Зараз дуже популярно стало додавати в м’ясні страви фрукти. Виходять дуже гармонійні поєднання, судіть самі — салат з консервованими ананасами, «Гранатовий браслет», «Тіффані». Всі фрукти мають природну кислинку і аромат, який відтіняє смак м’яса і овочів. Коли ви прикрашаєте страви фруктами, виходить дуже ошатно й святково.
Сьогодні я хочу розповісти про рецептах, основу яких становить виноград і курка. Це поєднання полюбилося багатьом і тому рецептур дуже багато.
Є нюанси, про які слід знати, перш ніж почати готувати.
- Пошукайте виноград без кісточки, це різновиди кишмишу, ягідки бувають, як білими, так і чорними.
- Якщо у вас великі ягідки, тоді ріжте їх на чотири частини і виймають кісточки.
- Чорний виноград більш ароматний і солодкий, ніж світлий. Враховуйте це, якщо не хочете сильної солодощі у страві.
- Куряче філе варитися в окропі, щоб збереглася соковитість у його волокнах. У некип’ячену прохолодну воду його спускають, коли хочуть отримати смачний бульйон.
- При варінні або запіканні курячої грудки, її потрібно обов’язково посолити.
- Щоб сир легше натирався, спочатку охолодіть його в холодильнику.
- Горіхи потрібні подрібнені або дрібно порубані. Найдоступніший спосіб подрібнення – пропрасувати їх качалкою.
- Якщо робите салат шарами, тоді кожен інгредієнт змішувати окремо з заправкою, так продукти краще просочаться.
- Вибирайте курячу грудку, тому що м’ясо з гомілки більш жилаве і жорстке.
- Дуже смачно себе покаже копчена або запечена на солі курка.
Салат з виноградом «Тіффані»
Найпопулярніший рецепт з куркою і ягодами – це «Тіффані» або «від Тіффані». Багато варіацій його виконання я писала в цій статті. Нижче розкажу про найвідомішому і вважається традиційним.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 г
- Яйця курячі – 4 шт
- Твердий сир – 100 г
- Волоські горіхи – 70 г
- Гілочка винограду без кісточок
- Майонез
Філе відварюємо в солоній воді і розрізаємо на шматочки. Потім кожен шматок поділяємо виделкою на волокна. Також можна обсмажити філе, попередньо обмазавши м’ясо приправою каррі.
З сиру і яєць робимо стружку і змішуємо з майонезом в різних шальках.
Горіхи подрібнюємо в крихту.
Виноград буде фінішним шаром покривати всю поверхню, тому його знімаємо з гілки, промиваємо та нарізаємо посередині.
На плоский піднос формуємо рівні по черговості.
1 рівень: курка з майонезом.
2 рівень: горіхова крихта.
3 рівень: яйця.
4 рівень: сирна стружка.
Верх – ягідні половинки.
Це салат повинен просочитися, тому прибираємо його настоюватися.
Можете поекспериментувати з малюнком і пограти з колірною гамою ягідок. Наприклад, чергувати зелений і чорний ряди.
Салат з виноградом і куркою
Самий простий і легкий варіант поєднання винограду і курки, додати до них зелень.
Зелений салат можна брати будь-який, але стежте, щоб краї були свіжими, а самі листочки не зів’яли. Лежалий пучок вже не так корисний. Його вигляд повинен виглядати соковитим і живим.
Інгредієнти:
- 0,5 кг рожевого винограду
- Пучок зеленого салату
- 0,5 кг відвареного курячого філе
- Сіль
- Майонез
Листочки салату промиваємо і рвемо на дрібні шматочки.
Куряче м’ясо подрібнюємо.
Готуємо ягоди і прибираємо з них кісточки.
Намагаємося дотримати пропорцію: кількість ягід дорівнює кількості м’яса.
Додаємо ложку майонезу, щоб з’єднати всі інгредієнти воєдино.
Солимо і перчимо страву.
Він смачніше, коли інгредієнти дрібно нарізані, щоб маса легко чіплялася на вилку.
Майонез не всім по душі, тому можна зелень салату просто скропити лимонним соком.
Рецепт з волоськими горіхами і сиром «Перший сніг» шарами
Яка у вас асоціація з першим снігом? У мене – багато білого кольору, під яким ще видніються зелені травинки, а камінчики припорошены сніжинками.
Це блюдо по своїй гаммі підтверджує мої спогади. Свіжий огірочок, так само ароматний і нагадує про весну, яйця, сир і майонез створюють ніжну повітряну масу.
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка
- 6 ядер волоського горіха
- 80 г твердого сиру
- 4 варених яйця
- Темний виноград
- Половинка свіжого огірка
- Майонез
Подрібнюємо ядра волоських горіхів. Краще це робити в блендері або, поклавши їх в пакет, на якому покатайте качалкою. Також їх можна дрібно порубати ножем.
Відварюємо в окропі курячу грудку, воду попередньо посоліть. Білок в м’ясі при високій температурі закриє пори і м’ясний сік не вийде в бульйон, а значить, курочка вийде соковитою і ніжною.
М’які продукти (сир, яйце) пропускаємо через тертку або овочерізку. Огірок очистити від шкірки для дуже ніжного смаку.
Кожен інгредієнт змішуємо з ложкою майонезу в окремих чашах, щоб було зручніше викласти шари.
Перший рівень – курячі шматочки з майонезом.
Другий шар: горіхова крихта.
Третій ряд: натертий сир з майонезом. Сир змішуємо не весь, а залишаємо трохи для прикраси.
Четвертий ряд – яйця з майонезом.
На яйця в середину викладаємо порізані навпіл ягідки винограду і зверху. Прикрашаємо сирної стружкою.
Смачний салат з селерою
Селера дуже корисний, він виводить токсини з нашого кишечника, містить клітковину і безліч мікроелементів. Але володіє специфічним ароматом, з-за якого його люблять не всі. Але це не означає, що ми позбавимо себе такого корисного продукту. Пропоную вам оригінальний рецепт, до складу якого входить цей рослинний вітамін.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 г
- Селера – 150 г
- Виноград – 100 г
- Горіхи – 50 г
- Мак – 1 ст. ложка
- Майонез, сіль
Готуємо курку любимо способом – варимо, запікаємо або тушкуємо.
Горішки з маковими зернами потрібно прожарити на сковороді 1 хвилину.
Важливо: сковорода повинна бути сухою.
Можна взяти будь-ядра: волоських горіхів, кешью, мигдаль або кедрових шишок.
Висипаємо всі продукти в чашу і заправляємо майонезним соусом.
Виноград розрізати на дві або чотири частини.
Салат з копченою куркою «Гроно винограду»
«Гроно» за своїм інгредієнтів дуже схожий на «Тіффані», але під другою назвою більш популярно. Є велика відмінність цих двох салатів. Це форма подання: «Тіффані» частіше роблять листковим і круглим, а «Гроно» формують у формі трикутника, з якої потім вийде виноградна лоза.
Також в рецепті немає горіхів, без якого не обходиться «Тіффані».
Інгредієнти:
- Філе копченої курки – 400 г
- Твердий сир – 300 г
- 300 г винограду без кісточок
- 3 варених яйця
- Майонез
- Петрушка
Готуємо ягідки. Якщо не купили сорт без кісточки, тоді видаліть її вручну.
Остиглі і зварені круто яйця потрібно очистити і викласти білки з жовтками окремо. Далі подрібнюємо їх у різні ємності.
Натертий сир заправляємо ложкою майонезу.
Копчене філе ріжемо на кубики.
Салат викладається шарами у вигляді виноградного грона. Для цього підбираємо велике плоске блюдо або піднос. Краще круглої форму з бортиками.
1 ряд: білки
2 ряд: куряче філе
3 ряд: жовтки
4 ряд: сир
Обов’язково робіть просочення кожного ряду заправкою.
Виноградними половинками декорується бічні і верхня частини.
Французький рецепт з ананасом
Вважаю дуже смачним поєднання ананаса і курки. Є рецепт поживного і ніжного страви. Його можна вважати святкової закускою. Або просто подати на сімейній вечері.
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка
- 200 г консервованих ананасів
- 200 г свіжого винограду
- Баночка кукурудзи
- 100 г сиру
- Майонез або натуральний йогурт
Грудку потрібно нарізати подрібніше, перерізаючи волокна або відокремлюємо їх виделкою.
З банки з ананасами зливаємо компот і ріжемо їх на більш дрібні шматочки.
Охолоджений шматок сиру потрібно натерти.
З кукурудзи зливаємо рідину і висипаємо її в загальну чашу, до неї додаємо підготовлені продукти.
Ягоди ріжемо навпіл, але не всі, десять штучок залишаємо для прикраси.
Просочуємо блюдо заправкою, добре перемішуємо і формуємо на поверхні виноградну лозу з решти ягід. По краю посипаємо дрібно рубаною зеленню.
У рецептури додають обсмажені шампіньйони, вони мають прісний смак і доповнюють курку. Тільки з них потрібно заздалегідь зцідити масло, щоб позбутися від його надлишку.
Щоб знизити калорійність майонезу, його змішують з натуральним йогуртом, а іноді і взагалі їм замінюють. До речі, якщо ви любитель оригінальних заправок, то зробіть несолодкий крем-чіз. Ви здивуєтеся, як сильно зміниться смак звичних страв.
Додавайте статтю в закладки, щоб швидко знайти самі смачні рецепти з основою з виноградних ягід і курки.