Ром в домашніх умовах: рецепти, фото, відео

Зміст

Ром – міцний алкогольний напій, традиційно виготовляється в країнах Південної Америки. І, хоча повністю відтворити оригінальну рецептуру не вдасться через відсутність в Росії основної сировини (цукрової тростини), завдяки використанню його замінників можна отримати домашній ром, вельми нагадує за смаковими якостями оригінальний напій.

У цій статті ми розповімо вам, як зробити ром в домашніх умовах, розповімо про те, що таке меляса і патока, а також наведемо досить нескладний рецепт рома в домашніх умовах.

Як правильно використовувати мелясу

Меляса (коричневий тростинний цукор), представлена на ринку, може мати дуже різний вміст цукру (від 30 до 73 відсотків), найчастіше зустрічається меляса з 50% вмістом цукру. Обов’язково уточніть, скільки цукру міститься в конкретному зразку, оскільки без цього у нас не вийде прикинути приблизний вихід дистиляту.

Як правило, з одного кілограма сировини (меляси) виходить близько 500 мілілітрів напою.

Рецепт домашнього рома

Пропонуємо вам найпростіший рецепт, дозволяє зробити ром в домашніх умовах. Звичайно, цей напій буде не дуже схожий на справжній, латиноамериканський ром, але зате потребує мінімум часу і зусиль. Отже, для приготування спрощеної версії напою нам знадобиться наступне:

чистий самогон (40%);
200 грам тростинного цукру;
пів-літри чистої води;
50-60 мл ромової есенції;
по 10-15 мл ананасовій і ванільною есенцій;
півтори столові ложки паленого цукру.

Головне – висока якість алкогольного сировини. Якщо у вас немає самогону – не біда, можете замінити його хорошою горілкою або спиртом (в останньому випадку потрібно побільше чистої води). І нехай вас не лякає наявність у списку інгредієнтів наявність есенцій – їх можна знайти в будь-якому великому супермаркеті, так що навіть у невеликих містах проблем виникнути не повинно. Нижче пропонуємо сам рецепт приготування:

Читайте також:

Вегетаріанський суп з фрикадельками: дуже смачне і ситне блюдо!

Поставте на вогонь каструлю з водою.

Постійно помішуючи, додайте в неї тростинний цукор.

Коли цукор розчиниться – зніміть каструлю з плити і додайте в неї палений цукор. Розмішайте.

Виберіть чисту ємність, залийте в неї алкогольне сировину і все есенції.

Зачекайте, поки палений цукор повністю розчиниться.

Додайте в каструлю самогон з есенціями, перемішайте.

Розлийте по пляшках, відправте настоюватися. Процес займе близько місяця.

Рецепт рома з перегонкою

Якщо ви не є прихильником півзаходів (створення імітації напоїв), то вам напевно припаде до смаку ром з меляси, приготований за наступним рецептом. Рецепт складніше, передбачає перегонку, але і ром в домашніх умовах вийде дуже схожим на оригінальний напій.

Список інгредієнтів для даного рецепту рома в домашніх умовах простий:

3.5 кілограма тростинного цукру;
10 літрів чистої води;
35-40 грам дріжджів для рома (підійдуть і звичайні винні).

Для приготування виконайте наступну послідовність дій:

Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь. Поступово помішуючи, всипайте тростинний цукор. Помішувати до повного розчинення цукру.

Слідуючи інструкції, розведіть дріжджі.

Почекавши, поки сироп охолоне, перелийте в нього дріжджі з водою (закваску).

Перемішайте, вилийте в ємність, оснастити її гідрозатворів.

Процес бродіння почнеться через 5-12 годин, нам необхідно дочекатися моменту, коли сусло повністю перебродить. Якщо в якості гідрозатвори використовувалася гумова рукавичка – ви побачите, що процес бродіння завершений за «сдувшемуся» пальцю.

Переганяємо сусло. Детальніше ви можете прочитати в наших статтях, присвячених виготовлення самогону.

Розводимо дистилят, поки фортеця не буде становити 40%.

Друга перегонка. Тут вже необхідно відокремити «голови» від «хвостів» — відокремлюємо «голови» 150-200 мілілітрів. Розводимо дистилят водою до отримання фортеці в 45%.

Фільтруємо з допомогою кокосового деревного вугілля. Нагадаємо, для цього засипаємо в скляну ємність з алкогольним напоєм деревне вугілля (10 грам на кожний літр дистиляту), закриваємо кришкою, залишаємо на три дні. При цьому кожні добу ретельно струшуємо ємність.

Проціджуємо напій через фільтр з вати і марлі.

Наполягаємо напій на дубовій трісці, щоб імітувати смак, який передає оригінального напою дубова бочка. Потрібно 10 грам тріски на кожен літр напою. Наполягати необхідно від одного до п’яти місяців.

Перед тим, як розливати напій по пляшках, необхідно повторно фільтрування його через ватно-марлевий фільтр для видалення частинок тріски.

Читайте також:

Манна каша на молоці – 6 найсмачніших рецептів без грудочок

Ще по темі: Рецепти рома з самогону в домашніх умовах

Отже, з цієї статті ви дізналися, що для приготування рому в домашніх умовах рецепт може бути гранично простим, але напій по органолептиці буде лише віддалено нагадувати смачний ром, вироблений в країнах Південної Америки. Крім того, ми розповіли вам, як приготувати ром шляхом дистиляції, тобто більш складним способом, який дає максимальну схожість з оригіналом.

Який із способів приготування вибрати – вирішувати тільки вам. Але я вважаю, що якщо робити – то робити це добре, тому краще використовувати «складний» рецепт. Нічого складного в ньому, по суті, немає – достатньо один раз правильно виконати всю послідовність дій, і потім ви будете з посмішкою згадувати, що колись було складно зважитися правильно приготувати ром в домашніх умовах.