Смачна піца з моцарелою – Смачний рецепт піци

Смачна піца з моцарелою   Смачний рецепт піци

Зміст:

Моцарелла – смачний білий сир, що виробляється з коров’ячого молока або молока буйволиць. Однак для приготування одного фунта (близько 450 р) моцарели потрібно 10 літрів буйволячого молока. З такої ж кількості коров’ячого молока виходить 1500-2000 г сиру. Відповідно, «коров’яча» моцарелла – продукт більш дешевий і доступний.

В даний час існують спеціальні сорти цього сиру, призначені конкретно для створення піци. Текстура такого продукту більш щільна, він стійкий до високої температури, і смак його значно яскравіше.

Моцарелла для піци поєднується практично з усіма продуктами. Особливо вдалою вважається комбінація білого сиру з помідорами, баклажанами, перцем, спаржею, кабачками, авокадо, базиліком, оливками і динею.

«Швидка» піца з помідорами, часником і моцарелою

Особливістю цієї страви є трохи нестандартний рецепт дріжджового тіста: в теплі воно підходить буквально за півгодини, тому часу для приготування «швидкої» піца дійсно потрібно небагато.

Для двох піц, діаметр яких буде складати 30 см, необхідно взяти:

  • 400 г борошна;
  • пакетик сухих дріжджів;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • стакан води (теплою);
  • половинку чайної ложки солі.

Просіваємо борошно в миску, робимо невелике заглиблення, в яке висипаємо дріжджі і сіль, а також ллємо олію. Однією рукою починаємо замішувати тісто, інший же – підливаємо тонкою цівкою теплу воду. Кладемо тісто на стіл і хвилин 10 його вимішуємо. Потім накриваємо і ставимо в тепло на 30 хвилин.

Готуємо соус з:

  • 12 зубчиків часнику;
  • 250 г рубаних у власному соку помідорів;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • щіпки орегано;
  • перцю, солі.
Читайте також:  Млинці з кабачків — 5 самих смачних і швидких рецептів з фото покроково

Дрібно нарізаємо (не раздавливаем, а саме нарізаємо!) часник. Обсмажуємо в оливковій олії. Додаємо помідори, перчимо, солимо. Посипаємо орегано і тушкуємо 20 хвилин на дуже слабкому вогні.

Для начинки нарізаємо кружечками 150 г моцарели і дрібно ріжемо кілька гілочок базиліка.

Збільшене в об’ємі тісто ділимо на дві частини, кожну з яких розгортаємо в круглу корж (товщина основи повинна становити не більше 5 мм). Викладаємо на тісто соус, рівномірно розмазуючи ложкою по всій коржику. Зверху розкладаємо сир і зелень.

Гріємо духовку до 220 градусів і ставимо в неї форми з піцою. Випікаємо хвилин 7-10, поки не розплавиться сир моцарелла.

Піца з грибами та моцарелою

Готуємо дріжджове тісто з:

  • теплої води (325 мл);
  • борошна пшеничного (0,5 кг);
  • їдальні ложки цукру;
  • дріжджів (свіжі – 17 г, сухі – 2 ч. л.);
  • солі (0,5 ч. л.).

Для того щоб духовка добре прогрілася, ще перед початком замісу тіста її необхідно включити на 250 градусів. До того часу, коли піца з моцарелою буде відправлятися на випікання, температура в духовій шафі стане найбільш сприятливою для приготування цього традиційного італійського блюда.

Розвести в невеликій кількості теплої води (беремо з 325 мл) цукор і дріжджі. Даємо їм деякий час (4-5 хвилин) постояти. У мисці змішуємо сіль і борошно, робимо в центрі поглиблення і поступово заливаємо туди воду з дріжджами і цукром. Спочатку заважаємо ложкою, а потім – двома руками. Додаємо решту теплу воду. В результаті вийде трохи в’язке липковатое тісто, але борошна більше додавати не потрібно, інакше тісто довго буде підніматися. Вимішуємо хвилин 7, накриваємо і ставимо хвилин на 30 в тепло.

Читайте також:  Соус «Песто» рецепт в домашніх умовах

Робимо соус, для якого буде потрібно:

  • часник (2 зубчики);
  • свіжі помідори (10 шт);
  • сіль, цукор (по 0,5 ч. л.);
  • вода (0,5 склянки);
  • рослинна олія (5-6 ст. л.);
  • свіжий базилік (за бажанням).

Помідори розрізаємо на дві частини, видаляємо плодоніжки, шкірку і робимо пюре (за допомогою блендера або м’ясорубки). Томатну масу тушкуємо на сковороді близько 20 хвилин, поки помідори не придбають густоту томатної пасти. Додаємо дрібно нарізаний часник і рослинне масло. Тушкуємо ще хвилин 5. Розводимо соус водою і кладемо зелень.

Дуже важливо, щоб томатне пюре спочатку упарилось, а потім було розведено водою, – так виходить соус більш однорідної консистенції.

Солимо, подслащиваем, ретельно перемішуємо і ставимо остуджуватися.

Для начинки беремо:

  • 150 г свіжих грибів (краще печериць);
  • столову ложку оливкової олії;
  • 0,4 кг сиру моцарелла.

Тісто розділяємо на 6 шматочків, кожен з яких тоненько розкачуємо. Викладаємо основи для піци на деко, намазуємо соусом, розподіляємо тонкі скибочки грибів, натертий на крупній тертці сир і скроплюємо оливковою олією.

Відправляємо піци в розігріту духовку і випікаємо їх не більше 10 хвилин.

Піца з помідорами, моцарелою, салямі і мисливськими ковбасками

Даний рецепт поєднує в собі два види сиру. Моцарелла і твердий сир, разом з мисливськими ковбасками і салямі, є «основою» начинки, яку можна доповнювати грибами, креветками, оливками і будь-якими іншими інгредієнтами, – піца від цього тільки виграє. Єдине, що необхідно враховувати – від кількості начинки залежить час приготування страви: якщо її дуже багато, то запікати піцу необхідно мінімум 35 хвилин; а для стандартної коржі з тонким шаром начинки цілком достатньо 15 хвилин.

Тісто в даному випадку можна використовувати будь – покупне, на кефірі, смачне дріжджове тісто, тісто для піци на воді або ж тісто для піци на сухих дріжджах.

Читайте також:  Прості рецепти засолювання білих грибів на зиму в домашніх умовах

Для начинки беремо:

  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 100 мл сметани;
  • 75 г томатної пасти;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 300 г мисливських ковбасок;
  • один великий помідор;
  • 150 г салямі;
  • 100 г вареної ковбаси;
  • 200 г моцарели;
  • 200 г твердого сиру;
  • сухі трави: базилік, орегано, розмарин (по щіпці кожної спеції);
  • чорний мелений перець, сіль (за смаком).

Змішуємо томатну пасту, сметану, дві столові ложки оливкової олії, сухі трави, перець і сіль. Прогріваємо вийшов соус хвилин п’ять на сковорідці, щоб сіль повністю розчинилася, і розкрився аромат спецій.

Варену ковбасу нарізаємо соломкою, салямі – тонкими скибочками, а мисливські ковбаски – кільцями.

Зелену цибулю дрібно шаткуємо. Помідор ріжемо тонкими кружальцями, моцарелу – кубиками, а твердий сир тремо на крупній тертці.

Дріжджове тісто розгортаємо в тонкий коржик (товщина 2-3 мм), так як в процесі приготування воно збільшиться в 1,5 рази. Тісто на кефірі, молоці або воді без дріжджів можна розкачати товстіший – 4-6 мм.

Основу для піци густо змащуємо соусом, не забуваючи про бортики. Трохи присипаємо тертим сиром і викладаємо зелену цибулю, помідори, варену ковбасу, салямі і мисливські ковбаски. Зверху розкладаємо решті тертий сир і моцарелу. При бажанні можна прикрасити страву чорними оливками, розрізаними на дві частини.

Відправляємо піцу в нагріту до 200 градусів духовку на 15-35 хвилин.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь