Сир часто використовується в різних десертах і випічці. Сирний крем перетворить звичайний бісквіт в незвичайно ніжне і поживне ласощі. Маса на основі сиру, йогурту і желатину з фруктами або ягодами може використовуватися як самостійний десерт або кремова основа до пісочним коржам або печінкою.
Готують десерт різними способами: випікають в духовці, мікрохвильовій печі або охолоджують без термічної обробки.
Рецептура смачного десерту в духовці
Інгредієнти:
0,3 кг сиру;
1 яйце;
ваніль;
4 ст. л. цукру;
40 г вершкового масла;
2 ч. л. пекарського порошку;
1 склянку борошна.
Як спекти сирний десерт в духовці:
Збити в чаші сир, яєчний жовток, ванілін і цукор до стану пюре.
Невеликими частинами ввести просіяне борошно, збиваючи міксером.
Окремо збити яєчний білок в піну, акуратно підмісити до тесту.
Форму змастити маслом, викласти в неї отриману масу.
Випікати 45 хвилин при температурі 180 °С.
Остудити, після вийняти з форми, полити будь-яким ягідним сиропом.
Сирний торт зі збитими вершками і персиками
Пиріг виходить м’яким і пишним, сирна начинка і соковиті персики роблять його надзвичайно ніжним і ароматним.
Перелік продуктів для основи:
1 яйце;
6 ст. л. цукру;
1 склянка борошна;
½ Пачки масла;
1 ч. л. пекарського порошку.
Як замісити тісто:
Розтерти масло з цукром, вбити яйце, ретельно перемішати.
Невеликими порціями підмішувати борошно і розпушувач.
Скачати ком, добре розім’яти руками.
Розподілити тісто по дну форми для запікання, сформувати по краях бортики висотою 5-6 див.
Поставити форму в холодильник.
Інгредієнти для крему:
1 банка консервованих персиків (половинки);
0,4 кг сиру;
10 ст. л. цукру;
2 яйця;
¼ Лимона (сік);
0,2 л сметани;
ваніль;
30 г крохмалю.
Технологічний процес:
Змішати всі інгредієнти для крему в чаші блендера, перекрутити.
Залити у форму з тестом сирну масу.
Дістати персики з банки, видалити зайву рідину з допомогою паперового рушника.
Зверху крему акуратно викласти персики серединкою вниз.
Помістити в духовку (180 °С), випікати 50-60 хвилин.
Дістати торт з форми після повного остигання.
З печива і згущеного молока без випічки
Щоб не проводити біля плити кілька годин, можна швидко приготувати тортик з шоколадного печива і крему з сиром і згущеним молоком.
Список інгредієнтів для 1 шару:
0,3 кг шоколадного пісочного печива;
5 ст. л. згущеного молока;
0,15 кг вершкового масла.
Для 2 шари:
300 мл згущеного молока;
200 мл вершків;
0,4 кг сиру;
10 г желатину.
Технологія приготування:
Для 1 шару перемішати всі інгредієнти, утрамбувати і укласти у форму.
Поставити в холодильник, поки готується сирний крем.
Залити желатин 50 мл окропу, розмішувати, поки повністю не розчиниться. Остудити.
Скласти всі продукти для начинки в чашу блендера, збити, додати остиглий желатин, ще раз добре перебити.
Вилити начинку на пісочну основу, розрівняти поверхню, поставити на полицю холодильника для застигання на 3 – 4 години.
Верх посипати какао і кокосовими пластівцями.
Насипна випічка
Поживний і ніжний десерт з піщаної крихти з сирною прошарком готується швидко, виходить дуже смачним.
Список продуктів:
Тісто:
250 г вершкового маргарину;
2 склянки борошна;
1 ч. л. пекарського порошку;
5 ст. л. цукру.
Прошарок:
2 яйця;
8 ст. л. цукру;
0,2 л вершків;
500 г сиру;
ваніль.
Технологічний процес:
З яєць і цукру з ваніліном збити стійку піну.
Окремо перемішати у блендері сир з вершками.
З’єднати обидві маси, обережно вимішати – це заготовка для прошарку.
Приготувати тісто: змішати борошно, соду і цукор, перетерти з м’яким маргарином в крихту.
Форму для випічки присипати борошном, викласти половину розсипчастого тесту.
Вилити сирну начинку, знову присипати крихтою.
Випікати 50 хвилин до утворення рум’яного кольору в духовці при температурі 170 °С.
Верхівку засипати какао тертим шоколадом і горіховими пластівцями.
З сирним суфле
Торт з бісквітними коржами, прокрытыми полуничним суфле із сиру, виглядає дуже красиво і апетитно. Прикрашений свіжими фруктами, він не залишить байдужим навіть найвибагливішого любителя солодкого.
Необхідні продукти:
5 яєць;
10 ст. л. цукру + 4 ст. л. для суфле;
ваніль;
1 склянка борошна;
0,2 кг полуниці;
800 г сиру;
1 шт. ківі;
1 банан;
2 персика;
15 ягід винограду без кісточок;
25 г желатину;
½ Склянки цукрової пудри.
Покроковий рецепт:
Яєчні жовтки збити з цукром до збільшення обсягу в 2 рази.
Окремо збити білки в піну до утворення стійкої піни на поверхні.
З’єднати обидві маси, акуратно вмішати борошно, розмішуючи ложкою в одну сторону.
Залити у форму, змащену жиром, і випікати 25 хвилин при температурі 180 °С.
Вийняти бісквіт з духовки, повністю остудити, дати «відпочити 2 години, дістати з форми.
Розчинити в 150 мл окропу желатин, охолодити.
Очистити і полуницю вимити, дрібно нарізати, змішати з 4 ст. л. цукру, поставити на плиту, закип’ятити, зняти з вогню і охолодити до 50 °С.
Сир збити блендером до пастоподібного стану, додати пудру, ваніль і полуничний сироп. Продовжувати збивати 3 хвилини.
Влити охолоджений желатин, знову добре збити. Повинна вийти повітряна маса.
Бісквіт розрізати вздовж на 2 частини.
Нижній корж змастити суфле, викласти фрукти, знову нанести суфле і накрити другим коржем.
Верх і краю торта перемазати сирно-полуничним суфле, зверху викласти фрукти, присипати цукровою пудрою, мигдальними пластівцями або кокосовою стружкою.
Просочувати 2 години, потім прибрати в холодильник.
Желейний торт з сиром і фруктами
Десерт з шматочками желе і фруктами краще всього підійде для літнього меню. Сирний торт з желатином подається в холодному вигляді, виходить легким, поживним і освіжаючим.
Інгредієнти:
3 пакетика швидкорозчинного фруктового желе різного кольору;
Приготувати 3 види желе, дотримуючись інструкцій на упаковці.
Розчинити желатин у 80 мл окропу, остудити.
Застигле желе нарізати невеликими кубиками.
Йогурт, цукор і сир перебити блендером.
Залити остиглий желатин і швидко перемішати.
Засипати в масу кубики желе, змішати і розкласти по формах або креманках.
Відправити в холодильник для застигання – 1-2 години.
З сирними кульками
Список продуктів для торта:
200 мл сметани;
1 склянка борошна;
2 яйця;
1 білок;
½ Склянки цукру;
ваніль;
2 ст. л. какао.
Як приготувати тісто:
Яйця і білок (жовток використовується для кульок) збити з цукром і ваніліном.
Додати сметану, рідке масло, окремими порціями ввести муку.
Замісити тісто, розбиваючи борошняні грудочки.
Інгредієнти для сирних кульок:
2 пачки сиру 200 г;
1 яєчний жовток;
3 ст. л. цукру;
кокосова стружка.
Процес підготовки: сир, жовток змішати, сформувати кульки, обваляти в стружці.
Збираємо торт з сирними кульками:
Застелити дно форми пергаментним папером, викласти в 1 половину тіста.
У другу частину додати какао, вилити у форму.
Кульки занурити в тісто.
Форму з тістом поставити в розігріту до 180 °с духовку, готувати 40 хвилин.
Остиглий торт вийняти з форми, задекорувати тертим або розтопленим шоколадом.
З додаванням йогурту
Список продуктів для тіста:
150 мл натурального йогурту;
½ Пачки вершкового маргарину;
1 склянка борошна;
1 ч. л. пекарського порошку;
1 яйце;
½ Склянки цукру.
Список продуктів для крему:
0,3 кг сиру;
1 склянка цукру;
125 мл натурального йогурту;
0,4 кг вишні;
ванілін;
2 ст. л. борошна.
Покрокове приготування:
Замісити тісто з перерахованих продуктів, попередньо размягчив маргарин. Прибрати в холодильник на 1 годину.
З вишень видалити кісточки, покласти в друшляк для видалення зайвого соку.
Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти в міксері до розчинення крупинок, додати ягоди.
Охолоджене тісто розкласти у формі, змащеній жиром. По краях підняти невеликі бортики.
Викласти на тісто начинку з сиру і вишень.
Випікати в духовці при 170 °С 60 хвилин.
Сирно-йогуртовий торт – улюблені ласощі для дітей і дорослих. Вишня в кремі з сиру надає кислуватий смак і красивий колір начинки.
Простий рецепт з сиру і печива
Перелік продуктів:
45 шт. квадратного печива;
150 мл молока;
250 г сиру;
6 ст. л. цукру;
100 г масла;
3 ст. л. какао;
ваніль.
Як приготувати сирний торт без випічки з печивом:
Сир, м’яке масло, цукор, ваніль і какао змішати до пастоподібного стану.
Нагріти молоко до 60 °С, просочити у ньому 15 штук печива.
Розкласти на рівній поверхні поверх харчової плівки прямокутником 3 на 5 штук.
Зверху викласти 1/3 частина крему.
Знову розкласти шар печива, просочений молокой, потім частина крему.
Повторити ще раз.
Піднімаючи краю плівки, сформувати з печива пірамідку, взявши за нижню основу середню смужку.
Притиснути, зафіксувати плівкою, поставити в холодильник на 2-3 години.
Подавати на широкому блюді, нарізати порційними трикутниками.
Чізкейк по-австралійськи
Традиційно в Австралії чізкейк готується з вершкового сиру. Замінюючи його на сир, можна значно заощадити і отримати не менш смачний десерт.
Інгредієнти:
120 г вершкового масла;
3 пачки пісочної випічки;
4 яйця;
0,9 кг сиру;
200 мл вершків;
1 лимон;
10 ст. л. цукру;
ваніль.
Покрокове приготування:
Перетерти печиво до стану крихти, змішати з розтопленим маслом.
Викласти отриману масу в форму, утрамбувати і запекти 10 хвилин при 180 °С духовці. Остудити.
Сир перекрутити в блендері до однорідності.
Змішати з цукром.
За допомогою дрібної терки зняти цедру з лимона, з половини фрукта видавити сік. Додати до сиру.
По одному вбивати в сирну масу яйця, потім влити вершки, засипати ваніль і перекрутити.
Отриманий крем викласти на пісочний корж, розрівняти.
Випікати при температурі 170 °С 40 хвилин в духовій шафі.
Дістати з форми після охолодження, поставити на 1 годину в холодильник.
Подавати порційними шматками, прикрасити свіжими сезонними ягодами або фруктами.
Домашня випічка з сиром в тісті або кремі – ніжне і корисне ласощі. А використання желатину і свіжих фруктів зробить його смак ще цікавіше, додасть свіжість і аромат.