Пост або вегетаріанський спосіб життя зовсім не означає, що їжа буде смачною або не різноманітною. Є величезна кількість страв, які стануть прикрасою столу. Прекрасним прикладом будуть голубці з рисом і грибами. Процес приготування досить простий, з них зможе впоратися кожна господиня. Важливо запам’ятати нюанси у підготовці капусти, а також намагатися не відступати від рецептури соусу. Так блюдо просочиться насиченим смаком і буде виділяти апетитний аромат.
Зміст
Підготовка капусти
Дуже важливо, щоб листки були досить м’якими. Це дозволить акуратно згорнути голубці. Крім того, жорсткі листя не дають насолодитися ніжним поєднанням грибів і крупи. Вони легко просочуються спеціями і соусом, в результаті оболонка виходить напрочуд смачною.
Попередньо необхідно вирізати з цілого качана качан. Це дасть можливість листю разъединиться. Потім слід налити велику каструлю води і дочекатися повного закипання. Потім акуратно поміщається капуста всередину. Досить 5 хвилин.
Листя відокремлюються самостійно, залишається їх дістати і остудити. Жорсткі місця вирізаються, якщо вони знаходяться в центрі аркуша, то можна відбити молоточком, щоб не викидати капусту.
Класичний рецепт
Гриби є прекрасною заміною м’ясу в різних стравах. Навіть таке класичне блюдо як голубці, досить легко модернізувати.
Інгредієнти:
- 1 качан – капуста;
- 0,5 ст – рис;
- 300 гр – лісові гриби;
- 1 шт – цибуля;
- 1 шт – морква;
- 250 мл – томатний сік;
- 1 шт – яйце;
- 150 мл – соняшникова олія;
- 1 шт – лавровий лист;
- 4 шт – перець горошком;
- за смаком – сіль, перець, сушена зелень.
При подачі обов’язково поливаються голубці утворився в каструлі соусом, він є найкращим доповненням до даного страві. Можна готувати не тільки на плиті, але і в духовці або в мікрохвильовій печі.
Ліниві голубці без м’яса
Коли немає бажання витрачати час на підготовку капусти і загвинчування голубців, можна приготувати лінивий варіант. Смак залишиться тим же, а процес займе набагато менше часу.
Інгредієнти:
- 1 ст – рис;
- 300 гр – капуста;
- 1 шт – морква;
- 1 шт – цибуля;
- 5 шт – шампіньйони;
- 150 гр – томатна паста;
- 1,5 ст – окріп;
- 3 ст. л. – соняшникова олія;
- 2-3 ст. л. – борошно.
Для краси перед подачею можна посипати готову страву зеленню. Це прекрасний варіант вечері в пост.
Пісні голубці овочеві
Дієтичні голубці по вегетаріанськи повинні готуватися без м’яса. При цьому дуже важливо, щоб начинка була досить соковитою і смачною. Калорійність страви повинна бути мінімальною. Основне правило такого страви в тому, що тут має бути велика кількість овочів.
Інгредієнти:
- 1 шт – капуста;
- 1 ст. л. – томатна паста;
- 0,3 ст – рис;
- 300 гр – шампіньйони;
- 2 шт – болгарський перець;
- 3 шт – помідори;
- 2 шт – морква;
- 2 шт – цибуля;
- 0,5 ст. л. – сіль;
- 4 ст. л. – масло;
- 1 шт – лавровий лист;
- 1 ч. л. – цукор.
Можна заливку розбавити сметаною, якщо є бажання урізноманітнити смак. Дуже корисним і апетитним буде подібне блюдо. Такі голубці з рисом і грибами підійдуть для вегетаріанців, в пост або ж просто для тих, хто хоче ввести в щоденний раціон більше овочів.