Скумбрія на мангалі на решітці – 7 смачних рецептів з фото покроково

Жирна скумбрія – це ідеальна риба для запікання на мангалі на решітці. Зазвичай вона не пригорає, а набуває зовні красиву коричневу скоринку, всередині її м’якоть залишається білою і соковитою. Однак така скумбрія виходить тільки в тому випадку, якщо вугілля будуть добре прогорілими, без відкритого вогню, але при цьому і не холодними. Як тільки вугілля починають покриватися попелом, це означає, що час запікати скумбрію вже підійшло! Пропонуємо вам смачні рецепти приготування скумбрії – покроково і з фото.

Скумбрія на мангалі на решітці – простий і смачний рецепт + рецепт маринаду

Час приготування: 30 хвилин + 3 години для маринування.

Порцій: 4 шт.

Скумбрія на мангалі, на решітці, запечена на вугіллі, вийде неймовірно смачною, якщо її як слід заздалегідь замаринувати. Будь маринад вбиває специфічний рибний запах і надає м’ясу цієї рибки ще більше соковитості. Пропонуємо вам простий, доступний рецепт класичного маринаду для приготування скумбрії на мангалі.

Інгредієнти Порції: –+4

• Скумбрія 4 шт.
• Олія рослинна 4 ст. л.
• Для маринаду:
• Майонез столовий молочний 4 ст. л.
• Гірчиця 3 ст. л.
• Кетчуп 3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 4 зубчики
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Кроки 30 хв.

• Скумбрію розморозьте, нутрощі випатрайте, плівку з черевця видаліть, голови можна відрізати або залишити. Промийте рибу і обсушіть.
• Приготуйте маринад для риби. Для цього в миску викладіть майонез.
• Додайте кетчуп.
• Додайте гірчицю.
• Туди ж додайте рослинне масло.
• Часник дрібно нарубаєте і додайте в маринад.
• Присипте все меленим чорним перцем.
• Ріпчасту цибулю потрібно натерти на тертці або дуже дрібно накришити ножем і також викласти в маринад для риби.
• В кінці маринад підсолити за смаком і змішайте всі інгредієнти в однорідну масу.
• Підготовлену рибу обмажте, покладіть в миску і маринуйте під кришкою від 1 до 3 годин, а можна і цілу ніч, але в цьому випадку тримайте рибу в холодильнику.
• Коли риба буде готова, викладіть її на решітку, змащену рослинним маслом, і запікайте на вугіллі з кожної сторони по 7-10 хвилин. Час від часу грати перевертайте, слідкуючи, щоб риба не підгоріла.

Приємного апетиту!

Скумбрія на мангалі у фользі

Скумбрія на мангалі у фользі виходить навіть більш ніжною і соковитою, ніж запечена без фольги, тому що фольга добре утримує вологу. Особливо смачною виходить така рибка, якщо готується свіжовиловленої або охолодженої, але дістати таку у більшості з нас немає можливості. Тому купуйте рибу заморожену, а свіжість перевіряйте візуально, слідкуючи, щоб зябра у риб були рожевими, а очі – ясними, без каламутній плівки. До того ж риба не повинна мати неприємного, застарілого запаху.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 3-4 шт.
• Масло рослинне – 2-3 ст. л.
• Соус соєвий – 2-3 ст. л.
• Лимонний сік – 1 лимона.
• Кріп, цибуля зелена – для фарширування.
• Біле вино – (за бажанням).
• Спеції для риби – на смак.

Процес приготування:

Розморожену скумбрію обезглавьте, видаліть нутрощі і плівку з черевця.

Тушки вимийте, висушіть паперовими рушниками.

Відразу після оброблення скумбрію збризніть лимонним соком і за бажанням – білим вином для додання смаку.

Натріть рибу соєвим соусом і готової приправою для риби (якщо немає соєвого соусу, замініть його на звичайну або морську сіль).

У тушки укладіть кріп і зелені пір’я цибулі.

Зверху рибку змастіть рослинною олією.

Кожну тушку щільно загорніть у два шари фольги, добре підвертаючих краю.

Залиште рибу маринуватися 1-2 години.

Запікайте рибу на решітці мангалу над прогорілими вугіллям близько 10-15 хвилин з кожного боку, час від часу перевертаючи решітку.

У процесі приготування заглядайте під фольгу, слідкуючи, щоб риба не пригоріла.

Приємного апетиту.

Порада: для маринування і смаження риби добре підходять такі спеції, як майоран, білий перець, розмарин, чебрець, куркума, шафран і орегано (материнка звичайна).

Скумбрія на мангалі на решітці з лимоном

Дуже смачна рибка, яку тільки можна приготувати тихим теплим вечором на власному мангалі – це скумбрія з лимоном. На решітці це блюдо смажиться дуже швидко і виходить смачним, соковитим і м’яким. На гарнір до такої рибки відмінно йдуть овочі, свіжі або запечені, а також печена картопля.

Інгредієнти:

• Скумбрія заморожена – 4 шт.
• Спеції для риби – на смак.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Свіжа півника, кріп – за смаком.
• Масло рослинне – у міру потреби.
• Лимон – 1-2 шт.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Заморожену рибу розморозьте, видаліть нутрощі і зябра, а за бажанням видаліть і голови.

На боках рибок зробіть косі надрізи в кількох місцях з обох сторін.

Натріть зовні і всередині рибок сіллю зі спеціями, всередині черевця можна трохи збризнути лимонним соком і також натерти.

Зелень кропу і петрушки подрібніть, покладіть всередину рибок.

Лимони наріжте дуже тонкими півкільцями і вставити їх в надрізи.

Дайте рибі промаринуватися мінімум 1 годину в мисці під кришкою або харчовою плівкою.

Грати мангалу змастіть маслом, щоб риба не пристала.

Коли вугілля в мангалі будуть вже без вогню і трохи подернутся попелом, можна запікати рибу, витримуючи над вугіллям по 7-8 хвилин з кожного боку.

Під час запікання сітку з рибою перевертайте і стежте, щоб риба не пригоріла.

Приємного апетиту!

Скумбрія на мангалі з майонезом

Якщо ви любите рибу, тоді обов’язково приготуйте скумбрію з майонезом і приправами. Мангал дозволяє злегка подкоптить рибу під час запікання, зберігає в ній ніжну м’якоть, створює підсмажену, хрустку скоринку і немов огортає неповторним ароматом димку… Ні на одній плиті таку смакоту не приготуєш – тільки на решітці мангалу на природі!

Інгредієнти:

• Скумбрія – 4 шт.
• Майонез – 200 мл
• Лимонний сік з одного лимона.
• Приправа для риби – на смак.
• Соєвий соус – 3-4 ст. л.

Процес приготування:

Видавіть сік з свіжого лимона.

Змішайте його з майонезом і соєвим соусом, а також з будь-якими приправами для риби.

Збийте маринад віночком, щоб він придбав однорідну консистенцію.

У скумбрій видаліть голови, а тушки випатрайте і промийте.

Обмажте рибку маринадом на основі майонезу і залиште в мисці для маринування мінімум на 1-2 години, прикривши кришкою або харчовою плівкою.

На мангальної решітці підсмажте рибу з двох боків до рум’яного кольору, слідкуючи, щоб під рибою не виникало відкритого вогню.

Кожну сторону потрібно смажити 5-7 хвилин, часто перевертаючи, щоб риба не підгоріла.

Приємного апетиту!

Порада: щоб риба не пристала до решітці мангалу, змастіть маслом ґрати перед приготуванням.

Скумбрія на мангалі на решітці в соєвому соусі

Соєвий соус – це чудовий винахід азіатських країн, робить рибу, яку в ньому маринують, неймовірно апетитною! І замінити цей продукт практично неможливо, тому що його унікальний смак. Готуйте скумбрію на мангалі в соєвому соусі і насолоджуйтеся дарами моря!

Інгредієнти:

• Скумбрія – 3-4 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Свіжа зелень – за смаком.
• Цибуля зелена або ріпчаста – за смаком.
• Мелений чорний і запашний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Тушки випотрошених скумбрій без голів розріжте на шматки і помістіть в глибоку миску.

Замаринуйте скумбрію в соєвому соусі з чорним меленим і запашним перцем, добре натерти шматки.

Дайте скумбрії промаринуватися 1-2 години під харчовою плівкою в мисці.

Час від часу поливайте скумбрію соусом, якщо він стікає.

Обсмажте мариновану скумбрію на решітці, змащеній олією.

Кожну сторону смажте близько 5-8 хвилин (точний час приготування залежить від жару вугілля і товщини шматків риби).

Засмажена на решітці скумбрія має приємну, коричнево-золоту шкуринку і добре припечену, білу м’якоть. Вона добре відстає від хребетної кістки.

Подавайте скумбрію до столу зі свіжою зеленню і пір’ям молодої зеленої цибулі або з тонко нарізаним ріпчастою цибулею (можна заздалегідь замаринувати).

Приємного апетиту!

Скумбрія на мангалі з гірчицею

Не відмовляйтеся від задоволення скуштувати скумбрію в гірчичному маринаді, навіть якщо вам не подобається ця спеція або соус, приготований з неї. Маринад на основі гірчиці зробить скумбрію дуже ніжною, в міру пікантною і м’якою, а специфічна гіркота зникне при запіканні. Крім гірчиці (звичайною або зернистої) в цей соус можна додати майонез і будь-які спеції за смаком.

Інгредієнти:

• Філе скумбрії – 6 шт.
• Перець мелений – за смаком.
• Спеції для риби – на смак.
• Масло рослинне – 50 мл
• Часник – 3-4 зубчики.
• Гірчиця – 2-3 ст. л.
• Майонез – 150 гр.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Три тушки скумбрії випатрайте, видаліть голови і зябра, вздовж хребтів розділіть тушки на філе.

Чесок дрібно нарубаєте.

Щоб приготувати маринад на основі гірчиці, у мисці змішайте гірчицю з майонезом, рубаним часником, сіллю, спеціями для риби і перцем.

Отриманим соусом натріть філе скумбрії.

Залиште філе маринуватися в мисці під харчовою плівкою або під кришкою 1-2 години.

Обсмажте філе скумбрії на решітці мангалу з двох сторін, перевертаючи ґрати, щоб філе не пригоріло.

Риба готова, коли вона буде красивого золотистого кольору. Смажиться вона швидко, не більше 7-10 хвилин з кожного боку.

Приємного апетиту!

Скумбрія на мангалі на решітці з овочами

Якщо хочете приготувати скумбрію на мангле на решітці з овочами, тоді скористайтеся цим рецептом, де як гарнір до риби пропонуються запечені кабачки. Скумбрія буде мати легкий цитрусовий аромат, так як маринують у лимонному і апельсиновому соку. Замість кабачків (або разом з ними) також можна запекти баклажани і невеликі цілі помідори.

Інгредієнти:

Для риби:

• Лимони – 2 шт.
• Апельсини – 1 шт.
• Сіль – за смаком.
• Спеції для риби сухе – 2 ст. л.

Для кабачків:

• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Приправа для овочів – за смаком.
• Олія – за смаком.
• Часник – за смаком.

Процес приготування:

Для початку підготуйте скумбрію до запіканню: розморозьте, очистити від нутрощів, відріжте голови.

Запікати можна як філе скумбрії, так і тушки без голови.

Приготуйте маринад: вичавіть сік з цитрусових, до нього додайте приправи, сіль і розмішайте.

Натріть рибу маринадом.

Укладіть рибу в миску, накрийте кришкою або харчовою плівкою і нехай вона маринується 1-2 години на столі.

Кабачки, бажано молоді, які можна готувати зі шкіркою, наріжте довгими слайсами товщиною 0,5 див.

Рубаний часник додати до кабачків, присипте їх сіллю і спеціями, полийте трохи рослинним маслом.

Смажте з двох сторін до готовності скумбрію на решітці, обмазаної рослинним маслом, щоб вона не пристала.

Кабачки запікайте з двох сторін до красивої скориночки.

Приємного апетиту!