Сьогодні ми будемо готувати традиційний розсольник в мультиварці з перловкою і солоними огірками на м’ясному бульйоні. Основою для цієї страви є огірок (солоний, іноді використовують маринований) і перлова крупа. Бульйон може бути приготований на основі всіх видів м’яса, печінки і навіть грибів.
Оскільки об’єм чаші мультиварки розрахований на 6-7 порцій, то й будемо виходити з цієї кількості, щоб повною мірою використовувати її можливості. Для приготування класичного розсольнику знадобляться наступні інгредієнти:
Можна спочатку підготувати всі компоненти, а потім їх тільки закидати в мультиварку. Але оскільки процес приготування в ній не вимагає особливої уваги, щоб не нудьгувати, цілком вистачить часу підготувати компоненти під час приготування.
Розсольник – це суп російської національної кухні. Історичні дані свідчать, що огірковий розсіл як основу для рідкого страви застосовували на Русі ще в 15 столітті.
Смачний суп з м’ясом в мультиварці
Інгредієнти :
- 500 грам м’яса говьяжего;
- пів склянки перлової крупи;
- один великий солоний огірок;
- пів склянки огіркового розсолу;
- 2-3 середніх бульби картоплі;
- 2-3 середнього розміру цибулини;
- 2 моркви середнього розміру;
- 2 ст. ложки соняшникової або оливкової олії;
- гілочка кропу і петрушки;
- лавровий лист;
- сіль, перець, спеції — за смаком.
Як приготувати:
1Освобождаем цибулини від лушпиння і дрібно шаткуємо. Закидаємо цибулю в каструлю, попередньо наливши туди рослинного масла. Рекомендується виставити режим «Випічка», накриваємо кришкою.
2Морковь натираємо на крупній тертці або нарізаємо невеликими кубиками.
3Добавляем натерту моркву до цибулі.
4Промываем м’ясо, віджимаємо і нарізаємо кубиками.
5Перловку ретельно промиваємо під проточною водою, поки вода не стане прозорою.
6Очищенный картоплю нарізаємо кубиками. Відправляємо всі компоненти в каструлю, залити гарячою водою трохи не доходячи до позначки «Максимум». Виставляємо режим «Суп/Гасіння» на півтори години.
7Огурец нарізаємо кубиками і чекаємо сигналу про закінчення приготування супу. Коли він прозвучить, закидає його до інших компонентів, додаємо розсіл, гілочку петрушки та кропу, лавровий лист, включаємо мультиварку ще на п’ять хвилин. Коли все скінчиться, пробуємо на смак, і, відповідно, досолює, перчимо.
Даємо настоятися п’ятнадцять хвилин. Можна подавати на стіл. Спеціями, не варто зловживати, щоб не забити ніжний огірковий смак. Приємного апетиту!
Розсольник зі свіжої капусти з галушками в мультиварці
Російська кухня знає безліч супів, які користуються особливою любов’ю і сьогодні, один з таких супів – розсольник в мультиварці. Саме приготування супу в мультиварці дозволить домогтися того, то він буде більш ароматним і наваристим. Хоча і в каструлі приготувати такий суп не складно.
Традиційно на Русі розсольник готували з нирок, овочів і солоних огірків. Це нащадок староруської кухні, в якій готували багато розсільних страв, тобто з додаванням пряного розсолу. З часом розсіл замінили на безпосередньо солоні огірки, а в розсольник стали додавати рис, гречку, пшоно та інші крупи. Класичний радянський варіант – це суп з рисом або перловкою. Його ще називають Ленінградським.
Сьогодні в такий суп частіше додають м’ясо, але солоні огірки – неодмінний інгредієнт, який і дає супу його незабутній кислуватий смак. Розсольник крім м’яса варять на бульйоні і навіть на рибному. Можна приготувати розсольник і без м’яса, на овочевому бульйоні, що прекрасно підійде для вегетаріанців або в пост. А для більш ситного страви можна приготувати галушки.
Інгредієнти:
- капуста свіжа 200 грам;
- 2 свіжі моркви;
- 4 бульби картоплі;
- 2 солоних огірка;
- Цибулина;
- 40 грам рослинної олії;
- Сметана за смаком.
Для галушок: - Яйце;
- Склянка борошна;
- 3 столових ложки молока.
Як приготувати:
1 Для початку потрібно зварити овочевий бульйон. Половинку цибулини і одну очищену моркву зварити в мультиварці на режимі «суп» протягом 20 хвилин.
2 Поки вариться бульйон потрібно підготувати овочі для засмажки – нарубати половину цибулини, потерти моркву. Коли бульйон звариться, на режимі «смаження» обсмажити на олії овочі.
3 Нашаткувати капусту, порізати і почистити картоплю. Дістати з бульйону коріння, повернути в каструлю і на режимі «суп» додати в бульйон капусту. Коли бульйон закипить, додати картоплю і варити 5 хвилин.
4 Коли картопля і капуста розм’якшаться, додати до бульйону зажарку і поварити 5 хвилин.
5 Приготувати галушки – змішати всі інгредієнти до консистенції сметани, посолити. Ложкою набирати тісто, формуючи кульки і опускати його в киплячий бульйон.
6 Додати до супу дрібно нарізані солоні огірки, сіль і перець. Важливо додавати огірки в самому кінці, так як якщо додати їх до картоплі, то він буде жорстким. З сіллю ж треба бути обережніше – огірки дадуть супу багато солі, тому головне не пересолити. Варити ще кілька хвилин.
Коли суп буде готовий, добре дати йому постояти під кришкою хвилин 15, а краще не менше півгодини, щоб він настоявся і став ще смачніше. Це правило підходить для всіх супів, які називають «заправними». Готовий суп в тарілки перед подачею заправити сметаною і свіжою зеленню. Цей суп дуже ароматний і поживний, хоча його калорійність не перевищує 50 Ккал, особливо якщо використовувати нежирну сметану. Тобто такий суп підійде і тим, хто сидить на дієті. Для зниження калорійності можна прибрати з супу і галушки, але не варто замінювати їх білим хлібом.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!