Про «німецької горілці шнапс» чули, напевно, усі. Але не кожен уявляє, що це таке насправді. Постараємося заповнити цей пробіл у знаннях.
У статті:
- Скільки градусів в шнапсе
- Види німецької горілки
- Як пити шнапс?
- Шнапс в домашніх умовах
- Рецепт вишневого шнапсу «Kirschwasser»
- Рецепт анісового шнапсу
- Відео-рецепт грушевого шнапсу
Скільки градусів в шнапсе
Прийнято вважати, що шнапс — це німецька горілка. Насправді батьківщиною і центром виробництва цього напою є Тіроль — високогірний регіон Австрії. Але так сталося, що в усьому світі вважають шнапс німецьким напоєм, погодимося з цим і ми.
По суті, це просто фруктова горілка, одержувана шляхом подвійної дистиляції. Головна і єдина особливість полягає в тому, що при виробництві не використовуються дріжджі, цукор. Відбувається природне бродіння фруктової маси. Процес це тривалий, бродіння може тривати кілька місяців. Потім брагу переганяють через спеціальні мідні перегінні апарати кубічної форми. Горілку відразу ж розливають по пляшках.
Скільки градусів в шнапсе повинно бути? Фортеця класичного шнапсу від 38 до 43°. Така фортеця характерна для горілки, виробленої на території Німеччини та Австрії. Напій з такою назвою проводиться в країнах Північної Європи і Північної Америки. Міцність горілки варіюється від 20° до 47°. Читайте більше про фортеці горілки.
Види німецької горілки
- шнапс м’ятний — «Rumple Minze»;
- шнапс грушевий — «Schladerer Williams-Birne»;
- шнапс вишневий — «Kirschwasser»;
- шнапс яблучний — «Obstler».
Rumple Minze
Schladerer Williams-Birne
Kirschwasser
Obstler
Особливо хороший цей напій, коли його роблять з диких ягід і диких фруктових плодів. Збір урожаю проводять тільки вручну. Підготовка плодів для переробки здійснюється також виключно вручну. Є сорти цієї горілки, які роблять на травах. Невипадково в Середні століття його вважали цілющим напоєм і вживали як ліки.
Як пити шнапс?
Питання не пусте, а животрепетне. Особливо якщо належить не дружній «міжсобойчик», а світський раут або горезвісний «корпоратив». У цьому випадку відразу виникає не менш важливе питання — з чим п’ють шнапс?
Ось кілька рекомендацій від шанувальників цього напою:
- Подається як аперитив, до основних страв, і в якості дижестива. Тобто, він добре йде до м’ясних страв, хороший сам по собі, і відмінно компонується з фруктами на десерт.
- Прийнято подавати в стопках, або в коньячних келихах. І в тому, і в іншому випадку доза наливаного в ємність шнапсу не повинна перевищувати 20-30 мл.
- Якщо напій зроблений з фруктів, то шматочок фрукта, що став сировиною для приготування, кладеться в келих або стопку. Подається неодмінно маленька вилочка, якої дістають скибочку, вдихають аромат, з’їдають його і залпом випиває горілку.
Є версія, що напій отримав назву від старо норвезького слова «snapper», що означає пити залпом. Мало хто обмежується одним «залпом», але в стакани цей напій не наливають, бо трепетно ставляться до улюбленого культовому зілля.
Шнапс в домашніх умовах
Самогоноваріння для нашої країни, як самолікування, справа звична. Як приготувати домашній самогон, читайте окремо, а зараз про шнапсе. Пропонуємо вам два рецепти приготування німецької горілки.
Рецепт вишневого шнапсу «Kirschwasser»
Рецепт анісового шнапсу
Цей рецепт простіше у виконанні. Але смак і запах напою від цього не постраждають:
- Вам знадобиться чистий етиловий спирт 500 мл у якому протягом місяця ви будете наполягати насіння кропу і анісу по 10 грам, 10-15 бутончиків гвоздики і свіжих листочків м’яти 40-50 штук.
- Через місяць отриману проціджену настоянку розбавити водою в пропорції 1:1 і перегнати.
- Отриману рідину ще раз розвести водою в тій же пропорції і перегнати вдруге. Напій готовий.
Відео-рецепт грушевого шнапсу
Для народних умільців повний простір для творчості. Можна зробити шнапс власного приготування з будь-яких садових фруктів. А хто далекий від самогоноваріння, той може придбати справжній німецький ексклюзив і отримати масу задоволення.