Сирний торт – 17 рецептів

Зміст

Сир часто використовується в різних десертах і випічці. Сирний крем перетворить звичайний бісквіт в незвичайно ніжне і поживне ласощі. Маса на основі сиру, йогурту і желатину з фруктами або ягодами може використовуватися як самостійний десерт або кремова основа до пісочним коржам або печінкою.

Готують десерт різними способами: випікають в духовці, мікрохвильовій печі або охолоджують без термічної обробки.

Рецептура смачного десерту в духовці

Сирний торт – 17 рецептів

Інгредієнти:

  • 0,3 кг сиру;
  • 1 яйце;
  • ваніль;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 40 г вершкового масла;
  • 2 ч. л. пекарського порошку;
  • 1 склянку борошна.

Як спекти сирний десерт в духовці:

  • Збити в чаші сир, яєчний жовток, ванілін і цукор до стану пюре.
  • Невеликими частинами ввести просіяне борошно, збиваючи міксером.
  • Окремо збити яєчний білок в піну, акуратно підмісити до тесту.
  • Форму змастити маслом, викласти в неї отриману масу.
  • Випікати 45 хвилин при температурі 180 °С.
  • Остудити, після вийняти з форми, полити будь-яким ягідним сиропом.

    • Сирний торт зі збитими вершками і персиками

    Пиріг виходить м’яким і пишним, сирна начинка і соковиті персики роблять його надзвичайно ніжним і ароматним.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Перелік продуктів для основи:

    • 1 яйце;
    • 6 ст. л. цукру;
    • 1 склянка борошна;
    • ½ Пачки масла;
    • 1 ч. л. пекарського порошку.

    Як замісити тісто:

  • Розтерти масло з цукром, вбити яйце, ретельно перемішати.
  • Невеликими порціями підмішувати борошно і розпушувач.
  • Скачати ком, добре розім’яти руками.
  • Розподілити тісто по дну форми для запікання, сформувати по краях бортики висотою 5-6 див.
  • Поставити форму в холодильник.

    • Інгредієнти для крему:

    • 1 банка консервованих персиків (половинки);
    • 0,4 кг сиру;
    • 10 ст. л. цукру;
    • 2 яйця;
    • ¼ Лимона (сік);
    • 0,2 л сметани;
    • ваніль;
    • 30 г крохмалю.

    Технологічний процес:

  • Змішати всі інгредієнти для крему в чаші блендера, перекрутити.
  • Залити у форму з тестом сирну масу.
  • Дістати персики з банки, видалити зайву рідину з допомогою паперового рушника.
  • Зверху крему акуратно викласти персики серединкою вниз.
  • Помістити в духовку (180 °С), випікати 50-60 хвилин.
  • Дістати торт з форми після повного остигання.

    • З печива і згущеного молока без випічки

    Щоб не проводити біля плити кілька годин, можна швидко приготувати тортик з шоколадного печива і крему з сиром і згущеним молоком.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Список інгредієнтів для 1 шару:

    • 0,3 кг шоколадного пісочного печива;
    • 5 ст. л. згущеного молока;
    • 0,15 кг вершкового масла.

    Для 2 шари:

    • 300 мл згущеного молока;
    • 200 мл вершків;
    • 0,4 кг сиру;
    • 10 г желатину.

    Технологія приготування:

  • Для 1 шару перемішати всі інгредієнти, утрамбувати і укласти у форму.
  • Поставити в холодильник, поки готується сирний крем.
  • Залити желатин 50 мл окропу, розмішувати, поки повністю не розчиниться. Остудити.
  • Скласти всі продукти для начинки в чашу блендера, збити, додати остиглий желатин, ще раз добре перебити.
  • Вилити начинку на пісочну основу, розрівняти поверхню, поставити на полицю холодильника для застигання на 3 – 4 години.
  • Верх посипати какао і кокосовими пластівцями.

    • Насипна випічка

    Поживний і ніжний десерт з піщаної крихти з сирною прошарком готується швидко, виходить дуже смачним.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Список продуктів:

    Тісто:

    • 250 г вершкового маргарину;
    • 2 склянки борошна;
    • 1 ч. л. пекарського порошку;
    • 5 ст. л. цукру.

    Прошарок:

    • 2 яйця;
    • 8 ст. л. цукру;
    • 0,2 л вершків;
    • 500 г сиру;
    • ваніль.

    Технологічний процес:

  • З яєць і цукру з ваніліном збити стійку піну.
  • Окремо перемішати у блендері сир з вершками.
  • З’єднати обидві маси, обережно вимішати – це заготовка для прошарку.
  • Приготувати тісто: змішати борошно, соду і цукор, перетерти з м’яким маргарином в крихту.
  • Форму для випічки присипати борошном, викласти половину розсипчастого тесту.
  • Вилити сирну начинку, знову присипати крихтою.
  • Випікати 50 хвилин до утворення рум’яного кольору в духовці при температурі 170 °С.
    • Читайте також:
    Скільки вивітрюється коньяк: дія на організм, через скільки часу виходить

    У сирну начинку можна додати фрукти, ягоди, мармелад або цукати.

    Торт з сиру «Зебра»

    У звичному рецепті смугастого тортика використовуються дві складові з білого і коричневого тіста. У цьому варіанті біле тісто замінює сирна маса.

    Сирний торт – 17 рецептівСирний торт – 17 рецептівСирний торт – 17 рецептів

     

    Список продуктів для шоколадного тіста:

    • 180 г вершкового масла;
    • 1 склянка борошна;
    • 0,2 кг цукру;
    • 4 яйця;
    • ½ Ст. л. пекарського порошку;
    • ваніль;
    • 200 г шоколаду.

    Приготування:

  • Шоколад розламати на шматочки, розтопити з маслом на водяній бані.
  • Цукор, ваніль і яйця збити міксером до густої піни, з’єднати з остиглої шоколадною сумішшю.
  • Засипати борошно і пекарський порошок, добре вимішують до однорідної консистенції без грудочок.

    • Інгредієнти для білої основи:

    • 0,6 кг сиру;
    • 2 яйця;
    • 0,1 кг цукрового піску;
    • 1 стакан кокосової стружки;
    • ваніль.

    Всі продукти з’єднати в чаші блендера, добре збити.

    Технологія приготування:

  • Дно форми для випікання застелити пергаментним папером.
  • По черзі викладати в центр ємності по 3 ложки кожної основи.
  • Випікати при температурі 180 °С протягом 60-80 хвилин.
  • Дістати торт з форми після повного остигання.
  • Нарізати сирний пиріг на порційні шматки, присипати цукровою пудрою.

    • З шоколадним смаком

    Сирний торт – 17 рецептів

    Необхідні продукти:

    • 4 яйця;
    • 8/10 ст. л. цукру – тісто/крем;
    • 5 ст. л. борошна;
    • 400 г сиру;
    • 1 склянка сметани;
    • 20 г желатину;
    • 1 плитка чорного шоколаду;
    • 2 ст. л. какао.

    Технологія випічки:

  • Збити до збільшення в об’ємі і утворення повітряної маси в окремих ємностях яєчні білки з цукром жовтки.
  • Змішати обидві частини, акуратно ввести борошно, замісити тісто.
  • Спекти у високій рознімної формі бісквіт – 30-40 хвилин при температурі 175 °С. Остудити.
  • Розчинити желатин в окропі (60 мл).
  • У чашу блендера скласти сметану, цукор, ваніль і сир. Перетерти до пастоподібного стану.
  • Половину плитки шоколаду розтопити, другу – дрібно нарубати.
  • У сирну масу додати обидві частини шоколаду, остиглий желатин, добре вимішати.
  • Залити отриману суміш в роз’ємну форму поверх бісквіта.
  • Поставити в холодильник для застигання на 4-5 годин.

    • Традиційний італійський десерт «Тірамісу»

    У класичному рецепті торта – генуезький бісквіт, просочений сиропом з кавовим ароматом, покритий великою кількістю вершково-сирної маси.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Перелік інгредієнтів:

    Для бісквітної основи:

    • 1 склянку борошна з верхом;
    • 6 яєць;
    • 4 ст. л. вершкового масла;
    • 170 г цукрової пудри.

    Для кремової основи:

    • 1 склянка цукру;
    • 0,5 кг сиру;
    • 0,6 л вершків;
    • 4 яйця.

    Для кавового сиропу:

    • 6 ст. л. цукру;
    • 1 стакан води;
    • 40 мл коньяку;
    • 3 ст. л. кави.

    Як приготувати «Тірамісу»:

  • Цукрову пудру змішати в каструльці з яйцями, нагрівати, постійно збиваючи вінчиком, на водяній бані. Не кип’ятити.
  • Вимкнути вогонь і збивати ще 5 хвилин.
  • Додати масло, просіяне кілька разів борошно.
  • Випікати тісто в духовій шафі 30 хвилин при 170 °С.
  • Повністю остиглий бісквіт акуратно вийняти з форми.
  • Для крему 4 жовтки перемішати з ½ склянки цукру, варити на водяній бані до загустіння.
  • Після зняття з плити збивати міксером 3-4 хвилини.
  • Білки з цукром збити в круту піну.
  • Окремо перетерти в пасту вершки з сиром.
  • Поєднати в одному посуді 3 частини, перемішати.
  • Для сиропу змішати каву з цукром, долити воду, варити, поки не розчиняться кристали.
  • Трохи остудити, влити коньяк.
  • Бісквіт розрізати на 3 частини, кожну просочити сиропом.
  • Зібрати тортик, перемазуючи коржі вершковим кремом.
  • Верхівку засипати какао тертим шоколадом і горіховими пластівцями.

    • З сирним суфле

    Торт з бісквітними коржами, прокрытыми полуничним суфле із сиру, виглядає дуже красиво і апетитно. Прикрашений свіжими фруктами, він не залишить байдужим навіть найвибагливішого любителя солодкого.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Необхідні продукти:

    • 5 яєць;
    • 10 ст. л. цукру + 4 ст. л. для суфле;
    • ваніль;
    • 1 склянка борошна;
    • 0,2 кг полуниці;
    • 800 г сиру;
    • 1 шт. ківі;
    • 1 банан;
    • 2 персика;
    • 15 ягід винограду без кісточок;
    • 25 г желатину;
    • ½ Склянки цукрової пудри.

    Покроковий рецепт:

  • Яєчні жовтки збити з цукром до збільшення обсягу в 2 рази.
  • Окремо збити білки в піну до утворення стійкої піни на поверхні.
  • З’єднати обидві маси, акуратно вмішати борошно, розмішуючи ложкою в одну сторону.
  • Залити у форму, змащену жиром, і випікати 25 хвилин при температурі 180 °С.
  • Вийняти бісквіт з духовки, повністю остудити, дати «відпочити 2 години, дістати з форми.
  • Розчинити в 150 мл окропу желатин, охолодити.
  • Очистити і полуницю вимити, дрібно нарізати, змішати з 4 ст. л. цукру, поставити на плиту, закип’ятити, зняти з вогню і охолодити до 50 °С.
  • Сир збити блендером до пастоподібного стану, додати пудру, ваніль і полуничний сироп. Продовжувати збивати 3 хвилини.
  • Влити охолоджений желатин, знову добре збити. Повинна вийти повітряна маса.
  • Бісквіт розрізати вздовж на 2 частини.
  • Нижній корж змастити суфле, викласти фрукти, знову нанести суфле і накрити другим коржем.
  • Верх і краю торта перемазати сирно-полуничним суфле, зверху викласти фрукти, присипати цукровою пудрою, мигдальними пластівцями або кокосовою стружкою.
    • Читайте також:
    Салати з крабових паличок — 5 найбільш простих і дуже смачних рецептів з фото покроково

    Готуємо з желатином

    Торт з желейно-сирним кремом та бісквітним печивом – ніжний десерт, помірно солодкий освіжаючий в літню спеку.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Продукти:

    • 400 г бісквітного м’якого печива;
    • 0,35 л сметани;
    • 20 г желатину;
    • 8 ст. л. цукру;
    • плитка шоколаду;
    • 0,5 кг сиру.

    Технологія приготування:

  • Желатин розчинити у 50 мл окропу, остудити.
  • Розмішати сир, сметану і цукор, з’єднати з остившім желатином.
  • Розкласти у формі шар з половини кількості печива, покрити сирною масою, повторити ще раз.
  • Поставити в холодне місце до повного застигання крему.
  • Охолоджений десерт полити розтопленим шоколадом.
  • Дочекатися затвердіння шоколадної заливки і подавати до столу.

    • Тортик з сирної маси

    Десерт без тесту з динею на сирній основі готується без клопоту і дуже швидко. Потрібно почекати пару годин і пригощати гостей.

    Сирний торт – 17 рецептівСирний торт – 17 рецептівСирний торт – 17 рецептів

     

    Інгредієнти:

    • 0,2 л йогурту;
    • 800 г сирної маси;
    • 25 г желатину;
    • 100 мл води;
    • 0,4 кг очищеної дині.

    Етапи приготування сирного торта без випічки:

  • Желатин залити окропом, розмішувати ложкою, поки не розчиняться кристали. Остудити.
  • Стиглу диню очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
  • Викласти на дно широкої скляної форми.
  • Сирну масу змішати з йогуртом, влити охолоджений желатин, швидко перемішати.
  • Перекласти крем у форму на шматочки дині, розрівняти поверхню.
  • Поставити в холодильник для застигання.
  • Прикрасити тертим шоколадом, горіхами, іншими ягодами або посипати цукровою пудрою.

    • Як зробити зі сметаною

    Сирний торт – 17 рецептів

    Перелік продуктів:

    • 1 склянку подрібненого пісочного печива;
    • 0,12 кг маргарину;
    • 0,5 кг 5% сиру;
    • 200 мл/200 мл сметани для тіста/крему;
    • 3 ст. л. борошна;
    • 2 яйця.
    • ½ Склянки/1 склянка цукру для тіста/крему;
    • ваніль.

    Технологія приготування:

  • Маргарин дрібно порубати ножем або натерти на тертці, змішати з подрібненим в крихту печивом.
  • Сформувати щільну масу, викласти у форму на пергаментний папір, поставити в холодильник.
  • Збити міксером яйця з цукром і ваніліном.
  • Окремо змішати сир зі сметаною і борошном.
  • З’єднати яєчну масу з сирною.
  • Залити отриманою сумішшю основу з печива.
  • Випікати в духовій шафі при 170 °С близько 40-50 хвилин.
  • Приготувати крем зі сметани, цукру і ванілі.
  • Готовим кремом залити торт, поставити в духовку на 5 хвилин.
  • Остиглий сирний торт перекласти на широке блюдо.

    • На сковороді на швидку руку

    Цей тортик готується без випікання в духовці. Коржі для нього обсмажуються на сковороді.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Інгредієнти:

    • 0,2 кг сиру;
    • 450 мл молока;
    • 1,5 склянки цукру (0,5 склянки в тісто, решта – в крем);
    • 9 ст. л. борошна (6 ложок – в тісто, 3 – в крем);
    • 120 г вершкового масла;
    • 1 ч. л. пекарського порошку;
    • 3 яйця;
    • ваніль;
    • горіхи.

    Технологія приготування сирного торта на сковороді:

  • Замісити тісто для млинцевих коржів: сир, яйце, ваніль і цукор з’єднати, розмішати вінчиком, додати борошно і пекарський порошок.
  • Розкачати отриману масу для 8 коржів.
  • Обсмажити на сковороді з обох боків до рум’яного кольору, попередньо наколоти кожен корж виделкою.
  • Цукор змішати з борошном і ваніллю, розтерти з яйцями, розбавити молоком.
  • Поставити на вогонь, постійно перемішуючи, варити до загустіння.
  • Додати масло, остудити.
  • Коржі змастити заварним кремом, верх прикрасити подрібненими горіхами.
  • Просочувати 2 години, потім прибрати в холодильник.

    • Желейний торт з сиром і фруктами

    Десерт з шматочками желе і фруктами краще всього підійде для літнього меню. Сирний торт з желатином подається в холодному вигляді, виходить легким, поживним і освіжаючим.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Інгредієнти:

    • 3 пакетика швидкорозчинного фруктового желе різного кольору;
    • 0,4 кг сиру;
    • 3 ст. л. желатину;
    • 200 мл сметани або йогурту;
    • 8 ст. л. цукру;
    • фрукти, ягоди за бажанням.
    Читайте також:
    Швидкий маринад для шашлику з свинини: як швидко замаринувати м'ясо, рецепт

    Покрокова інструкція:

  • Приготувати 3 види желе, дотримуючись інструкцій на упаковці.
  • Розчинити желатин у 80 мл окропу, остудити.
  • Застигле желе нарізати невеликими кубиками.
  • Йогурт, цукор і сир перебити блендером.
  • Залити остиглий желатин і швидко перемішати.
  • Засипати в масу кубики желе, змішати і розкласти по формах або креманках.
  • Відправити в холодильник для застигання – 1-2 години.

    • З сирними кульками

    Сирний торт – 17 рецептів

    Список продуктів для торта:

    • 200 мл сметани;
    • 1 склянка борошна;
    • 2 яйця;
    • 1 білок;
    • ½ Склянки цукру;
    • ваніль;
    • 2 ст. л. какао.

    Як приготувати тісто:

  • Яйця і білок (жовток використовується для кульок) збити з цукром і ваніліном.
  • Додати сметану, рідке масло, окремими порціями ввести муку.
  • Замісити тісто, розбиваючи борошняні грудочки.

    • Інгредієнти для сирних кульок:

    • 2 пачки сиру 200 г;
    • 1 яєчний жовток;
    • 3 ст. л. цукру;
    • кокосова стружка.

    Процес підготовки: сир, жовток змішати, сформувати кульки, обваляти в стружці.

    Збираємо торт з сирними кульками:

  • Застелити дно форми пергаментним папером, викласти в 1 половину тіста.
  • У другу частину додати какао, вилити у форму.
  • Кульки занурити в тісто.
  • Форму з тістом поставити в розігріту до 180 °с духовку, готувати 40 хвилин.
  • Остиглий торт вийняти з форми, задекорувати тертим або розтопленим шоколадом.

    • З додаванням йогурту

    Сирний торт – 17 рецептівСирний торт – 17 рецептівСирний торт – 17 рецептів

     

    Список продуктів для тіста:

    • 150 мл натурального йогурту;
    • ½ Пачки вершкового маргарину;
    • 1 склянка борошна;
    • 1 ч. л. пекарського порошку;
    • 1 яйце;
    • ½ Склянки цукру.

    Список продуктів для крему:

    • 0,3 кг сиру;
    • 1 склянка цукру;
    • 125 мл натурального йогурту;
    • 0,4 кг вишні;
    • ванілін;
    • 2 ст. л. борошна.

    Покрокове приготування:

  • Замісити тісто з перерахованих продуктів, попередньо размягчив маргарин. Прибрати в холодильник на 1 годину.
  • З вишень видалити кісточки, покласти в друшляк для видалення зайвого соку.
  • Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти в міксері до розчинення крупинок, додати ягоди.
  • Охолоджене тісто розкласти у формі, змащеній жиром. По краях підняти невеликі бортики.
  • Викласти на тісто начинку з сиру і вишень.
  • Випікати в духовці при 170 °С 60 хвилин.

    • Сирно-йогуртовий торт – улюблені ласощі для дітей і дорослих. Вишня в кремі з сиру надає кислуватий смак і красивий колір начинки.

    Простий рецепт з сиру і печива

    Сирний торт – 17 рецептів

    Перелік продуктів:

    • 45 шт. квадратного печива;
    • 150 мл молока;
    • 250 г сиру;
    • 6 ст. л. цукру;
    • 100 г масла;
    • 3 ст. л. какао;
    • ваніль.

    Як приготувати сирний торт без випічки з печивом:

  • Сир, м’яке масло, цукор, ваніль і какао змішати до пастоподібного стану.
  • Нагріти молоко до 60 °С, просочити у ньому 15 штук печива.
  • Розкласти на рівній поверхні поверх харчової плівки прямокутником 3 на 5 штук.
  • Зверху викласти 1/3 частина крему.
  • Знову розкласти шар печива, просочений молокой, потім частина крему.
  • Повторити ще раз.
  • Піднімаючи краю плівки, сформувати з печива пірамідку, взявши за нижню основу середню смужку.
  • Притиснути, зафіксувати плівкою, поставити в холодильник на 2-3 години.
  • Подавати на широкому блюді, нарізати порційними трикутниками.

    • Чізкейк по-австралійськи

    Традиційно в Австралії чізкейк готується з вершкового сиру. Замінюючи його на сир, можна значно заощадити і отримати не менш смачний десерт.

    Сирний торт – 17 рецептів

    Інгредієнти:

    • 120 г вершкового масла;
    • 3 пачки пісочної випічки;
    • 4 яйця;
    • 0,9 кг сиру;
    • 200 мл вершків;
    • 1 лимон;
    • 10 ст. л. цукру;
    • ваніль.

    Покрокове приготування:

  • Перетерти печиво до стану крихти, змішати з розтопленим маслом.
  • Викласти отриману масу в форму, утрамбувати і запекти 10 хвилин при 180 °С духовці. Остудити.
  • Сир перекрутити в блендері до однорідності.
  • Змішати з цукром.
  • За допомогою дрібної терки зняти цедру з лимона, з половини фрукта видавити сік. Додати до сиру.
  • По одному вбивати в сирну масу яйця, потім влити вершки, засипати ваніль і перекрутити.
  • Отриманий крем викласти на пісочний корж, розрівняти.
  • Випікати при температурі 170 °С 40 хвилин в духовій шафі.
  • Дістати з форми після охолодження, поставити на 1 годину в холодильник.
  • Подавати порційними шматками, прикрасити свіжими сезонними ягодами або фруктами.

    • Домашня випічка з сиром в тісті або кремі – ніжне і корисне ласощі. А використання желатину і свіжих фруктів зробить його смак ще цікавіше, додасть свіжість і аромат.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...