Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Незвичайна зимова заготівля – салат із зелених помідор

Ви напевно чули, що в сирому вигляді зелені помідори абсолютно не придатні в їжу через що міститься в них отрути соланіну. Але є і хороша новина – це отрута повністю руйнується в процесі консервації. Тому не відмовляйте собі в задоволенні спробувати чудовий салат із зелених помідор, який ви зможете легко і просто приготувати за нашим рецептом. Побалуйте себе і близьких соковитими ароматами літа сидячи на затишній, теплій кухні холодними зимовими вечорами.

Інгредієнти Порції: –+2

Томати (зелені) 3 кг
Солодкий болгарський перець 200 гр
Цибуля 500 гр
Морква 1 кг
Перець червоний (мелений) 2 ч. л.
Цукровий пісок-1 склянка
Олія рослинна 300 мл
Соус томатний 500 гр
Сіль поварена 5 ч. л.

Кроки 55 хв.

Ретельно помідори промийте, видаліть плодоніжку і наріжте невеликими кубиками.
Морква промити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна також використовувати тертці для моркви по-корейськи, а можна просто нашаткувати моркву кружечками, все залежить від вашої фантазії). Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути холодною водою, розрізати навпіл і кожну половину цибулі нашаткувати дрібним кубиком.
Болгарський перець (краще брати червоний перець, тому що він солодший і краще виглядають в готовому салаті) добре промити, видалити плодоніжки і очистити від насіння. Розрізати навпіл і кожну половину нарізати невеликими кубиками.
У велику каструлю додати трохи рослинного масла, а потім викласти всі підготовлені овочі: помідори, перець, цибулю і моркву. Добре перемішати. Буде краще, якщо ви дасте овочів постояти в такому вигляді деякий час, щоб вони встигли пустити сік. Але можна і відразу приступити до готування.
Додайте до овочів пів-літри томатного соусу. Ретельно перемішайте.
Потім вилийте до овочів 300 мл рослинної олії (без запаху) і знову перемішайте, щоб масло і томатний соус рівномірно розподілилися по всім овочам.
Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Після цього додайте в каструлю цукровий пісок, червоний перець і сіль. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть при періодичному помішуванні близько 3 годин. Як тільки салат звариться, розлийте його по підготовлений, сухим банкам, накрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з гарячою водою. Після цього закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште їх в такому положенні до повного охолодження. Надалі зберігайте готовий салат в холодному, темному місці.

Зимовий салат із зелених помідор

Такий вітамінний салат чудово доповнить будь-яку страву на вашому столі. Зимовий салат із зелених помідор подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на одну півлітрову банку. При необхідності збільшити кількість продуктів до потрібного вам обсягу.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 400 грам
Перець болгарський червоний – 1 штука
Морква – 1 штука
Ріпчаста цибуля – 1 штука
3 зубчики часнику
Сіль – половина чайної ложки
Оцет (столовий 6%) – 30 мілілітрів
Олія соняшникова (або оливкова) без запаху – 50 мілілітрів
Мелений перець (чорний) – за смаком

Читайте також:

Рецепт картоплі з начинкою в духовці з сиром Дор Блю

Процес приготування:

Перш ніж приступити до готування, необхідно помити всі овочі під проточною водою. Потім потрібно зрізати шкірку з морквини і цибулини і знову помити їх.

Помідори найкраще розрізати на чотири частини. За бажанням можна видалити серцевину, але це не принципово. Покласти нарізані зелені помідори в глибоку тарілку і прибрати в сторону.

Моркву натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Можна просто нарізати довгими смужками товщиною 0,3-0,5 див. Додати моркву до помідорів.

Очищений цибулю тонко нарізати півкільцями. Додати до моркви та помідорів.

Видалити насіння з болгарського перцю і нарізати брусочками товщиною близько 0,5 див. Додати до інших овочів.

Далі необхідно додати нарізані овочі пропущений через прес часник, сіль і перець. Гурмани можуть приправити овочеву суміш невеликою кількістю цукру і меленого коріандру.

Ретельно перемішати салат і викласти його в глибоку сковороду для гасіння. Найкраще для цієї мети підійде казан. Додати в овочі соняшникову олію і оцет. Воду додавати не потрібно! Довести до кипіння.

Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати овочеву суміш близько 30 хвилин. Поки овочі тушатся у вас буде час підготувати банки для консервації майбутнього салату на зиму. Як тільки овочі будуть готові потрібно розкласти салат по стерилізованим банкам і закрутити гарячими кришками. Смачний вітамінний салат готовий!

Свіжий салат на зиму із зелених помідор без варіння

Хочете насолоджуватися прекрасним смаком соковитих, свіжих овочів навіть у холодні зимові місяці? Тоді обов’язково приготуйте цей простий і корисний салат, який не потрібно ні варити, ні стерилізувати. Такий щадний спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, а смак і аромат салату із зелених помідор нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 1 кг
Червоний болгарський перець – 300 гр.
Часник – 1 головка
Червоний гострий перець — ¼ частина стручка
Зелень петрушки (за бажанням можна додати зелень кропу) – 1 пучок
Сіль – 1 ст. л. без гірки
Цукор – 2 ст. л. без гірки
Рослинна олія (без запаху) – 2 ст. л.
Оцет (9%) – 2 ст. л.

Процес приготування:

Помідори ретельно промити під проточною водою. Видалити плодоніжку і кожен помідор розрізати на часточки (такого розміру, щоб було зручно їсти). Скласти в глибоку миску.

Болгарський перець добре промити, очистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Покласти перець до помідорів.

Часник почистити і дрібно нарізати. Краще нарізати саме ножем, а не використовувати терку або прес для часнику, таким чином краще збережеться смак і аромат. Додати подрібнений часник до овочів.

Гострий перець промити і нарізати такими ж дрібними шматочками, як і часник. Додати в миску до решти інгредієнтів салату.

Зелень ретельно промити і дрібно нарізати. Додати до овочів.

Ретельно перемішати всі інгредієнти.

Додати цукор і сіль. Добре перемішати, щоб овочі пустили сік.

Як тільки з’явиться сік, додати в салат рослинна олія (обов’язково без запаху) і оцет. Знову все ретельно перемішати.

Дати салату настоятися протягом 20 хвилин. Протягом усього часу потрібно періодично перемішувати овочі, щоб вони рівномірно просочилися отриманим соком.

Через 20 хвилин знову добре перемішати салат і розкласти по чистим, сухим, холодним, стерилізованим банкам. Сік, що залишився від овочів рівномірно розлити по банках.

Опустити в окріп силіконові кришки, потримати їх там деякий час, а потім щільно закрити ними банки з салатом. Гарячі кришки будуть щільно прилягати до банків, що дозволить салату зберігатися тривалий час навіть без варіння.

Перевернути банки кришками вниз і поставити в такому вигляді в холодильник на 2 доби.

Через 2 доби банки перевернути кришками вгору. Зберігати у холодильнику!

Читайте також:

Як закоптити кролика в домашніх умовах, прості рецепти

Є такий салат можна вже на третю добу. У закритому вигляді салат із зелених помідор зберігається в холодильнику 5-6 місяців. Приємного апетиту!

Зимовий салат із зелених помідорів з часником

Пропонуємо вашій увазі ароматних і смачний варіант салату на зиму із зелених помідор в часниковою заливці. Він послужить прекрасним доповненням до будь-якої страви на вашому столі, а приготувати його простіше простого.

Інгредієнти:

Помідори зелені – 3 600 гр.
Подрібнений часник – 0,5 склянки
Рослинна олія – 0,5 склянки
Оцет 9% — 0,5 склянки
Сіль – 0,5 склянки (можна трохи менше)
Цукор – 0,5 склянки

Процес приготування:

Добре помідори промити холодною водою. Нарізати шматочками і скласти в глибоку миску або каструлю.

Додати помідори всі інші інгредієнти: рослинне масло, цукор, сіль, оцет.

Натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати до помідорів.

Добре перемішати (краще руками), щоб часникова заливка як слід розподілилася.

Залишити настоюватися салат протягом 3 годин, не забувати перемішувати кожні 20 хвилин.

Як тільки салат як слід настоїться, потрібно розкласти її по стерилізованим банкам, заливку рівномірно розлити по всім банкам і закрити поліетиленовими кришками. Поставити в холодильник настоюватися на 4 дні і потім можна пробувати. У закритому вигляді салат може зберігатися в холодильнику кілька місяців.

Також можна зарити цей зимовий салат іншим способом. За смаком він буде відрізнятися від попереднього варіанту. Після того, як салат настоявся 3 години, потрібно розкласти його по банках і стерилізувати протягом 15 хвилин, після чого закрити бляшаними кришками.

Смачний і корисний салат готовий! Приємного апетиту!

Салат із зелених помідорів «Незвичайний»

Спробуйте приготувати цей незвичайний салат, який неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл і не залишить ваших гостей байдужими. Здавалося б, такі прості повсякденні продукти, але як вдало вони поєднуються між собою, наділяючи цей зимовий салат чудовим кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 3 кілограми
Цибуля ріпчаста – 1,5 кілограма
Морква – 1 кілограм

Для розсолу:

Масло рослинне – 300 мілілітрів
Цукровий пісок – 200 грам
Сіль – 100 грам
Лавровий Лист – 5 штук
Оцтова есенція 70% — 0,5 чайної ложки на кожну банку
Перець чорний горошком – за смаком

Процес приготування:

Добре промити всі овочі. Помідори нарізати тонкими часточками. Скласти помідори в глибоку посуд.

Ріпчасту цибулю очистити, розрізати навпіл і кожну половину нарізати тонкими півкільцями. Додати до помідорів.

Моркву очистити і нарізати невеликими смужками товщиною 0,5 мм Можна натерти на тертці, але слід пам’ятати, що це вплине і на вигляд, і на смакові якості салату. Додати нарізану моркву до інших овочів.

Приступаємо до приготування маринаду. У невелику каструлю покласти лавровий лист, цукор, сіль і перець. Залити рослинним маслом і довести до кипіння. Прокип’ятити розсіл протягом 5-10 хвилин постійно і швидко помішуючи його.

Залити готовим гарячим маринадом овочі і залишити в такому стані на 6 годин.

Потім розкласти салат по підготовленим баночках і рівномірно залити розсолом.

На дно великої каструлі покласти рушник (щоб банки не лопнули), поставити всередину банки і налити в каструлю води стільки, щоб вона доходила трохи вище, ніж до середини банок. Довести воду до кипіння. Кип’ятити салат близько 20 хвилин (розсіл повинен трохи пузиритися і кипіти).

Обережно дістати банки і додати в кожну банку по 0,5 ч. л. 70% оцтової есенції.

Готові банки з салатом закрити кришкою, укутати ковдрою і залишити так на ніч.

Читайте також:

Банани на грилі з шоколадом, горіхами та іншими інгредієнтами

Оригінальний, хрусткий, у міру гострий, кисло-солодкий салат готовий! Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Салат на зиму із зелених помідорів з гірчицею

Так сталося, що у вас є велика кількість зелених помідор і ви не знаєте що з них приготувати? Пропонуємо вашій увазі незвичайну заготівлю на зиму з гірчиці і недозрілих помідор. Такі прості інгредієнти, зате яке смачне блюдо виходить у результаті. Цей салат чудово підійде як гарнір до будь-якої страви: від м’яса з картоплею до спиртних напоїв.

Інгредієнти:

Помідори зелені – 2 кг
Гірчичний порошок – 40 гр.
Цукор – 5 гр.
Сіль – 60 гр.
Цибуля – 100 гр.
Часник – 10 гр.
Лавровий лист – 3 шт.
Корінь хрону – 20 гр.
Запашний перець горошком – 7 шт.
Гострий стручковий перець – 5 гр.
Кріп – 40 гр.

Процес приготування:

Для початку необхідно підготувати банки. Ретельно помийте їх з використанням невеликої кількості соди, просушіть банки і покладіть в кожну з них маленький шматочок стручкового перцю, перець горошком, невеликий шматок кореня хрону, лавровий лист і зубчик часнику, який попередньо необхідно подрібнити. Зверху висипати гірчицю.

Добре промиті помідори потрібно нарізати часточками. Залежно від розміру у вас повинно вийти 6-8 частин. Не забувайте видаляти плодоніжку.

Очистити цибулю, розрізати кожну головку на 2 частини і нарізати півкільцями товщиною 2-3 мм. Ретельно промити зелень кропу і дрібно нарізати.

У глибоку миску викласти часточки помідорів, півкільця цибулі і зелень кропу. Акуратно і ретельно перемішати. Розкласти помідори по банкам.

Сіль і цукор розчинити в кип’яченій воді кімнатної температури (близько 2 л) і розлити отриманий розсіл по банках (до самих країв).

Далі нам знадобиться кілька шматочків тканини, які необхідно обдати окропом. Потім щільно накрити кожну банку шматком тканини. Щоб запобігти появі цвілі, поверх тканини необхідно щільним шаром насипати гірчичний порошок.

Поставити банки в піддон, щоб було куди стікати рідини, яка буде виділятися в процесі приготування. Прибрати піддон з банками в холод (погріб) на тиждень, а краще – на 10 днів. Не лякайтеся, коли через 2-3 дні розсіл стане каламутним, а зверху виступить пінка. Так і повинно бути.

Через 10 днів прибрати з банок ганчірочки, закрити банки кришками і зберігати в погребі. Приємного апетиту!