Ялівець можна зустріти в будь-якому регіоні, його плоди (шишко-ягоди), а також хвою охоче збирають любителі міцних напоїв, адже самогон на ялівці домашнього виготовлення відмінний для пиття, з красивим кольором.
Вона нічим не гірше знаменитого джина, хоч і готується простіше.
На відміну від цього прославленого напою вона не настільки суха, м’якше і приємніше.
Довідка. Справжній джин — це продукт повторної перегонки спирту, настояного на ялівці. Домашні настоянки рідко піддають повторній перегонці, але при бажанні спробуйте і такий спосіб.
Заготівля ялівцевих ягід
Ягоди ялівцю продаються в аптеках. 50-грамовий пакетик коштує недорогі, за якість можна не переживати. Тільки один недолік – для ароматною настоянки потрібні не тільки ягоди, але і трохи хвої. Так що краще відправитися на пошук ялівцю, дотримуючись певних правил:
1. Заготівля сировини відбувається восени, коли ягідки забарвляться. Вони бувають синіми, фіолетовими, з червоним відтінком.
2. Будьте обережні і перевіряйте ягоди, адже серед ялівців зустрічаються отруйні. Вони викликають нудоту, блювання, непритомність, ниркову недостатність, а у вагітних жінок – викидні. Але відрізнити ці види від придатних неважко:
- у отруйних плодів 2 кісточки, у «правильних» — 3;
- у невідповідного ялівцю «листочки» як лусочки (тупі), у нормального схожі на голки;
- наземні частини рослини при розтиранні видають сильний запах скипидару? Це отрута, не беріть їх.
3. Ягоди можна зібрати, розстеливши під кроною папір або тканину і злегка постукавши по стовбуру. Ті, що впадуть, стиглі.
Сушать сировину природним шляхом, під навісом. Сушарки і духовки для цього непридатні, оскільки гублять цілющу силу і аромат, випаровуючи ефірні масла.
Особливості. В аптеках частіше продають плоди ялівцю колючого червоно-бурого забарвлення. Але красивіше і смачніше настоянка з синіх плодів.
Кілька домашніх рецептів
Пропонуємо вам домашні рецепти ялівцевої настоянки, які дають прекрасний результат.
Враховуючи, що сорти ялівцю дають ягоди, різні за силою аромату, краще зробити домашній концентрат: 50 г ялівцю настояти в 0,5 л самогону від двох тижнів. А потім додавати до алкогольного дистилляту по чайній ложці, поки напій не буде відповідати вашому смаку.
Проста «можжевеловка»
Знадобиться:
- 10 – 12 ягід ялівцю;
- 0,5 літра самогону;
- цукровий сироп – за смаком і бажанням. Ложки цукру, 2 ложки горілки достатньо, щоб пом’якшити смак.
Ягоди розминають або товчуть у ступці, заливають самогоном. Сироп можна не додавати, він знадобиться, якщо напій вийде дуже сухим. Настоюють два тижні, проціджують і вживають. Смак у нього святковий, хвойний, колір легкий солом’яний.
Пряний напій джинный
Візьмемо на 1 літр самогону:
- 10 – 20 ялівцевих ягід;
- підлогу палички кориці або 3 г меленої;
- цедра одного лимона (стерта теркою до білого шару зі свіжого фрукта);
- 3 анісових насіння;
- чайна ложечка зерен коріандру (при використанні меленого – 3 г).
Змішуємо всі інгредієнти, на тиждень ставимо в тепло і напівтемрява. Потім милується на колір, перевіряємо аромат і фільтруємо звичним способом – через вату, ватяні диски або кавові фільтри.
Джин «лінивий»
Цей варіант передбачає перегонку, але без настоювання. Інгредієнти:
- 2 літри самогону;
- 50 г ялівцю (пакетик з аптеки);
- цедра з одного свіжого апельсина (знята теркою до білого);
- цедра з половини лимона;
- 2-3 чайні ложки цілих насіння коріандру;
- підлогу палички кориці (меленої – ? чайної ложки);
- буквально по граму анісу, фенхелю, ісопу, солодки. Якщо чогось з інгредієнтів цього пункту немає, або ви їх на дух не переносите – ну і добре, не додавайте.
Готовий дистилят і є «ледачим» джином, оскільки його справжнє виробництво – складний процес.
Домашній True Gin
Щоб отримати домашній напій, дуже схожий на True Джин, що використовують той же рецепт, що і для «лінивого» джина, але попередньо настоюють суміш самогону і прянощів не менше тижня.
Радимо почитати: На чому краще настояти самогон
Тільки потім розбавляють водою і переганяють. Дистилят отримують вираженого «хвойного» смаку.
З прянощами
Використовуючи «базовий» рецепт ялівцевої настоянки, можна урізноманітнити її смак, додаючи за бажанням різні прянощі, крім вже згаданих:
- фіалковий корінь;
- мигдаль;
- корінь ангеліка (дудника);
- кору касії, інші трави і спеції.
Настоянка «Новорічна»
Для неї знадобляться 2 літри самогону міцністю 45 – 50°, 2 апельсина, мандарина, волоські горіхи (ядра), 2 столові ложки ялівцю.
Цукор додаємо за бажанням.
Далі, якщо хочеться солодкого настоянки і зниженого градуси, варять карамельний сироп: до 100 г цукру додають на кінчику ножа лимонної кислоти, масу варять до коричневого кольору, додають 100 г окропу, розмішують до однорідності.
Цю масу додайте не на всю настоянку, а частина, пробуючи на смак. Так ви отримаєте і дамську і чоловічу настоянки до новорічного столу.
Користь настоянки з ялівцю
Ялівець застосовують у лікувальній практиці, адже не дарма його плоди продаються в аптеках. Настій ягід допомагає позбавитися від:
- захворювань нирок і сечовивідних шляхів;
- набряків, викликаних неполадками в серці і нирках;
- метеоризму (здуття живота);
- захворювань легень, які супроводжуються виділенням рясної мокротиння (пневмонії, плеврити тощо).
Підходить настоянка і для інгаляцій, полоскань горла при ангіні (у розведеному вигляді).
Корисні відео
Ялівцева настоянка в трьох варіантах виконання:
Ще два рецепту з ягід ялівцю:
Смачний ялівцевий настій з ягід на самогоні:
Тому робіть корисні і смачні домашні ялівцеві настоянки і не забудьте поділитися їхніми рецептами в соцмережах.