Всупереч поширеній думці, ікра на зиму заготовлюється не тільки з кабачків, але також можна сфабрикувати цю чудову закуску із зелених помідор. Ми хочемо запропонувати вам кілька цікавих рецептів, щоб ви могли порадувати себе і близьких.
Ікра із зелених томатів і перцю
Ікра по цьому рецепту виходить просто пальчики оближеш, яка смачна. Знадобиться трохи часу, каструля, овочі і банки для закачування. Все дуже просто і дуже смачно!
Інгредієнти Порцій: – +
- Перець болгарський 600 гр.
- Зелені томати 3 кг
- Цибуля ½ кг
- Морква 1 кг
- Олія соняшникова 250 гр.
- Цукор 150 гр.
- Перець горошок 2 шт.
- Оцет 3 ст. л.
- Мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Кроки 40 хв.
-
Перед тим як почати готувати ікру з помідорів і болгарського перцю, вимиємо гарненько всі овочі і очистимо їх від шкірки, насіння і всього зайвого. Потім всі овочі наріжемо маленькими або середніми шматочками.
-
Всі овочі разом пропустимо через м’ясорубку або блендер. Коли маса буде достатньо однорідною, помістимо овочеву кашку в казан або емальовану каструлю відповідного розміру.
-
Сіль і перець додаємо за смаком, а також відразу ж висипаємо необхідну кількість цукру.
-
На маленькому вогні проваримо нашу овочеву масу протягом півтори години, не забуваючи постійно помішувати, щоб ікра не пригоріла до дна посуду.
-
Буквально за десять хвилин до закінчення варіння додаємо в овочі, рослинне масло і оцет, гарненько розмішуєм.
-
Готову помідорну ікру розкладемо по стерильним банках об’ємом 0,5 л., закриємо стерильними гвинтовими кришками або закотимо машинкою. Залишимо остигати догори ногами, після чого приберемо в прохолодне місце для зберігання.
-
Подавайте холодною, в якості приправи або закуски до гарячого!
Ікра на зиму із зелених томатів
Інгредієнти:
- Томати зелені – 2 кг.
- Морква – 1кг.
- Цибуля – 1кг.
- Часник – 4 головки
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 8 ст. л.
- Паприка – 2 ч. л.
- Томатна паста – 6 ст. л.
- Рослинна олія – 200 мл
- Мелений перець – 3 ч. л.
- Оцет 9% – 60 мл
Процес приготування:
Помідори промити, видалити підстави плодоніжок і, попередньо нарізавши невеликими шматочками, подрібнити в блендері або м’ясорубці.
У толстодонную каструлю наллємо рослинне масло, викладемо подрібнені в кашку помідори і будемо варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
Поки варяться помідори, цибулю і моркву необхідно вимити, очистити і подрібнити у блендері до більш-менш однорідної консистенції. Після чого цибульно-морквяну кашку необхідно покласти в каструлю до варящимся помідорів, додати до суміші овочів сіль і цукор. Гасити ще приблизно 20 хвилин.
Після того, як ікра з помідор буде готова, додамо до складу томатну пасту, пропущений через часникову часникодавку часник, паприку і все ретельно перемішати. Не забуваємо про оцет і ще раз перемішати блюдо.
Після того як процес приготування повністю закінчено, розкладемо готову ікру з помідор по стерильним баночках і залишимо їх остигати під ковдрою або пледом.
Помідорна ікра з майонезом в мультиварці
Інгредієнти:
- Помідори зелені – 3 кг.
- Морква – 1 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Цукор – 100 гр.
- Масло рослинне 1 ст. л.
- Оцет – 4 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець мелений – 1 ч. л.
- Майонез – 200 гр.
Процес приготування:
Всі овочі потрібно підготувати – ретельно промити і почистити. Необхідно зняти шкірку з моркви, перець почистити від насіння, цибуля – від лушпиння. У морквини обріжте кінчики, а у помідорів видалити плодоніжки.
Помідори необхідно пропустити через м’ясорубку, моркву – натерти на дрібній тертці. Якщо є кухонний комбайн з відповідним лезом, можна овочі пропустити через комбайн.
Болгарський перець і цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо в блендер або м’ясорубку до утворення однорідної кашки.
Підготовлені таким чином овочі слід відправити в чашу мультиварки, посолити і додати соняшникову олію.
Чашу з овочами потрібно поставити в мультиварку на режим “Гасіння” приблизно на дві години. Слід періодично відкривати мультиварку і перемішувати готову ікру, перевіряючи консистенцію.
Приблизно за півгодини до готовності ікри з томатів туди слід додати мелений перець і майонез, а після – ретельно перемішати.
Коли до закінчення приготування ікри буде залишатися близько 10-15 хвилин, слід стерилізувати баночки і кришечки, які ви підготували для закачування.
Ще гарячу готову ікру потрібно розподілити по стерилізованим банкам, добре закручуючи кришечки. Банки з готової закатанной ікрою помістіть кришками вниз у темному місці, попередньо укривши ковдрою або пледом.
Ікра із зелених помідор і баклажана
Інгредієнти:
- Баклажани 1.5 кг
- Помідори 1 кг.
- Перець болгарський 1 кг
- Морква середня 3 шт.
- Цибулю середній 4 шт.
- 1 середня головка часник
- Сіль
- Мелений перець
Процес приготування:
Для початку нам необхідно помити всі овочі і, в першу чергу, підготувати баклажани. Для цього обрізаємо у баклажанів кінці, нарізаємо овоч кружечками середньої товщини і, виклавши в мисочку, присипаємо сіллю. Це необхідно для того, щоб з баклажан вийшла гіркота.
Далі чистимо цибулю і морквину, звільняємо перець від насіння і хвостиків. Цибулю і перець нарізаємо великими шматками за допомогою гострого ножа.
Після того, як ми підготували цибулю, моркву і перець, приступаємо до помідорів і часнику. Головку часнику ділимо на шматочки і чистимо. Помідори розрізаємо на частини, видаляючи з них плодоніжку.
Цибулю, моркву пропускаємо через м’ясорубку, кухонний комбайн або дрібну тертку
Беремо підготовлені баклажани, злегка промиваємо холодною водою і пропускаємо через м’ясорубку або комбайн. Перець точно так само прокручуємо в м’ясорубці або комбайні.
Помідори ми прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері, якщо вам так більше подобається. Після закінчення цієї простої процедури розміщуємо всі овочі в непригораемую каструлю і ставимо на вогонь.
Коли овочі в каструлі закиплять, зменшуємо вогонь і варимо до тих пір, поки суміш не придбає потрібну консистенцію.
Поки ікра вариться, часник пропускаємо через часникодавку або дуже дрібно ріжемо. Додаємо часник в ікру приблизно за 15 хвилин до готовності страви.
Після того як ікра буде готова, розкладаємо її по стерильним баночках і закатуємо за допомогою закаточной машинки або використовуємо гвинтові кришки з відповідними банками.
Гостра ікра із зелених помідор
Оригінальна і пікантна закуска із зелених помідор буде дуже до речі на столі у тих, хто любить погарячіше. Процес приготування особливо не відрізняється від класичного, однак смак не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Зелені помідори – 3 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Перець – 6 шт.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 150 гр.
- Оцет 9% – 300 мл
- Пекучий перець – 1-2 шт.
- Мелений чорний перець – 2 ч. л.
- Рослинне масло – 250 мл
Процес приготування:
Ретельно вимиємо всі овочі, видалимо пошкоджені ділянки. Цибулю і моркву почистимо від шкірки і лушпиння, перець звільнимо від насіння, помідори від підстави ніжки. Гострий перець бажано обробляти в рукавичках, видаляючи насіння.
Чисті і очищені від усього зайвого овочі ріжемо на довільні шматки і відправляємо в кухонний комбайн, щоб отримати однорідну масу.
Овочеву суміш викладаємо в казан або емальовану каструлю і ставимо на повільний вогонь, попередньо вливши масло. Додамо цукор і сіль, мелений чорний перець.
Не забуваючи регулярно перемішувати ікру, варимо її протягом години чи півтори години. Ви зрозумієте ступінь готовності з ущільнення консистенції продукту.
За півгодини до того, як гостра томатна закуска буде готова, додайте в суміш овочів оцет і добре змішайте.
Готову страву розкладіть в стерильні банки, поки воно ще гаряче, закрийте кришками. Зберігати цю закуску можна в темному прохолодному місці не більше півтора років.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
