Сир часто використовується в різних десертах і випічці. Сирний крем перетворить звичайний бісквіт в незвичайно ніжне і поживне ласощі. Маса на основі сиру, йогурту і желатину з фруктами або ягодами може використовуватися як самостійний десерт або кремова основа до пісочним коржам або печінкою.
Готують десерт різними способами: випікають в духовці, мікрохвильовій печі або охолоджують без термічної обробки.
Верхівку засипати какао тертим шоколадом і горіховими пластівцями.
З сирним суфле
Торт з бісквітними коржами, прокрытыми полуничним суфле із сиру, виглядає дуже красиво і апетитно. Прикрашений свіжими фруктами, він не залишить байдужим навіть найвибагливішого любителя солодкого.
Необхідні продукти:
5 яєць;
10 ст. л. цукру + 4 ст. л. для суфле;
ваніль;
1 склянка борошна;
0,2 кг полуниці;
800 г сиру;
1 шт. ківі;
1 банан;
2 персика;
15 ягід винограду без кісточок;
25 г желатину;
½ Склянки цукрової пудри.
Покроковий рецепт:
Яєчні жовтки збити з цукром до збільшення обсягу в 2 рази.
Окремо збити білки в піну до утворення стійкої піни на поверхні.
З’єднати обидві маси, акуратно вмішати борошно, розмішуючи ложкою в одну сторону.
Залити у форму, змащену жиром, і випікати 25 хвилин при температурі 180 °С.
Вийняти бісквіт з духовки, повністю остудити, дати «відпочити 2 години, дістати з форми.
Розчинити в 150 мл окропу желатин, охолодити.
Очистити і полуницю вимити, дрібно нарізати, змішати з 4 ст. л. цукру, поставити на плиту, закип’ятити, зняти з вогню і охолодити до 50 °С.
Сир збити блендером до пастоподібного стану, додати пудру, ваніль і полуничний сироп. Продовжувати збивати 3 хвилини.
Влити охолоджений желатин, знову добре збити. Повинна вийти повітряна маса.
Бісквіт розрізати вздовж на 2 частини.
Нижній корж змастити суфле, викласти фрукти, знову нанести суфле і накрити другим коржем.
Верх і краю торта перемазати сирно-полуничним суфле, зверху викласти фрукти, присипати цукровою пудрою, мигдальними пластівцями або кокосовою стружкою.
Готуємо з желатином
Торт з желейно-сирним кремом та бісквітним печивом – ніжний десерт, помірно солодкий освіжаючий в літню спеку.
Продукти:
400 г бісквітного м’якого печива;
0,35 л сметани;
20 г желатину;
8 ст. л. цукру;
плитка шоколаду;
0,5 кг сиру.
Технологія приготування:
Желатин розчинити у 50 мл окропу, остудити.
Розмішати сир, сметану і цукор, з’єднати з остившім желатином.
Розкласти у формі шар з половини кількості печива, покрити сирною масою, повторити ще раз.
Поставити в холодне місце до повного застигання крему.
Охолоджений десерт полити розтопленим шоколадом.
Дочекатися затвердіння шоколадної заливки і подавати до столу.
Тортик з сирної маси
Десерт без тесту з динею на сирній основі готується без клопоту і дуже швидко. Потрібно почекати пару годин і пригощати гостей.
Інгредієнти:
0,2 л йогурту;
800 г сирної маси;
25 г желатину;
100 мл води;
0,4 кг очищеної дині.
Етапи приготування сирного торта без випічки:
Желатин залити окропом, розмішувати ложкою, поки не розчиняться кристали. Остудити.
Стиглу диню очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
Викласти на дно широкої скляної форми.
Сирну масу змішати з йогуртом, влити охолоджений желатин, швидко перемішати.
Перекласти крем у форму на шматочки дині, розрівняти поверхню.
Поставити в холодильник для застигання.
Прикрасити тертим шоколадом, горіхами, іншими ягодами або посипати цукровою пудрою.
Як зробити зі сметаною
Перелік продуктів:
1 склянку подрібненого пісочного печива;
0,12 кг маргарину;
0,5 кг 5% сиру;
200 мл/200 мл сметани для тіста/крему;
3 ст. л. борошна;
2 яйця.
½ Склянки/1 склянка цукру для тіста/крему;
ваніль.
Технологія приготування:
Маргарин дрібно порубати ножем або натерти на тертці, змішати з подрібненим в крихту печивом.
Сформувати щільну масу, викласти у форму на пергаментний папір, поставити в холодильник.
Збити міксером яйця з цукром і ваніліном.
Окремо змішати сир зі сметаною і борошном.
З’єднати яєчну масу з сирною.
Залити отриманою сумішшю основу з печива.
Випікати в духовій шафі при 170 °С близько 40-50 хвилин.
Приготувати крем зі сметани, цукру і ванілі.
Готовим кремом залити торт, поставити в духовку на 5 хвилин.
Остиглий сирний торт перекласти на широке блюдо.
На сковороді на швидку руку
Цей тортик готується без випікання в духовці. Коржі для нього обсмажуються на сковороді.
Інгредієнти:
0,2 кг сиру;
450 мл молока;
1,5 склянки цукру (0,5 склянки в тісто, решта – в крем);
9 ст. л. борошна (6 ложок – в тісто, 3 – в крем);
120 г вершкового масла;
1 ч. л. пекарського порошку;
3 яйця;
ваніль;
горіхи.
Технологія приготування сирного торта на сковороді:
Замісити тісто для млинцевих коржів: сир, яйце, ваніль і цукор з’єднати, розмішати вінчиком, додати борошно і пекарський порошок.
Розкачати отриману масу для 8 коржів.
Обсмажити на сковороді з обох боків до рум’яного кольору, попередньо наколоти кожен корж виделкою.
Цукор змішати з борошном і ваніллю, розтерти з яйцями, розбавити молоком.
Поставити на вогонь, постійно перемішуючи, варити до загустіння.
Просочувати 2 години, потім прибрати в холодильник.
Желейний торт з сиром і фруктами
Десерт з шматочками желе і фруктами краще всього підійде для літнього меню. Сирний торт з желатином подається в холодному вигляді, виходить легким, поживним і освіжаючим.
Інгредієнти:
3 пакетика швидкорозчинного фруктового желе різного кольору;
0,4 кг сиру;
3 ст. л. желатину;
200 мл сметани або йогурту;
8 ст. л. цукру;
фрукти, ягоди за бажанням.
Покрокова інструкція:
Приготувати 3 види желе, дотримуючись інструкцій на упаковці.
Розчинити желатин у 80 мл окропу, остудити.
Застигле желе нарізати невеликими кубиками.
Йогурт, цукор і сир перебити блендером.
Залити остиглий желатин і швидко перемішати.
Засипати в масу кубики желе, змішати і розкласти по формах або креманках.
Відправити в холодильник для застигання – 1-2 години.
З сирними кульками
Список продуктів для торта:
200 мл сметани;
1 склянка борошна;
2 яйця;
1 білок;
½ Склянки цукру;
ваніль;
2 ст. л. какао.
Як приготувати тісто:
Яйця і білок (жовток використовується для кульок) збити з цукром і ваніліном.
Додати сметану, рідке масло, окремими порціями ввести муку.
Замісити тісто, розбиваючи борошняні грудочки.
Інгредієнти для сирних кульок:
2 пачки сиру 200 г;
1 яєчний жовток;
3 ст. л. цукру;
кокосова стружка.
Процес підготовки: сир, жовток змішати, сформувати кульки, обваляти в стружці.
Збираємо торт з сирними кульками:
Застелити дно форми пергаментним папером, викласти в 1 половину тіста.
У другу частину додати какао, вилити у форму.
Кульки занурити в тісто.
Форму з тістом поставити в розігріту до 180 °с духовку, готувати 40 хвилин.
Остиглий торт вийняти з форми, задекорувати тертим або розтопленим шоколадом.
З додаванням йогурту
Список продуктів для тіста:
150 мл натурального йогурту;
½ Пачки вершкового маргарину;
1 склянка борошна;
1 ч. л. пекарського порошку;
1 яйце;
½ Склянки цукру.
Список продуктів для крему:
0,3 кг сиру;
1 склянка цукру;
125 мл натурального йогурту;
0,4 кг вишні;
ванілін;
2 ст. л. борошна.
Покрокове приготування:
Замісити тісто з перерахованих продуктів, попередньо размягчив маргарин. Прибрати в холодильник на 1 годину.
З вишень видалити кісточки, покласти в друшляк для видалення зайвого соку.
Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти в міксері до розчинення крупинок, додати ягоди.
Охолоджене тісто розкласти у формі, змащеній жиром. По краях підняти невеликі бортики.
Викласти на тісто начинку з сиру і вишень.
Випікати в духовці при 170 °С 60 хвилин.
Сирно-йогуртовий торт – улюблені ласощі для дітей і дорослих. Вишня в кремі з сиру надає кислуватий смак і красивий колір начинки.
Простий рецепт з сиру і печива
Перелік продуктів:
45 шт. квадратного печива;
150 мл молока;
250 г сиру;
6 ст. л. цукру;
100 г масла;
3 ст. л. какао;
ваніль.
Як приготувати сирний торт без випічки з печивом:
Сир, м’яке масло, цукор, ваніль і какао змішати до пастоподібного стану.
Нагріти молоко до 60 °С, просочити у ньому 15 штук печива.
Розкласти на рівній поверхні поверх харчової плівки прямокутником 3 на 5 штук.
Зверху викласти 1/3 частина крему.
Знову розкласти шар печива, просочений молокой, потім частина крему.
Повторити ще раз.
Піднімаючи краю плівки, сформувати з печива пірамідку, взявши за нижню основу середню смужку.
Притиснути, зафіксувати плівкою, поставити в холодильник на 2-3 години.
Подавати на широкому блюді, нарізати порційними трикутниками.
Чізкейк по-австралійськи
Традиційно в Австралії чізкейк готується з вершкового сиру. Замінюючи його на сир, можна значно заощадити і отримати не менш смачний десерт.
Інгредієнти:
120 г вершкового масла;
3 пачки пісочної випічки;
4 яйця;
0,9 кг сиру;
200 мл вершків;
1 лимон;
10 ст. л. цукру;
ваніль.
Покрокове приготування:
Перетерти печиво до стану крихти, змішати з розтопленим маслом.
Викласти отриману масу в форму, утрамбувати і запекти 10 хвилин при 180 °С духовці. Остудити.
Сир перекрутити в блендері до однорідності.
Змішати з цукром.
За допомогою дрібної терки зняти цедру з лимона, з половини фрукта видавити сік. Додати до сиру.
По одному вбивати в сирну масу яйця, потім влити вершки, засипати ваніль і перекрутити.
Отриманий крем викласти на пісочний корж, розрівняти.
Випікати при температурі 170 °С 40 хвилин в духовій шафі.
Дістати з форми після охолодження, поставити на 1 годину в холодильник.
Подавати порційними шматками, прикрасити свіжими сезонними ягодами або фруктами.
Домашня випічка з сиром в тісті або кремі – ніжне і корисне ласощі. А використання желатину і свіжих фруктів зробить його смак ще цікавіше, додасть свіжість і аромат.
