Зазвичай щавель асоціюється зі щами. Але його застосовують для пирогів, пиріжків та іншої випічки. У поєднанні з потрібними інгредієнтами начинка з щавлю для пиріжків виходить соковитою, смачною і ситною.
3 Несолодка начинка для пирогів
- 3.1 Пиріг з яйцем і зеленню
- 3.2 Щавель і гриби
Начинка з щавлю для пиріжків — секрет соковитою начинки
Якщо використовувати тільки щавель, то страва вийде надто пісним. Але у домогосподарок є свої секрети, за допомогою яких випічка зі щавлем виходить дивовижної на смак.
Саме головне, правильно вибрати головний інгредієнт — щавель
Якщо ви купуєте листя в магазині, то зверніть увагу на їх колір. Він повинен бути яскраво — зеленим.
Відламайте шматочок аркуша і понюхайте. Запах щавлю зазвичай має характерну кислу нотку.
В його ароматі не повинна відчуватися цвіль або інший сторонній запах.
Поверхня листів повинна бути гладкою, без ознак присутності комах або цвілі на них.
Краще брати щавель в пучках, так ви зможете оглянути кожен лист.
Дуже важливо правильно обробити рослину, щоб воно не разварилось і не перетворився на зіпсований кульку.
Не варто занадто довго піддавати щавель термічній обробці.
При виготовленні начинки, щавель потрібно змішувати з іншими інгредієнтами, інакше страва буде занадто кислим.
Краще всього готувати щавель в каструлі з скляних або керамічних матеріалів покриття.
Солодка начинка з щавлю: рецепти
Начинка для пиріжків підрозділяється на два виду: солодка і солодке. У цьому щавель універсальний продукт. Солодкі начинки дуже легко і швидко готуються. Одним з головних інгредієнтів виступає цукор.
Солодкі пиріжки зі щавлем
Вам знадобиться:
- тісто на дріжджах;
- листя щавлю — 0,3 кг;
- цукор — 100 г;
- одне куряче яйце.
Спосіб приготування щавлю з цукром:
Під час того, як тісто піднімається, варто зайнятися начинкою.
Щавель потрібно ретельно промити під краном, прибрати листя, які здалися вам зів’ялими або пошкодженими.
Нашаткувати їх середньої по товщині соломкою.
Шматочки листя скласти в каструлю і прим’яти руками. Залишити в такому вигляді.
Духовку треба розігріти до температури 190 градусів за Цельсієм.
Дно форми застелити папером для запікання.
Піднялося тісто ділимо на невеликі грудочки, розкачуємо їх качалкою в коржі.
Вкладаємо нашу начинку для пиріжків з щавлю з цукром в середину розкатаного тіста і загортаємо краю.
Розбити в окрему миску яйце, збити його і розмазати по поверхні виробів.
Укласти пиріжки в довільному порядку і почати запікати.
Щавель з м’ятою
Для начинки вам знадобиться:
- свіжий щавель — 0,25 кг;
- цукровий пісок — 0,1 кг;
- листя м’яти одна гірка;
- крохмаль — 20 р.
Як готується начинка для пиріжків:
Промиємо щавель і м’яту під проточною водою.
Щавель ріжемо невеликими смужками, м’яту — дрібними шматочками.
Інгредієнти з’єднуємо в одному посуді.
Засипаємо рослини цукром і крохмалем.
Більшу частину тіста розкачуємо у велику корж, викладаємо її на деко, по краях робимо бортики.
На тісто викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її. Листя має бути багато, так як при запіканні вони зменшаться в розмірі, і пиріг вже не буде таким пишним.
Меншою частиною тіста покриваємо тонким шаром начинку. Воно утворює як би кришку нашого пирога. Тепер його можна відправляти в духовку.
Щавель з яблуками
Це більш вишуканий і незвичайний рецепт.
Необхідні компоненти:
- щавель — 0,25 кг;
- два солодких яблука;
- дві гілочки м’яти;
- цукрова пудра — 60 г;
- цукор — 25 г;
- ваніль;
- два ревеню.
Покрокова інструкція:
Обробіть щавель вищевказаним способом і поріжте соломкою.
Зніміть верхній шар ревеню і нарубаєте його маленькими кубиками.
Приберіть з яблук шкірку і серцевину з насінням, нарізати невеликими шматочками.
З’єднайте інгредієнти разом з дрібно нашаткованої м’ятою і ваніллю.
Тепер можна випікати смачний і ароматний, солодкий пиріг.
Несолодке начинка для пирогів
Щавель — рослина, повне вітамінів. Але якщо змішати його з іншими, більш поживними інгредієнтами, пиріг, з одного боку, буде корисним, а з іншого — смачним і поживним.
Пиріг з яйцем і зеленню
Необхідні інгредієнти:
- соняшникова олія — 20 мл;
- шість курячих яєць;
- щавель — 100 г;
- дві цибулини;
- сіль за смаком.
Варіант приготування:
Яйця необхідно зварити, остудити, очистити і дрібно нашаткувати.
Також вчинити і з щавлем.
Очищений і дрібно нарізаний лук посмажити на сковороді на олії до тих пір, поки він не стане прозорим.
В цей час в ту ж посуд покласти щавель, налити трохи води і продовжити готування.
Після того, як з листя з’явиться сік, відкрити кришку сковороди і обсмажувати ще 2 хвилини.
Вміст сковороди остудити і перекласти до шматочках яєць, перемішати.
Начинка для смачного пишного пирога готова.
Щавель і гриби
Дуже смачним виходить пиріг з яйцями, щавлем та грибами. Його можна їсти як в холодному, так і гарячому вигляді.
Продукти для начинки:
- щавель — 0,3 кг;
- три яйця;
- гриби — 0,1 кг;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати:
Зваріть яйця на середньому вогні і почистіть.
Щавель промийте і покладіть листя на обробну дошку.
Гриби поріжте невеликими шматочками і посмажте на сковорідці з олією.
Дрібно нарубаєте свіжі продукти, включаючи зелень.
Остудіть гриби, змішайте все в одній мисці, додайте прянощі і сіль.
Щавель — незвичайний варіант для пирогів. Тому, якщо ви хочете урізноманітнити звичне меню, випікати пиріжки зі щавлем. Існує безліч рецептів, як солодких, так і не солодких. Випічка виходить дуже соковитою і ніжною, якщо в неї покласти багато начинки.
