Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

Жирна скумбрія – це ідеальна риба для запікання на мангалі на решітці. Зазвичай вона не пригорає, а набуває зовні красиву коричневу скоринку, всередині її м’якоть залишається білою і соковитою. Однак така скумбрія виходить тільки в тому випадку, якщо вугілля будуть добре прогорілими, без відкритого вогню, але при цьому і не холодними. Як тільки вугілля починають покриватися попелом, це означає, що час запікати скумбрію вже підійшло! Пропонуємо вам смачні рецепти приготування скумбрії – покроково і з фото.

Скумбрія на мангалі на решітці – простий і смачний рецепт + рецепт маринаду

Час приготування: 30 хвилин + 3 години для маринування.

Порцій: 4 шт.

Скумбрія на мангалі, на решітці, запечена на вугіллі, вийде неймовірно смачною, якщо її як слід заздалегідь замаринувати. Будь маринад вбиває специфічний рибний запах і надає м’ясу цієї рибки ще більше соковитості. Пропонуємо вам простий, доступний рецепт класичного маринаду для приготування скумбрії на мангалі.

Інгредієнти Порції: –+4

  • Скумбрія 4 шт.
  • Олія рослинна 4 ст. л.
  • Для маринаду:
  • Майонез столовий молочний 4 ст. л.
  • Гірчиця 3 ст. л.
  • Кетчуп 3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Часник 4 зубчики
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком

Кроки 30 хв.

  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Скумбрію розморозьте, нутрощі випатрайте, плівку з черевця видаліть, голови можна відрізати або залишити. Промийте рибу і обсушіть.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Приготуйте маринад для риби. Для цього в миску викладіть майонез.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Додайте кетчуп.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Додайте гірчицю.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Туди ж додайте рослинне масло.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Часник дрібно нарубаєте і додайте в маринад.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Присипте все меленим чорним перцем.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Ріпчасту цибулю потрібно натерти на тертці або дуже дрібно накришити ножем і також викласти в маринад для риби.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково В кінці маринад підсолити за смаком і змішайте всі інгредієнти в однорідну масу.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Підготовлену рибу обмажте, покладіть в миску і маринуйте під кришкою від 1 до 3 годин, а можна і цілу ніч, але в цьому випадку тримайте рибу в холодильнику.
  • Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково Коли риба буде готова, викладіть її на решітку, змащену рослинним маслом, і запікайте на вугіллі з кожної сторони по 7-10 хвилин. Час від часу грати перевертайте, слідкуючи, щоб риба не підгоріла.

Приємного апетиту!

Скумбрія на мангалі у фользі

Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

Скумбрія на мангалі у фользі виходить навіть більш ніжною і соковитою, ніж запечена без фольги, тому що фольга добре утримує вологу. Особливо смачною виходить така рибка, якщо готується свіжовиловленої або охолодженої, але дістати таку у більшості з нас немає можливості. Тому купуйте рибу заморожену, а свіжість перевіряйте візуально, слідкуючи, щоб зябра у риб були рожевими, а очі – ясними, без каламутній плівки. До того ж риба не повинна мати неприємного, застарілого запаху.

Читайте також:  Барбекю своїми руками: фото, як зробити, креслення будівництва, розміри

Інгредієнти:

  • Скумбрія – 3-4 шт.
  • Масло рослинне – 2-3 ст. л.
  • Соус соєвий – 2-3 ст. л.
  • Лимонний сік – 1 лимона.
  • Кріп, цибуля зелена – для фарширування.
  • Біле вино – (за бажанням).
  • Спеції для риби – на смак.

Процес приготування:

  • Розморожену скумбрію обезглавьте, видаліть нутрощі і плівку з черевця.
  • Тушки вимийте, висушіть паперовими рушниками.
  • Відразу після оброблення скумбрію збризніть лимонним соком і за бажанням – білим вином для додання смаку.
  • Натріть рибу соєвим соусом і готової приправою для риби (якщо немає соєвого соусу, замініть його на звичайну або морську сіль).
  • У тушки укладіть кріп і зелені пір’я цибулі.
  • Зверху рибку змастіть рослинною олією.
  • Кожну тушку щільно загорніть у два шари фольги, добре підвертаючих краю.
  • Залиште рибу маринуватися 1-2 години.
  • Запікайте рибу на решітці мангалу над прогорілими вугіллям близько 10-15 хвилин з кожного боку, час від часу перевертаючи решітку.
  • У процесі приготування заглядайте під фольгу, слідкуючи, щоб риба не пригоріла.
  • Приємного апетиту.

    Порада: для маринування і смаження риби добре підходять такі спеції, як майоран, білий перець, розмарин, чебрець, куркума, шафран і орегано (материнка звичайна).

    Скумбрія на мангалі на решітці з лимоном

    Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

    Дуже смачна рибка, яку тільки можна приготувати тихим теплим вечором на власному мангалі – це скумбрія з лимоном. На решітці це блюдо смажиться дуже швидко і виходить смачним, соковитим і м’яким. На гарнір до такої рибки відмінно йдуть овочі, свіжі або запечені, а також печена картопля.

    Інгредієнти:

    • Скумбрія заморожена – 4 шт.
    • Спеції для риби – на смак.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Свіжа півника, кріп – за смаком.
    • Масло рослинне – у міру потреби.
    • Лимон – 1-2 шт.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Заморожену рибу розморозьте, видаліть нутрощі і зябра, а за бажанням видаліть і голови.
  • На боках рибок зробіть косі надрізи в кількох місцях з обох сторін.
  • Натріть зовні і всередині рибок сіллю зі спеціями, всередині черевця можна трохи збризнути лимонним соком і також натерти.
  • Зелень кропу і петрушки подрібніть, покладіть всередину рибок.
  • Лимони наріжте дуже тонкими півкільцями і вставити їх в надрізи.
  • Дайте рибі промаринуватися мінімум 1 годину в мисці під кришкою або харчовою плівкою.
  • Грати мангалу змастіть маслом, щоб риба не пристала.
  • Коли вугілля в мангалі будуть вже без вогню і трохи подернутся попелом, можна запікати рибу, витримуючи над вугіллям по 7-8 хвилин з кожного боку.
  • Під час запікання сітку з рибою перевертайте і стежте, щоб риба не пригоріла.
  • Читайте також:  Копчення білого амура гарячим і холодним способом, поради кулінарів

    Приємного апетиту!

    Скумбрія на мангалі з майонезом

    Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

    Якщо ви любите рибу, тоді обов’язково приготуйте скумбрію з майонезом і приправами. Мангал дозволяє злегка подкоптить рибу під час запікання, зберігає в ній ніжну м’якоть, створює підсмажену, хрустку скоринку і немов огортає неповторним ароматом димку… Ні на одній плиті таку смакоту не приготуєш – тільки на решітці мангалу на природі!

    Інгредієнти:

    • Скумбрія – 4 шт.
    • Майонез – 200 мл
    • Лимонний сік з одного лимона.
    • Приправа для риби – на смак.
    • Соєвий соус – 3-4 ст. л.

    Процес приготування:

  • Видавіть сік з свіжого лимона.
  • Змішайте його з майонезом і соєвим соусом, а також з будь-якими приправами для риби.
  • Збийте маринад віночком, щоб він придбав однорідну консистенцію.
  • У скумбрій видаліть голови, а тушки випатрайте і промийте.
  • Обмажте рибку маринадом на основі майонезу і залиште в мисці для маринування мінімум на 1-2 години, прикривши кришкою або харчовою плівкою.
  • На мангальної решітці підсмажте рибу з двох боків до рум’яного кольору, слідкуючи, щоб під рибою не виникало відкритого вогню.
  • Кожну сторону потрібно смажити 5-7 хвилин, часто перевертаючи, щоб риба не підгоріла.
  • Приємного апетиту!

    Порада: щоб риба не пристала до решітці мангалу, змастіть маслом ґрати перед приготуванням.

    Скумбрія на мангалі на решітці в соєвому соусі

    Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

    Соєвий соус – це чудовий винахід азіатських країн, робить рибу, яку в ньому маринують, неймовірно апетитною! І замінити цей продукт практично неможливо, тому що його унікальний смак. Готуйте скумбрію на мангалі в соєвому соусі і насолоджуйтеся дарами моря!

    Інгредієнти:

    • Скумбрія – 3-4 шт.
    • Цибуля – 3 шт.
    • Соєвий соус – 2-3 ст. л.
    • Свіжа зелень – за смаком.
    • Цибуля зелена або ріпчаста – за смаком.
    • Мелений чорний і запашний перець – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Тушки випотрошених скумбрій без голів розріжте на шматки і помістіть в глибоку миску.
  • Замаринуйте скумбрію в соєвому соусі з чорним меленим і запашним перцем, добре натерти шматки.
  • Дайте скумбрії промаринуватися 1-2 години під харчовою плівкою в мисці.
  • Час від часу поливайте скумбрію соусом, якщо він стікає.
  • Обсмажте мариновану скумбрію на решітці, змащеній олією.
  • Кожну сторону смажте близько 5-8 хвилин (точний час приготування залежить від жару вугілля і товщини шматків риби).
  • Засмажена на решітці скумбрія має приємну, коричнево-золоту шкуринку і добре припечену, білу м’якоть. Вона добре відстає від хребетної кістки.
  • Подавайте скумбрію до столу зі свіжою зеленню і пір’ям молодої зеленої цибулі або з тонко нарізаним ріпчастою цибулею (можна заздалегідь замаринувати).
  • Приємного апетиту!

    Скумбрія на мангалі з гірчицею

    Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

    Не відмовляйтеся від задоволення скуштувати скумбрію в гірчичному маринаді, навіть якщо вам не подобається ця спеція або соус, приготований з неї. Маринад на основі гірчиці зробить скумбрію дуже ніжною, в міру пікантною і м’якою, а специфічна гіркота зникне при запіканні. Крім гірчиці (звичайною або зернистої) в цей соус можна додати майонез і будь-які спеції за смаком.

    Читайте також:  Лікер з винограду в домашніх умовах (рецепт приготування)

    Інгредієнти:

    • Філе скумбрії – 6 шт.
    • Перець мелений – за смаком.
    • Спеції для риби – на смак.
    • Масло рослинне – 50 мл
    • Часник – 3-4 зубчики.
    • Гірчиця – 2-3 ст. л.
    • Майонез – 150 гр.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Три тушки скумбрії випатрайте, видаліть голови і зябра, вздовж хребтів розділіть тушки на філе.
  • Чесок дрібно нарубаєте.
  • Щоб приготувати маринад на основі гірчиці, у мисці змішайте гірчицю з майонезом, рубаним часником, сіллю, спеціями для риби і перцем.
  • Отриманим соусом натріть філе скумбрії.
  • Залиште філе маринуватися в мисці під харчовою плівкою або під кришкою 1-2 години.
  • Обсмажте філе скумбрії на решітці мангалу з двох сторін, перевертаючи ґрати, щоб філе не пригоріло.
  • Риба готова, коли вона буде красивого золотистого кольору. Смажиться вона швидко, не більше 7-10 хвилин з кожного боку.
  • Приємного апетиту!

    Скумбрія на мангалі на решітці з овочами

    Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

    Якщо хочете приготувати скумбрію на мангле на решітці з овочами, тоді скористайтеся цим рецептом, де як гарнір до риби пропонуються запечені кабачки. Скумбрія буде мати легкий цитрусовий аромат, так як маринують у лимонному і апельсиновому соку. Замість кабачків (або разом з ними) також можна запекти баклажани і невеликі цілі помідори.

    Інгредієнти:

    Для риби:

    • Лимони – 2 шт.
    • Апельсини – 1 шт.
    • Сіль – за смаком.
    • Спеції для риби сухе – 2 ст. л.

    Для кабачків:

    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Приправа для овочів – за смаком.
    • Олія – за смаком.
    • Часник – за смаком.

    Процес приготування:

  • Для початку підготуйте скумбрію до запіканню: розморозьте, очистити від нутрощів, відріжте голови.
  • Запікати можна як філе скумбрії, так і тушки без голови.
  • Приготуйте маринад: вичавіть сік з цитрусових, до нього додайте приправи, сіль і розмішайте.
  • Натріть рибу маринадом.
  • Укладіть рибу в миску, накрийте кришкою або харчовою плівкою і нехай вона маринується 1-2 години на столі.
  • Кабачки, бажано молоді, які можна готувати зі шкіркою, наріжте довгими слайсами товщиною 0,5 див.
  • Рубаний часник додати до кабачків, присипте їх сіллю і спеціями, полийте трохи рослинним маслом.
  • Смажте з двох сторін до готовності скумбрію на решітці, обмазаної рослинним маслом, щоб вона не пристала.
  • Кабачки запікайте з двох сторін до красивої скориночки.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь