Смачна піца з рибою – Смачний рецепт піци

Смачна піца з рибою   Смачний рецепт піци

Шкідлива піца – це нонсенс. Звичайно, якщо для її приготування потрібно майонез, солодко-солоний магазинний кетчуп з крохмалем, копчене м’ясо, сало або занадто жирна ковбаса, то дієтичним готову страву назвати буде складно. З іншого боку, класичні рецепти італійської піци створюються з борошна, оливкової олії, шинки, морської риби, зелені, свіжих помідорів, білого сиру і знаменитого томатного соусу. А це означає, що традиційний коржик з сиром багата такими вітамінами, як До, А, Е, а також містить поліненасичені жирні кислоти, які допомагають боротися з «поганим» холестерином і виключно корисні для людей з порушеннями діяльності серцево-судинної системи.

Однак «рибних» рецептів піци існує не так вже й багато. Ось найбільш смачні і прості з них.

Італійська піца з сьомгою

Для тесту нам знадобиться:

  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • одне яйце;
  • склянку борошна грубого помелу;
  • 2 щіпки солі;
  • склянку теплої води;
  • стакан звичайної пшеничної муки;
  • дві чайні ложки цукру.

Перемішуємо два види борошна, попередньо просіяного крізь сито. Додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. Ретельно розмішуємо (зручніше це робити виделкою). Трохи підігріваємо воду з крана (не кип’ячену!), щоб вона була ледь теплою. Окремо збиваємо в мисці яйце, змішуємо його з маслом і теплою водою. Заважаємо. Виливаємо яєчно-масляну суміш в борошно з цукром, сіллю і дріжджами. Швидко замішуємо тісто. «Працюємо» з тестом хвилин 10, поки воно не перестане липнути до руками. Робимо з нього кулю, накриваємо і ставимо в тепло приблизно на годину.

Щоб приготувати соус і начинку нам буде потрібно:

  • дві гілочки базиліка;
  • 150 г сьомги;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 100 г пармезану;
  • одна середня цибулина;
  • 6 штук помідорів «черрі»;
  • один великий помідор;
  • червоний солодкий перець;
  • зубчик часнику
  • чорний перець, орегано, сіль (за смаком).
Читайте також:  Лімончелло в домашніх умовах: рецепти на горілці, на спирту

Перець очищаємо від насіння. Помідор ошпарюємо, видаляємо шкірку і плодоніжку. Часник чистимо і промиваємо. Всі продукти кладемо в блендер і подрібнюємо до пюреобразного стану. Потім виливаємо на підігріту сковороду з оливковою олією. Перчимо, солимо. Тушкуємо до тих пір, поки соус не загусне.

Ріпчасту цибулю шаткуємо тоненькою соломкою і маринуємо в столовій ложці оцту близько 30 хвилин. По закінченні цього часу промиваємо його водою. Сир тремо на дрібній тертці. Сьомгу очищаємо від шкірки і видаляємо всі кістки. Ріжемо тонкими скибочками. Томати «черрі» розрізаємо на дві половинки і чайною ложкою видаляємо насіння. Свіжий базилік дрібно ріжемо (тільки листочки без стебел).

Збільшене в об’ємі тісто трохи підмішуємо і розгортаємо в коло, товщина якого повинна складати не більше 5-7 мм. Викладаємо основу на деко, попередньо злегка змащене оливковою олією. У кількох місцях наколюємо тісто виделкою і змащуємо його приготованим соусом, особливо ретельно обробляючи краю.

На соус викладаємо цибулю і скибочки сьомги. Присипаємо піцу орегано та базиліком. Розподіляємо по основі нарізані помідори «черрі» і щедро посипаємо її сиром. Відправляємо блюдо в духовку хвилин на 20 (при температурі 200 градусів).

Готову піцу прикрашаємо листочками базиліку і відразу ж подаємо на стіл, так як піца з рибою найбільш смачна саме в гарячому вигляді.

Піца з грибами, тунцем і томатами

Для створення тесту необхідно буде взяти:

  • склянку теплої води;
  • пакетик сухих дріжджів;
  • 0,4-0,5 кг цільнозерновий борошна (можна навіть додати трохи гречаного);
  • ½ Чайної ложки фруктози;
  • чайну ложку солі.

Дріжджі заливаємо теплою водою і додаємо сюди ж кілька столових ложок борошна. Ставимо у тепле місце й чекаємо хвилин 30, поки опара не підніметься. Змішуємо борошно, фруктозу і сіль, заливаємо заграв опарою, гарненько вимішуємо і ставимо тісто в тепло на півгодини-годину.

Читайте також:  Глінтвейн: 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Збільшене в об’ємі обминаємо тісто і розгортаємо в основу для піци потрібної форми і товщини (мінімум 3 мм, максимум – 7 мм). Хвилин 30 основа повинна постояти в теплі і «піднятися». Потім відправляємо її в духовку (без начинки) на 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Поки тісто запікається можна зайнятися підготовкою начинки, для якої потрібно:

  • 400 р консервованого тунця;

  • 200 г печериць;
  • три великих помідора;
  • дві штуки печеного (консервованого) солодкого перцю;
  • 75 г томатної пасти;
  • 150 мл натурального йогурту;
  • одна луковичка;
  • спеції (за смаком).

Гриби тушкуємо з цибулею (на воді без масла), хвилин через 10 додаємо спеції, йогурт, томатну пасту, сіль, тунця і чорний мелений перець. Рибно-грибну суміш викладаємо на подрумянившуюся основу, зверху кладемо тонко нарізані півкільцями помідори, солодкий перець і знову відправляємо піцу в духовку хвилин на 5.

При подачі на стіл чекаємо, щоб начинка трохи охолола і розрізаємо піцу дуже гострим ножем (краще спеціальним).

«Капітанська» піца

Це досить популярний варіант традиційного італійського блюда, який готується з минтаєм. Рецепт цієї страви досить простий, однак тісто необхідно брати тільки дріжджове, так як ця рибна піца погано поєднується з основами, приготованими на кефірі, молоці або воді. Тому можна скористатися рецептом смачного дріжджового тіста або ж тесту на сухих дріжджах.

Відповідно, для приготування «капітанської» піци нам буде потрібно:

  • 0,5 кг тіста;
  • два досить великих філе минтая;
  • два варених яйця;
  • одна цибулина;
  • 200 г твердого сиру;
  • два середніх помідора;
  • половинка солодкого перцю;
  • кетчуп або томатний соус.

Філе минтая розморожуємо, трохи обсушуємо і ріжемо на маленькі шматочки. Цибулю і перець нарізаємо кубиками, а помідори – кільцями. Сир тремо на дрібну тертку.

Розкачуємо тісто в корж товщиною 5 мм, викладаємо відразу на деко, формуємо бортики і ретельно змащуємо кетчупом або томатним соусом, не забуваючи про краю. Рівномірно розподіляємо по основі начинку: рибу, цибулю, солодкий перець, яйця, помідори, тертий сир. Відправляємо в духовку, як мінімум, на 30 хвилин, щоб риба добре пропеклась.

Готову піцу розрізаємо і подаємо до столу ще гарячою.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь