Всупереч поширеній думці, ікра на зиму заготовлюється не тільки з кабачків, але також можна сфабрикувати цю чудову закуску із зелених помідор. Ми хочемо запропонувати вам кілька цікавих рецептів, щоб ви могли порадувати себе і близьких.
Ікра із зелених томатів і перцю
Ікра по цьому рецепту виходить просто пальчики оближеш, яка смачна. Знадобиться трохи часу, каструля, овочі і банки для закачування. Все дуже просто і дуже смачно!
Інгредієнти Порцій: – +
Перець болгарський 600 гр.
Зелені томати 3 кг
Цибуля ½ кг
Морква 1 кг
Олія соняшникова 250 гр.
Цукор 150 гр.
Перець горошок 2 шт.
Оцет 3 ст. л.
Мелений перець – за смаком
Сіль – за смаком
Кроки 40 хв.
Перед тим як почати готувати ікру з помідорів і болгарського перцю, вимиємо гарненько всі овочі і очистимо їх від шкірки, насіння і всього зайвого. Потім всі овочі наріжемо маленькими або середніми шматочками.
Всі овочі разом пропустимо через м’ясорубку або блендер. Коли маса буде достатньо однорідною, помістимо овочеву кашку в казан або емальовану каструлю відповідного розміру.
Сіль і перець додаємо за смаком, а також відразу ж висипаємо необхідну кількість цукру.
На маленькому вогні проваримо нашу овочеву масу протягом півтори години, не забуваючи постійно помішувати, щоб ікра не пригоріла до дна посуду.
Буквально за десять хвилин до закінчення варіння додаємо в овочі, рослинне масло і оцет, гарненько розмішуєм.
Готову помідорну ікру розкладемо по стерильним банках об’ємом 0,5 л., закриємо стерильними гвинтовими кришками або закотимо машинкою. Залишимо остигати догори ногами, після чого приберемо в прохолодне місце для зберігання.
Подавайте холодною, в якості приправи або закуски до гарячого!
Ікра на зиму із зелених томатів
Інгредієнти:
Томати зелені – 2 кг.
Морква – 1кг.
Цибуля – 1кг.
Часник – 4 головки
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 8 ст. л.
Паприка – 2 ч. л.
Томатна паста – 6 ст. л.
Рослинна олія – 200 мл
Мелений перець – 3 ч. л.
Оцет 9% – 60 мл
Процес приготування:
Помідори промити, видалити підстави плодоніжок і, попередньо нарізавши невеликими шматочками, подрібнити в блендері або м’ясорубці.
У толстодонную каструлю наллємо рослинне масло, викладемо подрібнені в кашку помідори і будемо варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
Поки варяться помідори, цибулю і моркву необхідно вимити, очистити і подрібнити у блендері до більш-менш однорідної консистенції. Після чого цибульно-морквяну кашку необхідно покласти в каструлю до варящимся помідорів, додати до суміші овочів сіль і цукор. Гасити ще приблизно 20 хвилин.
Після того, як ікра з помідор буде готова, додамо до складу томатну пасту, пропущений через часникову часникодавку часник, паприку і все ретельно перемішати. Не забуваємо про оцет і ще раз перемішати блюдо.
Після того як процес приготування повністю закінчено, розкладемо готову ікру з помідор по стерильним баночках і залишимо їх остигати під ковдрою або пледом.
Помідорна ікра з майонезом в мультиварці
Інгредієнти:
Помідори зелені – 3 кг.
Морква – 1 кг
Перець болгарський – 1 кг
Цибуля – 0,5 кг
Цукор – 100 гр.
Масло рослинне 1 ст. л.
Оцет – 4 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Перець мелений – 1 ч. л.
Майонез – 200 гр.
Процес приготування:
Всі овочі потрібно підготувати – ретельно промити і почистити. Необхідно зняти шкірку з моркви, перець почистити від насіння, цибуля – від лушпиння. У морквини обріжте кінчики, а у помідорів видалити плодоніжки.
Помідори необхідно пропустити через м’ясорубку, моркву – натерти на дрібній тертці. Якщо є кухонний комбайн з відповідним лезом, можна овочі пропустити через комбайн.
Болгарський перець і цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо в блендер або м’ясорубку до утворення однорідної кашки.
Підготовлені таким чином овочі слід відправити в чашу мультиварки, посолити і додати соняшникову олію.
Чашу з овочами потрібно поставити в мультиварку на режим “Гасіння” приблизно на дві години. Слід періодично відкривати мультиварку і перемішувати готову ікру, перевіряючи консистенцію.
Приблизно за півгодини до готовності ікри з томатів туди слід додати мелений перець і майонез, а після – ретельно перемішати.
Коли до закінчення приготування ікри буде залишатися близько 10-15 хвилин, слід стерилізувати баночки і кришечки, які ви підготували для закачування.
Ще гарячу готову ікру потрібно розподілити по стерилізованим банкам, добре закручуючи кришечки. Банки з готової закатанной ікрою помістіть кришками вниз у темному місці, попередньо укривши ковдрою або пледом.
Ікра із зелених помідор і баклажана
Інгредієнти:
Баклажани 1.5 кг
Помідори 1 кг.
Перець болгарський 1 кг
Морква середня 3 шт.
Цибулю середній 4 шт.
1 середня головка часник
Сіль
Мелений перець
Процес приготування:
Для початку нам необхідно помити всі овочі і, в першу чергу, підготувати баклажани. Для цього обрізаємо у баклажанів кінці, нарізаємо овоч кружечками середньої товщини і, виклавши в мисочку, присипаємо сіллю. Це необхідно для того, щоб з баклажан вийшла гіркота.
Далі чистимо цибулю і морквину, звільняємо перець від насіння і хвостиків. Цибулю і перець нарізаємо великими шматками за допомогою гострого ножа.
Після того, як ми підготували цибулю, моркву і перець, приступаємо до помідорів і часнику. Головку часнику ділимо на шматочки і чистимо. Помідори розрізаємо на частини, видаляючи з них плодоніжку.
Цибулю, моркву пропускаємо через м’ясорубку, кухонний комбайн або дрібну тертку
Беремо підготовлені баклажани, злегка промиваємо холодною водою і пропускаємо через м’ясорубку або комбайн. Перець точно так само прокручуємо в м’ясорубці або комбайні.
Помідори ми прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері, якщо вам так більше подобається. Після закінчення цієї простої процедури розміщуємо всі овочі в непригораемую каструлю і ставимо на вогонь.
Коли овочі в каструлі закиплять, зменшуємо вогонь і варимо до тих пір, поки суміш не придбає потрібну консистенцію.
Поки ікра вариться, часник пропускаємо через часникодавку або дуже дрібно ріжемо. Додаємо часник в ікру приблизно за 15 хвилин до готовності страви.
Після того як ікра буде готова, розкладаємо її по стерильним баночках і закатуємо за допомогою закаточной машинки або використовуємо гвинтові кришки з відповідними банками.
Гостра ікра із зелених помідор
Оригінальна і пікантна закуска із зелених помідор буде дуже до речі на столі у тих, хто любить погарячіше. Процес приготування особливо не відрізняється від класичного, однак смак не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:
Морква – 1 кг
Зелені помідори – 3 кг
Цибуля – 0,5 кг
Перець – 6 шт.
Сіль – 2 ч. л.
Цукор – 150 гр.
Оцет 9% – 300 мл
Пекучий перець – 1-2 шт.
Мелений чорний перець – 2 ч. л.
Рослинне масло – 250 мл
Процес приготування:
Ретельно вимиємо всі овочі, видалимо пошкоджені ділянки. Цибулю і моркву почистимо від шкірки і лушпиння, перець звільнимо від насіння, помідори від підстави ніжки. Гострий перець бажано обробляти в рукавичках, видаляючи насіння.
Чисті і очищені від усього зайвого овочі ріжемо на довільні шматки і відправляємо в кухонний комбайн, щоб отримати однорідну масу.
Овочеву суміш викладаємо в казан або емальовану каструлю і ставимо на повільний вогонь, попередньо вливши масло. Додамо цукор і сіль, мелений чорний перець.
Не забуваючи регулярно перемішувати ікру, варимо її протягом години чи півтори години. Ви зрозумієте ступінь готовності з ущільнення консистенції продукту.
За півгодини до того, як гостра томатна закуска буде готова, додайте в суміш овочів оцет і добре змішайте.
Готову страву розкладіть в стерильні банки, поки воно ще гаряче, закрийте кришками. Зберігати цю закуску можна в темному прохолодному місці не більше півтора років.
