Малинове варення – одне з тих, яке має бути в кожному домі. Адже всі намагаються запастися на зиму цим корисним продуктом. Таким ласощами ми не тільки лікуємося від застуди холодною зимою, але ще й отримуємо разом з ним масу корисних речовин і позитивних емоцій.
Чи відомо вам, що малина містить велику кількість натуральної саліцилової кислоти. В її складі також лимонна, яблучна, винна кислоти. Тому ця ягода вважається кращим природним жарознижувальну і протизапальним засобом.
І якщо ми замерзли, і у нас з’явилися перші ознаки застуди, перше, що ми робимо, – п’ємо гарячий чай з малиною. І, гарненько пропотев, буває, що хвороба не йде далі. Від випитих двох чашок чаю з цією ягодою від поганого самопочуття просто не залишається і сліду. Головне – не забути запастися нею на зиму, щоб у холодильнику завжди була заповітна баночка!
Тому ягодою потрібно запасатися. Її ніколи не буває багато. До того ж запасатися їй простіше простого. Готувати з неї смачне і ароматне ласощі – одне задоволення!
Як варити малинове варення на зиму: «п’ятихвилинка»
Вам пропонується рецепт приготування на зимовий час густого і ароматного варення з малини. Рецепт простий і швидкий.
Час приготування – 20 хв.
Порції -700 мл.
Інгредієнти Порцій: – +
- Малина 500 гр.
- Цукор-пісок 500 гр.
Кроки 20 хв.
-
Для приготування цього варення з лікувальними і корисними властивостями треба взяти лісові ягоди. Садову малину, вирощену подалі від запилених доріг, промивати не треба, а тільки видалити плодоніжки.
-
Ягоди, покриті пилом, помістити в глибоку ємність і налити в неї холодну воду. Акуратно перешкодити і відкинути з допомогою шумівки на сито або друшляк. Просушити ягоди паперовим рушником для видалення зайвої рідини.
-
Перекласти ягоди малини в спеціальну ємність для варіння варення. Кращим варіантом є металева каструля з товстими стінками і дном. Засипати ягоди необхідною кількістю цукру і дати постояти протягом 2-3 годин. За цей час малина дасть свій сік.
-
Підготувати баночки для розфасовки варення. Зазвичай використовують півлітрові. Їх ретельно промити і будь-яким способом простерилізувати. Для варення буває досить залити їх окропом. Банки перевернути догори дном на чистий рушник для видалення зайвої рідини.
-
Каструлю з малиною в цукровому сиропі помістити на плиту, зробивши вогонь середнім, і довести до кипіння. З моменту закипання зменшити вогонь і варити малину протягом 5 хвилин, знімаючи утворюється на поверхні пінку.
-
Гаряче варення розлити у підготовлені банки, заповнюючи їх до верху. Кришки закаточні 10-20 секунд покіпятіть і щільно закупорити ними баночки з варенням.
-
Баночки повернути кришками вниз, накрити теплою ковдрою і залишити на ніч для повного охолодження. Потім визначити їх на зберігання в прохолодне місце.
Їжте на здоров’я!
Варення-«п’ятихвилинка» з малини, перетертої з цукром
Вашій увазі пропонується дуже швидкий рецепт малинової «п’ятихвилинки» на зиму. Варньє, приготоване таким способом, повністю зберігає свої смакові і корисні властивості свіжої малини.
Інгредієнти:
- Малина – 1.5 кг.
- Цукор – 1.5 кг
Процес приготування:
Спочатку ягоди добре огляньте і приберіть все сміття і листочки. Часто в малині присутні всякі жучки і черв’ячки. Це огидно. Щоб їх прибрати, покладіть ягоди в друшляк або сито і опустіть на 7 хвилин у солону воду (на 1 л води взяти 1 ст. л. солі). Живність спливе. Цю воду злити і промити ягоди проточною водою. Промивати ягоди треба дуже обережно, щоб не пошкодити їх. У промитих ягід видалити плодоніжку.
Чисті ягоди помістити в ємність для варіння варення. Алюмінієвий посуд не беріть, вона зіпсує смак варення.
Ягоди розімніть дерев’яною толкучка, додайте до них необхідну кількість цукру і добре перемішайте також дерев’яною ложкою. Залиште малину на 1 годину для розчинення цукру.
Ємність з малиною поставте на вогонь і, помішуючи до повного розчинення цукру, доведіть до стану кипіння. Обов’язково знімайте утворюється на поверхні пінку, інакше варення швидко забродить.
Від моменту закипання варіть варення на маленькому вогні протягом 5 хвилин.
Готове гаряче варення расфасуйте в невеликі стерильні баночки і загорніть кришками.
Банки переверніть догори дном і накрийте ковдрою. Після повного охолодження покладіть на зберігання. Зберігати краще в холодильнику.
Ваш десерт і разом з тим ліки готові, їжте на здоров’я!
Варення-п’ятихвилинка з малини на зиму
Вашій увазі представляється найпопулярніший рецепт приготування малинового варення. Приготоване цим способом, варення максимально зберігає свої цінні якості, всі вітаміни, насичений колір і дивовижний аромат.
Інгредієнти:
- Малина – 500 р.
- Цукор – 300 р.
Процес приготування:
Згідно даним рецептом ягоди малини не мийте, адже від води вони розкисають і робляться дуже водянистим. Якщо в ягодах присутні дрібні жучки, то опустіть малину в солону воду на кілька хвилин. Якщо їх немає, то малину просто переберіть від листків і сміття.
Покладіть ягоди в каструлю для варіння варення і пошарово пересипте цукром.
Каструлю прикрийте шматочком марлі і залиште на ніч, тільки в холодному місці, щоб вона дала свій сік.
Помістіть каструлю на маленький вогонь і доведіть до кипіння. За цей час цукор повинен розчинитися.
Від моменту кипіння, варіть ягоди на великому вогні, щоб процес був активним і бурхливим. В цей час варення не перемішуйте, а тільки струшуйте каструлю, піднявши її вгору. Зніміть всю пінку з поверхні варення. З нею одночасно віддалиться залишився сміття.
Підготуйте заздалегідь баночки, помивши їх і простерилізований будь-яким способом, краще сухим, так як баночки для варення повинні бути сухими.
Гаряче варення розлийте в приготовані банки і закатайте також сухими стерильними кришками.
Баночки поверніть кришками вниз і залиште до повного охолодження.
Таке варення добре зберігається при звичайній домашньої температурі.
Приємного чаювання!
Варення з малини «П’ятихвилинка»
Малинове варення, виготовлене за пропонованим рецептом, є справжнім натуральним антибіотиком. Це не тільки ласощі. Його добре давати дітям, особливо коли дитина йде гуляти. Він не буде потіти. Запасайтеся цим «ліками» на зиму.
Інгредієнти:
- Малина – 450 р.
- Цукор – 2 ст.
Процес приготування:
Ягоди малини переберіть, промивати не треба.
Чистий малину помістіть в ємність для варіння варення. Кращим варіантом є плоский емальований таз.
Ягоди засипте цукром, щоб він повністю покрив.
Залиште таз з ягодами на всю ніч, щоб малина дала свій сік. Вранці ви зможете швидко приготувати домашнє ліки.
Помістіть таз з малиною на маленький вогонь і доведіть до кипіння, знімаючи пінку і помішуючи для розчинення цукру. Варіть ягоди не більше 5 хвилин.
Готову «п’ятихвилинку» расфасуйте в невеликі простерилізовані банки і загорніть кришками.
Зберігайте ваше «ліки» в прохолодному місці.
Не хворійте! Їжте на здоров’я!
Малинове варення «п’ятихвилинка» з цілими ягодами
Вам пропонується ще один спосіб швидкого і простого приготування малинової «п’ятихвилинки». За короткий час варіння ягідки не встигають розваритися в кашу, а зберігають свою цілісність. Та й частина вітамінів у них залишиться.
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Сік лимона – 1 ч. л.
Процес приготування:
Для варення візьміть чисту каструлю, краще з нержавіючої сталі.
Каструлю почистіть питною содою, вимийте у гарячій воді і обов’язково ретельно просушіть паперовим рушником.
Ягоди і цукор, згідно даним рецептом, беріть в пропорції 1:1.
Якщо в ягодах знаходяться (а це найчастіше в лісовій малині) дрібні жучки, обробіть малину солоною водою (на 1 л води – 1 ст. л. солі). Промиваємо малину в друшляку невеликими частинами, щоб не пошкодити ягоди, так і зайва вода краще стікає. Обов’язково обполіскуємо ягоди чистою холодною водою.
Промиті ягоди обсушуємо з допомогою паперового рушника, тільки дуже обережно, щоб не розчавити.
Чисті сухі ягоди покласти в підготовлену каструлю і засипаємо необхідною кількістю цукру. Залишаємо малину на 4 години, щоб вона дала свій сік. Краще витримати ягоди з цукром в холодильнику. І їх не перемішуємо, інакше раздавятся.
Будь-яким способом стерилізуємо і баночки для варення – й кришки, і ложку, якою будемо розливати варення.
Каструлю з малиною в цукровому сиропі ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім на маленькому вогні варимо протягом 5 хвилин. Обов’язково знімаємо печу з поверхні варення, інакше швидко запліснявіє.
Варення не перемішуємо під час варіння, а тільки трохи струшуємо каструлю.
Незадовго до закінчення варіння додаємо в варення сік лимона з розрахунку 1 ч. л. соку на 1 кг малини. Лимонний сік додасть варенню густоту, так як в ягоді мало свого пектину.
Перевіряємо варення на готовність, капнувши його на блюдечко. У готового варення крапля не розтікається.
Гаряче варення розфасовуємо в приготовані банки, але відразу не закатуємо. Якщо закупорити гаряче варення, то на кришках всередині збереться рідину і варення швидко покриється цвіллю. Закатуємо варення через 20 хвилин після розливання в баночки. Кришки закаточні також повинні бути сухими.
Баночки перевіряємо на надійність закачування, перевернувши їх на бік. Варення охолоджуємо і виносимо на зберігання в холодне місце.
У вас вийшло варення яскравого і насиченого кольору, так і дуже ароматне і смачне. Приємного чаювання!
