Консервовані салати на зиму – відмінний спосіб згадати теплі літні дні і насититися великою кількістю вітамінів, які приберегла для нас баночка з льоху. Овочі, які входять до складу інгредієнтів салатів на зиму, розкриваються по-новому завдяки різним сполученням, маринадів і спецій. Приготовлені салати допомагають урізноманітнити будь-який стіл, швидко і смачно перекусити, а також згадати річний смак і аромат овочів, яких так не вистачає взимку.
Незвичайний салат з баклажанами і куркою на зиму
Баклажани відомі своїм унікальним властивістю добре вбирати аромат тих інгредієнтів, з якими вони готуються. Тут вони настільки добре насичуються куркою, що здається, що в банку заготовлена тушонка з цієї птиці. Смак практично такий же, а головна відмінність тільки в тому, що заготовка з баклажанів робиться набагато швидше і дешевше. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 6 л. салату.
Інгредієнти Порції: –+6
- Баклажани 3 кг
- Часник 2 шт
- Ріпчасту цибулю 1.5 кг
- Куряче філе 2 кг
- Томатна паста ½ л
- Рослинна олія ½ л
- Цукор 100 гр.
- Оцет 150 гр.
- Сіль 2.5 ст. л.
Кроки 35 хв.
-
Готуємо інгредієнти. Добре промиваємо баклажани очищаємо їх від шкірки. Потім нарізаємо їх кубиками середнього розміру, пересипаємо в невелику каструлю, заливаємо одним склянкою води і ставимо на плиту тушкуватися. Не знімаємо до тих пір, поки баклажани не стануть м’якими і не приготуються.
-
Поки готуються баклажани, промиваємо куряче філе, прибираємо з нього тоненьку плівочку і відправляємо в каструлю, заливши водою. Також ставимо на середній вогонь і варимо близько 10 хвилин після закипання. Коли підійде час, дістаємо м’ясо і нарізаємо його невеликими кубиками.
-
Очищаємо від лушпиння цибулю та нарізаємо його кільцями. Потім, попередньо розігрів сковороду і налийте трохи олії, відправляємо його смажитися до золотистого кольору.
-
В окремій глибокій мисці змішуємо готові баклажани, нарізану курку і просмажений цибулю. Додаємо до них пропущений через прес часник, оцет, цукор, томатну пасту і сіль. Добре перемішуємо і ставимо суміш на плиту. Залишаємо тушкуватися на невеликому вогні 1 годину. Після закінчення часу розкладаємо готовий салат по банкам і ставимо стерилізуватися на 20 хвилин. Потім герметично закручуємо кришками і перевертаємо. Після повного охолодження відносимо банки в льох або інше прохолодне і темне місце.
Салат з баклажанів і курки може подаватися як самостійно страва до різних гарнірів і як заправка для салатів. Як тушонка, така заготовка може зберігатися досить довго, однак, чим більше часу проходить, тим більше втрачається незвичайний смак цієї заготовки. Пробуйте на здоров’я! Вдалих Вам заготовок!
Салат з рисом і овочами на зиму
Салат з рисом і овочами настільки ситний і живильний, що може стати повноцінним обідом. Така заготівля стане відмінною заправкою до супу або плову, а також вона може використовуватися як гарячий гарнір. Рис відмінно поєднується з будь-якими овочами, тому продукти можна замінювати по своєму смаку. Головне, щоб вони були свіжими, не зіпсованими і стиглими. А щоб салат вийшов красивіше, можна вибрати овочі різних кольорів.
Інгредієнти:
- Рис – 250 р.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Помідори – 8 шт.
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Оцет 9 % – 4 ст. л.
- Рослинне масло – 250 мл
- Цукор – 200 р.
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Добре промиваємо помідори під холодною водою. На шкірці овочів робимо хрестоподібний надріз і обливаємо окропом. Так, ми зможемо легко помідори звільнити від шкірки. Подрібнюємо томати до стану пюре за допомогою блендера, сита, блендера або м’ясорубки.
Очищаємо цибулю та нарізаємо його маленькими кубиками.
Моєму болгарський перець, видаляємо з нього плодоніжку і насіння. Потім нарізаємо овочі тонкою соломкою.
Чистимо і промиваємо в холодній воді моркву. Пропускаємо її через крупну тертку або нарізаємо тонкою соломкою з допомогою ножа.
Добре промиваємо рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. Замочуємо його у воді на 2 години, а потім відправляємо варитися на 15-20 хвилин до повної готовності.
У масу, яку ми отримали з помідор, додаємо масло, цукор, сіль і оцет. Добре перемішуємо інгредієнти і ставимо на вогонь.
Коли томатна суміш закипить, додаємо в неї моркву, перемішуємо, закриваємо кришкою і засікаємо 15 хвилин.
Після чверті години додаємо солодкий перець і продовжуємо варити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
Після закінчення часу додаємо нарізану цибулю і варимо ще 30 хвилин, поки всі овочі не приготуються.
Вливаємо олію, додаємо приготований рис, сіль і цукор. Ретельно все перемішуємо і варимо 5 хвилин, щоб рис ввібрав в себе соки овочів.
Вливаємо оцет і перемішуємо. Вимикаємо вогонь.
Гарячий салат з рисом і овочами розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо ємності, щоб горлечко виявилося внизу, і накриваємо теплим пледом або ковдрою. Коли банки повністю охолонуть, переносимо їх в холодне темне місце.
Салат з рисом і овочами на зиму готовий! Порадуйте себе і своїх близьких такої смачної і ситної заготівлею! Смачної Вам зими!
Салат зі смажених овочів на зиму
Консервовані обсмажені овочі дуже добре поєднуються із стравами з м’яса, риби і різними гарнірами. Приготовану заготовку можна подавати з макаронами або картоплею як самостійне блюдо, а можна використовувати як закуску на святковому і обідньому столах. Завдяки червоному перцю салат виходить трохи пряним, що робить заготовку досить оригінальною.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт.
- Зелені помідори – 5 шт.
- Болгарський перець – 2-3 шт.
- Червоний перець – за смаком.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Оцет – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 50 мл
- Цукор – 0,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вода – 200-250 мл
Спосіб приготування:
Промиваємо болгарський перець і розрізаємо його на дві частини. Вирізаємо плодоніжку і насіння, після чого нарізаємо кожну велику половинку на довгі соломки.
Ретельно промиваємо зелені помідори нарізаємо кружальцями розміром 3-4 мм.
Промиваємо баклажан, з допомогою овочечистки прибираємо з нього шкірку і нарізаємо його шматочками середнього розміру.
Чистимо часник від лушпиння і вибираємо зубчики середнього розміру. Дрібно нарізаємо їх і пересипаємо трохи на дно банки, яку заздалегідь облили окропом. Часник прибираємо, щоб посипати їм овочеві шари, які пізніше будемо викладати в банку.
Червоний перець обполіскуємо водою і розміщуємо на дно банки, де вже лежить часник.
Розігріваємо сковороду виливаємо на неї трохи рослинного масла. Коли посуд нагріється, викладаємо шматочки болгарського перцю і обсмажуємо його з двох сторін під кришкою, поки він не стане золотистого кольору.
Підсмажений овоч викладаємо на дно банки, пересипаючи подрібненим часником, який ми залишили.
На тому ж маслі, на якому смажилися перці, готуємо баклажани, поки вони не стануть такого ж кольору, як і попередні овочі. Коли вони підготуються, викладаємо їх у банку після шару з перцем. Знову присипаємо часником.
Якщо на сковороді залишилося трохи олії, але підливаємо ще трохи, прогріваємо його і поміщаємо на посуд зелені помідори. Смажимо їх з обох сторін, поки помідори не стануть м’якими і не придбають золотистий відтінок. Викладаємо у банку останній шар помідорів, посипаючи рештою часником.
Виливаємо трохи оцту в банку, додаємо сіль і цукор.
Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь, доводять до кипіння. Як тільки вода закипить, розливаємо окріп по банкам і щільно закручуємо заздалегідь прокип’яченими кришками. Закутуємо скляні ємності з заготівлею теплим полотном і залишаємо приблизно на одну ніч, щоб вони повністю охололи.
Соковитий, пряний салат зі смажених овочів зберігаємо в темному і прохолодному місці, наприклад, в коморі. Приємного апетиту!
Салат на зиму з огірків, помідорів і перцю
Огірки, помідори і перець – найчастіші овочі, які заготовляють господині на зимовий період. Ці інгредієнти гарні як окремо, так і в поєднанні один з одним. І цей салат тому підтвердження. Процес приготування цієї заготовки не займає багато часу, а в результаті виходить смачна, соковита, різнобарвна і корисна баночка, яка не раз стати Вам у пригоді в холодні дні.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Огірки – 2 кг.
- Перець – 0,5 кг
- Часник – 1 шт.
- Оцет 9 % – 100 мл
- Рослинна олія – 6 ст. л.
- Цукор – 10 ст. л.
- Сіль – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
В першу чергу замочуємо помідори, перець і огірки в холодній воді на кілька годин.
Після закінчення 2-3 годин виливаємо воду і промиваємо всі овочі під холодною водою.
За допомогою блендера, м’ясорубки або комбайна подрібнюємо помідори, щоб на виході вийшла пюреобразная маса.
Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо овоч довгими смужками.
Відрізаємо крайні частини огірка і нарізаємо його півкільцями.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо його через прес. Також можна дрібно нарізати ножем.
Переливаємо отриману масу з-під помідорів в чисту каструлю з товстими стінками і дном. Додаємо масло, сіль, цукор і подрібнений часник. Акуратно перемішуємо інгредієнти. Потім додаємо перець.
Ставимо каструлю на слабкий вогонь і даємо її вмісту закипіти, після чого варимо ще 15 хвилин. Після закінчення часу додаємо огірки і вливаємо оцет. Даємо масі ще раз закипіти і продовжуємо варити ще 5-7 хвилин.
За цей час добре промиваємо банки й кришки і стерилізуємо їх зручним способом.
Готовий гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам і відразу щільно закручуємо кришками.
Перевертаємо банки кришками вниз, накриваємо теплим рушником або шубою і даємо їм охолонути при кімнатній температурі.
Корисний салат з овочів може подаватися до столу в якості закуски або холодного страви. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!
Овочевий салат на зиму «Кубанський»
Такий овочевий салат готується з найбільш доступних літніх овочів, які ростуть на городі. Заготівля виходить дуже насиченою, смачною і корисною. Її можна їсти не тільки вприкуску з хлібом, але і додавати в різні салати, борщ, подавати як гарнір і закуски. Із зазначених інгредієнтів виходить 6 яскравих баночок об’ємом 700 мл.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Болгарський перець – 700 р.
- Огірки – 700 р.
- Морква – 500 р.
- Помідори – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 500 р.
- Петрушка – 1 пучок.
- Гострий перець – 1 шт.
- Перець горошком – 2-3 шт. на одну банку.
- Цукор – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1-2 шт. на одну банку.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9 % – 1 ст. л. на одну банку.
- Рослинна олія – 2 ст. л. на одну банку.
Спосіб приготування:
Очищаємо капусту від негарних і пом’ятих листочків, промиваємо її в холодній воді і шаткуємо з допомогою спеціального пристосування. Якщо такого немає, то можна подрібнити овоч з допомогою ножа. Додаємо до нашаткованої масі сіль і акуратно мнемо руками, щоб розподілити сіль за всіма соломинкам.
Очищаємо і промиваємо морква, пропускаємо її через крупну тертку. По можливості, можна використовувати тертці для корейської моркви. Трохи солимо подрібнений овоч.
Моєму солодкий перець, видаляємо серцевину з насінням і плодоніжку. Нарізаємо овоч соломкою розміром 7-8 мм.
Моєму огірки, відрізаємо краю і нарізаємо плоди напівкружечками.
Промиваємо помідори в холодній воді, вирізаємо тверду частину і нарізаємо шматочками середнього розміру.
Очищаємо від лушпиння цибулю нарізаємо півкільцями.
Всі нарізані овочі викладаємо в одну велику глибоку ємність і акуратно перемішуємо інгредієнти між собою.
Шаткуємо петрушку і додаємо до попередніх овочів. До них також додаємо гострий перець без насіння. Якщо хочеться зробити заготовку погостріше, то насіння можна залишити. Всипаємо в миску цукор, сіль і все добре перемішуємо.
Стерилізуємо банки зручним способом і розкладаємо в них перець горошком і лаврові листи.
На спеції викладаємо салат, запиваючи невеликою кількістю виділився соку. Додаємо рослинне масло в кожну банку.
Беремо велику каструлю, в яку помістяться банки, і застеляємо її дно марлею або шматком ганчірки. Виставляємо на тканину банки, прикриті кришками, і заливаємо холодною водою по «плечики». Стерилізуємо банки 20 хвилин після того, як закипить вода в каструлі.
Після закінчення часу акуратно дістаємо банки з води, додаємо оцет і одразу герметично закручуємо кришками, після чого перевертаємо ємності дном вгору. Накриваємо салат теплим пледом або ковдрою, чекаємо, коли банки повністю охолонуть.
Овочевий салат зберігаємо в сухому і прохолодному місці. Їжте на здоров’я!
