Шампанське «Брют» — це не марка і не смакова добавка в ігристий напій. Це — сорт. Саму суху різновид шампанського називають саме брютом. Вміст цукру в цьому напої буде мінімальним, що дозволить розкрити весь винний букет повноцінно, не перекриваючи натуральний смак винограду.
Зміст
Шампанське брют
Для ігристих вин словом «брют» позначається вміст цукру. Це шампанське містить лише до 1,5% цукру в своєму складі, є самим кислим на смак, самим розкриває букет саме винограду. Інші сорти містять цукру в кількості:
- Солодке — від 5% і вище.
- Напівсухе — від 3,3% до 5%.
- Сухе — від 1,7% до 3,3%.
Помилково вважати, що сухе і брют — одне і те ж. Виробники можуть по-різному визначати вміст цукру в своєму напої, але поважають себе винороби вживають саме таку градацію. Розробка технології виробництва відноситься до 1874 році, коли Віктор Ламбер винайшов особливий спосіб ферментації, застосовується і сьогодні.
Вперше цей сорт напою з’явився в 1876 році. Окремої назви для нього ще не існувало, шампанське з’явилося просто як різновид класичного з максимально зменшеним вмістом цукру. Виявилося, що природний смак ігристого вина в цій модифікації нічого не заглушає. Незвичайна новинка рішуче припала до душі як французам, так і цінителям вин інших національностей: британцям, італійців, росіян. Першими модифікацію по достоїнству оцінили британці, тільки після них інші цінителі з солодких вин почали переходити на кислі і розкривають букет.
Назва «брют» сьогодні вживається по всьому світу для позначення сорту.
Особливості самого сухого шампанського
Це кисле шампанське. Дійсно кисле, тому що природний смак нічим практично не заглушається. Тому воно й цінується, але часто не в наших широтах. Російський споживач віддає перевагу солодкі сорти або взагалі більш міцні напої. Але брют — справжнє вино, яке активно виділяється цінителями.
Концентрація алкоголю також, як і цукру не надто висока. Зазвичай вона становить 9-13%. Самі солодкі сорти з фортеці складають 18-19%, що і досягається активним бродінням цукру.
Декілька різновидів є і у цього сорту. Підвиди відрізняються точно також — за кількістю цукру:
- 0,3% — самий натуральний вигляд, який більше всього цінується справжніми шанувальниками ігристих вин.
- 0,3-06% — екстра-брют.
- 0,6-1,5% — класична версія, яка найкраще підійде для новачків, які тільки пізнають усі принади цього типу ігристих вин.
Популярність шампанського брют
Чистий аромат цього ігристого вина — запорука популярності цієї різновиди. Те, яке розчинене різноманіття смаків дає мінімальну кількість цукру, стає причиною любові цінителів до брюту. Французи і британці вже давно звернули на це увагу, але і російська цінителі починають переходити із солодких сортів на нього.
Щоб відчути шампанське в повній мірі, а не для того, щоб цокнутися келихами на Новий рік, варто купувати напій саме цього сорту. Для жінок на новорічних вечорницях самим оптимальним буде напівсолодкий варіант.
Важливе достоїнство — його практично неможливо підробити. Справжній смак не вийде перекрити якимись добавками, які фальсифікатори і використовують при виробництві. Тому купуючи брют, можна бути повністю впевненим у тому, що справжній напій.
З чим і як пити брют
Найрозумніше до цього напою подавати не шоколадні цукерки або інші десерти, а м’ясні або рибні закуски. Якщо без десертів ніяк не обійтися, можна вибрати бісквіт або печиво. Занадто солодке частування здатне буде забити смак напою, зрозуміти, яка насолода від нього отримують справжні цінителі смаку, так не вийде. Подати можна з фруктовими соками або нарізаними на акуратні скибочки фруктами.
Шампанське брют — аперитив, який подається перед основними стравами. Перш ніж приступати до трапези, можна насолодитися приємним кислим смаком ігристого вина, а вже після нього переходити до більш міцних напоїв. Пити міцний алкоголь до нього не рекомендується — пониження градуса вдаряє в голову і змушує п’яніти максимально швидко.