Коли хочеться чимось урізноманітнити святкові страви, можна згадати про дуже красивий і поживний салат «Гранатовий браслет». Він відразу приваблює погляд грою рубінових граней гранатових зерен. А форму має завжди круглу. Назва, мабуть, придумала чиясь романтична душа, поважаюча російську класику і Купріна, в тому числі. Але, звичайно, в його повісті такого рецепту не було.
Тому, звідки він до нас прийшов, сказати не беруся, але пам’ятаю, що в радянський час він вже щосили радував своїх шанувальників. Вперше я його спробувала в 7 років, мама створила це диво вперше за рецептом сусідки на Новий рік.
Plate with salad Garnet bracelet on the holiday table
Що вже й говорити, що всі руки потягнулися спочатку до нього, а не до «Олів’є» або «Шубі». І, до речі, всі залишилися задоволені його смаком.
Перед описом процесу приготування салату хочу розповісти про нюанси, які покращать його смакові якості.
- По-перше, сире м’ясо кладемо у вже закипілу воду, а не в холодну. Так білки відразу зваряться і собою перекриють м’ясні пори, що не дозволить всьому соку вийти в бульйон. І саме м’ясо буде більш соковитим.
- По-друге, варіть овочі так, щоб вони залишилися максимально корисні для здоров’я. Наприклад, буряки краще запекти в духовці або мікрохвильовій печі. До речі, знаєте, що цей овоч любить добре охолонути після варіння? Буряк має властивість доварюватися в холодній воді. Тому з окропу її потрібно відразу відправити під холодний струмінь.
- По-третє, морква вариться швидше буряків, тому перевіряйте частіше виделкою її готовність. Навіщо випарювати і вимивати вітаміни?
- Буває, що картопля сильно кришиться і вже в процесі варіння перетворюється в кашу. Значить, в ньому багато крохмалю. Щоб уповільнити варіння у воду з картоплею вилийте трохи 9% оцту або розсолу.
- І важливий етап – правильно вибрати гранат. Нам потрібен стиглий солодкий плід. Ніжка його повинна бути трохи пожухлої, шкірка фрукта тонкої і ніби стягнутою.
До речі, у продажу є гранати без кісточок. Знаю, що деякі не роблять цей салат з-за їх наявності. Тому саме в зимовий сезон з’являються такі зручні для нас гранати.
І ще, якщо ви трохи змажете маслом стінки круглого предмета, який ставиться в середину, то ви його легше витягніть з серцевини кола, не зіпсувавши його зовнішній вигляд. Використовуються перевернуті склянки, чарки, баночки або кільця, виготовлені з пластикової банки з-під молока.
Класичний рецепт салату «Гранатовий браслет» з куркою (шари)
Одного загальновизнаного класичного рецепту цього салату немає. Але є рецептура, що використовується найчастіше. І її я наведу нижче з докладним описом всього процесу приготування.
Найчастіше в салати, як білок йде курка, вона більш доступна і звична для нас. Тому і найпоширеніший рецепт береться це м’ясо.
Інгредієнти:
- 0,3 кг відвареного курячого філе
- 1 гранат
- 1 варена буряк
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 варена морква
- 2 бульби картоплі
- 2 яйця
- 50 гр волоського горіха
- Майонез
1.Попередньо заллємо шматочки цибулі окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
2. У цьому рецепті ми не варимо моркву, а трохи обсмажуємо її на рослинній олії, попередньо нашаткувати на середній тертці. Далі відкидаємо на сито, щоб скло зайве масло.
3. Куряче філе відварюємо в окропі, остуджуємо, щоб не обпекти пальці і дрібно нарізаємо проти волокон.
4. Картоплю, яйця і буряк також дрібно подрібнюємо і відкладаємо в різні ємності.
5. Щоб надати символічну форму браслета в центр блюда ставимо круглий предмет: склянка, чарку, баночку. Діаметр тут не важливий, головне, форма.
6. Першим поруч покладемо тертий картопля. Якщо ви відварювали його в мундирі, то трохи посоліть. Вважаю, що його краще солити під час варіння.
Кожний ряд просочуємо майонезній сіточкою, тоді з’явиться соковитість.
7. На картоплю висипаємо шматочки філе, і майонезу до нього кладемо трохи.
8. Тепер йде ряд з цибулею. Заздалегідь з нього зливаємо рідину з ефірними маслами.
9. Четвертий ряд викладаємо обсмажені морквою. Саме, тому що вона ще виділить трохи олії і їм просочить нижні шари, ми на курячий ряд виклали зовсім трохи майонезу.
10. Далі поверх моркви посипаємо волоські горіхи. Їх потрібно подрібнити в кавомолці або порубати. Чим дрібніше будуть шматочки, тим приємніше їсти салат.
11. Шар з горіхами можна не змащувати, а відразу на нього викласти яйця.
Пам’ятаємо, що яйця сухуваті, тому цей шар потрібно добре просочити.
12. Буряк змішати з майонезом і закрити цією сумішшю боки і верхівку «браслета».
13. І нарешті, прийшла черга гранатових зерен. Намагайтеся викласти їх так, щоб не було просвітів.
14. Тепер акуратно виймаємо склянку.
І прибираємо блюдо в холодильник настоюватися і просякати.
Робимо «Гранатовий браслет» з яловичиною
Але використовується не тільки куряче філе, але і шматочки яловичини. Важливо, щоб вона добре проварилася і легко жевалась. У процесі варіння ми солимо бульйон, щоб не підсолювати м’ясо в самому салаті.
Інгредієнти:
- 1 велика варена картоплина
- 2 середні варені моркви
- 2 яйця
- 2 варені буряків
- Відварна яловичина – 0,25 кг
- Майонез
- Гранат
- 2 ст. л. мелених волоських горіхів
- 1 цибулина
- Сіль, перець
1.Натираємо всі овочі, а яловичину ріжемо на шматочки.
На блюдо, в центрі якої стоїть вибраний предмет круглої форми, ми починаємо збирати шари.
2. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору і зціджуємо зайве масло.
3. Перший ряд, як завжди, картопля.
Він варився в підсоленій воді, тому не солимо. Обов’язково цей шар потрібно просочити, бо картопля сухувате без масла.
4. На нього ми акуратно складаємо яловичі шматочки. Але не поспішаємо їх просочувати, тому що зверху покладемо цибулю.
5. Цибуля обсмажена, тому на нього знову не викладаємо майонез.
6. Далі йде моркву з шаром майонезу.
7. Зверху посипаємо товченим або меленим горіхом.
8. Наступний ряд – яйця.
9. І завершальний шар – буряк з майонезом.
10. Всю поверхню прикрашаємо гранатом.
Як зробити смачний салат з копченою куркою та горіхами
Копчена курочка виходить більш ніжною і ароматною, порівняно з вареної. Вона вже просолена і готова до вживання. Але в цьому рецепті ми ще її трохи обсмажимо. Так, додамо більше поживної цінності. Якщо для вас це жирновато, тоді надсилайте курячі шматочки відразу без термообробки.
Звичайно, з копченим м’ясом вартість стане вище, але, можливо, що цей рецепт буде в списку ваших рятівниць при будь-якому випадку. Коли треба здивувати гостей або створити вдома святкову атмосферу.
Інгредієнти:
- Копчена курка – 0,4 кг
- Варена буряк – 2 шт
- Картопля – 2 шт
- 1 цибулина
- 0,5 склянки волоських горіхів
- 1 гранат
- Майонез
Якщо у вас немає блендера або кавомолки, то подрібнити волоський горіх можна і підручними засобами, наприклад, качалкою. Просто пропрасуйте їй кілька разів ядро і воно почне розділятися на дрібні шматочки і крихти.
Гранат ріжемо навпіл і починаємо стукати ложкою по них. Зернятка самі випадуть.
1.Овочі натираємо на середній тертці.
2. Цибулю і грудинку обсмажуємо на рослинній олії і охолодити.
3. Буряк перемішуємо з горіхами.
4. Викладаємо шари, як завжди, у формі кільця.
Спочатку картоплю, на нього суміш курки, цибулі і майонезу.
Потім бурякову масу з горіхом. Зверху, по традиції, смачні гранатові ядра. І виймаємо склянку.
Рецепт з волоськими горіхами і чорносливом
О, чорнослив має настільки різну комбінацію смаків, що з ним відмінно поєднується і м’ясо і тушкована капуста. Начебто солодкий продукт, але віддає всьому блюдо своєрідну кислинку. Та й вигляд готової страви стає ошатнішим.
Інгредієнти:
- Філе курки – 200 г
- 1 морква
- 1 картоплина
- 200 гр чорносливу
- 50 гр волоського горіха
- Майонез
1.Все відварюємо овочі і дрібно нарізаємо.
2. Чорнослив добре промиваємо і заливаємо окропом.
3. Куряче філе ріжемо проти волокон, щоб воно легше жевалось.
4. Першим шаром викладемо картопля з майонезом.
5. Потім курку з майонезом.
6. Змішуємо шматочки чорносливу з горіхами і майонезом.
7. Поверх цієї суміші моркву з майонезом.
8. І знову декоруємо гранатом.
Незвичайний «Браслет» з сиром
Цю рецептуру ми зберемо не у звичній формі кола, а у формі серця. Варіант для тих, хто так і не знайшов нічого підходящого, щоб поставити в серединку. Або немає великого плоского страви.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 0,2 кг
- Варена буряк – 2 шт
- 5 яєць
- 1 цибулина
- 0,5 склянки волоських горіхів
- Твердий сир – 100 гр
- 1 гранат
- Майонез
Попередньо нашинкуем цибулю і заллємо окропом.
Наріжемо всі інгредієнти. Яйця натремо на тертці, але трохи білка залишимо на прикрасу.
1 ряд – куряче філе з цибулею і з майонезом. Формуємо у вигляді серця.
2 ряд – яйця з майонезом.
3 ряд – волоські горіхи.
4 ряд: буряк з майонезом.
Бока обсипте білком, а поверхня викладіть зернятками.
Можна змішати сир з часником і майонезом. Тоді у вас вийде дуже смачне поєднання.
Як зробити салат без буряка
Звичайно, всі інгредієнти взаємозамінні. Тому для тих, у кого вся буряк пішла на «Шубу» або для тих, хто просто її не їсть, є варіант зі зміненою рецептурою.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 0,3 кг
- Варена буряк – 2 шт
- 2 яйця
- Картопля – 3 шт
- Морква – 2 шт
- Часник – 2 зубчики
- 0,5 склянки волоських горіхів
- 1 гранат
1.Моркву дрібно натираємо і з’єднайте з подрібненими зубчиками часнику.
Збирати блюдо починаємо з картопляної підкладки. Його потрібно посолити і поперчити.
2. На картоплю з майонезом викладаємо морквяно-часникову суміш.
3. Змащуємо майонезом.
4. Наступний ряд – волоські горіхи.
5. Далі йде ряд з курячим м’ясом та майонезом.
6. Завершальним шаром йдуть яйця, просочені майонезним соусом.
7. Прикрашається традиційно гранатом.
До речі, можна використовувати не майонез, а смачний пряний соус:
1 цибулина обсмажується в маслі, змішують з майонезом і одні плавленим сирком. Додається майонез і виходить смачний і поживний соус.
Святковий рецепт з яловичим язиком
Яловичий мову ми не їмо кожен день, багато хто вважає його делікатесом. А що ще потрібно для створення святкового салату? Пам’ятайте, що мова в процесі варіння обов’язково потрібно посолити.
Інгредієнти:
- Язик відварний – 0,3 кг
- Картопля відварна – 3 шт
- 1 цибулина
- 4 яйця
- Сир – 0,3 кг
- Гранат
- Майонез
1.Мова відварюємо в солоній воді, остуджуємо і ріжемо.
2. Яйця очищаємо від шкаралупи і дрібно натираємо. Можна використовувати яйцерезку.
3. Картопля шаткуємо і змішуємо з ложкою майонезу.
4. Цибулю обсмажуємо до красивого золотистого відтінку.
5. Викладаємо спочатку просочений картоплю. Ми його заздалегідь з’єднали з майонезним соусом, бо картопля сухуватий, а так він буде просто танути на язиці.
6. Далі викладемо мову з майонезом.
7. Поверх нього яйця і сир. Кожен шар просочуємо.
8. Верх можна прикрасити чергуванням смуг з граната і яєчних білків.
Так як всі овочі варені, для економії часу їх також можна порізати яйцерезкой.
Смачний рецепт салату з яблуком
Яблуко часто входить до складу важких і поживних страв. А «Браслет» відноситься саме до них. Воно надає їм свіжості і допомагає легше перетравлювати смачне блюдо наших шлунків. І вибрати яблуко потрібно правильне: соковите, хрустке і трохи кислувате.
Інгредієнти:
- Відварне м’ясо – 0,3 кг
- 1 картоплина
- 1 велике зелене яблуко
- 1 гранат
- 2 яйця
- 1 морква
- Майонез
1.Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо. Щоб воно не потемніло можна змішати з ним ложечку лимонного соку.
2. Продукти відварюємо і дрібно подрібнюємо.
3. Знову перший шар складається з картоплі і майонезу.
4. Потім нарізане м’ясо.
5. А тепер прийшла черга родзинку цього рецепта – яблучку. Його поверхня змащуємо майонезом і створюємо морквяний ряд.
6. Яєчний шар тут йде завершальним, тому промазуємо повністю все блюдо з боків. і прикрашаємо.
Живильний рецепт «Гранатового браслета» з грибами
Є любителі додавати гриби. Зараз на наших столах все частіше з’являються саме печериці. Вони найкраще підходять для цього рецепту, тому що мають прісний не виражений смак, який не перебиває кислинку гранатових зерен.
Інгредієнти:
- 1 гранат
- 3 картоплини
- 2 моркви
- 1 буряк
- 1 куряча грудка
- 0,3 кг печериць
- Майонез
1.Свіжі печериці ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі п’ять хвилин.
Якщо у вас заморожений продукт, тоді попередньо його поставте розморожуватися і злийте отриману рідину. Тільки після цього приступайте до обжарке.
2. Першим шаром ми викладемо терту моркву з майонезом.
3. Потім картоплю з майонезом.
4. Поверх картоплі йде курка без просочення.
5. На м’ясо викладаються гриби.
6. Гриби покриваємо терта буряк з майонезом.
7. Прикрашаємо зернятками.
Мої дорогі, щоб знайти найсмачніший рецепт для себе потрібно експериментувати. І підібрати те поєднання шарів, яке найбільше сподобається вашим близьким.
Але в будь-якому випадку є найважливіше правило, яке не можна порушувати – салат повинен бути соковитим і добре просоченим. Тому майонезу для нього готуємо багато, а залишаємо настоюватися мінімум на годину.