Хочеться експериментувати і урізноманітнити святковий стіл, а не тільки з року в рік подавати «Олів’є» та «Мімозу». Не так давно я писала про альтернативну цим салатів закуску з пафосною назвою «Гранатовий браслет», але це не єдиний салат з прекрасним зовнішнім виглядом.
Наприклад, «Тіффані» також блискавично притягує погляд і порожні тарілки. Цей салат найпопулярніший серед рецептів із застосуванням винограду і курки. Виноградні ягідки нагадують дорогоцінні камені і красиво грають соковитими боками.
Так от, салат названий в честь дівчини з кулінарного шоу і давно вже зазнав безліч змін в своєму складі. Ну, на те ми й господині, щоб покращувати і підлаштовувати все, що необхідно, під смаки своєї сім’ї.
У статті наведу найбільш популярні і часто використовувані рецепти, а також поради, як зробити цей незвичайний салат ще смачніше.
Салат можна подавати не на одному блюді, а порційно, як закуску для кожного гостя. Найчастіше його викладають у формі виноградної лози або кола.
Щоб викласти гроно, на плоскому блюді потрібно намалювати майонезом її межі. Вона за формою схожа на трикутник, і його зображуємо. Далі укладаємо шари, не виходячи за контур. З огірочка вирізаємо листочок винограду і гілочку для лози.
А щоб створити рівний коло, де будуть видні всі шари інгредієнтів, можна скористатися рознімної формою для бісквітів.
Салат «Тіффані» з виноградом і куркою
Традиційно будь-яка рецептура «Тіффані» містить курку і виноград. Звичайно, є винятки з правил, але про це пізніше.
Курка – продукт загальнодоступний, а на святковому столі – просто необхідний. Тому його і беруть за основу більшості салатів.
У класичному варіанті приготування куряче філе обсмажується на рослинній олії зі спеціями каррі. Ми також підемо цього етапу приготування.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки
- 2 яйця
- 300 г винограду
- Твердий сир – 200 г
- Каррі
- Майонез
- Волоські горіхи – 0,5 склянки
Філе нарізаємо на шматочки, посипаємо приправою каррі і відправляємо обсмажуватися на розігріту сковороду до готовності і отримання золотистої скоринки.
Поки м’ясо остигає, ми натираємо сир і яйця.
Волоські горіхи розколюємо й виймаємо ядра. Тепер їх потрібно подрібнити. Для цього використовуйте кавомолку або блендер.
Якщо ніякої техніки поблизу не знайшлося, тоді складіть ядра в целофановий пакет і зробіть їх качалкою.
Виноград беремо двох кольорів (так гарніше). Обов’язково його моєму і висушуємо. Потім ріжемо навпіл. Якщо є кісточки, то їх потрібно видалити. Якщо у вас сорт кишмиш, тоді ви заощадите час, тому що в цьому сорті, кісточок немає.
Кожен шар просочуємо майонезом і посипаємо меленими горішками.
Першим шаром йде обсмажена курка.
Другим шаром викладаємо яйця.
Далі сир, за якою вже йде прикраса з виноградних ягід.
Намагайтеся докласти половинки рівно і близько один до одного.
Рецепт з чорносливом і грецькими горіхами
Чорнослив і волоські горіхи створюють дуже живильне і кислувате поєднання смаків. У цьому рецепті кожен шар посипається меленими горішками.
Попередньо чорнослив заливають окропом, після розпарювання додають до нього кілька крапель алкоголю (коньяк або домашня настоянка). Цим ми підсилюємо природний аромат плодів.
Інгредієнти:
- Куряче філе (грудка) – 400 г
- 3 яйця
- Твердий сир – 200 г
- Горіхи (волоські або мигдаль) – 100 г
- Чорнослив 8 шт.
- Виноград без кісточок – 100 г
- Майонез
Курку відварюємо в підсоленій воді. Вона повинна стати дуже м’якою і майже розвалюватися на волокна. Ми її остуджуємо і ріжемо.
Пора починати формувати шари.
Перший шар – курка з чорносливом.
Кожен шар просочуємо майонезом і посипаємо горіхами.
Другий ряд: сир. На нього також іде заправка і горіхова крихта.
Третій шар: яйця з просоченням і посипкою.
Далі повторюємо шари поки не закінчаться підготовлені продукти.
Потім повністю всю поверхню, включаючи боки, обмазуємо майонезом.
Потім ріжемо виноград навпіл і прикрашаємо всю поверхню салату.
Рецепт «Тіффані» з копченою курячою грудкою і виноградом
Аромат копченостей допомагає розігратися апетиту, а в поєднанні з іншими інгредієнтами створює незабутній смак страв. Так от, я писала, що курочку необов’язково обсмажувати, адже тоді виходить дуже жирне блюдо. У попередньому рецепті ми грудку відварили, а в цій рецептурі взагалі купимо вже готову копчену, тим самим розширюємо традиційне уявлення про «Тіффані» і заощадимо свій безцінний час.
Інгредієнти:
- 1 копчена куряча грудка
- Виноград – 300 г
- 3 яйця
- Сир – 200 г
- Горіхи – 100 г
- Майонез
- Огірок для прикраси
Відварюємо яйця круто. Так після закипання, тримаємо їх десять хвилин. Далі швидко опускаємо в холодну воду.
При швидкій зміні температур, шкаралупа легше відділяється від білка.
Курочку дрібно ріжемо проти волокон.
1 ряд: копчена курка з майонезній просоченням.
2 ряд: яйця і знову просочення.
3 ряд: волоські горіхи
4 ряд: сир з майонезній заливкою.
Далі вже йде чергу винограду.
Можна викладати шари в окремі тарілки, щоб вийшло порційна подача.
Тоді потрібно точно знати кількість гостей, щоб нікого не пропустити.
Салат з грибами і виноградом
Не всім припав до смаку традиційний рецепт Тіффані. У деяких сім’ях він зазнав сильні зміни. Так от, є господині, які прибрали сир з рецепту, а додали гриби і часник. І теж отримали незвичайний смак салату з виноградом.
Консервовані печериці краще брати без оцтової заливки, щоб не перебивати кисло-солодкий смак винограду або купити свіжі.
Інгредієнти:
- Куряча грудки – 500 г
- Кедрові горіхи – 50 г
- Гриби – 400 г
- Виноград – 300 г
- 2 яйця
- 5 зубчиків часнику
- 1 цибулина
- Майонез
- Рослинна олія
Обсмажуємо цибулю з грибами до тих пір, поки сік не випарується.
З винограду прибираємо кісточки.
Робимо заправку з майонезу з часником.
Перший шар викладаємо з курячого м’яса із соусом. Необхідно перший ряд добре прим’яти.
Посипте м’ясо горішками.
Другий шар – гриби з заправкою.
Третім поруч йдуть яйця.
Тепер викладаємо виноград.
От і все.
Поради, як приготувати смачний салат
Але, будь-яка страва має свої нюанси приготування.
Так, щоб «Тіффані» став у вас самим смачним, необхідно дотримати наступні правила:
Наприклад, викласти круги з ягід різного кольору.
Або прокласти поздовжні смуги з контрастних половинок виноградних плодів.
Або так.
Але, звичайно, будь-який рецепт видозмінюється. І, якщо ви не знаєте, чим замінити виноград в рецепті, тоді візьміть будь-який гарний кисло-солодкий фрукт, наприклад ананас. Тільки віддайте перевагу свіжому фрукту, а не консервованому.
Також замість винограду можна використовувати кружечки ківі. Головне, що ці плоди без кісточок і мають м’яку м’якоть.
Ну ось, мої дорогі, рецепти вам надала, пора радувати близьких смачною вечерею.