Ром – міцний алкогольний напій, традиційно виготовляється в країнах Південної Америки.
У цій статті ми розповімо вам, як зробити ром в домашніх умовах, розповімо про те, що таке меляса і патока, а також наведемо досить нескладний рецепт рома в домашніх умовах.
Як правильно використовувати мелясу
Меляса (коричневий тростинний цукор), представлена на ринку, може мати дуже різний вміст цукру (від 30 до 73 відсотків), найчастіше зустрічається меляса з 50% вмістом цукру. Обов’язково уточніть, скільки цукру міститься в конкретному зразку, оскільки без цього у нас не вийде прикинути приблизний вихід дистиляту.
Як правило, з одного кілограма сировини (меляси) виходить близько 500 мілілітрів напою.
Рецепт домашнього рома
Пропонуємо вам найпростіший рецепт, дозволяє зробити ром в домашніх умовах. Звичайно, цей напій буде не дуже схожий на справжній, латиноамериканський ром, але зате потребує мінімум часу і зусиль. Отже, для приготування спрощеної версії напою нам знадобиться наступне:
- чистий самогон (40%);
- 200 грам тростинного цукру;
- пів-літри чистої води;
- 50-60 мл ромової есенції;
- по 10-15 мл ананасовій і ванільною есенцій;
- півтори столові ложки паленого цукру.
Головне – висока якість алкогольного сировини. Якщо у вас немає самогону – не біда, можете замінити його хорошою горілкою або спиртом (в останньому випадку потрібно побільше чистої води). І нехай вас не лякає наявність у списку інгредієнтів наявність есенцій – їх можна знайти в будь-якому великому супермаркеті, так що навіть у невеликих містах проблем виникнути не повинно. Нижче пропонуємо сам рецепт приготування:
- Поставте на вогонь каструлю з водою.
- Постійно помішуючи, додайте в неї тростинний цукор.
- Коли цукор розчиниться – зніміть каструлю з плити і додайте в неї палений цукор. Розмішайте.
- Виберіть чисту ємність, залийте в неї алкогольне сировину і все есенції.
- Зачекайте, поки палений цукор повністю розчиниться.
- Додайте в каструлю самогон з есенціями, перемішайте.
- Розлийте по пляшках, відправте настоюватися. Процес займе близько місяця.
Рецепт рома з перегонкою
Якщо ви не є прихильником півзаходів (створення імітації напоїв), то вам напевно припаде до смаку ром з меляси, приготований за наступним рецептом. Рецепт складніше, передбачає перегонку, але і ром в домашніх умовах вийде дуже схожим на оригінальний напій.
Список інгредієнтів для даного рецепту рома в домашніх умовах простий:
- 3.5 кілограма тростинного цукру;
- 10 літрів чистої води;
- 35-40 грам дріжджів для рома (підійдуть і звичайні винні).
Для приготування виконайте наступну послідовність дій:
- Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь. Поступово помішуючи, всипайте тростинний цукор. Помішувати до повного розчинення цукру.
- Слідуючи інструкції, розведіть дріжджі.
- Почекавши, поки сироп охолоне, перелийте в нього дріжджі з водою (закваску).
- Перемішайте, вилийте в ємність, оснастити її гідрозатворів.
- Процес бродіння почнеться через 5-12 годин, нам необхідно дочекатися моменту, коли сусло повністю перебродить. Якщо в якості гідрозатвори використовувалася гумова рукавичка – ви побачите, що процес бродіння завершений за «сдувшемуся» пальцю.
- Переганяємо сусло. Детальніше ви можете прочитати в наших статтях, присвячених виготовлення самогону.
- Розводимо дистилят, поки фортеця не буде становити 40%.
- Друга перегонка. Тут вже необхідно відокремити «голови» від «хвостів» — відокремлюємо «голови» 150-200 мілілітрів. Розводимо дистилят водою до отримання фортеці в 45%.
- Фільтруємо з допомогою кокосового деревного вугілля. Нагадаємо, для цього засипаємо в скляну ємність з алкогольним напоєм деревне вугілля (10 грам на кожний літр дистиляту), закриваємо кришкою, залишаємо на три дні. При цьому кожні добу ретельно струшуємо ємність.
- Проціджуємо напій через фільтр з вати і марлі.
- Наполягаємо напій на дубовій трісці, щоб імітувати смак, який передає оригінального напою дубова бочка. Потрібно 10 грам тріски на кожен літр напою. Наполягати необхідно від одного до п’яти місяців.
- Перед тим, як розливати напій по пляшках, необхідно повторно фільтрування його через ватно-марлевий фільтр для видалення частинок тріски.
Ще по темі: Рецепти рома з самогону в домашніх умовах
Отже, з цієї статті ви дізналися, що для приготування рому в домашніх умовах рецепт може бути гранично простим, але напій по органолептиці буде лише віддалено нагадувати смачний ром, вироблений в країнах Південної Америки. Крім того, ми розповіли вам, як приготувати ром шляхом дистиляції, тобто більш складним способом, який дає максимальну схожість з оригіналом.
Який із способів приготування вибрати – вирішувати тільки вам. Але я вважаю, що якщо робити – то робити це добре, тому краще використовувати «складний» рецепт. Нічого складного в ньому, по суті, немає – достатньо один раз правильно виконати всю послідовність дій, і потім ви будете з посмішкою згадувати, що колись було складно зважитися правильно приготувати ром в домашніх умовах.