В’ялена ікра макруруса, як завялить в домашніх умовах

Останнім часом в’ялена ікра користується великою популярністю у любителів морепродуктів. Це справжній делікатес, здатний задовольнити найвимогливіший смак.

Завдяки відсутності термічної обробки, закуска зберігає всі корисні властивості і вітаміни. Сушена ікра – блюдо, яке їдять потроху, але часто.

Ікру якої риби можна завялить?

На сьогоднішній день у продажу можна зустріти в’ялену ікру різного виду. Найбільш поширеними є ікра риб:

  • Макруруса. Смаком і властивостями нагадує ікринки лососевих риб. Продукт збагачений жирними кислотами омега-3, які дуже важливі для хорошої роботи мозку, підвищення імунітету і поліпшення загального стану організму.
  • Лососева. «Суджико», або червона в’ялена ікра лосося, по праву вважається смачним делікатесом. Сирі ястики промиваються в дуже солоній воді, висушуються, покриваються сіллю і вялятся.
  • Тріски. Відрізняється надзвичайно ніжним смаком, довго зберігається. Вважається ідеальною закускою до пива.
  • Вобли. За смаковими якостями і корисним властивостям не поступається м’ясу вобли.
  • Ляща – один із сортів білої ікри, в минулі часи вона цінувалася набагато більше червоною або чорною. Це ніжний і ароматний продукт і прекрасна закуска.
  • Минтая – низькокалорійний продукт, рекомендований до вживання навіть дієтологами. Краще, щоб у готовому вигляді закуска залишалася напівсирої – так вона збереже всі корисні речовини.
  • Особливо популярні ястики кефалі. Їх нескладно приготувати: продукт засипається сіллю, потім поміщається під прес на декілька місяців.

Як завялить ікру в домашніх умовах

В’ялену ікру можна додавати в салати і соуси для додання блюдам гостроти та пікантності.

Приготовлена в домашніх умовах закуска – відмінна альтернатива покупному варіанту. Завялить можна ястики практично будь-якої риби: технологія буде однаковою. Ми розповімо про неї на прикладі рецепту приготування цієї закуски з ястиків камбали.

Вялена ікра макруруса, як завялить в домашніх умовах
Що відбувається з ікринками у процесі в’ялення? Вони засолюються, твердіють, і продукт можна розрізати ножем або натерти на тертці

Знадобиться камбала з ікрою. Рибу необхідно акуратно обробити, щоб не пошкодити оболонку ястиків. Приготувати велику сіль із розрахунку 15 % від ваги сировини. Ікру промити холодною водою, посолити у керамічній або скляній тарі. Витримувати протягом 7 годин. Якщо риба була невеликою, то вистачить 3-4 годин.

Витягнути, помістити на решітку приблизно на годину, щоб стекла зайва волога. Для рівномірного розподілу солі необхідно додатково вимочити продукт у холодній воді протягом 30 хвилин.

В’ялити закуску потрібно на відкритому повітрі, помістивши на металеву решітку. Можна винести її на балкон. Процес триває 25-40 днів. На 15-20 день приготування на поверхні з’являються кристали солі, тому ястики необхідно вимочити протягом півгодини у воді, нагрітій до 40-50 градусів. Потім майбутня закуска знову поміщається на металеву решітку і знаходиться там залишився до готовності.

Вялена ікра макруруса, як завялить в домашніх умовах
Корисна властивість чудової страви: при регулярному вживанні затримується розвиток атеросклерозу

В’ялена ікра – це не тільки смачно, але і дуже корисно. Це багате джерело вітамінів А, D, Е, білка і мінералів. Завдяки незвичайному смаку і широкому використанню продукт вважається одним з кращих гастрономічних винаходів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь