1,5 р.

    Рецептура:

  • Білки відокремлюють від жовтків. Перші збиваються до появи густої піни. Після чого поступово туди вводяться половина склянки цукру, не припиняючи взбивки.
  • В жовток засипається цукор, що залишився і також збивається до збільшення в об’ємі.
  • Отримані маси перемішуються між собою, туди ж відправляється просеянная борошно.
  • Тісто виливається у форму і відправляється в заздалегідь прогріту до 180С духовку на 30 хв.
  • Готується крем: сметани, пудра і ванілін змішуються до отримання однорідної маси.
  • Корж ріжеться на 3 рівні частини.
  • Всі частини рясно промащуються підготовленим кремом і при бажанні обсипаються подрібненими горішками і вафлями.
  • Сметана має властивість танути при додаванні цукру. Тому крем після приготування і торт після змащування відразу ставиться в холодильник.

    Готуємо зі згущеним молоком

    Подібний торт вийде дуже ніжним і солодким. Він обов’язково порадує як мешканців, так і гостей. А також десерт може стати чудовою прикрасою столу на будь яке свято.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептів

    Інгредієнти:

    • вершкове масло – 0,1 кг;
    • яйця – 2 шт.;
    • згущене молоко – 0,4 кг;
    • борошно – 0,3 кг;
    • какао – 1,5 ст. л.;
    • сметана 20% – 0,8 кг;
    • цукор – 3 ст.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • оцет 9% – 1 ч. л.

    Рецепт:

  • Масло розтоплюється, але не доводиться до кипіння.
  • Яйця збовтуються, у них поступово вливається масло, потім згущене молоко і гашене сода.
  • Після повільно підсипається борошно, вся маса збивається до отримання однорідної консистенції.
  • Духовка розігрівається до 180 С і туди відправляється форма з половиною тіста на 20 хв.
  • У другу половину маси втручається какао і також випікається.
  • Готується крем: збивається сметана з цукром.
  • Злегка остиглі коржі розрізаються на 2 рівні частини (всього має вийти 4 пласта).
  • Кожен з них промащуються кремом. Темні і світлі частині чергуються.
  • Торт можна прикрасити подрібненими горішками і поставити в холодильник.

    Варіант на основі млинців

    Іноді дуже сильно набридають екзотичні страви, і хочеться побалувати себе чимось домашнім і простим. Тортик з млинців з смачним сметанним кремом – ідеальний вихід в такій ситуації.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептів

    Тісто:

    • яйця – 5 шт.;
    • борошно – 0,5 кг;
    • сода – на кінчику ножа;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • молоко – 125 мл;
    • цукор – 1 ст. л.

    Крем:

    • сметана 25% – 0,5 кг;
    • цукор – 0,125 кг

    Спосіб приготування:

  • Готується тісто: всі складові ретельно збиваються віночком до усунення грудок. Потім маса отставляются в сторону на 10 хвилин.
  • Готується крем: сметана збивається з цукром за допомогою міксера до отримання густої консистенції.
  • Випікаються млинці, при цьому кожен по готовності викладається в стопку на тарілку і промащується кремом.
  • Готовий тортик можна обмазати з усіх боків і прикрасити фруктами або ягодами, шоколадною крихтою.

    Сметанний торт в мультиварці

    Приготований в мультиварці тортик виходить неймовірно ніжним. А якщо його розрізати і просочити сметанним кремом, то вийде чудовий домашній десерт для чаювання в колі сім’ї.

    Сметанний торт – 9 смачних рецептівСметанний торт – 9 смачних рецептівСметанний торт – 9 смачних рецептів

     

    Тісто:

    • сметана 10% – 0,25 кг;
    • борошно – 0,3 кг;
    • масло вершкове – 0,1 кг;
    • цукор – 0,2 кг;
    • яйця – 4 шт.;
    • ваніль – 1,5 м;
    • сода – 1 ч. л.

    Крем:

    • сметана 25% – 0,5 кг;
    • цукровий пісок – 0,15 кг;
    • ваніль – 1,5 р.

    Рецепт:

  • Цукор і яйця збиваються міксером до утворення піни.
  • В отриману суміш вбивається масло і сметана.
  • Планомірно всипається борошно і розпушувач з ваніліном, замішується тісто на сметані для торта.
  • Дно чаші застеляється пергаментом і на нього виливається маса.
  • Корж випікається протягом 60 хв. у програмі «Випічка».
  • Після чого він перевертається і допікається ще 15 хв.
  • Готується крем: збивається цукор, сметана і ванілін.
  • Остиглий корж ділиться на 3 рівні частини.
  • Рясно промащується кремом, залишок якого піде на прикрасу готового десерту.
  • Прикрасити десерт можна топленим шоколадом, після чого надіслати на 4-5 годин в холодильник.

    При приготуванні крему краще всього підійде густа жирна сметана. Якщо такої немає, то це можна виправити: береться друшляк, на дно викладається чистий полотняна серветка. Потім в нього вливається сметана і залишають на ніч. Вся зайва рідина стече і залишиться густий продукт.

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь