Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікер

Серед нетрадиційних для нас напоїв досить популярна італійська Самбука. Що це за напій — питання, нерідко задається в Росії, який з нерозумінням сприймуть в Італії, оскільки там напій є звичним і вживається у багатьох урочистих випадках і на свята. Розбираємося в питанні що являє собою цей напій, з чого роблять Самбуку.
У статті:

  • Самбука — що це за напій
  • Історія появи лікеру Самбука
  • Воля випадку
  • Східне ліки
  • Як з’явилася Назва
  • З чого роблять самбуку
  • Рецепт домашньої Самбуки

Самбука — що це за напій

Sambuca — це італійський лікер. Прочитавши таке визначення, кожен житель нашої країни буде уявляти собі цей напій у вигляді солодкої рідини з невеликим вмістом алкоголю. Але це не зовсім так, оскільки у багатьох країнах Європи цей лікер вважається міцним спиртним напоєм. Досить солодка, але в той же час без нудотності, прозора рідина і є Самбука. Скільки градусів вона містить: від 38 і аж до 42 %.

Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерЄ кілька видів самбуки. Вона може бути темною, червоної і навіть білої. Самбука це унісекс напій п’ється як чоловіками, так і жінками. Крім традиційного для будь-якого алкоголю впливу, самбука і має цілющі властивості. Вона сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, оскільки під її впливом посилено виділяється шлунковий сік. Також прийом лікеру покращує апетит. Корисний він і при простудних захворюваннях, особливо при сильному кашлі, оскільки пом’якшує його. Самбука діє на організм укрепляюще, володіючи високим оздоровчим ефектом.

Сьогодні лікер стає більш популярним. Його необов’язково вживати в чистому вигляді, часто лікер додають в коктейлі для створення незвичайного смаку. Щільність Самбуки середня, випиваючи помірна кількість напою, людина отримує додатковий енергетичний заряд.

Якщо напій солодкий, але не приторний, має присмак анісу і приємно пахне лимоном, то це і є справжня Самбука.

Історія появи лікеру Самбука

Sambuca — італійський лікер, має давню і дуже цікаву історію, а якщо бути точним, то навіть не одну.

Читайте також:
Як приготувати фалафель в домашніх умовах: смачні рецепти

Воля випадку

Згідно з однією з версій напій став результатом неуважності одного з відомих у своєму регіоні виробника анісової настоянки. Один італійський селянин, у жбан, де була настоянка, по необережності додав ягоди і суцвіття чорної бузини. Помітивши таку оказію, чоловік засмутився, але зіпсований напій залишив, так би мовити, на всякий випадок.

Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерSambucus nigra

Через якийсь час він видавав заміж свою дочку. Бенкет вийшло знатне, але під його кінець деяким гостям не вистачило настоянки з анісу, і тоді господар згадав про залишене жбане. Коли запрошені спробували запропонований алкоголь, вони були в захваті, таким незвичайним і вишуканим виявився його смак. І назва самбука, яке співзвучне з італійським словом sambuco, що позначає «бузина», підтверджує цю історію.

Східне ліки

За іншою версією настоянка з анісу на спирту була привезена до Риму купцями зі сходу в якості лікарського засобу. Давно відомо позитивний вплив напою на організм. Зокрема, приймали його при проблемах з травленням, оскільки він володіє стимулюючою дією. Ним лікували застуду і сильний кашель, а також він допомагав солдатам розслабитися.

Напій був наскільки популярний, що його не забули з часів Стародавнього Риму. А в даний час вдосконалили і перетворили на відомий у багатьох країнах світу знатний лікер «Самбука».

Як з’явилася Назва

  • Sambucus nigra — це латинська назва бузини, яка обов’язково входить до складу цього спиртного.
  • Арабське слово «zammut» означає аніс, який є одним з головних інгредієнтів напою.
  • Існує думка, що свою назву самбука бере від назви типу корабля, на якому вона потрапила в Європу.
  • З чого роблять самбуку

    Sambuca — це не тільки приємний алкогольний напій, але і ефективне і позитивно впливає на здоров’я людини засіб.Склад даного напою, що володіє насиченим ароматом і надзвичайно приємним післясмаком, вказати зі стовідсотковою достовірністю не представляється можливим. Але, як часто у будь-якому алкоголь, не обходяться без пшеничного спирту. Його одержують з пшениці, після того, як вона бродить певний час.

    Читайте також:
    Стрілки часнику рецепт на зиму через м'ясорубку

    Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерОбов’язково в рецептурі передбачений і цукор. Саме він дає приємний солодкуватий смак напою. Але тільки додавання зірчастого анісу завершує необхідні операції і забезпечує лікер традиційним букетом аромату, витонченістю, які ні з чим не переплутаєш. А в минулому саме він забезпечував лікарські властивості напою. Даний склад самбуки вважають класичним. Вона повністю прозора і безбарвна, хоча і називається білим.

    Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерОкремо варто сказати і про добавки у вигляді екстрактів з плодів бузини і її квітів. Завдяки додаванню отримують червоний лікер. Для певного аромату і кольору в склад самбуки додають різні трави та деякі спеції, збагачують напій. В результаті отримують так званий чорний лікер. Але, якщо придивитися, то він скоріше темно-синій, тому має ще прізвисько «Чорна пристрасть». Можна тільки здогадуватися про прянощах і травах, які є додатковими інгредієнтами, тому що про те, які саме і в яких кількостях — це найсуворіший секрет.

    Рецепт домашньої Самбуки

    Хоча виробник і тримає в найсуворішій таємниці свої технології, але знаючи основні складові, з чого роблять самбуку можна спробувати виготовити її самостійно. За великим рахунком, її виробництво нагадує технологію приготування абсенту. Той же процес настоювання, дистиляції і так далі. Ось тому лікеру притаманна навіть певна гіркота. Але, з усім по порядку. Для отримання домашньої самбуки необхідні такі складові:

    • звездочкоподобные плоди анісу 50гр;
    • насіння анісу, 50гр;
    • чорна бузина в суцвіттях, від 25 до 30 гр;
    • спирт 70% або міцна (понад 60%) горілка домашнього приготування;
    • щоб отримати прозору рідину без відтінків, потрібна фруктоза, до 300гр;
    • очищена вода, близько 0, 6 л;
    • цедра свіжого лимона, до 5 гр.

    Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерПроцес приготування починається з підготовки спеціальної настоянки. Для неї береться бузина, підготовлена лимонна цедра, насіння і плоди анісу, закладається в певну тару і заливається горілкою або спиртом. Вміст ретельно закупорюють, збовтується і ховається в тепле місце на чотири або п’ять днів.

    Через зазначене вище час настоянка, проходячи деяку фільтрацію і розбавлена очищеною водою в розмірі 0, 25 літра виливається в куб для перегонки. У нього потрібно додати плоди анісу і 1/3 інших інгредієнтів, які були використані для приготування настоянки. І далі починається процес дистиляції. Він повинен бути досить повільним, не більше трьох крапель в одну секунду. Після отримання 0,7 літра рідини, але не більше 0,75, процес важливо зупинити. Саме такий обсяг здатний забезпечити потрібні смакові якості самбуки, градус її фортеці.

    Читайте також:
    Як посмажити шашлик на мангалі на вугіллі, щоб не підгорів?

    Наступним етапом приготування є процес змішування. Для нього фруктозу додають в киплячу воду, в кількості трьохсот п’ятдесяти грамів. Процес варіння триває дві чи три хвилини, обов’язково на повільному вогні. У приготовлений і ще гарячий сироп, заливаємо рідину, отриману в результаті дистиляції. Для отримання необхідних смакових якостей, її попередньо ділять на три частини, кожну з яких вливають повільно, ретельно помішуючи. Після завершення даного етапу рідини дають охолонути і розливають по пляшках.

    Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерДля отримання неповторного аромату і дивовижних смакових якостей майбутнього самбука, міцність якого буде до 42 градусів, пляшки з вмістом необхідно залишити в темному місці для витримки не менше ніж на місяць. Але, якщо цей термін збільшити лікер виходить ще більш вишуканим. За час зберігання він набуває витонченість і нотки пікантності.

    Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерІснують і інші способи приготування цього анісового лікеру, в результаті яких отримують аналог напою, що реалізовується в магазинах. Так, якщо взяти тільки насіння анісу, 96% спирт, трохи менше води і стільки ж, скільки в першому рецепті квіток бузини, то процес можна скоротити до десяти днів.

    Зовсім нескладно отримати і кавову самбуку. Для цього до інгредієнтів першого рецепта потрібно додати до двох грамів кореня солодка, до трьох грамів кардамону і тридцять зерен арабіки. Кількість спирту або горілки, в даному випадку, варто збільшити до одного літра.

    Самбука — скільки градусів і з чого роблять лікерВи також можете прочитати детальніше про те, як зробити самбуку будинку.

    Тим, хто любить експериментувати, можна спробувати додати різні горіхи, коріандр, розмарин або мелісу. Якщо смак головного інгредієнта, а це, безумовно, аніс, не перебивається іншими складовими і добре відчувається, то самбука вийшла на славу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...