Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

Класична абхазька аджика готується з свіжих пряних трав, часнику, солі і зі свіжими овочами. Абхазці перетирали всі інгредієнти між двома плоскими каменями, щоб отримати пастоподібну масу. У наш час все простіше – на кухні є такі помічники, як блендер або м’ясорубка. Так і рецептів аджики з’явилося так багато, що готують її і з помідорами, і з перцем, і з морквою, і навіть з кабачками і баклажанами. Від нових інгредієнтів смак аджики тільки виграв. В цьому ви можете переконатися самі і познайомитися з дуже смачними рецептами. А аджика на зиму – просто обов’язковий елемент осінніх заготовок.

Аджика з помідорів і перцю на зиму

Вам пропонується найпростіший спосіб приготування смачної аджики з додаванням помідорів. Потрібно просто нашаткувати овочі, зварити їх з додаванням рослинного масла, спецій і оцту – і все готово.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідор 2 кг
  • Перець болгарський 1 кг
  • Часник 200 гр.
  • Перець чилі 250 гр.
  • Оцет столовий 9% 50 мл
  • Олія рослинна ½ склянки
  • Сіль 1 ст. л.
  • Цукор-пісок 2 ст. л.
  • Свіжа зелень – за смаком

Кроки 60 хв.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Спочатку підготуйте всі необхідні овочі для приготування аджики.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Свіжі помідори подрібніть блендером або перекрутіть на м’ясорубці і помістіть в окрему ємність.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Поріжте на шматочки солодкий перець.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Нашатковану перець також окремо подрібніть блендером.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Почистіть часник. У гострого перцю видаліть плодоніжки. Перець і часник також окремо подрібніть в чаші блендера.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    У велику каструлю помістіть всі подрібнені овочі. Варіть овочеву суміш на невеликому вогні протягом 35 хвилин, не забуваючи помішувати її.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    В цей час в невеликій мисочці змішайте сіль і цукор з дрібно нашаткованої зеленню кропу. Можна використовувати і сушений кріп, смак аджики від цього не зміниться.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    У каструлю з овочами налийте олію і всипте приготовану суміш кропу і солі з цукром. Процес варіння продовжуйте ще протягом 10 хвилин.

  • Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Приготовану аджику расфасуйте в стерильні баночки і щільно закупорьте закаточними кришками. Банки переверніть кришками вниз і залиште для охолодження. Готову аджику надішліть на зберігання в темне і прохолодне місце.

Ваша зимова приправа готова. Їжте на здоров’я!

Аджика на зиму – рецепт з яблуками

Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

За цим рецептом ви можете приготувати популярну аджику з додаванням до неї яблук. Вони додадуть приправі незвичайний і пікантний смак. Отримана вітамінна кисло-солодка яблучна аджика зробить м’ясні та рибні страви набагато смачніше.

Інгредієнти:

  • Помідори – 5 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Яблука – 1 кг
  • Ріпчаста цибуля – 1 кг.
  • Морква – 1 кг
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Столовий оцет – 1 ст.
  • Рослинне масло – 1 ст.
  • Цукор – 1 ст.
  • Часник – 400 р.
  • Перець гіркий – 4 стручка.
  • Петрушка і кріп за смаком.

Процес приготування:

  • Всі зазначені в рецепті овочі помийте. Видаліть плодоніжки і насіння у перцю і помідорів. Яблука від шкірки очищати не потрібно. Всі ці інгредієнти нарізати на середні шматочки для зручності подрібнення їх на м’ясорубці.
  • Нарізані овочі та яблука окремо перекрутіть на м’ясорубці, розклавши в окремі миски чи горнятка.
  • Помідори покладіть в глибоку ємність для гасіння і трохи поваріть їх.
  • Потім додайте до помідорів інші перекручення овочі та яблука, перемішайте і варіть протягом 1,5 годин, періодично помішуючи. Велику ємність з овочами можна розмістити на двох конфорках. Аджика повинна увариться.
  • В цей час почистіть від лушпиння часник.
  • Гострий перець почистіть, видаліть насіння і наріжте на шматочки. З перцем працюйте в господарських рукавичках.
  • Перекрутіть на м’ясорубці зелень з часником і окремо – гострий перець.
  • До кінця варіння аджики покладіть в неї подрібнені приправи.
  • Налийте в аджику по одній склянці столового оцту і рослинного масла, перемішайте і варіть ще протягом 30 хвилин.
  • Гарячу аджику расфасуйте по стерильним баночках і закатайте бляшаними кришками. Банки переверніть догори дном і накрийте теплим пледом.
  • У вас вийшла не тільки смачна приправа, але і чудовий маринад для шашлику. Приємного апетиту!

    Рецепт гострої аджики на зиму – пальчики оближеш

    Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Даний рецепт призначений для любителів аджики з пекучим смаком. Гострота її визначається гострим перцем, хріном і оцтом, хоча їх кількість можна змінювати за своїм особистим смаком. Цей рецепт нескладний, але незважаючи на це він прекрасно доповнить безліч ваших страв.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 2 кг.
    • Перець солодкий болгарський – 10 шт.
    • Часник – 200 р.
    • Перець червоний гострий – 3-4 шт.
    • Хрін – 200 р.
    • Столовий оцет 9% – 70 р.
    • Цукор – 100 р.
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Свіжа зелень кропу і петрушки за смаком.

    Процес приготування:

  • Всі овочі помийте, видаліть плодоніжки і насіння у перців. Нашаткуйте на середні шматочки і подрібніть блендером або перекрутіть на м’ясорубці.
  • До овочів додайте в зазначених у рецепті кількостях цукор, сіль, влийте оцет. Хрін для аджики можна взяти готовий в баночках або свіжий хрін натерти на тертці.
  • Зелень кропу і петрушки помийте і дрібно наріжте. Додайте її до подрібненим овочів. Аджику добре перемішайте і залиште на деякий час для насичення смаку приправами.
  • Підготуйте стерильні баночки і расфасуйте за ним отриману аджику. Баночки щільно закупорьте.
  • Готово! Можете пригощати своїх близьких, подаючи аджику до різних страв.

    Рецепт аджики з помідорів з часником і перцем на зиму з варінням

    Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    За цим рецептом ви приготуєте відмінну закуску до м’ясних і рибних страв, сиру і до будь-яким іншим продуктам. Якщо її просто намастити на хліб і подати до супу – буде дуже смачно.

    Інгредієнти:

    • Свіжі помідори – 1.2 кг
    • Морква – 0.5 кг.
    • Перець солодкий болгарський – 0.5 кг.
    • Яблука – 0.5 кг.
    • Часник – 2 голівки.
    • Пекучий перець за смаком.
    • Сіль – 1.5 ст. л.
    • Цукор – 100 р.
    • Рослинна олія – 125 мл
    • Столовий оцет 9% – 125 мл

    Процес приготування:

  • Всі зазначені в рецепті овочі добре обов’язково помийте і обсушіть. Овочі необхідно зважити, але зробіть це після того, коли їх почистіть і нашинкуете.
  • Приготуйте велику ємність для варіння аджики. Перекрутіть На м’ясорубці помідори і помістіть їх в ємність. У цьому рецепті очистити помідори від шкірки не потрібно.
  • Також перекрутіть окремо болгарський перець, яблука і гострий перчик. Додайте їх в ту ж ємність до помідорів.
  • В овочеву масу насипте цукор і сіль, налийте необхідну кількість рослинного масла. Все перемішайте. Отримана овочева маса повинна бути досить густою.
  • Поставте ємність на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Варіть аджику протягом 2-3 годин, періодично перемішуючи. Почистіть і будь-яким способом подрібніть часник і додайте його до аджике за 15 хвилин до закінчення процесу варіння. Обов’язково зніміть пробу і по своєму смаку додайте те, чого недостатньо. При недостатності гостроти додайте червоного перцю.
  • За кілька хвилин до закінчення варіння влийте в аджику оцет, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
  • Готову аджику расфасуйте по стерильним баночках.
  • Щільно закупорьте баночки будь кришками, бляшаними або гвинтовими.
  • Банки переверніть догори дном і укутайте теплим пледом.
  • Остиглі баночки з аджикою визначайте на зберігання в прохолодне місце, але можна зберігати вдома.
  • Їжте на здоров’я!

    Аджика зі сливами

    Гостра Аджика на зиму рецепти з помідорів і перцю

    Вашій увазі пропонується рідкісний рецепт приготування аджики з безлічі класичних способів. Це аджика з додаванням злив. У вас вийде приправа з м’яким і ніжним смаком. Вона прекрасно підходить до запеченим овочам, відвареної картоплі і м’ясних страв.

    Інгредієнти:

    • Сливи (несолодкі) – 500 р.
    • Болгарський перець – 500 р.
    • Часник – 2 голівки.
    • Перець гострий – 2 стручки.
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Цукор – 100 р.
    • Оцет 9% – 2 ч. л.
    • Сіль – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • У болгарського перцю видаліть плодоніжки і насіння і кісточки у слив.
  • На м’ясорубці подрібніть всі овочі. У гострого перцю видалити насіння перед подрібненням не потрібно.
  • Покладіть у велику каструлю всі перекручені овочі і додайте до них вказане в рецепті кількість томатної пасти.
  • Каструлю поставте на невеликий вогонь і протягом 30-40 хвилин варіть аджику.
  • До кінця процесу варіння влийте в аджику необхідну кількість столового оцту.
  • Приготовану аджику расфасуйте гарячої в стерильні баночки і загорніть кришками.
  • Банки переверніть догори дном і залиште до охолодження.
  • Ваша аджика зі сливами готова. Особливо смачна вона зі свинячими відбивними і стравами їх курки.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь