Добрий день, дорогі читачі!
Наближається світле свято Великдень. І, звичайно ж, треба заздалегідь подумати про великодньої випічки. Сьогодні я пропоную вам Великодній кекс, який прикрасить ваш святковий стіл. Приготувати цей кекс набагато простіше традиційного паски, тому він під силу навіть молодим хозяичкам.
Велика кількість яєць в рецепті робить кекс дуже схожим на паску, навіть незважаючи на невеликий набір інгредієнтів.
Зверху кекс поливається дуже смачної та простої лимонною глазур’ю. А святковий вигляд йому додадуть яскраві різнокольорові присипки.
Рецепт кексу Великоднього на Великдень
До речі, такий кекс можна готувати не тільки для свята. Він чудово підійде для повсякденного затишного чаювання, адже приготувати його зовсім не складно. Приступимо.
Необхідні інгредієнти для приготування пасхального кексу:
- Свіжі курячі яйця – 6 штучок.
- Масло свіже вершкове – 250 гр.
- Білий цукор-пісок – 1 склянка об’ємом 200 мл
- Борошно вищого гатунку пшеничне – 2 склянки об’ємом 200 мл
- Розпушувач – 1 упаковочка (10гр.).
- Родзинки – пів склянки
- Віскі або коньяк – 2 ст. л.
Для глазурі потрібно:
- Пудра цукрова – дві третини скл.
- Лимонний або лаймовий сік – 2 ст. л.
- Посипка цукрова різнобарвна – 2 ст. л.
√ Приготуйте заздалегідь форму для випікання кексу круглу з невеликим отвором посередині. Також можна спекти симпатичні маленькі кексики у спеціальних формочках. Вийдуть дуже апетитні і красиві кекси з шапочками.
Всі необхідні продукти треба заздалегідь дістати з холодильника, так як вони повинні бути холодними, а кімнатної температури.
√ Вершкове масло краще не замінити маргарином, інакше постраждає смак готової випічки.
√ Коньяк додасть кексу особливий аромат, тому не бійтеся його використовувати, адже алкоголь повністю випаруватися. У будь-якому випадку його можна замінити на 2 ст. л. води з додаванням ванільного порошку. Наш великодній кекс обов’язково повинен бути ароматним.
Покрокове приготування з фото:
1. Насипаємо родзинки в стаканчик і повністю залийте його окропом. Нехай розмокає.
2. У миску просіваємо борошно. Сюди ж додаємо масло і цукор. Все добре розминаємо і перетираємо. Тісто повинно кришитися. Тепер додаємо розпушувач і вбиваємо яєчка.
Важлива умова: у таке тісто яйця необхідно додавати строго по оному, все відразу не можна. Треба спочатку розмішати одне, а потім вже забивати наступне.
3. Після того, як добре вимісіть тісто, додаємо розм’яклий родзинки, прям з водичкою і ароматний коньяк.
4. Повинно вийти густе однорідне і апетитне тісто.
5. Щоб кекс у нас вийшов красивої форми і добре пропікся, потрібна спеціальна форма для кексів. Краще всього використовувати силіконову.
Вона дуже зручна, і її не обов’язково змащувати. Форми з інших матеріалів краще змастити маслом, щоб тісто не пристало до стінок.
6. Отже, перекладаємо готове тісто в нашу форму і ставимо в духовку. Попередньо духовку треба розігріти до 200 градусів. Випікаємо 25-30 хв.
Після, потрібно змінити температуру випікання до 160 градусів, і продовжувати випікати ще 30 хв. За цей час наш кексик добре пропечеться.
7. Як зазвичай, готовність кексика необхідно перевірити зубочисткою або паличкою для шашлику. Якщо після того, як ви проткнете кекс, паличка залишиться чиста і суха, то наша випічка готова.
8. З форми наш кекс виймаємо тільки після повного остигання.
Готуємо глазур лимонну для кексу:
- Вичавлюємо сік з великого лимона.
- Просіваємо цукрову пудру. Розтерти залишилися грудочки.
- Потихеньку треба додати лимонний сік в пудру.
- Розмішуємо до однорідної консистенції. Необхідну густоту коригуємо додаванням пудри, якщо глазур виходить рідка, або соку, якщо вийшла густий.
Завершальний етап в приготуванні нашого кексу: змащуємо готової ще теплою глазур’ю наш кексик. Краще якщо вона буде стікати по стінках апетитними крапельками. Поки глазур ще гаряча потрібно посипати зверху різнокольоровою присипкою.
Ось такий у нас красень вийшов!
Такий кекс, завдяки правильному тесту, не буде довго черствіти. Всі святкові дні він буде вас радувати своїм смаком.
Якщо посипати нашого смачного красеня ще і цукровою пудрою, то вийде «кексик в тумані». Пудра додасть ще більш святковий і ошатний вигляд нашого творіння.
Ще один варіант прикраси – покрити глазур’ю повністю весь кекс, адже вона така смачна! Тільки не забудьте зробити побільше глазурі, щоб вистачило на весь кексик.
Усім радісного і світлого свята!
Юліана!