Якщо ви мисливець або рибалка, чи просто поціновувач копченостей свого приготування, вам варто звернути увагу на коптильний агрегат «Серпанок» та його модифікації. У них успішно можна коптити будь-які види м’яса і риби. А куряча тушка тут поміщається цілком.
Коптильня «Серпанок» – техніка для гарячого копчення (ЦК) всіх різновидів м’яса в домашніх умовах. У неї дим генерується завдяки тлінню тирси. Зазвичай тут застосовується сировина від вільхи або дуба. Від виду стружок визначається смак і аромат підготовлюваного блюда.
Конструкція тут чітко продумана. Обробка продуктів відбувається безпечно, комфортно і протягом короткого часу. Агрегат можна розташовувати на будь-яких плитах, що працюють на газі чи електриці. Можна ставити на відкрите полум’я або вугілля.
Конструкція і механізм дії
Конструкція даної техніки для ЦК не має зайвих складових. Тут нічого не ускладнює процес.
Апарат наділений такими функціональними модулями:
- Ємністю об’ємом у 20 л. Її матеріал – нержавіюча легована сталь. У ємності є дві ручки.
- Кришкою з датчиком температури і сапуном.
- Шлангом, що виводить зайву дим.
- Тепловим компенсатором.
- Піддонами: для тирси і жиру.
- Засіб для розміщення продукту: деко або крюком.
З “Серпанком” у вас є можливість створювати вишукані страви, як в приміщенні, так і за його межами
Коптильня дуже проста в застосуванні. На одному піддоні розміщуються тирсу. Після чого ставиться другий піддон. Потім закладається або підвішується продукт. Наприклад, для свинини застосовується деко, для риби – гаки.
При підготовці продукту до копчення його можна недосолити. Адже під час готування в ньому зростає консистенція солі, а сам він терпить зневоднення. Ще до копчення обов’язково просушіть поверхню розміщується продукту. Можна використовувати рушник з тканини або паперу. Без цих дій рідина буде активно вбирати дим, і погіршиться смак страви.
Зібраний агрегат поміщається в ємність. Його щільно закриває кришку. У неї монтується шланг. При роботі в домашніх умовах друге закінчення димовідводу направте у вентиляцію або вікно. «Серпанок» розміщується на плиті. Робота плити у початкові 10 хвилин йде на повній потужності. Потім потужність знижується до середнього значення. Йде копчення. Його тривалість визначається обсягом продукту. Згідно практиці, для копчення невеликого шматка сала потрібно 40 хвилин. Для готування цілісної курки, яка заздалегідь замаринована, необхідно 3 год.
Рецепт грудинки гарячого копчення
Сильні сторони «Димки» такі:
- Компактні установки.
- Максимально зручна експлуатація.
- На копчення йде мало часу.
- Страви виходять з оригінальним приголомшливим смаком.
- Простота конструкції. Завдяки чому розвивається експлуатаційний період цієї техніки і її працездатність.
- Матеріал, з якого виготовлені робочі складові, – це нержавіюча сталь. Вона стійка до корозії, крайніх температур та агресивного впливу.
- Є всі потрібні елементи для повноцінного контролювання роботи: температурний індикатор, водяний затвор і штуцер для усунення зайвого диму.
- Можливе використання в приміщенні і на вулиці.
- Хороший робочий об’єм – 20 л. Це дозволяє готувати об’ємні і масивні продукти.
- Копчення в цьому агрегаті не потрібно контролювати.
- Легкість перевезення.
- Демократична вартість.
- Легке очищення. Можна застосовувати звичайні миючі препарати.
Слабкі боку
Слабких сторін в «Димки» майже немає. Відповідно до практики, виділяються такі недоліки цього апарату:
- Продукт обробляється нерівномірно.
- Вибирати тирсу доводиться за старим принципом.
- При роботі з технікою потрібно враховувати, що у неї є обмеження обсягу. А отже, є ліміти щодо кількості продуктів для одночасного копчення.
Модифікації «Димки»
На сьогоднішній день величезним попитом користуються такі моделі «Димки»:
Міні КМ-1
Вона особливо популярна у мисливців і рибалок, так як дуже компактна і має гарний функціонал. Вона дозволяє в умовах природи швидко створити смачні копченості з тільки що спійманої улову. Її так і називають – похідної варіацією.
Її обсяг – 10 л. У неї є зручні ручки. Апарат легко переноситься. Він може бути задіяний в якості казанка. Це дуже важливо в похідних умовах.
Характеристики:
- Вид копчення – ГК.
- Матеріал – нержавіюча сталь 12 х 17. Стандарт – AISI 430.
- Діаметр по гидрозатвору – 28 див.
- Висота за ручку – 35 див.
- Діаметр – 25 див.
- Щільність дна – 2 мм.
- Щільність стінки і кришки – 1 мм.
- Вага – 3,2 кг
- Час експлуатації – 12 років.
- Гарантійний термін – 1 рік.
- Вартість – 2900 руб.
Схема даного агрегату (зазначаються його складові):
Позначення тут:
- 1 – компенсатор тепла.
- 2 – піддон для жирових скупчень.
- 3 – продуктовий деко
- 4 – кришка.
- 5 – сапун.
- 6 – температурний індикатор,
- 7 – бак з водяним затвором.
Купуючи дану модифікацію, ви отримуєте комплект із зазначених складових. Також в наборі є пакетик вільхової тріски – 200 грамів.
Модифікація на 20 л. З водяним затвором
Це відмінне рішення для домашніх і дачних умов. Якщо плануєте організувати посиденьки з великим колективом, вам у цьому допоможе дана модель. У ній можна реалізовувати копчення відразу 8 кг будь-якого м’яса або риби. При одночасному приготуванні різних страв не слід побоюватися, що їх запахи не перемішаються. В апараті є спеціальний сталевий лист. Він не допустить такої оказії і збереже оригінальні аромати кожної страви.
Характеристики:
- Вид копчення – ГК.
- Вид матеріалу – нержавіюча сталь. Параметри – 12 х 17. Вона відповідає європейському нормативу AISI 430.
- Обсяг – 20 л.
- Діаметр по рукоятям бака – 36 див.
- Показник висоти за ручку – 48 див.
- Діаметр – 25 див.
- Днище має товщину 2 мм Стінки і кришка – 1 мм.
- Вага – 4.6 кг
- Термін експлуатації (за документами) – 12 років.
- Гарантійний термін – 1 рік.
- Вартість – 6000 руб.
Схема даної моделі (відображені всі компоненти):
Позначення тут:
- 1 – шланг, що усуває дим.
- 2 – компенсатор тепла.
- 3 – перший піддон для тріски),
- 4 – другий піддон для жиру)
- 5 – продуктовий деко,
- 6 – бак з водяним затвором,
- 7 – гак,
- 8 – кришка,
- 9 – сапун,
- 10 – вимірювач температури
- 11 – рукояті бака.
У комплектації даного апарата крім вказаних компонентів, пропонується пакетик вільхової тріски масою 200 грамів і один лляний шпагат, довжина якого становить 45 м.