Фейхоа – нечастий гість на прилавках звичайних продуктових магазинів, але в великих супермаркетах купити його не складе труднощів. Нам же фрукт цікавий тим, що настоянка самогону на фейхоа – це щось.
Вона наповнена ароматом і смаком одночасно кількох улюблених плодів: полуниці, ківі і ананаса, як і сам екзотичний фрукт. Цей природний «коктейль» не тільки прекрасно лягає на спиртне, але ще й найкращим чином поєднується з нашими місцевими ягодами – журавлиною або полуницею.
Чим корисна настоянка?
Цей невеликий зелений і зморщений плід з приємною на смак м’якоттю насичений багатьма корисними речовинами. Особливо багато в ньому йоду. Причому помічено, чим ближче до моря ріс фрукт, тим більше в ньому накопичилося йоду.
Важливо. Найбільша кількість корисних речовин знаходиться в шкірці, хоча є її не надто приємно з-за терпкості.
Але не викидайте, висушіть її і додайте в чай. А для настоянки вживають фрукт цілком, не очищаючи.
Вживання самих плодів і настоянки з них корисно для профілактики та у комплексному лікуванні:
- вірусних захворювань, оскільки смачний алкоголь з фрукта підвищує імунітет;
- захворювань щитовидної залози;
- атеросклерозу та старечого недоумства;
- хвороб печінки, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підшлункової залози, деяких видів гастриту;
- депресивних станів і занепаду сил.
Плід також підвищує апетит, тому корисний людям з діагнозами анорексія і занепад сил, а також для відновлення після операції або хвороби. Приписують настоянці і протиракові властивості.
Але науково доведено поки тільки те, що фейхоа може подовжити ремісію, знижувати ризик виникнення онкології при передракових захворюваннях. Тобто фрукт корисний в комплексі лікувально-профілактичних заходів, але покладатися на лікування тільки з його допомогою не можна.
Шкоди та протипоказання
Є в цій рослині і кілька негативних моментів:
1. Високий вміст йоду накладає заборону на вживання фрукта при гіпертеріоза.
Довідка. Дослідженнями доведено, що фейхоа, які ростуть а Абхазії, мають тільки сліди йоду, тому і хворим гипертериозом можна їх вживати. А ось поїдати абхазький фрукт в надії заповнити недостачу йоду зовсім не варто.
2. З обережністю вживають фрукт при цукровому діабеті, оскільки в ній багато цукрів.
3. Незріле фейхоа може призвести до симптомів отруєння (діарея, нудота). Якщо ви купили жорсткий плід, дайте йому кілька днів полежати, він дозріє.
Підготовка до настаиванию
Куплені плоди при потребі потрібно покласти на дозрівання, адже тільки стиглі фейхоа дають незрівнянний суничний аромат з відтінками тропічних фруктів.
А зривають їх з дерев завжди незрілими, оскільки дозрілі м’які плоди погано переносять транспортування.
При виборі, щоб не купити зовсім зелений плід, врахуйте рекомендації:
- шкірка повинна бути темно-зеленого кольору;
- плід м’який, але без слідів гниття;
- запах відчувається і крізь шкірку (суміш суниці з ананасом);
- внутрішня частина плоду злегка нагадує желе, солодка і ароматна.
Рада. Потримайте незріле фейхоа поруч з бананом. Це прискорює дозрівання обох фруктів.
Для приготування настоянки вимиті фрукти нарізають невеликими шматочками разом зі шкіркою.
Рецепти настоянок
Фруктово-ягідний смак фейхоа відмінно поєднується зі звичними для нас ягодами, тому можна експериментувати і змішувати смаки.
Обережно. Додавайте в рецептуру з одного виду фруктів або ягід.
«Звалювання в одну купу» приводить до поганих результатів. Наприклад, щоб підкреслити суничну нотку, додайте полуниці. Щоб підсилити аромат ананаса – цей фрукт. Приємну кислинку додасть журавлина або ківі (але – окремо).
На самогоні
Візьміть:
- 300 г підготовленого (вимитого, висушеного, порізаного) фейхоа;
- 0,5 л самогону без сивушного запаху, тобто – очищеного, подвійної перегонки або вигнані з допомогою ректифікаційної колони;
- 100 г цукру або стільки ж меду.
Все змішати в банку і поставити настоюватися в темряві на 10 -14 днів, струшуючи через день-два.
Важливо. Будь настоянку, в якій присутній фейхоа, не рекомендується наполягати довше двох тижнів. В напої швидко з’являється гіркота, яка не прибирається подслащиванием. Змінюється і колір.
Готову настойку проціджують, м’якоть віджимаємо. Потім напій фільтруємо, пробуємо. Якщо здасться, що мало солодощі, можна додати цукру (меду). При великій фортеці – розвести водою. Якщо додавалися вода або цукор, обов’язково перед вживанням дають відстоятися в холодильнику, щоб стабілізувався смак.
На горілці
Рецепт мало відрізняється, але рекомендуємо додати до цієї настоянки трохи полуниці. Отже, візьмемо:
- 0,5 л горілки;
- 300 г фейхоа;
- 100 г полуниці;
- від 50 до 150 г цукру.
Зверніть увагу. Якщо використовувати мед, напій отримає іншу нотку у смаку.
Фейхоа нарізаємо, полуницю розминаємо. Додаємо горілку і 50 г цукру. Настоюємо 2 тижні. Проціджуємо і фільтруємо.
Якщо, на наш смак, потрібно більше цукру, додаємо. Міцна – доливаємо від 25 до 100 мл води.
Звичайна фортеця настоянки на фейхоа – 34 — 37°, якщо додати води – близько 30°.
З журавлиною
Улюблена північна ягода порадує гарним рубіновим кольором, додасть в настоянку приємну кислинку і не зіпсує аромату екзотичного плоду.
На 0,5 літра алкогольної основи (горілки, самогону) потрібно:
- 250 г фейхоа;
- 1 стакан журавлини;
- третину склянки цукру;
- 70 мл води.
Журавлину розтерти в ступці, фейхоа порізати, залити горілкою або самогоном. Окремо з цукру і води зварити сироп. Після охолодження додати в банку з сумішшю. Щільно закрити кришкою. Настояти 2 тижні не на світлі. Процідити, відфільтрувати.
На спирту
Візьміть:
- 450 г фейхоа;
- 150 г цукру;
- 0,5 – 0,7 л спирту;
- 100 – 200 мл води.
Поріжте фрукти з шкіркою, засипте цукром, складіть в банку і залийте спиртом так, щоб він покривав фейхоа на 3 див. Настоювати два тижні, процідити, віджати залишок фруктів, Потім напій профільтрувати. Розбавити водою до потрібної фортеці.
Читаємо ще: Прості рецепти натуральних настоянок і наливок з самогону
Подивіться хороший і докладний рецепт смачного настою з фейхоа на самогоні, а також який вихід і градусність напою в результаті:
Правила зберігання продукту
Заготовлювати настоянку фейхоа у великих кількостях не рекомендується. Через кілька місяців вона темніє і набуває гіркуватий смак, незважаючи на те, що була профільтрована за всіма правилами.
Зберігають продукт тільки в прохолодному місці в темряві. Підійде як підвал, так і холодильник. Головне – вберегти від попадання сонячних променів. Максимальний термін зберігання більшості напоїв з фейхоа – 1 рік. Але за цей час від них вже, напевно, не залишиться і сліду.
Найменший термін зберігання напою з журавлиною – 3-4 місяці, після чого настоянка почне блякнути, хоча смак ще довго зберігається.
Приємних вам напоїв і хорошого застілля з близькими людьми. Пробуйте нові смаки, пишіть коментарі, лайкайте.