Практично у кожної людини, особливо любить приймати гостей, рано чи пізно виникає бажання освоїти самогоноваріння в домашніх умовах, і пригощати гостей якісним продуктом власного приготування.
Можливо, хтось заперечить, що посиденьки можна влаштувати і без спиртного, скажімо, за чашкою трав’яного чаю. Але ж, напевно, знайдеться безліч, і тих, хто знайде масу аргументів на користь застілля з «подогревающими» напоями.
Погодьтеся: не в традиціях нашого народу сідати за стіл «всуху»: не зрозуміють, засудять і перестануть дружити.
Як тут не згадати пам’ятну боротьбу за тверезість у часи Горбачова. Так, старше покоління чудово пам’ятає насадження «безалкогольних» весіль, хвиля яких прокотилася по всій країні заради звіту перед верхами про те, що ось, мовляв, впровадили, перевиховуємо, переконуємо в переваги здорового способу життя! А що на ділі? Десь по одному бігали в підсобку і поверталися звідти явно повеселевшими, з блиском в очах. А де-то й зовсім ставили на столи спиртне в чайниках. Так народ сміявся над сухим законом, а виготовлення самогону продовжувало бути улюбленим творчим захопленням народу.
Переваги виготовлення домашнього самогону
Аргументів на користь того, що домашнє самогоноваріння якісне, можна навести незліченну кількість. Але згадаємо лише найбільш важливі з них.
Процес виготовлення
Навряд чи хтось не знає, що таке самогон, але от як його правильно робити, і що для цього потрібно, знають далеко не всі. Отже, почнемо з азів. Самогон – це продукт з високим вмістом алкоголю, що отримується в процесі перегонки ферментованого сировини (браги). У свою чергу, головні складові браги це:
- дріжджі;
- цукор;
- вода.
Радимо почитати: Вибір дріжджів для самогону
Деякі з цих трьох компонентів роблять вельми непоганий продукт. Але він статичний, так би мовити, нудний, не вистачає йому букета смаку, та й запах не дуже привабливий. І тут на допомогу можуть прийти інші інгредієнти для самогоноваріння, додаючи нотку пікантності і спокушають вже більш приємним ароматом:
- мед;
- варення;
- ягоди і фрукти;
- хліб;
- зерно.
Слід згадати і про деяких «національних традиціях». В Україні, наприклад, частенько при виготовленні самогону в домашніх умовах використовують цукровий буряк і побічний продукт її переробки – маляс. У Білорусі популярний міцний напій із картоплі.
Однак, згадані «національні напої» навряд чи можна віднести до шедеврів самогоноваріння. Отриманий в результаті продукт володіє характерним не надто приємним запахом і присмаком, який навряд чи буде приємний цінителю.
Радимо почитати: Як зробити в домашніх умовах самогон
Апарати для перегонки
Пізнати секрети самогоноваріння, і вийти на якісний рівень приготування напоїв вищої категорії можна лише практичним шляхом. А для цього, природно, знадобиться самогонний апарат. Що він собою являє?
По суті, самогонний апарат – це дистилятор, що діє за принципом випаровування (тільки не води, а спирту), охолодження і перетворення пара назад у рідину, але вже з іншими властивостями.
Як роблять самогонні апарати?
Ще по темі: Рейтинг кращих самогонних апаратів
Самогонний апарат складається з:
- бака для браги. Його або роблять з нержавіючої сталі, або пристосовують молочну флягу. Дуже зручна фляга від доїльного апарата, у якої в кришці вже є отвір з соплом, на яке одягають шланг (трубка);
- охолоджувача. При відсутності водопостачання потрібен змійовик (хвилеподібно розташована трубка у великій ємності – кориті або котлі, каструлі). У ємність заливають воду, яку постійно потрібно міняти – зверху відбирають гарячу, додають холодну і т. д. Якщо є кран з холодною водою, то роблять невелику водяну сорочку навколо частині трубки і два краника (трубки, на які одягаються шланги). У верхню трубку надходить холодна вода, з нижньої – випливає нагріта;
- трубки або шланга, по якому з бака піднімаються спиртово-водні пари, охолоджуються і стікають в підставлену ємність у вигляді самогону.
Щоб не було стороннього запаху і шкідливих сполук, краще всього використовувати мідну трубку або шланг для гарячої води.
Радимо почитати: Як правильно вибрати самогонний апарат
Освоюємо технологію
Правильна технологія самогоноваріння включає етапи:
Радимо почитати: Як правильно поставити брагу будинку
Поради досвідчених винокуров:
- Досвідчені майстри самогоноваріння не рекомендують застосовувати сухі дріжджі швидкого приготування. Вони сприяють скороченню терміну бродіння і зменшують вихід готової продукції.
- Інформація для початківців: На холоді дріжджі не розвиваються, і ваша брага може просто не грати. При високій температурі дріжджі також припиняють свою життєдіяльність, і ваш продукт скисне, так і не дійшовши до самогонного апарату.
- Щоб перевірити, чи готова брага до перегонці, її треба спробувати! Якщо вона солодка – ще не час, нехай поблукає день-другий. Брага повинна бути трохи гіркуватою – з присмаком горілки, ось тоді – саме час готувати самогонний апарат.
Вірна ознака, що ви все зробили правильно – з трубки в підставлену банку тоненькою цівкою ллється чиста, як сльоза, міцна рідину з досить приємним хмільним ароматом! Найкраще секрети самогоноваріння пізнавати на практиці – чим більше ви будете гнати його, тим краще у вас буде виходити.
Є розрахунки щодо норми виходу самогону. Промислова норма, яка вважається чудовим результатом – 1,28 літра 50% горілки з 1 кг цукру. Хороший результат – 1,24 л, задовільний – 1,2 л. В середовищі самогонників прийнято вважати, що умовно з 1 кг цукру в бразі виходить 1 кг цукру виходить міцного 50% самогону.
“Голови» і «хвости»
Доведено, що перші і останні порції самогону непридатні для використання. Хочете знати, як приготувати правильний самогон? Якщо ви плануєте вигнати приблизно 5 літрів самогону, вам потрібно вилучити перші 200 мілілітрів. Це – так звана «голова» або первак — самий міцний самогон, але в той же час – містить найбільше число вкрай шкідливих сивушних масел, які не прибираються ніякої очищенням. Що робити з ними?
Первак дуже добре використовувати для різних настоянок лікарських рослин, призначених для розтирань (не для прийому всередину). Його фортеця – близько 80%, що сприяє кращому «відбору» з рослин лікарських речовин.
Те, що прийнято називати «хвостом» — це самий останній самогон. Він, по-перше, має дуже малу міцність, а по-друге, також рясніє шкідливими речовинами. Як визначити, що це вже «хвіст»? Деякі визначають його за те, що він вже не загоряється. Але це не зовсім правильний метод. Кращий показник – спиртомір. Весь самогон зливають, і заміряють фортеця. Є 50 градусів, можна припиняти процес, більше – вигнати ще трохи, щоб досягти цієї цифри, вважається еталонною для самогону.
Улюблені рецепти
Тепер ви знаєте, як приготувати в домашніх умовах самогон. А його рецептів – дуже і дуже багато, шукати їх і випробувати на практиці – досить цікаве захоплення.
З часом ви перетворитеся на справжнього профі, і дізнаєтеся, як правильно зробити в домашніх умовах самогон із зерна, відходів виноробства, старого варення. Як очистити готовий продукт від шкідливих домішок, і перетворити ваш продукт у шедевр смаку, після вживання якого хочеться співати і веселитися, причому – без важкого похмілля!
Для інформації: Навіщо потрібен самогонний апарат з сухопарником
Вище наведений рецепт самогону з цукру – це, так би мовити, база, основа, необхідна для того, щоб надалі звірятися з нею, додаючи інгредієнти в ємність з майбутньою бражкою. Ми познайомили вас із основами самогоноваріння – цього захоплюючого заняття, що приносить задоволення і заощаджує ваші гроші.