Печінка – це найпопулярніша і корисна частина пташиних потрухів. Вона вважається найсильнішим антиоксидантом і прекрасним джерелом ретинолу. Її широко використовують в кулінарії і навіть включають до дієтичне меню. У сьогоднішньому матеріалі розказано, як і що приготувати з курячої печінки на друге.
Котлети
Це смачне, ніжне і досить поживна страва з пташиних потрухів однаково придатне і для малих, і для дорослих їдців. Воно гармонійно поєднується з кашами, макаронами, салатами і пюре. А значить, внесе різноманітність у звичний раціон. Тому рецепт котлет з курячої печінки напевно виявиться в кулінарних блокнотах кожної дбайливої господині. Щоб без проблем відтворити його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:
- 700 г печінки курки.
- 2 яйця.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- ¾ Чашки манки.
- Сіль, перемелений перець і олію.
Починати відтворення рецепти котлет з курячої печінки потрібно з обробки потрухів. Їх миють, відокремлюють від усього зайвого і пропускають крізь м’ясорубку разом з почищеною цибулею. Все це доповнюють яйцями, сіллю, спеціями і манкою, перемішують і залишають до набухання. Хвилин через п’ятдесят загуслу масу ложкою викладають в розігріту олію і обсмажують з обох боків до підрум’янення.
Пташині потрухи з цибулею в сметані
Дане блюдо виходить таким ніжним і м’яким, що буквально тане в роті. Воно готується з використанням мінімальної кількості спецій і може бути включено в дитячий раціон. Оскільки рецепт курячої печінки з цибулею в сметані передбачає наявність певного набору компонентів, заздалегідь переконаєтеся, що у вас під рукою є все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:
- 1 яйце.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 450 г печінки курки.
- 220 г жирної сметани.
- 2 ст. л. звичайної борошна.
- Сіль, каррі, бульйонний кубик і масло оливи.
Пташині потрухи зачищають від плівок і прожилок, миють, обсушують і з’єднують зі збитим яйцем. Все це посипають борошном і раскрошенным бульйонним кубиком, а потім обсмажують на розігрітому рослинному маслі. На наступному етапі підрум’янену печінка доповнюють пасерованою цибулею, каррі і сметаною. Вміст сковороди накривають кришкою і тушкують на помірному вогні в межах 25 хвилин.
Потрухи з морквою в сметані
Тим, хто не встиг визначитися, що приготувати з курячої печінки на друге, не варто залишати без уваги ще один рецепт. Зроблене за нього блюдо відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, але і високим вмістом цінних речовин. Щоб подати його до обіду, вам потрібно:
- 370 г печінки курки.
- 160 г сметани.
- 160 мл питної води.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 2 моркви.
- Сіль, спеції і масло.
Починати процес приготування піджарки з курячої печінки з підливою потрібно з обробки овочів. Їх чистять, обполіскують, подрібнюють і пасерують в розігрітому маслі. Коли вони поміняють відтінок, їх доповнюють шматочками печінки і продовжують готувати. Через нетривалий час вміст сковороди приправляють, солять, заливають водою сметаною, прикривають кришкою і тушкують на помірному вогні в межах 25 хвилин.
Пташині потрухи з квасолею
Цей рецепт обов’язково виявиться в колекції кожного прихильника ліверу і бобів. Зроблене за нього блюдо виходить дуже ситним і соковитим, а значить, підходить для повноцінної трапези. Щоб приготувати курячу печінку з квасолею, вам знадобиться:
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 1 моркву.
- 400 г квасолі в томаті.
- 500 г печінки курки.
- Сіль, спеції і масло.
Вимиту печінку зачищають від плівок і прожилок, відправляють в змащену сковороду і обсмажують до готовності. Після цього до неї додають пасеровані овочі, сіль, спеції і боби. Все акуратно перемішують, недовго прогрівають на слабкому вогні і прибирають з плити.
Потрухи з грибами у вершках
Поєднання курячої печінки з печерицями вже визнано класичним і користується популярністю у цінителів традиційної кухні. Щоб приготувати потрухи в вершках вам потрібно:
- 300 г сирих грибів.
- 300 г печінки курки.
- 3 голівки цибулі.
- 1 склянка вершків.
- Сіль, борошно, паприка і масло.
Печінка відокремлюють від усього зайвого, миють і обсушують. Після цього її посипають сумішшю борошна, солі і спецій, обсмажують на розігрітому маслі і викладають у змащену форму, покривають шаром пасерованої цибулі і заливають вершками. Все це відправляють в духовку і готувати при 180 0C в межах двадцяти хвилин.
Потрухи в винно-томатному соусі
Дане блюдо стане відмінним підмогою для тих, хто не знає, що приготувати з курячої печінки на друге так, щоб це можна було подати до святкового столу. Щоб зробити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 200 г печериць.
- 600 г печінки курки.
- 50 г білого сухого вина.
- 20 г паприки.
- 40 р борошна.
- ¼ Пакування вершкового масла.
- 4 голівки цибулі.
- 2 великих помідора.
- 1 зубок часнику.
- Сіль, перець і зелень.
Цибулю і часник очищають від лушпиння, миють, подрібнюють і пасерують у змащеній сковорідці. Коли вони поміняють відтінок, до них почергово додають порізані гриби і шматочки печінки, обсипані в суміші борошна і паприки. Все це солять, перчать, заливають соусом з пюрированных томатів та вина, а потім протушивают під кришкою в межах десяти хвилин. Перед подачею кожну порцію доповнюють рубаною зеленню.
Потрухи в томатно-сметанному соусі
Цей рецепт смачної страви з курячої печінки напевно не вислизне від уваги всіх, у кого є мультиварка. Приготований в ній субпродукт виходить дуже м’яким і ніжним і практично не відрізняється від того, що тушкувався в звичайній каструлі. Щоб погодувати своїх домашніх таким вечерею вам потрібно:
- 600 г печінки курки.
- 400 г шампіньйонів.
- 150 мл чистої води.
- 100 г сметани (20%).
- 2 головки цибулі.
- 1 ст. л. звичайної борошна.
- 2 ст. л. густої томатної пасти.
- Сіль і масло.
Вимиту печінку нарізають і обсмажують у змащеній чашу мультиварки. Коли вона зарум’яниться її доповнюють соусом, зробленим з лука, спассерованного з грибами, борошном, томатною пастою і сметаною. Все це солять, заливають водою, прикривають кришкою і готують в режимі «Гасіння» в межах півгодини.
Потрухи з картоплею і грибами
Це соковите і смачне блюдо з курячої печінки не потребує додаткового гарнірі і з легкістю замінить собою повноцінний поживний обід. Щоб приготувати його на своїй кухні вам потрібно:
- 400 г шампіньйонів.
- 750 г печінки курки.
- 320 мл пастеризованого молока.
- 40 р борошна.
- 10 картопляних бульб.
- 2 головки цибулі.
- Кухонна сіль, приправи і масло.
Почищену і помиту картоплю нарізують скибочками, обсмажують і розкладають в керамічні горщики. Зверху викладають шарами підрум’янені гриби і печінку, протушенную з додаванням пасерованої цибулі, солі, спецій, борошна і молока. Все це прикривають кришкою і на півгодини відправляють в прогрітий духова шафа.
Картопляна запіканка з потрохами
Це корисне і поживне блюдо гармонійно впишеться в меню кожного, хто любить страви, приготовані в духовій шафі. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам обов’язково знадобиться:
- 500 г печінки курки.
- 150 г твердосортного сиру.
- 1 кг картоплі.
- 1 середня морква.
- 1 велика цибулина.
- Сіль, питна вода, приправи і масло.
Починати процес необхідно з обробки картоплі. Його чистять, миють, нарізають невеликими шматками, варять у підсоленому окропі і розминають товкачиком. Частина отриманого пюре викладають у змащену форму і покривають підсмаженої печінкою, подрібненої за допомогою блендера. Все це ховають під шаром пасерованих овочів. Зверху розподіляють залишки пюре і сирну стружку. Готують картопляну запіканку з курячою печінкою в духовці, прогрітій до 180 0C, в межах двадцяти хвилин. Подають її в гарячому вигляді з будь-яким овочевим салатом.
Запіканка з гречкою і потрохами
Це незвичайне блюдо готується з простих і досяжних компонентів, що продаються в будь-якому сучасному гастрономі. Воно досить ситна, щоб втамувати голод. Тому непогано підходить для вечері. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 200 г несолоного сала.
- 300 мл пастеризованого молока.
- 1,2 кг печінки курки.
- 2 головки цибулі.
- 6 яєць.
- 1 чашка сухий гречаної крупи.
- 2 склянки чистої води.
- Сіль, запашні приправи і масло.
Для початку потрібно зайнятися крупою. Її перебирають, миють, відварюють в підсоленому окропі і залишають остигати. Охолоджену кашу з’єднують з яйцями, пасерованою цибулею, молоком, подрібненим салом і перемеленої печінкою. Все це солять, приправляють і викладають у змащену форму. Готують запіканку при помірній температурі не довше півтори години. Перед вживанням її охолоджують і ріжуть на порції.
Запіканка з рисом і потрохами
Тим, хто розмірковує, що приготувати на друге з курячої печінки і крупи, рекомендуємо взяти на замітку ще одне простеньке блюдо. Щоб нагодувати їм свою сім’ю, вам потрібно:
- 100 мл молочних вершків.
- 1 кг печінки курки.
- 1 чашка сухого рису.
- 2 склянки чистої води.
- 2 яйця.
- 1 головка цибулі.
- Сіль, запашні спеції і масло.
Попередньо перебраний і промитий рис відварюють в підсоленому окропі і повністю остуджують. Коли він охолоне, до нього додають яйця, рубаний лук, перемелену печінку, спеції і вершки. Всі інтенсивно перемішують, викладають у змащену форму і готують в помірно розігрітій духовці в межах п’ятдесяти хвилин. Вживати її можна і в холодному, і в теплому вигляді.
Потрухи, смажені в клярі
Тим, хто боїться пересушити субпродукт, можна спробувати зробити його по особливому рецепту. Для цього вам буде потрібно:
- 600 г печінки курки.
- 3 яйця.
- 4 зубки часнику.
- 4 ст. л. свіжої густої сметани.
- Сіль, масло і пшеничне борошно.
Починати приготування курячої печінки в часниковому клярі краще з обробки потрухів. Їх миють, розрізають на половинки і обвалюють в паніровці. Підготовлені таким способом шматки занурюють в кляр, зроблений з яєць, часнику, сметани, солі і п’яти столових ложок борошна, а потім обсмажують на розігрітому рослинному маслі. Перед подачею їх обов’язково викладають на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир.
Смажені потрухи з рисом
Це смачне і ситне блюдо добре підходить для сімейного вечері. У ньому чудово поєднується низькокалорійна крупа і поживні пташині потрухи. Щоб приготувати смажену курячу печінку з рисом, вам потрібно:
- 3,5 чашки питної води.
- 1,2 склянки пропареного рису.
- 600 г печінки курки.
- 2 стебла цибулі-порею.
- 1 ст. л. натурального лимонного соку.
- Сіль, порошкоподібна паприка, рослинне і вершкове масло.
Вимитий порей нарізати кільцями і пасерують у змащеній сковорідці. Коли він стане м’яким, до нього додають печінку, посипану сіллю і сбрызнутую лимонним соком. Все це приправляють, смажать до готовності на помірному вогні, а потім викладають на тарілку, в якій вже є попередньо відварений рис, приправлений вершковим маслом. Перед подаванням страву можна посипати зеленню.
Потрухи, протушкувалися з рисом
Куряча печінка в томатному соусі буде гідно оцінена і великими, і малими їдцями. Вона виходить дуже соковитою і ароматною, а значить, буде непоганим вечерею для всієї родини. Щоб приготувати її, вам потрібно:
- 500 г печінки курки.
- 1 чашка сухого рису.
- 1 головка цибулі.
- 1 моркву.
- 1 ст. л. концентрованої томатної пасти.
- Сіль, запашні приправи, чиста вода і масло.
Вимиту і нарізану печінку недовго обсмажують на помірному вогні, а потім доповнюють подрібненими овочами і продовжують готувати. Через шість хвилин все це з’єднують з рисом, заливають водою, присмачують томатною пастою, солять, приправляють і тушкують до м’якості крупи.
Запіканка з яйцями
Це блюдо характеризується високим вмістом білка і при необхідності стане ситним обідом для всієї родини. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 500 г печінки курки.
- 12 яєць (5 сирих, 7 варених).
- Сіль, спеції, олію і рубана зелень.
Вимиту і обсушену печінка підрум’янюють її у змащеній сковорідці, а потім з’єднують з подрібненими вареними яйцями. Все це солять, приправляють і посипають зеленню. На наступному етапі потрухи заливають сирими збитими яйцями, перекладають в жароміцну ємність і поміщають в попередньо прогрітий духова шафа. Готують запіканку при 190-200 0C в межах півгодини. Подають зі сметаною або будь-яким пікантним соусом.