Жимолость – це дуже смачна і корисна ягода. Вона містить велику кількість таких корисних речовин як глюкоза, фруктоза, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, органічні кислоти і багато інших. Ягоди жимолості дуже ніжна, завдяки чому, потребує вкрай нетривалої тепловій обробці: досить 5-15 хвилин варіння. Варення з цієї ягоди виходить дуже смачним, ніжним і зі своєю особливою ноткою. Спробуйте і ви точно не пошкодуєте!
Просте і смачне варення з жимолості
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2 пів-літрові банки
Інгредієнти Порцій: – +
Жимолость 1 кг
Цукор-пісок 1 кг
Вода 200 мл
Кроки 20 хв.
Для початку підготуйте ягоди. Їх треба перебрати і як слід промити великою кількістю води. Якщо вам подобається, коли в варення зустрічаються шматочки фруктів, тоді несильно пам’ятайте вимиті ягоди руками. Насипте В каструлю 1 склянку цукрового піску і залийте склянкою кип’яченої води. Поставте каструлю на вогонь і зваріть цукровий сироп, не забуваючи постійно помішувати.
Ягоди пересипте в глибоку каструлю, а потім додайте до них цукровий сироп. Дочекайтеся, поки ягоди в сиропі закиплять, а потім додайте ще один стакан цукру. Ретельно все перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою.
Тепер прийшов час засипати в каструлю весь цукор, що залишився, як слід перемішати і дочекатися повного розчинення цукрового піску. Дайте варенню покипіти 2-3 хвилини, знімаючи в процесі піну, що утворюється. Заздалегідь підготуйте банки-промийте їх з содою в гарячій воді, а потім стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці, мікрохвильовій печі. Гаряче варення розлийте по підготовленим банкам, закрийте гвинтовими кришками, а потім переверніть догори дном. Залиште варення в такому положенні до повного охолодження. Приємного апетиту!
Жимолость потрібно як слід перебрати, видалити всі зіпсовані ягоди, а потім промити у великій кількості холодної води. Відкиньте ягоди на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
Перекладіть В каструлю підсушену жимолость і засипте її цукровим піском. Ягоди і цукор треба брати в однакових пропорціях (в нашому випадку: 250 і 250 грам).
Поставте каструлю на плиту і включіть самий повільний вогонь. Ягода в процесі нагрівання потроху пустить сік, який розчинить наявний цукор.
Щоб процес пішов трохи швидше, додайте в каструлю до ягід 30 мілілітрів води. Таким чином, сироп звариться швидше.
Щоб варення не пригорає, обов’язково періодично перемішуйте його з допомогою великої дерев’яної ложки.
Коли варення закипить, зніміть піну, що утворилася, і проваріть 5 хвилин (не забуваючи помішувати і знімати піну).
Вимкніть плиту та дайте варенню повністю охолонути.
Після того, як варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на вогонь і знову доведіть до кипіння. Після того, як вона закипить, проваріть його, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин. Вимкніть плиту та гаряче варення розлийте по заздалегідь підготовленим чистим банкам. Простерилізувати банки ви можете будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильовій печі.
Закрийте банки гвинтовими кришками, переверніть догори дном і залиште в такому положенні до повного охолодження.
Готове варення зберігайте в погребі чи холодильнику. Приємного вам апетиту!
Швидке варення-п’ятихвилинка з жимолості
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2
Інгредієнти:
Ягоди жимолості – 1 кілограм
Пісок цукровий – 1,5 кілограма
Процес приготування:
Оскільки ягоди в цьому варення використовуються в перемолотом вигляді, то можна пустити в варення, як цілі красиві ягідки, так і подекуди прим’яті, наприклад. На смак і естетичний вигляд страви це ніяк не вплине.
Добре промийте ягоди жимолості в холодній воді. Потім перекладіть в каструлю і засипте 1,5 кілограмами цукру.
Далі ягоди потрібно подрібнити. Звичайно, зручніше за все це зробити за допомогою заглибного блендера, але для цих цілей цілком можуть підійти м’ясорубка або картофелемялка. Подрібніть ягоди до пюреобразного стану.
Поставте каструлю на плиту і включіть самий маленький вогонь. Періодично помішуючи, дочекайтеся того моменту, коли цукор в варення повністю розчиниться, але ще не встигне закипіти. Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити.
Дочекайтеся, поки варення повністю охолоне, а потім перекладіть його в чисті стерильні банки і закрийте гвинтовими кришками. Зберігати таке варення потрібно в холодильнику або льосі. Приємного вам апетиту!
Ретельно переберіть ягоди, видалите роздавлені або зіпсовані. Потім промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб жимолость трохи просохли і стекла зайва рідина. Якщо ви хочете, щоб ягода просохла швидше – акуратно потрясіть друшляк.
Візьміть каструлю об’ємом близько двох літрів, перекладіть в неї просохлі ягоди жимолості і додайте цукровий пісок. Акуратно перемішайте ягоди, щоб не пом’яти їх краще перемішуйте не ложкою, а з допомогою потряхування каструлі із закритою кришкою, таким чином ягоди будуть перемішуватися з цукром природним шляхом.
Після того, як ягоди повністю перемішаються з цукровим піском, поставте каструлю на плиту. Увімкніть вогонь на середню потужність і залиште каструлю на плиті до тих пір, поки жимолость не почне пускати сік. Коли теплий сік змішується з цукром, цукор почне розчинятися. Цей процес зазвичай займає близько 15 хвилин.
Як тільки ви помітите, що варення починає закипати, то збільште вогонь до максимуму. Після того, як варення закипить, зніміть піну і дайте варенню покипіти близько 5 хвилин. після цього вимкніть плиту і зніміть каструлю з плити.
Дайте варенню повністю охолонути, на це піде близько 6 годин.
Після того як варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на плиту, увімкніть сильний вогонь і знову доведіть варення до кипенья. Через 5 хвилин активного кипіння, знову приберіть каструлю з плити.
Поки варення остигало, потрібно було підготувати банки. Для цього потрібно промити їх гарячою водою з содою, а потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: банки можна потримати в духовці або в мікрохвильовій печі, або над парою протягом 5-7 хвилин.
Гаряче варення розлийте по стерилізованим сухим банкам і закрийте їх гвинтовими кришками. Переверніть банки з варенням дном вгору і накрийте їх ковдрою. Залиште варення в такому положенні до повного охолодження. Приємного вам апетиту!
Полуницю як слід промийте під проточною водою. Жимолость так само ретельно промийте, але будьте обережні, щоб не пошкодити ніжні ягоди. Відкиньте всі ягоди на друшляк, дати стекти зайвої рідини.
Перекладіть чисті ягоди в каструлю і додайте 650 грам цукрового піску. Акуратно перемішайте з допомогою дерев’яної ложки. Приберіть каструлю з цукровими ягодами в прохолоду на 8 годин (а краще – на ніч).
Після закінчення зазначеного часу, поставте каструлю з ягодами в цукрі на плиту, увімкніть вогонь на мінімум і, періодично струшуючи каструлю, дочекайтеся поки цукор повністю розчиниться.
Після цього збільште вогонь до середнього значення і доведіть варення до кипіння.
Дайте варенню покипіти близько 5 хвилин, а потім обережно всипте залишився цукровий пісок. Знову все перемішайте і дайте варенню покипіти 5-10 хвилин.
Поки готуватися варення, займіться банками: ретельно промийте їх за допомогою соди в гарячій воді, а потім стерилізуйте на пару протягом 7-10 хвилин.
Готове гаряче варення розкладіть по банках і закрийте кришками. Банки переверніть догори дном і дочекайтеся повного остигання. Смачне і ароматне варення готове. Приємного вам апетиту!
