Смачне листкове тісто для піци
Зміст:
– Листкове тісто для піци з маргарином
– Прісне листкове тісто для піци
– Дріжджове листкове тісто для піци
Традиційно листкове тісто використовується як для солодкою, так і для солоної випічки. Приготувати з нього можна величезна кількість найрізноманітніших кулінарних ласощів – від язичків і равликів до класичних шарувань та піци.
Рецептів листкового тіста існує декілька, і кожен з них гарний по-своєму. Можна готувати тісто класичним способом: вкривати кілька разів маслом і розкачати. А можна зупинитися на спрощеному варіанті, экономящем час, але і дає в результаті не такий розсипчастий ніжний корж, як у першому випадку.
Працювати з листковим тестом для піци дуже приємно: його особлива консистенція дозволяє з легкістю створювати будь-які за формою вироби з прекрасними смаковими характеристиками.
Листкове тісто для піци може бути дріжджовим або прісним. Додатково до його складу можуть входити сметана, сир, кисле молоко і інші молочні продукти. Що ж стосується начинки, то така основа чудово поєднується з грибами, м’ясом, сиром і овочами.
Листкове тісто для піци з маргарином
Для приготування даного варіанта тесту маргарин краще всього брати вершковий або молочний, – так готова піца буде більш ніжною і ароматною.
Вам знадобиться:
– маргарин (четверта частина 200-грамової пачки);
– вода (0,25 л);
– борошно пшеничне (близько півкілограма);
– сіль (не більше чайної ложки).
Воду необхідно поставити в морозилку. Чекаємо її охолодження і тим часом просіваємо борошно, намагаючись насипати її гіркою на стіл або будь-яку іншу дерев’яну поверхню. Робимо поглиблення рівно посередині.
У холодну воду висипаємо сіль, перемішуємо і починаємо поступово лити її в центр борошна (поглиблення повинно бути таким, щоб вода з нього не витікала). Дуже акуратно, за допомогою ножа з’єднуємо воду і борошно. Далі – вже руками – замішуємо круте тісто. Необхідно простежити за тим,щоб маса була однорідною, без будь-яких грудок.
Робимо з тіста кулю, прикривають серветкою або рушником (можна використовувати харчову плівку) і ставимо в холодильник години на два. Тим часом трохи розм’якшуємо маргарин і надаємо йому форму поздовжнього бруска. Потім поміщаємо в морозилку на годину (розраховуємо, що виймати тісто і маргарин з холодильника потрібно буде одночасно).
Охолоджені продукти дістаємо з холодильника, розкачуємо тісто і надаємо йому форму поздовжнього бруска. Вдавлюємо маргарин в центр тіста, і робимо «конверт», закриваючи його по краях.
У поздовжньому напрямку розкачуємо тісто на столі, рясно посипаний борошном (при цьому місця з’єднання країв «конверта» повинні знаходитися на звороті). Розкачати тісто треба дуже-дуже тонко, потім скласти його в три рази і знову розкачати.
Після цього необхідно повторно скласти тісто втричі і на годину помістити його в холодильник. По закінченні цього часу можна використовувати його в якості основи для піци.
Прісне листкове тісто для піци
Для його приготування вам знадобиться:
– яйця (2 шт);
– вода (0,25 л);
– борошно пшеничне (1 кг).
Змішуємо борошно з водою, додаємо сіль і яйця, замішуємо тісто. Якщо воно вийшло дуже круте, то можна трохи розбавити його водою. Ретельно вимішуємо тісто руками, потім тонко розкачуємо і складаємо вчетверо. Повторюємо ракатывание-складання як мінімум п’ять разів. У результаті виходить низькокалорійне, але дуже смачне листкове тісто, чудово підходить для піци з будь-якою начинкою.
Дріжджове листкове тісто для піци
Для його приготування вам знадобиться:
– молоко (півтори склянки);
– вершкове масло (половина 200-грамової пачки);
– пшеничне борошно (дві склянки);
– яйце (1 шт);
– сіль (третина чайної човни);
– цукор (столова ложка);
– дріжджі свіжі (25 г).
Розводимо дріжджі в теплому молоці, додати до них цукор, сіль, яйце і просіяне через сито борошно. Замішуємо тісто і виливаємо в нього розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішуємо масу до повної однорідності. Потім залишаємо на три години в теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі в кілька разів.
Потім розділяємо тісто на три шматочка: перший розкачуємо товщиною в 2 см і змащуємо розтопленим вершковим маслом; другий – розкачуємо, кладемо на перший і змащуємо маслом; третій – розкачуємо, кладемо на другий. Після цього розкачуємо отриманий «торт» в єдиний пласт товщиною не більше 3 см і складаємо в чотири рази. Далі знову ділимо тісто на три шматки і знову створюємо «тортик». Повторюємо процедуру не менше п’яти разів. Листкове тісто для піци – готово!
При необхідності його можна зберігати в холодильнику близько 24 годин.