Самогон з бананів: бананова брага, рецепт настоянки в домашніх умовах

У багатьох африканських країнах і острівних державах південного півкулі самогон з бананів вважається національним напоєм. Він виробляється і споживається там у великих кількостях. Пов’язано це насамперед з тим, що клімат цих країн відмінно підходить для вирощування бананів.

Самогон з бананів: бананова брага, рецепт настоянки в домашніх умовах

У СНД промислове виробництво алкоголю з цієї культури неможливо через дорожнечу сировини. Але в цілях експерименту можна спробувати зробити банановий самогон у себе вдома, придбавши сировину в магазині.

У цій статті мова піде про виготовлення міцного алкогольного напою з плодів банана (дивіться інші рецепти зі самогону).

Що за продукт – банан?

З точки зору ботаніки, банан є ягодою. Він одним з перших почав культивуватися людиною. Виростає переважно в тропічних широтах, де температура рідко опускається нижче 10 С.

На сьогоднішній день відомо понад 500 сортів бананів, проте з них в промислових масштабах вирощують лише кілька видів. Справа в тому, що більшість сортів мають низький імунітет до різних захворювань, вони швидко псуються і не призначені для експорту.

Стиглий плід, залежно від сорту, містить 20-30% цукрів. Також в складі є незначна кількість крохмалю і полісахаридів (1-2%).

Увага! Перед транспортуванням шкірка банана покривається спеціальним хімічним складом. Речовини, що входять до нього, небезпечні для організму, тому шкірку слід видаляти.

Крім того, вона практично не містить цукру і марна при виготовленні браги.

Радимо почитати: Як правильно поставити брагу будинку

Інгредієнти для рецепта

Самогон з бананів: бананова брага, рецепт настоянки в домашніх умовахДля приготування одного літра бананового самогону 40-45 ? знадобиться:

  • 5 кг очищених бананів або 7-8 кг неочищених (краще всього використовувати перестиглі плоди, з чернеющей шкіркою, оскільки в них найбільша концентрація цукру);
  • 3 л води;
  • 30 гр сухих дріжджів;
  • 50 гр кефіру (бананова брага сильно піниться, кефір допомагає уникнути підвищеного піноутворення);
  • цукор (для збільшення кількості готового напою за бажанням можна використовувати цукор, але тоді аромат і смак вихідної сировини буде мінімальним).
Читайте також:  Як правильно вибрати гарну горілку: основні правила

Брага з бананів

Для початку потрібно подрібнити банани, перетворивши їх в пюре. Зробити це можна за допомогою блендера або пропустивши їх через м’ясорубку. Потім додається вода і все ретельно перемішується.

Далі потрібно активувати дріжджі (читайте: вибираємо дріжджі для якісної браги). Вони додаються в склянку підсолодженої води кімнатної температури і залишають на 20-30 хвилин. Бананове сусло поміщається в бродильну ємність, в нього додаються активовані дріжджі. Для запобігання надлишку піни в сусло додається кілька столових ложок кефіру.

Якщо піна все ж почне рясно виділятися, рекомендується посипати на поверхню браги подрібнене печиво. Це гарантовано зменшить піноутворення.

На завершення на бродильну ємність встановлюється затвор. Тара з брагою ставиться в темне тепле місце. Процес бродіння триває від тижня до 20 днів, в залежності від якості дріжджів.

Самогон з бананів: бананова брага, рецепт настоянки в домашніх умовахПеревірити готовність браги можна, спробувавши її на смак. Якщо брага гірчить – значить, вона готова.

Також можна використовувати старий перевірений спосіб – піднести запалений сірник до бродильної тарі.

Якщо вогонь гасне – це означає, що процес бродіння ще не закінчено і вуглекислий газ продовжує виділятися. Горить сірник – брага готова.

Після выбраживания сусло необхідно кілька разів пропустити через марлю, щоб в ньому не залишилося великих частин м’якоті.

Для кращого результату можна освітлити брагу желатином. Для цього знадобиться трохи більше часу, але в результаті виключається можливість підгоряння браги, а це може призвести до погіршення якості готового продукту.

Радимо почитати: Як освітлити і очистити брагу перед перегонкою?

Процес отримання бананового самогону

Після очищення браги можна переходити до процесу дистиляції. Сусло поміщається в перегінний куб і швидко доводиться до температури 60-65.

Читайте також:  Курка з чорносливом в мультиварці: рецепт приготування з фото

Довідка! Для збільшення обсягу кінцевого напою не рекомендується вдаватися до дробової перегонки при першому перегоні.

Дистилят відбирається до фортеці 30 оборотів в струмені. Потім отриманий спирт сирець потрібно розбавити до 20?.

На цьому етапі зазвичай рекомендується проводити основні заходи по очищенню. Але в даному випадку, щоб уникнути втрат аромату вихідної сировини, очищати дистилят вугіллям або за допомогою інших способів не варто. Після розведення водою спирт відразу вирушає на повторну перегонку.

Це цікаво: чи Варто переганяти самогон другий раз? Як зробити подвійний перегін правильно

При вторинній дистиляції обов’язково потрібно відокремити початкову та кінцеву фракцію. До їх складу входить велика кількість шкідливих домішок, які небезпечні для здоров’я. Початкова фракція (голова) складе приблизно 10-15% від усього виходу.

Самогон з бананів: бананова брага, рецепт настоянки в домашніх умовах

Визначити її можна за характерним запахом сивушних сполук. Як тільки запах піде, можна переходити до відбору корисної частини – тіла. Основна частина відбирається до 40? в струмені. Далі слід кінцева фракція – хвости. Ця частина також непридатна для вживання, тому її необхідно відокремити.

Ще по темі: Чому потрібно відокремлювати голови, тіло і хвости в самогоні?

На завершення отриманий дистилят розбавляється до фортеці 40-45?. Його рекомендується настояти кілька днів. Потім можна приступати до дегустації.

В інтернеті можна знайти чимало відгуків про банановому самогоні. Автори більшості з них не радять застосовувати банани в якості основної сировини для виробництва самогону. Смакові якості такого напою досить спірні, а витрати на його виготовлення високі.

Корисні відео

Приготування домашнього дистиляту з бананів, дивимося:

Фруктова брага з бананів:

Подивіться, що вийшло після подвійного перегону самогонки з бананів, а також дегустація готового продукту:

Читайте також:  Як правильно утеплити виноград на зиму при якій температурі вкривати і укривний матеріал

Бананова настоянка на самогоні, дивимося:

Але хто знає, може бути секрет самогону з бананів ще не розкритий. І хто-небудь одного разу створить напій з цих фруктів, який буде в одному ряду з віскі і коньяком.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь