Мангал-коптильня продуманий так, щоб при готуванні не було подачі повітря. А цей фактор гарантує збереження продуктів від гару. Всередині, коли йде приготування їжі, навколо м’яса або риби просто димок. У цій субстанції їжа нудиться кілька годин. За смаком і корисними властивостями їжа виходить краще, ніж у магазинному прилавку.
Саморобна збірка
Виготовляти коптильні з нержавіючої сталі. Оптимально взяти листи в 3 мм. Зібрати мангал з коптильнею можна і зі звичайного металу, але це позначиться на експлуатаційних характеристиках. Простий металевий лист при нагріванні утворює окалини, а слідом за ним не з’явиться іржа. Розглянемо популярні варіанти суміщених пристосувань для приготування їжі.
Головне завдання такого пристосування в тому, щоб користувач готував шашлики, стейки і міг зробити копчення продуктів. Працює це просто: дим не випаровується в атмосферу, а проходить щодо скромної тяги в простір для копчення. Виходить, що на деяких моделях можна одночасно і смажити, і коптити. По виду це поєднана каганець і мангал. Але, що цікаво, можливо і гаряче і холодне копчення. Кожен з цих нюансів продумуємо до складання. Неважко зібрати переносну або ж стаціонарна модель.
Є залежність її у використовуваному паливі:
- Класична тверда деревина у вигляді дров, деревного вугілля або брикетів.
- Газ.
- Електрика.
Розберемося детальніше в установках для вулиці на вугіллі і дровах.
Універсальний варіант з цегли
Установка, зібрана своїми руками для всіляких приготування їжі на відкритому повітрі, — це правильна задумка саме в плані економії часу. Цегляний варіант не зібрати без певних навичок і знань. Звичайно, він схожий на класичний стаціонарний мангал під навісом. Істотна відмінність же в ємності або порожнини для копчення. Цей процес повинен проходити в спеціальному відділенні. Створюючи цегляну модель, можна заздалегідь продумати зону для шашлику, гриля.
Основні переваги:
- Дуже красива.
- По експлуатації досить великий термін.
- Надійний мангал-коптильня.
- Продумана багатофункціональність. Неважко смажити, коптити, розігрівати, варити і тушкувати продукти.
Мангал-коптильня з цегли — це ще одна опція або функція. Схема мангалу:
Збірка завжди починаються з креслення або ж визначення розмірів майбутньої установки. Тут же придумується дизайн і всі корисні конфігурації. Звичайні моделі збираються на п’єдесталі, де передбачено відділення для дров. Потім формуються топки, сам мангал одна або кілька коптильних камер. І вже потім димар. Викреслюється схема, на ній позначаємо, де конкретно збирати кожен з елементів, продумуємо цегельну кладку за рівнями.
Індивідуальний проект передбачає приватні параметри. Потрібно візуально представити все так, щоб було максимально зручно працювати з кожним відділенням. Звертаємо увагу на зріст людини. Якщо є жаровня, то вона завжди більше, при порівнянні з відділеннями для копчення.
Для гарячого копчення топку обов’язково планувати під самою камерою, щоб теплі пари не охолоджувались. Для холодного методу необхідний тунель, він дасть можливість диму охолонути.
Забезпечення відводу диму виконується за рахунок побудови склепіння. Але до цього необхідно попрацювати над димарем, його оснащують заслінкою. Будь-яка стаціонарна цегляна споруда і отримує велику вагу саме з-за цього елемента. Потрібно розуміти, що всі робочі цикли з виготовлення стаціонарного гриля-коптильні тривалі, часто займають не один тиждень. Крім плану, розраховуємо і час на виконання всіх пунктів або етапів.
Початковий етап — це основа або її підготовка. Для формування фундаменту необхідно викопати в грунті площину, вона повинна відповідати майбутнім розміром мангалу. Правильна глибина до 40 см. Це простір обов’язково заливається бетонним складом з арматурної сіткою. Після висихання необхідне викласти цегла першим шаром. Він завжди виконується суцільним. Наступні шари йдуть зі зміщенням наполовину будматеріалів, в нашому випадку цегла. Присутність арматури в тих видах, де немає значного прогріву, вітається.
Простору для дров, а також отвори для готування, збираються при використанні перемичок. Вони необхідні для додаткової жорсткості. Від якості тяги повітря в системі залежить багато чого, тому ставимо спеціальну розпірну грати всередині топки.
На завершення виконуємо облицювання. Правильніше це зробити за допомогою сталевого листа. І також монтуємо заслонки заміряємо і встановлюємо гриль решітки і інші доборниє елементи. Все, що буде стикатися з полум’ям або вугіллям, має бути з вогнетривкого матеріалу, в тому числі і глина. Цегла в топках правильно підібрати найкращий. Шамотна варіант ідеально.
І подумаємо про зовнішньому вигляді. Всі робочі поверхні зараз прикрашають вогнетривкими плитками, іноді набувають клінкерну обробку і не так рідко збирають арочне склепіння.
Мангал-коптильня з металу
Уникнути великої кількості роботи, а також витрат допоможе установка з металу. Зібрати коптильню своїми руками простіше, причому фінішний вигляд не буде здаватися бляклим або бідним. Досить сучасний, затребуваний варіант – це мангал-коптильня з кованими елементами все в одному. Будь-який вид мангала з сталі за принципом дії однозначна з цегляним виробом. Різниця лише в конструкційних складових. Якщо брати будь-яку конструкцію з нержавіючої сталі, то перевагу в легкості і міцності.
Таку установку можна переставляти, вчасно захищати від негоди. Мангал-коптильня з сталі не вимагає великого простору на ділянці, дуже стійкий
І також можна зварити таку установку, навіть з підручних старих матеріалів, тих же газових балонів, як на фото
Коптильню в якості додаткового елементу загальної конструкції часто роблять з котлів, казанів, нержавіючої сталі. Доповнюють все це металевим профілем. Ну а основу найпростіше вирізати з нормального газового балона. Вийде простий мангал з коптильнею і казаном.
У збірці немає нічого надприродного. Така установка повинна лише виконувати головне властивість — це вплив парів в закриті площині на продукти. У виготовленні є кілька етапів, починається все з креслення. Його пристосовують під конкретні побажання замовника. Найпростіше зібрати установку з кришкою, де передбачена подача кисню. У такій моделі будь-який продукт буде схильний гарячого копчення. Креслення мангалу:
Якщо розглядати вже згаданий газовий балон, то правильніше його пристосувати під барбекю. Вийде установка для копчення універсального типу, у якій буде гриль, барбекю та мангал. Все це доповнюється коптильнею. Найприємніше — це, звичайно, розміри.
Починати роботу над мангалом з коптильнею своїми руками потрібно з визначення тиску в ємності. Потрібно спустити остаточно газ. Тут фактор обережності грає свою роль, інакше процес розпилу перетворитися на катастрофу. В якості інструменту беремо болгарку, потім застосовуємо зварювальний апарат. Нічого складного: розмічаємо прямокутний виріз зручного розміру. Потім врезаемся болгаркою з невеликими відступами. Орієнтуємося так, щоб висота борту дорівнювала вище середини горизонту конструкції. Те полотно, що вдало срезалось з ємності, ставимо на петлі і монтуємо в якості кришки.
Такий саморобний універсальний вуличний мангал не функціонуватиме без решітки. Але зверху її не встановиш. Правильно зробити розріз збоку у вигляді віконця. Необхідно зробити такий формат, щоб можна було подавати ще й тріску в сталеву піч. Плюс це спосіб для вентиляції. Що ще потрібно додати? Звичайно, пристосування для транспортування. В якості ручок приварюють арматурні залишки. Ніжки зазвичай варять із металевого профілю, виконують роботу так, щоб досягти максимальної стійкості. Потім можна з’єднати всі деталі і конструкції в одне ціле. Якщо установка не буде переноситися протягом року або всього часу експлуатації, то неважко приварити димохід, як на вінтажній буржуйке.
Підсумок
Мангал з коптильнею дуже зручний на сезон відпусток, дачі, полювання або риболовлі. Зручний в роботі з делікатесними продуктами, ще й створений своїми руками. Натуральна їжа за дідівськими рецептами ще ніколи не була проігнорована на святковому столі. Для приготування зібрати описану вище конструкцію своїми силами неважко. Важливо не пропустити попередні розрахунки або креслення. Адже це заощадить суми, заявлені в торгових центрах виробниками таких же установок.