Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці

Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці

Шарлотка з абрикосами в духовці – мабуть, один з улюблених десертів в кулінарній книзі будь-якої господині. Нехитрий процес приготування, найпростіші інгредієнти і мінімум витраченого часу – а в результаті виходить пишна ароматна випічка. Базовий рецепт може ускладнюватися додаванням інших продуктів в начинку, ароматизаторів і спецій.

Шарлотка з абрикосами в духовці простий рецепт

В основі рецепту – звичайне бісквітне тісто, а в ролі начинки – свіжі абрикосові часточки, не обов’язково стиглі, якщо любите кислинку в десерті. Підберіть відповідного розміру форму, щоб шарлотка вийшла досить високою, а не широкої та плоскої.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 8.

Інгредієнти Порції: –+8

  • Абрикос 1 кг
  • Борошно пшеничне 1.5 склянки
  • Яйце куряче 7 шт.
  • Цукор-пісок 1 ст.
  • Ванільний цукор, апельсинова цедра, цукрова пудра за смаком
  • Масло рослинне для підготовки форми

Кроки 1 годину. 25 хв.

  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Плоди абрикоса підготувати до використання. В пиріг можна класти половинки плодів або різати їх на більш дрібні частини, це позначиться на часі приготування.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Яйця розбити в миску, злегка збити виделкою, поступово додавати цукор і продовжувати збивати. Кращого результату можна домогтися, використовуючи міксер. На цьому етапі додається ванілін і цедра цитрусових за смаком. Пам’ятаєте: від того, наскільки ретельно ви зіб’єте яйця, залежить легкість майбутньої випічки.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Борошно просіяти заздалегідь або пропускати через сито в процесі додавання в тісто. Знову ж можна це зробити за допомогою вилки, але міксер забезпечить більш високу якість тесту. Важливо повністю позбутися від грудочок і отримати однорідну масу, зразок свіжого меду.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Форму для шарлотки обробити олією, його не повинно бути багато. Всипати буквально ложку борошна і розподілити по стінках.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці На дно форми рівним шаром вилити десь четверту частину тіста. Підготовлені абрикоси викласти по периметру форми, намагаючись класти їх щільно один до одного. Якщо ви вирішили використовувати половинки, укладіть їх на «ребро».
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Тісто вилити на абрикосовий шар, злегка потрясти форму, щоб маса рівномірно розійшлася по всій площі. Враховуйте, що тісто «виросте», не заповнюйте форму до самого краю.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Готувати шарлотку в духовці при температурі 180 градусів протягом 40-50 хвилин.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Добре дати шарлотці трохи постояти в духовці, а не діставати відразу. А якщо ви любите хрустку поверхню у випічці, за 10 хвилин до готовності можна збільшити температуру, щоб утворилася скоринка.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Звільнивши пиріг з форми, посипати його цукровою пудрою. Цю маніпуляцію проводити не обов’язково, але шарлотка з пудрою виглядає апетитніше.
  • Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці Розрізати остиглу шарлотку на порційні шматки, використовуючи гострий ніж. Подати до столу з чаєм або іншим напоєм.
Читайте також:  Калина на зиму — 5 простих рецептів приготування з фото покроково

Приємного апетиту!

Шарлотка з яблуками та абрикосами в духовці

Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці

Яблука та абрикоси в цьому рецепті беруться в обсязі один до одного. Спокійно можна брати кислі сорти яблук – солодкий абрикос нівелює зайву кислинку. В рецепті використовується розпушувач, але його присутність не обов’язково, якщо тісто буде досить легким і повітряним, завдяки добре збитим яйцям.

Інгредієнти:

  • По 250 грам яблук і абрикосів.
  • 200 грам цукру.
  • ½ Ч. л. розпушувача або соди.
  • 200 грам борошна.
  • 5 яєць.

Процес приготування:

  • Яблука позбавити від шкірки і насіння, нарізати скибочками, нагадують апельсинові часточки.
  • Абрикоси бажано брати розміром, як і яблука. Їх теж потрібно нарізати часточками. Залишити плоди в сторонці. Поки готується тісто.
  • До утворення пишної маси збити яйця, змішані з цукром. Можна за бажанням присмачити яєчну масу щіпка ваніліну.
  • Борошно додавати до яєць і цукру поступово, краще просіваючи її. На невеликій швидкості збити тісто, поки не побачите рівну гладь без грудочок, а піднявши його ложкою або лопаткою, переконайтеся, що по консистенції воно нагадує мед.
  • Форму змастити маслом і посипати борошном або вистилати пергаментом – як зручно. Вилити в неї третю частину тіста.
  • Викладати нарізані плоди можна двома способами: перемішуючи яблука з абрикосами або окремими шарами.
  • Після плодового шару знову вилити третину тесту, а потім ще один яблучно-абрикосовий шар.
  • Поверх залити тестом і відправити в духовку.
  • Час випічки середньої за величиною шарлотки – 40 хвилин. Температура в духовці повинна бути на рівні 180 градусів.
  • Після вимкнення духовки залишити там шарлотку хвилин на 15, а після дістати і перекласти в їдальню посуд. Дочекатися охолодження і приступати до трапези.
  • Приємного апетиту!

    Шарлотка з карамелізованими абрикосами в духовці

    Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці

    Читайте також:  Ватрушки з сиром з дріжджового тіста рецепт з фото покроково

    У цьому рецепті знадобиться коричневий цукор для карамелізації абрикосів. За бажанням додається цедра лимона. Абрикоси в такий шарлотці більше розкривають свій смак і аромат, також враховуйте, що вони будуть більш солодкими.

    Інгредієнти:

    • 500 г абрикос.
    • 4 яйця.
    • 1-1,5 ст. борошна.
    • 0,5 ч. л. розпушувача.
    • 2 ст. л. коричневого цукру і 3 ст. л. білого для карамелізації.
    • 2 ст. л. вершкового масла.
    • Цедра лимона за бажанням.

    Процес приготування:

  • Абрикоси підготувати до термічної обробки: помити, дістати кісточки, розрізати на часточки або половинки.
  • У сковороді або сотейнику розігріти вершкове масло. Змішати з ним коричневий і білий цукор і, помішуючи, поварити карамель на повільному вогні хвилин 5-7, не допускаючи пригорання. У цей час потрібно додавати цитрусову цедру – досить столової ложки. Всі разом протомитися ще хвилинку на вогні.
  • Опустити підготовлені плоди в карамельну масу, перемішати все і близько 5 хвилин тримати на вогні. Обов’язково потрібно постійно заважати абрикоси лопаткою, інакше цукор підгорить. Готові плоди остудити в тарілці.
  • Для тіста збити яйця з цукром і розпушувачем. Додавши невеликими порціями борошно, ще раз збити тісто.
  • Випікати шарлотку з карамелізованими абрикосами можна як відкритим, так і закритим способом. У першому випадку в форму виливається відразу все тісто, а потім вкладаються абрикоси. У другому – як в стандартній шарлотці – спочатку поміщається половина тесту, потім абрикоси, а потім тісто.
  • Випікати відкриту шарлотку слід в нижній частині духовки на режимі «конвекція» або тільки на нижньому вогні. Закриту шарлотку готують в духовці на середній висоті, вибравши режим «верх-низ» або «конвекція». Температури випікання – 180 градусів, час – 40 хвилин.
  • Приємного апетиту!

    Шарлотка з абрикосами на кефірі в духовці

    Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці

    Використання кефіру автоматично вимагає більшої кількості борошна для тіста, враховуйте це, визначаючись, наскільки великий пиріг вам потрібен. Для пишноти сміливо можна використовувати соду – кефір «погасить» її підвищений лужної ефект.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси – 500 р.
    • Борошно – 2 ст.
    • Кефір – 0,5 ст.
    • Масло вершкове – 100 г.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Яйця – 3 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Кориця за смаком.

    Процес приготування:

  • Абрикоси без кісточок нарізати крупноватыми часточками.
  • Збити як слід яйця з цукром і відставити в сторону, вони будуть додаватися в тісто останніми.
  • Просіяти через сито або друшляк борошно, щоб уникнути попадання грудочок і наситити тісто киснем.
  • Розтопити, але не перегріти вершкове масло, додати його до борошна.
  • Всипати в ємність з борошном соду і влити кефір. Все добре перемішати.
  • Яйця, збиті з цукром, додати до інших компонентів і вимісити тісто. Воно повинно вийти не густим, але й не занадто рідким – як на пишні оладки.
  • Форму краще взяти більшу за площею, щоб абрикоси добре пропеклися. Її потрібно змастити маслом, присипати борошном і вилити в неї половину тіста.
  • Розкласти абрикоси рівним шаром, можна злегка посипати корицею або капнути зверху лимонного соку – за вашим смаком.
  • Закрити шар абрикосів тістом, що залишилося, добре його розподілити по поверхні лопаткою. Ложкою або просто струсивши форму.
  • Процес випікання шарлотки в духовці буде тривати приблизно 40 хвилин. Перевірте готовність сухою дерев’яною шпажкою або ножем. Сухий інструмент – індикатор готовності випічки.
  • Читайте також:  Густе варення з червоної смородини на зиму п'ятихвилинка простий рецепт

    Приємного апетиту!

    Шарлотка з абрикосами в духовці сирна

    Шарлотка з абрикосами – пишні рецепти в духовці

    Сир в цьому рецепті додається в тісто, що робить його дуже ніжним, але більш щільним. Пишності випічки можна досягти, якщо додати розпушувач.

    Інгредієнти:

    • 150 г борошна.
    • 220 г сиру.
    • 2 яйця.
    • ½ Пакетика розпушувача.
    • 50 г цукру.
    • ½ Пакетика ванільного цукру.
    • 200 г абрикосів.

    Процес приготування:

  • Сир протерти через сито або дуже ретельно розім’яти виделкою.
  • Яйця з цукром збити міксером і додати до сиру, після чого продовжувати збивати масу. Додати ванілін
  • У просіяне борошно всипати розпушувач і викласти сирно-яєчну масу. Замісити тісто. Воно вийде досить густим, не типовим для шарлотки, але й не досить щільним для розкачування.
  • Абрикоси слід нарізати тонкими слайсами або часточками.
  • Форму краще взяти роз’ємну, вистелити її пергаментом і змастити тонким шаром рослинного масла.
  • Більшу частину тіста розподілити по дну форми, а потім акуратним шаром викласти абрикоси, трохи вдавлюючи їх у тісто.
  • Тісто з допомогою лопатки або ложки намазати поверх абрикосів. Не страшно, якщо плоди закриються не повністю.
  • Випікається така сирна шарлотка швидше звичайної бісквітної, за умови використання зазначеного обсягу інгредієнтів. Достатньо 30 хвилин при температурі 180 градусів – і пиріг готовий!
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь