Салат на зиму пальчики оближеш на зиму – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Помідорний салат-заготовка «Пальчики оближеш»
  • 2 Салат «Пальчики оближеш» з огірків на зиму

Салат на зиму пальчики оближеш на зиму   Енциклопедія домашніх заготовок

Помідорний салат-заготовка «Пальчики оближеш»

Треба сказати, що салат з помідорів на зиму «Пальчики оближеш» не відноситься до числа невідомих страв, про які ще ніхто не чув. Навпаки, це вже практично народне блюдо (одна назва чого варта!).

Між тим його мало хто вміє готувати, тому обов’язково запишіть рецептик і виправте несправедливість. Салат-заготівля з помідорів дійсно відповідає своїй назві «Пальчики оближеш!»

Але чому це так смачно? Справа у вдалому, гармонійному поєднанні всіх інгредієнтів: помідорів дуже йде саме такий набір інгредієнтів для маринаду: часник, сіль і цукор, коріандр, рослинне масло, перець, петрушка. І саме в таких пропорціях. Обов’язково спробуйте приготувати!

Інгредієнти

  • помідори 400 г
  • часник 2 зуб.
  • сіль 1 ч. л.
  • цукор 1 ч. л.
  • мелений коріандр 0,5 ч. л.
  • рослинна олія 30 мл
  • оцет 9 % 30 мл
  • чорний перець 5-10 горошин
  • петрушка 0,5 пучка

Приготування салату з помідорів «Пальчики оближеш»

  • Помиті помідори порізати на чвертки, відразу зрізайте серцевинки. Викладіть нарізку в глибоку миску.
  • Очищені часникові зубчики помийте у воді і пропустіть через прес в миску з томатною нарізкою. Відразу ж суміш посоліть і всипте туди цукровий пісок з горошинами чорного перцю і меленим коріандром.
  • Зелень петрушки крупно нарубаєте, додайте до решти інгредієнтів.
  • Влийте олію з оцтом і ретельно перемішайте вміст миски. Дайте заготівлі настоятися протягом 1 години – помідори швидко випускають свій сік, тому довше затягувати процес не варто.
  • Перемістіть салат в ошпарену (простерилизованную) банку, вливаючи слідом і сік, що утворився з часниковою витягами.
  • Банку вставте в каструлю, а в каструлю влийте гарячу воду до плічок банки з салатом. Помістіть каструлю на плиту і накрийте банку залізною кришкою. Тушкуйте близько 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
  • Потім банку з салатом вийміть на тарілку.
  • Укупорьте з допомогою тієї ж гарячої кришки і ключа для консервації. Не забудьте перевернути банку, щоб впевнитись у тому, що всередину не надходить повітря. Якщо ви переживаєте за зберігання салату, то можете додати при закупорюванні 1 таблетку аспірину прямо в банку – він буде перешкоджати бродінню і ваша закуска відмінно збережеться навіть до наступного року. Але з мого досвіду, аспірин — це зайве, банки з салатом і без нього стоять чудово.
  • Дайте консервації охолонути і перенесіть її в підвал або льох для зберігання.
  • Читайте також:
    Борщ з куркою в мультиварці - Рецепти для мультиварки

    Салат «Пальчики оближеш» з огірків на зиму

    Інструкції приготування

    Салат з цікавою назвою «Пальчики оближеш» з огірків на зиму я готувала вперше! Сам процес приготування консервації був мені зрозумілий, а от смак — не дуже, тому я відразу ж, як змішала всі інгредієнти, почала пробувати створене блюдо. Та так накуштувалась, що ледь залишила вмісту на 0,5 л банку, хоча розрахувала пропорції на два банки. Тепер я точно знаю головний секрет приготування цієї загортання — не пробувати салат раніше часу!

    Для приготування салату «Пальчики оближеш» з огірків на зиму підготуйте необхідні інгредієнти, щоб вони були у вас під рукою, а огірки промийте у воді.

    Відразу ж зріжте у них хвостики. Я кожен хвостик з тупої сторони овоча ще й пробувала, щоб виключити потрапляння в салат гірких огірків. Один такий примірник — і салат пропав, його смак буде зовсім не тим, якою б хотілося отримати на виході! Наріжте кожен огірочок четвертинками і четвертинки обріжте навпіл прямо в миску.

    Часник пропустити через часникодавку, всипте сіль і цукор, перець і коріандр. Влийте разом з маслом оцет і гарненько перемніть вміст миски руками, з легким натиском. Потрібно, щоб огірки випустили весь свій сік. Це станеться лише мінімум через 3 години, відкладіть миску з овочами в бік, але не в холодильник, а залиште при кімнатній температурі.

    Рівно через 3 години ви побачите, як миска наповниться до середини маринадом. Головне, не пробуйте!

    Заповніть огірками банку, в якій будете стерилізувати салат. Залийте її соком, що виділився разом зі спеціями. Він виходить каламутним — не варто цього лякатися.

    Помістіть банку в каструлю або казан для стерилізації. Залийте водою по плічка і кип’ятіть близько 10-15 хвилин.

    Читайте також:
    Свиняче серце в мультиварці - Рецепти для мультиварки

    Після чого вийміть і укупорьте банку кришкою для консервації. Ваш салат «Пальчики оближеш» з огірків на зиму готовий!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...