Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Консервовані салати на зиму – відмінний спосіб згадати теплі літні дні і насититися великою кількістю вітамінів, які приберегла для нас баночка з льоху. Овочі, які входять до складу інгредієнтів салатів на зиму, розкриваються по-новому завдяки різним сполученням, маринадів і спецій. Приготовлені салати допомагають урізноманітнити будь-який стіл, швидко і смачно перекусити, а також згадати річний смак і аромат овочів, яких так не вистачає взимку.

Незвичайний салат з баклажанами і куркою на зиму

Баклажани відомі своїм унікальним властивістю добре вбирати аромат тих інгредієнтів, з якими вони готуються. Тут вони настільки добре насичуються куркою, що здається, що в банку заготовлена тушонка з цієї птиці. Смак практично такий же, а головна відмінність тільки в тому, що заготовка з баклажанів робиться набагато швидше і дешевше. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 6 л. салату.

Інгредієнти Порції: –+6

  • Баклажани 3 кг
  • Часник 2 шт
  • Ріпчасту цибулю 1.5 кг
  • Куряче філе 2 кг
  • Томатна паста ½ л
  • Рослинна олія ½ л
  • Цукор 100 гр.
  • Оцет 150 гр.
  • Сіль 2.5 ст. л.

Кроки 35 хв.

  • Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Готуємо інгредієнти. Добре промиваємо баклажани очищаємо їх від шкірки. Потім нарізаємо їх кубиками середнього розміру, пересипаємо в невелику каструлю, заливаємо одним склянкою води і ставимо на плиту тушкуватися. Не знімаємо до тих пір, поки баклажани не стануть м’якими і не приготуються.
  • Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Поки готуються баклажани, промиваємо куряче філе, прибираємо з нього тоненьку плівочку і відправляємо в каструлю, заливши водою. Також ставимо на середній вогонь і варимо близько 10 хвилин після закипання. Коли підійде час, дістаємо м’ясо і нарізаємо його невеликими кубиками.
  • Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Очищаємо від лушпиння цибулю та нарізаємо його кільцями. Потім, попередньо розігрів сковороду і налийте трохи олії, відправляємо його смажитися до золотистого кольору.
  • Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково В окремій глибокій мисці змішуємо готові баклажани, нарізану курку і просмажений цибулю. Додаємо до них пропущений через прес часник, оцет, цукор, томатну пасту і сіль. Добре перемішуємо і ставимо суміш на плиту. Залишаємо тушкуватися на невеликому вогні 1 годину. Після закінчення часу розкладаємо готовий салат по банкам і ставимо стерилізуватися на 20 хвилин. Потім герметично закручуємо кришками і перевертаємо. Після повного охолодження відносимо банки в льох або інше прохолодне і темне місце.

Салат з баклажанів і курки може подаватися як самостійно страва до різних гарнірів і як заправка для салатів. Як тушонка, така заготовка може зберігатися досить довго, однак, чим більше часу проходить, тим більше втрачається незвичайний смак цієї заготовки. Пробуйте на здоров’я! Вдалих Вам заготовок!

Салат з рисом і овочами на зиму

Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Салат з рисом і овочами настільки ситний і живильний, що може стати повноцінним обідом. Така заготівля стане відмінною заправкою до супу або плову, а також вона може використовуватися як гарячий гарнір. Рис відмінно поєднується з будь-якими овочами, тому продукти можна замінювати по своєму смаку. Головне, щоб вони були свіжими, не зіпсованими і стиглими. А щоб салат вийшов красивіше, можна вибрати овочі різних кольорів.

Читайте також:  Як зробити рибу в духовці?

Інгредієнти:

  • Рис – 250 р.
  • Болгарський перець – 3 шт.
  • Помідори – 8 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 3 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Оцет 9 % – 4 ст. л.
  • Рослинне масло – 250 мл
  • Цукор – 200 р.
  • Сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Добре промиваємо помідори під холодною водою. На шкірці овочів робимо хрестоподібний надріз і обливаємо окропом. Так, ми зможемо легко помідори звільнити від шкірки. Подрібнюємо томати до стану пюре за допомогою блендера, сита, блендера або м’ясорубки.
  • Очищаємо цибулю та нарізаємо його маленькими кубиками.
  • Моєму болгарський перець, видаляємо з нього плодоніжку і насіння. Потім нарізаємо овочі тонкою соломкою.
  • Чистимо і промиваємо в холодній воді моркву. Пропускаємо її через крупну тертку або нарізаємо тонкою соломкою з допомогою ножа.
  • Добре промиваємо рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. Замочуємо його у воді на 2 години, а потім відправляємо варитися на 15-20 хвилин до повної готовності.
  • У масу, яку ми отримали з помідор, додаємо масло, цукор, сіль і оцет. Добре перемішуємо інгредієнти і ставимо на вогонь.
  • Коли томатна суміш закипить, додаємо в неї моркву, перемішуємо, закриваємо кришкою і засікаємо 15 хвилин.
  • Після чверті години додаємо солодкий перець і продовжуємо варити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
  • Після закінчення часу додаємо нарізану цибулю і варимо ще 30 хвилин, поки всі овочі не приготуються.
  • Вливаємо олію, додаємо приготований рис, сіль і цукор. Ретельно все перемішуємо і варимо 5 хвилин, щоб рис ввібрав в себе соки овочів.
  • Вливаємо оцет і перемішуємо. Вимикаємо вогонь.
  • Гарячий салат з рисом і овочами розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо ємності, щоб горлечко виявилося внизу, і накриваємо теплим пледом або ковдрою. Коли банки повністю охолонуть, переносимо їх в холодне темне місце.
  • Салат з рисом і овочами на зиму готовий! Порадуйте себе і своїх близьких такої смачної і ситної заготівлею! Смачної Вам зими!

    Салат зі смажених овочів на зиму

    Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Консервовані обсмажені овочі дуже добре поєднуються із стравами з м’яса, риби і різними гарнірами. Приготовану заготовку можна подавати з макаронами або картоплею як самостійне блюдо, а можна використовувати як закуску на святковому і обідньому столах. Завдяки червоному перцю салат виходить трохи пряним, що робить заготовку досить оригінальною.

    Інгредієнти:

    • Баклажани – 1 шт.
    • Зелені помідори – 5 шт.
    • Болгарський перець – 2-3 шт.
    • Червоний перець – за смаком.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Оцет – 1 ст. л.
    • Рослинна олія – 50 мл
    • Цукор – 0,5 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Вода – 200-250 мл

    Спосіб приготування:

  • Промиваємо болгарський перець і розрізаємо його на дві частини. Вирізаємо плодоніжку і насіння, після чого нарізаємо кожну велику половинку на довгі соломки.
  • Ретельно промиваємо зелені помідори нарізаємо кружальцями розміром 3-4 мм.
  • Промиваємо баклажан, з допомогою овочечистки прибираємо з нього шкірку і нарізаємо його шматочками середнього розміру.
  • Чистимо часник від лушпиння і вибираємо зубчики середнього розміру. Дрібно нарізаємо їх і пересипаємо трохи на дно банки, яку заздалегідь облили окропом. Часник прибираємо, щоб посипати їм овочеві шари, які пізніше будемо викладати в банку.
  • Червоний перець обполіскуємо водою і розміщуємо на дно банки, де вже лежить часник.
  • Розігріваємо сковороду виливаємо на неї трохи рослинного масла. Коли посуд нагріється, викладаємо шматочки болгарського перцю і обсмажуємо його з двох сторін під кришкою, поки він не стане золотистого кольору.
  • Підсмажений овоч викладаємо на дно банки, пересипаючи подрібненим часником, який ми залишили.
  • На тому ж маслі, на якому смажилися перці, готуємо баклажани, поки вони не стануть такого ж кольору, як і попередні овочі. Коли вони підготуються, викладаємо їх у банку після шару з перцем. Знову присипаємо часником.
  • Якщо на сковороді залишилося трохи олії, але підливаємо ще трохи, прогріваємо його і поміщаємо на посуд зелені помідори. Смажимо їх з обох сторін, поки помідори не стануть м’якими і не придбають золотистий відтінок. Викладаємо у банку останній шар помідорів, посипаючи рештою часником.
  • Виливаємо трохи оцту в банку, додаємо сіль і цукор.
  • Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь, доводять до кипіння. Як тільки вода закипить, розливаємо окріп по банкам і щільно закручуємо заздалегідь прокип’яченими кришками. Закутуємо скляні ємності з заготівлею теплим полотном і залишаємо приблизно на одну ніч, щоб вони повністю охололи.
  • Читайте також:  Пиріг з гарбуза рецепти швидко і смачно в духовці

    Соковитий, пряний салат зі смажених овочів зберігаємо в темному і прохолодному місці, наприклад, в коморі. Приємного апетиту!

    Салат на зиму з огірків, помідорів і перцю

    Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Огірки, помідори і перець – найчастіші овочі, які заготовляють господині на зимовий період. Ці інгредієнти гарні як окремо, так і в поєднанні один з одним. І цей салат тому підтвердження. Процес приготування цієї заготовки не займає багато часу, а в результаті виходить смачна, соковита, різнобарвна і корисна баночка, яка не раз стати Вам у пригоді в холодні дні.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 1 кг
    • Огірки – 2 кг.
    • Перець – 0,5 кг
    • Часник – 1 шт.
    • Оцет 9 % – 100 мл
    • Рослинна олія – 6 ст. л.
    • Цукор – 10 ст. л.
    • Сіль – 4 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • В першу чергу замочуємо помідори, перець і огірки в холодній воді на кілька годин.
  • Після закінчення 2-3 годин виливаємо воду і промиваємо всі овочі під холодною водою.
  • За допомогою блендера, м’ясорубки або комбайна подрібнюємо помідори, щоб на виході вийшла пюреобразная маса.
  • Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо овоч довгими смужками.
  • Відрізаємо крайні частини огірка і нарізаємо його півкільцями.
  • Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо його через прес. Також можна дрібно нарізати ножем.
  • Переливаємо отриману масу з-під помідорів в чисту каструлю з товстими стінками і дном. Додаємо масло, сіль, цукор і подрібнений часник. Акуратно перемішуємо інгредієнти. Потім додаємо перець.
  • Ставимо каструлю на слабкий вогонь і даємо її вмісту закипіти, після чого варимо ще 15 хвилин. Після закінчення часу додаємо огірки і вливаємо оцет. Даємо масі ще раз закипіти і продовжуємо варити ще 5-7 хвилин.
  • За цей час добре промиваємо банки й кришки і стерилізуємо їх зручним способом.
  • Готовий гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам і відразу щільно закручуємо кришками.
  • Перевертаємо банки кришками вниз, накриваємо теплим рушником або шубою і даємо їм охолонути при кімнатній температурі.
  • Читайте також:  Як закоптити курячі стегенця в домашніх умовах

    Корисний салат з овочів може подаватися до столу в якості закуски або холодного страви. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

    Овочевий салат на зиму «Кубанський»

    Салати на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Такий овочевий салат готується з найбільш доступних літніх овочів, які ростуть на городі. Заготівля виходить дуже насиченою, смачною і корисною. Її можна їсти не тільки вприкуску з хлібом, але і додавати в різні салати, борщ, подавати як гарнір і закуски. Із зазначених інгредієнтів виходить 6 яскравих баночок об’ємом 700 мл.

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 1 кг
    • Болгарський перець – 700 р.
    • Огірки – 700 р.
    • Морква – 500 р.
    • Помідори – 1 кг
    • Ріпчаста цибуля – 500 р.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Гострий перець – 1 шт.
    • Перець горошком – 2-3 шт. на одну банку.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Лавровий лист – 1-2 шт. на одну банку.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Оцет 9 % – 1 ст. л. на одну банку.
    • Рослинна олія – 2 ст. л. на одну банку.

    Спосіб приготування:

  • Очищаємо капусту від негарних і пом’ятих листочків, промиваємо її в холодній воді і шаткуємо з допомогою спеціального пристосування. Якщо такого немає, то можна подрібнити овоч з допомогою ножа. Додаємо до нашаткованої масі сіль і акуратно мнемо руками, щоб розподілити сіль за всіма соломинкам.
  • Очищаємо і промиваємо морква, пропускаємо її через крупну тертку. По можливості, можна використовувати тертці для корейської моркви. Трохи солимо подрібнений овоч.
  • Моєму солодкий перець, видаляємо серцевину з насінням і плодоніжку. Нарізаємо овоч соломкою розміром 7-8 мм.
  • Моєму огірки, відрізаємо краю і нарізаємо плоди напівкружечками.
  • Промиваємо помідори в холодній воді, вирізаємо тверду частину і нарізаємо шматочками середнього розміру.
  • Очищаємо від лушпиння цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Всі нарізані овочі викладаємо в одну велику глибоку ємність і акуратно перемішуємо інгредієнти між собою.
  • Шаткуємо петрушку і додаємо до попередніх овочів. До них також додаємо гострий перець без насіння. Якщо хочеться зробити заготовку погостріше, то насіння можна залишити. Всипаємо в миску цукор, сіль і все добре перемішуємо.
  • Стерилізуємо банки зручним способом і розкладаємо в них перець горошком і лаврові листи.
  • На спеції викладаємо салат, запиваючи невеликою кількістю виділився соку. Додаємо рослинне масло в кожну банку.
  • Беремо велику каструлю, в яку помістяться банки, і застеляємо її дно марлею або шматком ганчірки. Виставляємо на тканину банки, прикриті кришками, і заливаємо холодною водою по «плечики». Стерилізуємо банки 20 хвилин після того, як закипить вода в каструлі.
  • Після закінчення часу акуратно дістаємо банки з води, додаємо оцет і одразу герметично закручуємо кришками, після чого перевертаємо ємності дном вгору. Накриваємо салат теплим пледом або ковдрою, чекаємо, коли банки повністю охолонуть.
  • Овочевий салат зберігаємо в сухому і прохолодному місці. Їжте на здоров’я!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь